1.蓮(lian)藕洗(xi)凈(jing)去皮,切(qie)大(da)(da)塊,用鹽腌30分鐘(zhong)。(作用是令蓮(lian)藕的口(kou)感更粉糯);大(da)(da)排剁大(da)(da)塊焯(zhuo)血水后洗(xi)凈(jing);大(da)(da)排和姜片放入湯(tang)中;
2.大火煲開,去(qu)掉表面的浮沫(這個過(guo)程要耐心,一點點的去(qu)掉);等(deng)湯清(qing)澈后放入蓮(lian)藕,大火煲開轉小火2小時(shi);吃時(shi)調入食鹽即可。