玉米油的功效與作用

1、促進腦(nao)部發育(yu)

促(cu)進(jin)腦部(bu)發育是(shi)人們吃(chi)玉米(mi)(mi)油的重要好(hao)(hao)處之(zhi)一，因(yin)為(wei)玉米(mi)(mi)油中(zhong)含(han)有豐富的谷氨酸和(he)微量元(yuan)素(su)，林雨(yu)欣等營養(yang)成分，這(zhe)些物質都能促(cu)進(jin)腦細(xi)胞再生與繁殖(zhi)，而且能清(qing)理大腦中(zhong)的自(zi)由基，對腦部(bu)發育有巨(ju)大好(hao)(hao)處，堅(jian)持食用還(huan)能促(cu)進(jin)智力(li)發育也能提高記憶(yi)力(li)。

2、調(diao)節神經

調節神(shen)經也是吃(chi)玉米油(you)的重要好(hao)處，因為(wei)玉米油(you)中(zhong)含(han)有豐富的維生素b這種物質可以直接作用于(yu)人(ren)類的中(zhong)(zhong)樞(shu)神(shen)(shen)經(jing)(jing)，它(ta)能調節中(zhong)(zhong)樞(shu)神(shen)(shen)經(jing)(jing)功能，能防止神(shen)(shen)經(jing)(jing)過度興奮和抑郁，對人(ren)類經(jing)(jing)常出現的失眠(mian)多夢和焦(jiao)躁(zao)不安以及健忘等癥都有很(hen)好的調理作用。

3、預防癌(ai)癥(zheng)

平時人們吃(chi)玉米油，還(huan)能(neng)(neng)吸收一種(zhong)名(ming)為谷胱甘肽的營養成分它是(shi)一種(zhong)天然抗癌物質，可以阻止人體內致癌物質生(sheng)成，而且能(neng)(neng)抑制人體內的癌癥病毒繁殖再(zai)生(sheng)防止人體細胞癌變，能(neng)(neng)有效預防癌癥發生(sheng)。

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吃玉米油的壞處

平時人們吃質量好(hao)的玉米油，對(dui)身(shen)體(ti)沒有什(shen)么壞處存(cun)在，但如果不小(xiao)心購買(mai)了那些(xie)(xie)轉(zhuan)基因的玉米油，它們在食用以(yi)后(hou)就會對(dui)人體(ti)產生一些(xie)(xie)不良(liang)影(ying)(ying)響，會讓癌癥高(gao)發而且會影(ying)(ying)響人類的身(shen)體(ti)的正常(chang)發育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許(xu)。

2、玉米胚芽油還可在(zai)做糕點時放入少許代替黃油。

3、玉米(mi)(mi)胚(pei)芽油(you)(you)的(de)(de)脂肪酸由于在(zai)與甘三醇中呈規(gui)則(ze)形排(pai)列，因(yin)此結構性(xing)穩定(ding)，同時(shi)(shi)，一般油(you)(you)脂在(zai)光的(de)(de)作用下，葉綠(lv)素能使其(qi)加(jia)速氧化，而玉米(mi)(mi)胚(pei)芽油(you)(you)中沒(mei)有(you)葉綠(lv)素，所以玉米(mi)(mi)胚(pei)芽油(you)(you)有(you)比較(jiao)穩定(ding)。鑒于以上原(yuan)因(yin)，玉米(mi)(mi)油(you)(you)即(ji)使在(zai)深度煎(jian)炸時(shi)(shi)也具有(you)相(xiang)當的(de)(de)穩定(ding)性(xing)，比其(qi)它有(you)油(you)(you)較(jiao)長的(de)(de)保質期。玉米(mi)(mi)胚(pei)芽油(you)(you)色(se)澤金黃透明，清香(xiang)撲鼻(bi)，很適合(he)快(kuai)速烹炒和煎(jian)炸用油(you)(you)，它既可以保持蔬菜和食品的(de)(de)色(se)澤、香(xiang)味，又不(bu)損失營養價值(zhi)。

4、玉米胚芽(ya)油(you)的(de)主要特點就(jiu)是清淡，炒(chao)菜不(bu)會(hui)很香，比(bi)不(bu)上花生油(you)，甚至豆油(you)，但營養(yang)價值還是蠻高的(de)。特別適合用于(yu)拌涼菜，拌餃子餡等(deng)，用來炸東西也(ye)(ye)是不(bu)錯的(de)，炸完后的(de)油(you)看上去基本沒什么變(bian)化，比(bi)別的(de)油(you)強多了。所以說，玉米胚芽(ya)油(you)也(ye)(ye)是可(ke)以生吃的(de)。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加熱至冒煙，因開(kai)始冒煙即開(kai)始劣化。

2、勿重復(fu)使用，一冷(leng)一熱容(rong)易變質。

3、油炸次(ci)數不超過(guo)3次(ci)。

4、不要燒焦(jiao)，燒焦(jiao)容易產生(sheng)過(guo)氧化物(wu)，致使肝臟及皮膚病變。

5、使用(yong)后應擰緊蓋(gai)子，與空氣接觸易產生氧(yang)化。

6、避免放(fang)置(zhi)(zhi)于(yu)陽(yang)光直(zhi)射或爐邊過熱(re)處，以防變質。應置(zhi)(zhi)于(yu)陰涼處，并避免水分(fen)滲(shen)透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。