怎樣和(he)面(mian) 和(he)面(mian)揉面(mian)技巧 和(he)面(mian)揉面(mian)的具體方法

和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)就是在粉(fen)(fen)末狀的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)如(ru)小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)、蕎麥(mai)粉(fen)(fen)等(deng)各(ge)種雜糧粉(fen)(fen)中(zhong)，加入液體(ti)如(ru)水(shui)、牛奶、雞蛋等(deng)，把干面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)與水(shui)混(hun)合(he)攪拌在一起，使(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)有粘性形成光(guang)(guang)滑面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)。相信(xin)，即便(bian)是沒有玩過(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)人，也聽說(shuo)過(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)三光(guang)(guang)標準(zhun)手(shou)(shou)光(guang)(guang)、盆(pen)光(guang)(guang)、面(mian)(mian)(mian)(mian)光(guang)(guang)。 三步加水(shui)法，可以使(shi)整個和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)過(guo)程干凈利索，達(da)到面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)光(guang)(guang)、面(mian)(mian)(mian)(mian)盆(pen)光(guang)(guang)、手(shou)(shou)上光(guang)(guang)的(de)效果。

具體操作方法是怎么樣的呢，跟著我來(lai)看看吧！

工具/原料

面、水、筷子

和面方法之一：手抄拌法

這樣的方法適用于和制大批(pi)量的份額較大的面團，更適用于飯店操作。

面粉(fen)放在和(he)面盆里，用筷子(zi)或手在面粉(fen)中間扎個小洞。

往小洞里倒入(ru)適量的(de)清水。

兩手掌心相對，手指末端插入面粉(fen)與盆壁接(jie)觸(chu)的外圍邊緣。

用手由外向(xiang)內，由下向(xiang)上把面粉(fen)挑(tiao)起。

挑起的面粉推向(xiang)中(zhong)間小洞的水里(li)。

用手在小洞位置抄拌一(yi)下，把覆蓋在水上的面粉和(he)水抄板(ban)均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。

在剩(sheng)余干面粉(fen)上扎個小洞，分次倒入適量(liang)的清水。

重(zhong)復第3～6步，把所有的(de)干(gan)面(mian)(mian)粉與小洞(dong)里的(de)清水攪拌(ban)均勻，形成雪花(hua)狀帶葡萄狀面(mian)(mian)絮(xu)。

用(yong)手把雪花狀(zhuang)帶葡萄狀(zhuang)面絮揉合在一起(qi)。

揉(rou)成表面(mian)光滑的面(mian)團。

和面方法之二：手攪拌法

此(ci)方(fang)(fang)法(fa)要求手(shou)法(fa)靈活，動作迅(xun)速，不(bu)要讓水溢(yi)出(chu)。主要適(shi)(shi)用(yong)于用(yong)量較(jiao)少的(de)各類(lei)面團。但(dan)個人家(jia)庭制作，不(bu)推薦此(ci)方(fang)(fang)法(fa)，尤(you)其是新手(shou)，如果動作不(bu)靈敏，加水量不(bu)合(he)適(shi)(shi)，會在和面過程(cheng)中抓的(de)滿手(shou)是濕(shi)濕(shi)的(de)面團。

面粉放在(zai)和面盆里。

把(ba)手放在面(mian)粉中(zhong)央(yang)，用手把(ba)面(mian)粉從里向外圍扒拉。

形成一個(ge)邊緣厚中間(jian)薄(bo)的凹槽。

往(wang)凹槽里倒(dao)入適量的清水。

右(you)手的(de)五指張(zhang)開，把(ba)凹槽內(nei)部邊緣的(de)面粉向(xiang)水中心扒拉。

用手(shou)把扒拉到水中的干面粉(fen)與水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡(pu)萄狀面絮(xu)。

在剩(sheng)余干面粉上分次倒入適量的清水。

重復第3～6步，把所(suo)有的(de)干面粉與小洞(dong)里的(de)清水攪拌均(jun)勻，形成雪花狀(zhuang)帶葡(pu)萄狀(zhuang)面絮。

用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。

揉成表面光滑的面團。

和面方法之三：筷子調和法

家庭和面(mian)(mian)用量少更(geng)推薦這種方法(fa)，用筷子調(diao)和可以避(bi)免手上沾(zhan)面(mian)(mian)粉和水。

面粉倒(dao)在干凈無水無油的和面盆(pen)里。

用筷(kuai)子在面粉中心挖一個小洞。

徐(xu)徐(xu)的將適(shi)量的水倒在挖好的小洞里。

用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細小面絮。
把拌好的面絮放在一邊，在另外的干(gan)粉(fen)處(chu)分次(ci)徐徐倒入適量的水。

用筷(kuai)子把剩余干(gan)面(mian)粉與冷清(qing)水充分攪拌調和均勻，面(mian)盆內形成雪花狀帶(dai)葡萄狀面(mian)絮。

用手把雪花狀帶葡萄狀面(mian)絮揉合在一(yi)起。揉成表(biao)面(mian)光滑的面(mian)團。

和面方法之四：鏟版攪拌法

1、這種方法適(shi)宜于和(he)(he)制(zhi)開水(shui)燙(tang)(tang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，因為(wei)和(he)(he)制(zhi)燙(tang)(tang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)要用到(dao)開水(shui)，在(zai)熱水(shui)的(de)(de)作(zuo)用下，面(mian)(mian)粉中(zhong)含(han)有的(de)(de)蛋白質凝固，并(bing)不斷的(de)(de)分(fen)解水(shui)分(fen)，面(mian)(mian)筋(jin)質很容易遭到(dao)破壞，淀(dian)粉吸收大量的(de)(de)水(shui)分(fen)而(er)膨脹會變成(cheng)糊(hu)狀并(bing)分(fen)解出單(dan)糖和(he)(he)雙糖，所以我們用手和(he)(he)制(zhi)的(de)(de)時(shi)候(hou)會發現面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)十分(fen)粘(zhan)手，不利(li)于操作(zuo)。用鏟(chan)板尤其是(shi)(shi)塑料性的(de)(de)鏟(chan)板，和(he)(he)燙(tang)(tang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)十分(fen)利(li)落(luo)。下面(mian)(mian)是(shi)(shi)具體方法，也可(ke)點(dian)21圖詳(xiang)解不用手輕(qing)松(song)玩轉燙(tang)(tang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)里面(mian)(mian)有詳(xiang)細的(de)(de)介紹(shao)。燙(tang)(tang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)適(shi)宜做各(ge)種餅類(lei)，口(kou)感軟。

2、面粉(fen)倒在干凈無(wu)水無(wu)油(you)的和面盆里。

3、用筷子在面粉(fen)中心挖一個(ge)小洞。

4、徐(xu)徐(xu)的(de)將(jiang)適量的(de)熱(re)水倒在挖好的(de)小洞里。

5、用筷子從小洞得邊緣(yuan)，把干面粉向小洞的水(shui)里(li)扒拉。

6用筷(kuai)子將(jiang)拌入水(shui)里(li)的干(gan)面(mian)粉(fen)與水(shui)充分的攪拌均勻，形成帶有許多(duo)干(gan)粉(fen)的細小面(mian)絮。

7、把拌好的面絮(xu)放在(zai)一邊，在(zai)另外的干粉處分次徐(xu)徐(xu)倒入適(shi)量的熱水。

8、用筷子把剩余干(gan)面粉(fen)與冷清水充分(fen)攪(jiao)拌均勻，面盆內形成無任何干(gan)面粉(fen)的發粘的濕性面絮。

9、用鏟(chan)子(zi)將(jiang)濕性面絮的一個(ge)邊角角掀(xian)起。

10、向(xiang)上向(xiang)里(li)把(ba)掀(xian)起的面絮(xu)一角(jiao)折疊在濕性面絮(xu)上。

11、用鏟(chan)子背部(bu)將折疊(die)上來(lai)的(de)面絮稍(shao)微壓擠(ji)幾下。

12、再用(yong)鏟子(zi)將濕性面(mian)絮(xu)的另一(yi)邊角掀起。

13、向(xiang)上(shang)向(xiang)里(li)把掀起面絮(xu)的另(ling)一(yi)邊角折疊在濕性面絮(xu)上(shang)。

14、再用鏟子背部(bu)將折(zhe)疊上(shang)來(lai)的面絮稍微壓擠幾下。

15、如此反復重復8～13步(bu)，一(yi)邊(bian)折疊(die)面(mian)(mian)(mian)絮一(yi)邊(bian)擠(ji)壓，直到所有的濕(shi)性(xing)面(mian)(mian)(mian)絮充(chong)分擠(ji)壓在一(yi)起，形成表面(mian)(mian)(mian)稍微(wei)光滑的濕(shi)性(xing)面(mian)(mian)(mian)團。

16、在用鏟(chan)子背面(mian)把整好的(de)(de)濕性面(mian)團(tuan)(tuan)表面(mian)擠壓幾次，壓好的(de)(de)面(mian)團(tuan)(tuan)上面(mian)蓋(gai)一(yi)層(ceng)濕布，放在一(yi)邊(bian)靜置30分鐘，即成光滑(hua)的(de)(de)面(mian)團(tuan)(tuan)。

和面方法之五：手抄拌法

1、這(zhe)樣的和面(mian)方法適(shi)宜做1個盤子1根(gen)筷子變出的山(shan)西(xi)特色(se)面(mian)山(shan)西(xi)流(liu)尖面(mian)和10大(da)要點詳解(jie)山(shan)西(xi)人人喜歡的面(mian)菜合(he)一吃法菠菜托葉兒。

面粉放(fang)入(ru)和(he)面盆中。

面粉(fen)里磕入一(yi)個雞蛋。

用筷子將面粉與雞蛋充分(fen)攪拌均勻，攪成帶有干(gan)粉的(de)小絮(xu)片。

2、分(fen)次徐(xu)徐(xu)的倒(dao)入清水，一(yi)邊(bian)倒(dao)一(yi)邊(bian)用筷子將面粉與清水充分(fen)攪勻。

3、攪拌成無干粉(fen)的(de)濕性面團(tuan)。

4、再徐徐的(de)分次(ci)倒入適量清(qing)水。

5、一(yi)邊倒，一(yi)邊用筷子朝一(yi)個(ge)方向使(shi)勁抽打(da)濕(shi)性面團(tuan)，抽打(da)成軟而筋但韌性弱的(de)面團(tuan)。

6、用筷子挑起(qi)一(yi)部分面團，可以拉伸但(dan)面團易斷。

7、面(mian)(mian)盆上蓋上干(gan)凈(jing)濕布，放(fang)置一(yi)邊餳制30分鐘以上，用筷子(zi)挑起一(yi)部分面(mian)(mian)團(tuan)，可以拉伸面(mian)(mian)團(tuan)不斷。

和面方法之六：手抄拌法

1、徐徐的分數次倒(dao)入清水，一(yi)(yi)邊倒(dao)一(yi)(yi)邊用(yong)筷子將面粉與(yu)清水朝(chao)一(yi)(yi)個方(fang)向(xiang)充分攪(jiao)勻。

2、拌成無干粉的濕性面團。

3、再徐(xu)徐(xu)的分次倒入適量清(qing)水。

4、一邊(bian)倒，一邊(bian)用(yong)筷(kuai)子朝一個方向(xiang)使勁抽打濕性面(mian)團，抽打形成面(mian)粉(fen)糊。

5、用(yong)筷(kuai)子挑(tiao)起面糊成流瀉狀(zhuang)即可。

6、將面(mian)糊放在一邊餳制(zhi)約10分(fen)鐘，餳好的面(mian)糊表面(mian)平整。

揉面方法技巧之一：手掌推揉法

1、左手掌按住面團的一(yi)端，右手掌用力(li)將另(ling)一(yi)端向外推(tui)揉。

2、左(zuo)手掌按住面團的一端(duan)，右(you)手掌用(yong)力將另(ling)一端(duan)向身體這(zhe)邊卷揉回來(lai)。

3、左手(shou)掌按住面(mian)團的一(yi)端，右手(shou)掌用力將卷揉(rou)回來的面(mian)團再向(xiang)外(wai)推(tui)揉(rou)。

4、左手(shou)掌按住面團的一(yi)(yi)端，右(you)手(shou)掌再(zai)用力(li)將另一(yi)(yi)端向(xiang)身體這邊卷揉回來。

5、左手掌(zhang)(zhang)按住(zhu)面(mian)(mian)團(tuan)的(de)一端(duan)，右手掌(zhang)(zhang)再用力(li)將(jiang)卷揉回來的(de)面(mian)(mian)團(tuan)再向外推揉。

6、如此反復重(zhong)復以上步驟，直至面(mian)團呈光滑。

揉面方法技巧之二：拳頭搗面法

1、合(he)頁狀面(mian)團被搗壓扁，重(zhong)復(fu)以上(shang)步驟，把面(mian)團搗透(tou)上(shang)勁。

2、左(zuo)右手分別握住搗好(hao)面團的兩端，向后彎曲，并把后面的結合部位用手捏(nie)緊。

3、使面團(tuan)呈現凸出(chu)的橢(tuo)圓形(xing)狀。

4、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)狀的(de)面(mian)團(tuan)旋轉90度，左右手各握住橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)狀面(mian)團(tuan)的(de)兩端(duan)，向后(hou)彎曲(qu)，并把后(hou)面(mian)的(de)結合部位用(yong)手捏緊(jin)。

5、面團就成為表面光滑的(de)面團。

6、面(mian)團放(fang)在(zai)案板上，蓋一塊濕布(bu)靜置(zhi)30分鐘就可以用了。

揉面方法技巧之三：水扎面法

1、扎面(mian)(mian)的(de)過程也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)揣面(mian)(mian)或打面(mian)(mian)，適宜(yi)于(yu)把(ba)(ba)硬面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)變(bian)軟(ruan)，也(ye)適宜(yi)于(yu)讓(rang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)更有筋(jin)性。用手(shou)指背蘸水(shui)(shui)在面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)上用力(li)扎，讓(rang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)吸收(shou)水(shui)(shui)分(fen)變(bian)軟(ruan)更有筋(jin)性。也(ye)適宜(yi)于(yu)剛(gang)玩(wan)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)新(xin)(xin)手(shou)操(cao)作，新(xin)(xin)手(shou)朋(peng)友剛(gang)開(kai)始玩(wan)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)都擔心放水(shui)(shui)量太多(duo)，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)粘手(shou)不(bu)好和面(mian)(mian)，我們可以先把(ba)(ba)面(mian)(mian)粉和成稍微硬一點的(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，再用此方法(fa)把(ba)(ba)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)變(bian)軟(ruan)，這(zhe)樣(yang)(yang)就(jiu)(jiu)可解除新(xin)(xin)手(shou)玩(wan)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)隱患(huan)。還有許多(duo)朋(peng)友問面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)怎么(me)和的(de)軟(ruan)一點，也(ye)可以用這(zhe)種方法(fa)，只要不(bu)斷的(de)用水(shui)(shui)扎面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，直(zhi)到(dao)自己想要的(de)軟(ruan)硬程度就(jiu)(jiu)可以。如果想要非常軟(ruan)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，就(jiu)(jiu)一直(zhi)把(ba)(ba)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)筋(jin)性扎出來，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)會變(bian)得粘手(shou)，這(zhe)時(shi)，只要把(ba)(ba)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)放在一邊餳15～30分(fen)鐘(zhong)，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)就(jiu)(jiu)變(bian)光滑，也(ye)不(bu)粘手(shou)了。的(de)但要注意(yi)的(de)是(shi)，所(suo)用的(de)水(shui)(shui)必須是(shi)冷(leng)水(shui)(shui)，這(zhe)樣(yang)(yang)扎面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)時(shi)候，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)利(li)落不(bu)粘手(shou)。

2、和好的面團(tuan)放(fang)在案(an)板上。

3、碗里(li)放適量的(de)冷水，右手的(de)四指(zhi)微曲，在(zai)水里(li)蘸一下(xia)。

4、依舊四指(zhi)微曲(qu)，用力在面團(tuan)的(de)各處扎遍。

5、反復扎(zha)幾次，把面團扎(zha)開扎(zha)成薄(bo)餅(bing)狀(zhuang)。

6、用手把面餅向(xiang)中間折(zhe)合(he)，形成合(he)頁狀。

7、右手的(de)四(si)指(zhi)微曲，在水(shui)里(li)蘸一(yi)下(xia)。

8、依舊(jiu)四(si)指微曲，用力(li)在合頁狀面(mian)團的各處扎遍。

9、反復扎(zha)(zha)幾次，合頁狀面團扎(zha)(zha)開扎(zha)(zha)成薄餅狀。

10、重復以上步驟，直到面團吸(xi)收水分筋性十足就可以。

揉面方法技巧之四：摔打推擦法

1、可以(yi)根據面(mian)團(tuan)的不同軟硬度及品(pin)種要(yao)求(qiu)，用力摔(shuai)(shuai)打(da)面(mian)團(tuan)，采用摔(shuai)(shuai)打(da)推擦(ca)摔(shuai)(shuai)打(da)相(xiang)結合的方(fang)法，把面(mian)團(tuan)摔(shuai)(shuai)打(da)成(cheng)光滑不粘手的面(mian)團(tuan)。此方(fang)法適用于制作西點類的面(mian)團(tuan)如面(mian)團(tuan)加了黃油(you)后(hou)，要(yao)把面(mian)團(tuan)揉成(cheng)擴展階段。

揉(rou)好的(de)面(mian)團放在(zai)案(an)板上。

用(yong)手握(wo)住面團的一端。

把面團(tuan)拿(na)起遠離案板。

2、力把面團摔(shuai)打在案板上(shang)，可以反(fan)復摔(shuai)打幾(ji)次。

3、摔打的(de)同時，用(yong)手掌按在面團上(shang)，以(yi)手掌根向(xiang)前推(tui)擦(ca)面團。

4、面(mian)團被推成靠近身(shen)體部位的(de)面(mian)團一端(duan)卷曲，面(mian)團中間成凹(ao)槽(cao)形狀。

5、把面團旋轉90度。

6、用手(shou)(shou)掌(zhang)按在面團(tuan)(tuan)上，以手(shou)(shou)掌(zhang)根向(xiang)前(qian)推擦面團(tuan)(tuan)，推成(cheng)靠近身體(ti)部(bu)位的面團(tuan)(tuan)一(yi)端(duan)卷曲，面團(tuan)(tuan)中(zhong)間成(cheng)凹槽形(xing)狀(zhuang)。

7、用手(shou)握住面(mian)團(tuan)的一端，拿起(qi)面(mian)團(tuan)遠(yuan)離案板(ban)，用力把(ba)面(mian)團(tuan)摔打在案板(ban)上，可以反復(fu)摔打幾次。

8、采用摔(shuai)(shuai)打(da)(da)(da)推擦摔(shuai)(shuai)打(da)(da)(da)相結合的方法，把面(mian)團摔(shuai)(shuai)打(da)(da)(da)成光(guang)滑不粘(zhan)手的面(mian)團。

揉面方法技巧之五：手掌推擦法

1、此(ci)方(fang)法(fa)是(shi)用手掌根將面團一層層向前邊推(tui)邊擦的(de)方(fang)法(fa)。主要(yao)適用于加工油(you)酥面團、澄(cheng)面面團和(he)米(mi)粉類的(de)面團。

以(yi)澄(cheng)面粉為例(li)作(zuo)說明(ming)，一般超市都(dou)有賣(mai)，可以(yi)用來制作(zuo)水晶餃子。

2、適(shi)量(liang)澄(cheng)面面粉放在碗里，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的熱開水，用(yong)筷子(zi)把澄(cheng)面面粉和開水攪拌成疙瘩(da)狀(zhuang)。

3、疙瘩(da)狀的面團(tuan)放(fang)在案(an)板上。

4、手掌放(fang)在疙瘩狀面團上，用手掌根將面團向前推擦。

5、疙瘩狀面(mian)團就被推(tui)成(cheng)表面(mian)光滑的(de)片狀，但邊緣有裂(lie)痕。

6、再把手掌放在疙(ge)瘩(da)狀(zhuang)面團(tuan)上(shang)，用手掌根將(jiang)面團(tuan)向前推擦。

7、直到疙瘩(da)狀(zhuang)(zhuang)面團就被推成(cheng)表面光滑的(de)片狀(zhuang)(zhuang)，邊緣無裂痕。

8、用手(shou)把面(mian)團揉合在一起，形成表面(mian)光滑的面(mian)團。

揉面方法技巧之六：手掌滾搓法

此方法(fa)適用于(yu)制作如(ru)包(bao)餃子或(huo)包(bao)包(bao)子、做(zuo)餡餅的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)劑子，具體做(zuo)法(fa)是(shi)(shi)手掌(zhang)心(xin)輕輕按(an)壓在面(mian)(mian)(mian)團(tuan)上，來回(hui)滾(gun)動面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，讓面(mian)(mian)(mian)團(tuan)在手掌(zhang)的(de)(de)(de)帶動下(xia)，搓(cuo)成表面(mian)(mian)(mian)光滑(hua)的(de)(de)(de)長條(tiao)狀。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)方法(fa)，也是(shi)(shi)大家在菜譜(pu)里看(kan)到的(de)(de)(de)將面(mian)(mian)(mian)團(tuan)搓(cuo)成長條(tiao)的(de)(de)(de)方法(fa)，玩面(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)(de)(de)新手朋友要(yao)注意：這(zhe)里的(de)(de)(de)搓(cuo)不是(shi)(shi)兩只手握著面(mian)(mian)(mian)團(tuan)搓(cuo)條(tiao)，那樣(yang)搓(cuo)出來的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，表面(mian)(mian)(mian)不光滑(hua)，如(ru)果力度(du)太大，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)(mian)還會有(you)類(lei)似(si)線條(tiao)狀的(de)(de)(de)痕跡出項(xiang)；而是(shi)(shi)放在案板上滾(gun)搓(cuo) 。

和好的(de)面團放在案板(ban)上。兩(liang)手掌心(xin)輕輕按壓(ya)在面團上，來(lai)回滾動面團。

面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)在手(shou)掌的(de)(de)帶動(dong)下(xia)，搓成表(biao)面(mian)(mian)光滑(hua)的(de)(de)長條。（如果(guo)搓動(dong)的(de)(de)過(guo)程面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)粘手(shou)，可以(yi)在案板上(shang)撒(sa)少許(xu)面(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)撲，再放上(shang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)搓動(dong)，就不粘手(shou)了(le)）