廚(chu)(chu)房(fang)刀具(ju)大全分享 不同廚(chu)(chu)房(fang)刀具(ju)有不同用途

一、廚房刀具分類

按(an)功能分砍刀(dao)、片刀(dao)、蔬菜刀(dao)、刨皮刀(dao)、火腿(tui)刀(dao)、番茄刀(dao)、西瓜刀(dao)、面(mian)包刀(dao)、多用刀(dao)等(deng)；

按刃口分一體鋼(gang)刀(dao)和夾鋼(gang)刀(dao)；

按材料分碳(tan)鋼(gang)、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)、高碳(tan)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)刀等(deng)。

現在許多的品牌刀具(ju)都是(shi)成套的，一般(ban)成套的刀具(ju)還包括(kuo)磨刀棒(bang)和刀架。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀：用(yong)于食物的切(qie)片，但(dan)不宜切(qie)割(ge)凍肉。

③蔬(shu)菜刀：用于切削蔬(shu)菜瓜果。

④刨(bao)皮刀：用于刨(bao)削蔬菜瓜果的(de)表(biao)皮。

⑤火腿(tui)刀：用于切割火腿(tui)等(deng)肉食。

⑥番(fan)茄(qie)刀：用于切割番(fan)茄(qie)等有皮且多(duo)汁、疏軟水果(guo)。

⑦西瓜(gua)刀(dao)：用于切割果皮較(jiao)厚(hou)、果實較(jiao)大(da)的瓜(gua)果。

⑧面(mian)包刀：用于(yu)切(qie)割有較硬(ying)表(biao)皮的松軟食物。

⑨多用刀：特(te)別適(shi)合切割魚片等，并有各種用途。

二、廚房刀具的選擇

選擇(ze)刀(dao)具要注意以下幾點。

①表(biao)面光滑(hua)。只有刀具表(biao)面光滑(hua)才能真正起到抗銹的效果。

②刀刃鋒(feng)利。刀刃要(yao)鋒(feng)利、平(ping)直、無缺口。

③使用舒適。刀柄設計(ji)要人性化，拿握舒適。

④使用安全。刀柄要有防(fang)滑設計，不(bu)會脫手傷及用者。