【料(liao)(liao)酒(jiu)選購(gou)】如何才能辨別好的料(liao)(liao)酒(jiu) 料(liao)(liao)酒(jiu)選購(gou)技巧

現在老百姓家里燒菜離不開料酒，一般買的(de)(de)是(shi)(shi)袋裝的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。現在我們生活水(shui)(shui)平(ping)提高了，經常覺得菜燒(shao)得不(bu)(bu)(bu)(bu)好吃，以(yi)為手(shou)藝不(bu)(bu)(bu)(bu)好或者嘴巴(ba)挑(tiao)剔了，其實要(yao)做好菜，料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很關(guan)鍵。市(shi)場上袋裝黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)有問題，很多都(dou)是(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精和水(shui)(shui)勾兌的(de)(de)，有些低檔的(de)(de)袋裝黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)甚至連(lian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)加(jia)了，完全就是(shi)(shi)在賣水(shui)(shui)。劣(lie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)袋裝黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)低，易(yi)變質(zhi)(zhi)，到(dao)夏天就容易(yi)發臭，就需要(yao)加(jia)入比較多的(de)(de)添(tian)加(jia)劑，人吃了對身體有害。消費者在購買時要(yao)選擇陳年(nian)釀造的(de)(de)袋裝黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品，雖然價格略高，但燒(shao)菜好吃，而且不(bu)(bu)(bu)(bu)像(xiang)低檔的(de)(de)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那(nei)樣(yang)當水(shui)(shui)用，可以(yi)少放點(dian)，成本并不(bu)(bu)(bu)(bu)高。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

如何才能辨別好的料酒

一是(shi)看，要(yao)選擇正(zheng)規(gui)廠(chang)家的產(chan)(chan)品(pin)；配料(liao)中是(shi)黃酒(jiu)(jiu)還是(shi)酒(jiu)(jiu)精，直接(jie)影響(xiang)產(chan)(chan)品(pin)的品(pin)質；另外產(chan)(chan)品(pin)的用(yong)途是(shi)飲用(yong)還是(shi)烹飪也(ye)需要(yao)注意。

二是聞，陳釀黃酒酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)味濃，江南的(de)黃酒(jiu)(jiu)都是用大米釀造，隔(ge)著包裝袋(dai)就可以聞到酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)味；酒(jiu)(jiu)精勾兌黃酒(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)黃酒(jiu)(jiu)特有(you)的(de)脂(zhi)類香(xiang)(xiang)氣，只(zhi)有(you)酒(jiu)(jiu)精的(de)味道(dao)。

三是(shi)摸，據檢測(ce)，陳釀黃(huang)酒中(zhong)含(han)有21種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，多種(zhong)微(wei)量(liang)元素和礦物(wu)質(zhi)，倒一點在手(shou)心里，酒干之后會有粘手(shou)的(de)感(gan)覺；酒精勾(gou)兌(dui)黃(huang)酒中(zhong)有機(ji)物(wu)質(zhi)少，在酒精和水揮發后基(ji)(ji)本沒(mei)有粘手(shou)的(de)感(gan)覺。

四是嘗，陳釀黃酒用(yong)大(da)米釀造，因此酒香濃(nong)郁，喝(he)起(qi)來(lai)味(wei)道醇厚；酒精勾兌黃(huang)酒中(zhong)多數成分是水，嘗(chang)起(qi)來(lai)味(wei)道就很(hen)淡。

釀(niang)造(zao)黃酒有生(sheng)產(chan)工藝、場地等限制，至少也要3—5年時間，才能香氣(qi)濃郁(yu)，口感醇(chun)厚，因此一(yi)般小作坊無力承擔，消費者最好用心(xin)挑選才能買到放心(xin)的產(chan)品。

料酒選購技巧

盡(jin)量選購黃酒(jiu)(jiu)和(he)烹飪黃酒(jiu)(jiu)系列。從產品功能來講，黃酒(jiu)(jiu)和(he)烹飪黃酒(jiu)(jiu)是(shi)不添加食用酒(jiu)(jiu)精的產品，去腥提香的效果比含酒(jiu)(jiu)精的調味料酒(jiu)(jiu)好。

選購時要(yao)仔細查(cha)看標簽，特別是酒(jiu)精(jing)度(du)(du)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)(du)數(shu)越高，其品質越好。一(yi)般(ban)黃酒(jiu)原酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)(du)數(shu)在14.5度(du)(du)以上。還有，不要(yao)被一(yi)些露酒(jiu)等“掛(gua)羊頭賣狗肉”的酒(jiu)類產品誤導。

盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類產品是(shi)(shi)傳統食品，其(qi)質(zhi)量(liang)和價格比(bi)較穩定適中。俗話說“一分(fen)錢一分(fen)貨”，偽(wei)劣產品的(de)價格往(wang)往(wang)比(bi)較便(bian)宜。還有(you)就是(shi)(shi)進行感(gan)官品測(ce)。先是(shi)(shi)通過“聞”。陳(chen)(chen)(chen)釀(niang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)酒(jiu)香(xiang)味(wei)(wei)濃，江南的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)都是(shi)(shi)用大米釀(niang)造，隔(ge)著包裝就可以聞到酒(jiu)香(xiang)味(wei)(wei)。而(er)酒(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)兌(dui)的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)沒(mei)有(you)陳(chen)(chen)(chen)釀(niang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)特有(you)的(de)脂類香(xiang)氣(qi)，只有(you)酒(jiu)精(jing)的(de)味(wei)(wei)道。再是(shi)(shi)通過“摸”。據(ju)檢測(ce)，陳(chen)(chen)(chen)釀(niang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)中含有(you)21種氨基(ji)酸、多種微量(liang)元素(su)和礦(kuang)物質(zhi)，倒一點在(zai)手心(xin)里(li)，酒(jiu)干之后(hou)會(hui)有(you)粘手的(de)感(gan)覺(jue)。而(er)酒(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)兌(dui)的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)中有(you)機物質(zhi)少，在(zai)酒(jiu)精(jing)揮發后(hou)基(ji)本沒(mei)有(you)粘手的(de)感(gan)覺(jue)。然后(hou)是(shi)(shi)通過“嘗”。陳(chen)(chen)(chen)釀(niang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)用大米釀(niang)造，因此酒(jiu)香(xiang)濃郁，喝起(qi)來味(wei)(wei)道醇厚。而(er)酒(jiu)精(jing)勾(gou)(gou)兌(dui)的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)酒(jiu)中多數成(cheng)分(fen)是(shi)(shi)水，嘗起(qi)來味(wei)(wei)道就很淡。