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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)積累了中華民族(zu)深厚的(de)(de)文(wen)(wen)化底蘊,對發展(zhan)工農(nong)業,繁(fan)榮市場(chang),振(zhen)(zhen)興經(jing)濟(ji),弘揚(yang)優秀文(wen)(wen)化,振(zhen)(zhen)興中華民族(zu)精神起到(dao)了重(zhong)要的(de)(de)作用。當(dang)下,百年老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)(de)發展(zhan)問題備受各方人士的(de)(de)關注。中華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)為(wei)什么衰(shuai)敗?老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)如(ru)何振(zhen)(zhen)興?它的(de)(de)品(pin)牌之(zhi)路又該怎么走?本(ben)期專題,MAIGOO小編和你一起來聊(liao)聊(liao)中華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)(de)出路究(jiu)竟(jing)在哪里。

中華(hua)老字號發(fa)展現狀
  • 中(zhong)華(hua)老字(zi)號(hao)的名(ming)聲雖響亮,但(dan)已是(shi)明(ming)日黃(huang)花。新(xin)中(zhong)國成立初(chu)期尚有(you)16000多(duo)家中(zhong)華(hua)老字(zi)號(hao),涉(she)及零售、餐(can)飲、醫藥、食品加工(gong)(gong)、煙酒加工(gong)(gong)、照(zhao)相、書(shu)店、絲(si)綢、工(gong)(gong)藝美術(shu)和文物古玩等行業。

    到(dao)了今(jin)天(tian),商務(wu)部(bu)數據顯(xian)示中(zhong)華老(lao)(lao)(lao)字(zi)號僅剩1128家,這其中(zhong)只有10%的(de)老(lao)(lao)(lao)字(zi)號企業(ye)蓬勃(bo)發展(zhan),40%的(de)老(lao)(lao)(lao)字(zi)號勉強維(wei)持盈虧(kui)平衡(heng),其余50%的(de)老(lao)(lao)(lao)字(zi)號都呈(cheng)持續虧(kui)損狀態。一部(bu)分老(lao)(lao)(lao)字(zi)號甚至(zhi)處于“僵尸”狀態——空有品牌,已無產品上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華老(lao)字(zi)號散(san)落在全國(guo)數十個省市和自治區,但大多數都聚(ju)集(ji)在沿海(hai)及內(nei)陸經(jing)濟發達(da)地區。這是因為經(jing)濟發達(da)的地區可以給予老(lao)字(zi)號更多的政(zheng)策補(bu)(bu)貼,這些(xie)補(bu)(bu)貼成了(le)大多數老(lao)字(zi)號維(wei)系生產的最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整(zheng)體來(lai)看(kan),中(zhong)華(hua)老(lao)字(zi)號面臨著地(di)區分布不均衡、品牌價值(zhi)相(xiang)差(cha)過大(da)的問題(ti)。例如上海市擁有(you)180家老(lao)字(zi)號,而如青(qing)海、海南、寧夏等(deng)省、自治(zhi)區只(zhi)有(you)一兩(liang)家老(lao)字(zi)號存(cun)在。同時,老(lao)字(zi)號之間的品牌價值(zhi)也相(xiang)差(cha)過大(da),1128家老(lao)字(zi)號中(zhong)只(zhi)有(you)不到10家老(lao)字(zi)號品牌價值(zhi)超過100億元,其余絕大(da)部分的老(lao)字(zi)號品牌并不能(neng)把(ba)老(lao)字(zi)號本身價值(zhi)激發(fa)出來(lai),導(dao)致在經營上只(zhi)能(neng)苦苦支(zhi)撐。

中華(hua)老(lao)字號衰敗原因
  • 整體來看,中(zhong)華老(lao)字號已經盡顯頹勢,超過一半的(de)(de)老(lao)字號只能依靠政府的(de)(de)補貼才能勉強維持經營。造成老(lao)字號的(de)(de)這種衰敗有(you)外因(yin)和內因(yin)兩(liang)類原因(yin),不管是哪類,對老(lao)字號來說(shuo)都(dou)是致命的(de)(de)打(da)擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代的公私合營,不少老字號(hao)被(bei)“合”掉;

    2、70年代的(de)文革,老字號(hao)的(de)生(sheng)產經營遭受破(po)壞;

    3、90年代的市場(chang)經濟直(zhi)到(dao)現在(zai)(zai),老字號在(zai)(zai)西方先進經營理(li)念和多種業態的沖擊下相繼(ji)崩潰。

    除(chu)此之外,山寨老字號橫行(xing),舊城改造擠壓老字號生產(chan)空(kong)間,產(chan)權(quan)經營(ying)權(quan)不明晰,商標被搶注等等一系列外部原因都在加速(su)老字號的消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老字號(hao)衰敗的(de)(de)外部原因很多,但(dan)最主要的(de)(de)還是(shi)自(zi)身問題。在新京報發布(bu)的(de)(de)消費者對老字號(hao)的(de)(de)認知調查中,有六成(cheng)多消費者認為目前的(de)(de)中華老字號(hao)品(pin)牌產品(pin)老舊,創新力不足,無法(fa)吸(xi)引(yin)年輕消費者。得不到年輕消費者的(de)(de)認同已經成(cheng)了老字號(hao)最大(da)的(de)(de)困(kun)境(jing)。

    1、產品老舊,創新力不(bu)足,無(wu)法吸引年輕消費者;

    2、組織架構陳舊,市(shi)場反應慢;

    3、人(ren)力資(zi)本匱乏,互聯網運營能(neng)力差;

    4、資金有(you)限,無法支持(chi)企業進一步(bu)擴張和創新;

    5、技術落后,無法適(shi)應新技術變化;

    6、其(qi)他(如地(di)方特產有很強(qiang)的區域局限性等)。

老(lao)字號(hao)如何發(fa)展(zhan)品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)(lao)字號(hao)目前最主要的是觀念(nian)和體制(zhi)(zhi)問題。觀念(nian)老(lao)(lao)化(hua),體制(zhi)(zhi)僵化(hua),這兩個致命(ming)弱點(dian)造成了中(zhong)華老(lao)(lao)字號(hao)企業(ye)出現大面積的虧損(sun)。在(zai)市場經濟(ji)條件下,中(zhong)華老(lao)(lao)字號(hao)企業(ye)的發展(zhan)面臨著諸(zhu)多的困境和挑戰(zhan)。品(pin)質老(lao)(lao)化(hua)、機制(zhi)(zhi)老(lao)(lao)化(hua)、消費群老(lao)(lao)化(hua),這是阻礙老(lao)(lao)字號(hao)發展(zhan)的最核心原(yuan)因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多中華老(lao)字號企業對(dui)時(shi)代的(de)發展(zhan)變化(hua)考慮不(bu)足,對(dui)消(xiao)費者的(de)喜好(hao)和消(xiao)費觀(guan)念的(de)變化(hua)研究不(bu)夠。只固守(shou)產(chan)品的(de)傳統特色,使得產(chan)品陳舊、品種單一,造成產(chan)品滯(zhi)銷(xiao)、門庭冷落(luo)。

振興老字號相應措施
  • 老字號(hao)本身其實(shi)(shi)就是一塊(kuai)金(jin)字招牌,但招牌響亮不代表就有了(le)競爭力。老字號(hao)在(zai)有了(le)品牌知(zhi)名度的同時,還(huan)應該加強市(shi)(shi)場運作,正視自己的市(shi)(shi)場地(di)位,采取(qu)正確的措施來實(shi)(shi)現品牌復蘇(su)。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老字號的出路(lu)探索
  • 具體到實際經營中,老(lao)字號(hao)所有的(de)困難(nan),所有的(de)困境都匯成(cheng)了一個(ge)問(wen)(wen)題:“如何吸(xi)引年(nian)輕(qing)消費者”。為了解決(jue)這個(ge)問(wen)(wen)題,各(ge)大老(lao)字號(hao)紛紛各(ge)顯神通,有的(de)選擇(ze)“賣(mai)萌營銷”,有的(de)選擇(ze)走網紅道(dao)路,還有的(de)直接(jie)孵化子品牌(pai)。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語(yu)
  • 隨著經濟(ji)全球化的(de)進(jin)程(cheng),老(lao)字(zi)號面(mian)臨著來自國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際的(de)挑戰。迎合年輕消費者是老(lao)字(zi)號必需要(yao)做的(de),但(dan)怎么(me)迎合?該(gai)摒棄哪些(xie)糟粕,又該(gai)保留(liu)哪些(xie)傳統都是值得每(mei)一(yi)位老(lao)字(zi)號認真思(si)考的(de)問題。

    MAIGOO小編認為(wei),不同于(yu)一(yi)般網紅品牌,至少(shao)擁有上百(bai)年歷史的(de)(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)代表(biao)著中華民族深厚的(de)(de)文(wen)化底(di)(di)蘊(yun),這是時間(jian)賦予老(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)責任(ren),每一(yi)位老(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)底(di)(di)線(xian)都應該是產品質量(liang)。在保(bao)障質量(liang)的(de)(de)前提下,老(lao)字(zi)(zi)號(hao)才能逐步去迎合當代消費者的(de)(de)喜好,老(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)優(you)勢在于(yu)“情懷(huai)(huai)”,只要把情懷(huai)(huai)轉變為(wei)日常,那么老(lao)字(zi)(zi)號(hao)就能打一(yi)場漂亮的(de)(de)翻身仗。

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