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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴是一種特殊的(de)宴會形式，起源(yuan)于中(zhong)國(guo)西南地區。最初起源(yuan)于中(zhong)國(guo)四川、重慶等地的(de)山區，后來逐漸流傳到(dao)其他地方(fang)。壩(ba)壩(ba)宴也叫(jiao)九斗碗，是因為每桌有(you)九碗菜是起碼的(de)標準(zhun)，民間視“九(jiu)(jiu)(jiu)”為吉數，有“九(jiu)(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)(jiu)長(chang)壽”、“九(jiu)(jiu)(jiu)子登科”、“天長(chang)地久（九(jiu)(jiu)(jiu)）”等說法。九(jiu)(jiu)(jiu)也諧音“酒”，所以(yi)酒為何會成為宴席中(zhong)必(bi)不可(ke)少的飲(yin)品，四川人把(ba)吃(chi)壩壩宴也叫吃(chi)“九(jiu)(jiu)(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴(yan)最能體現出(chu)四川(chuan)人(ren)的吃相，但要吃出(chu)味道，吃出(chu)氛(fen)圍，在(zai)形式和內容上肯(ken)定大有考究，在(zai)四川(chuan)結婚、生子、老人(ren)過壽、建(jian)房等等，都要辦宴(yan)席，請(qing)親朋好來相聚。

壩(ba)壩(ba)宴以其獨特而豐富的(de)文(wen)(wen)化(hua)內涵，成(cheng)(cheng)為一(yi)種(zhong)重要的(de)民俗活動和旅游項目。它不僅能(neng)夠提(ti)供美食享受，還能(neng)讓人(ren)感受到濃厚的(de)民族文(wen)(wen)化(hua)氛圍，增進人(ren)與人(ren)之間的(de)情誼。因(yin)此，壩(ba)壩(ba)宴已經(jing)成(cheng)(cheng)為中國西南地區的(de)一(yi)種(zhong)重要的(de)文(wen)(wen)化(hua)傳統(tong)和旅游資源(yuan)。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴一般就是農家將現成(cheng)的雞(ji)、鴨、魚(yu)、肉、蛋(dan)，加上時令蔬菜，做成(cheng)四川的家常菜肴。如芙蓉蛋(dan)、清(qing)蒸(zheng)雞(ji)鴨、蒸(zheng)雜膾、甜燒(shao)白(bai)、咸燒(shao)白(bai)、粉(fen)蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘子(zi)、宮保(bao)雞(ji)丁、韭黃(huang)肉絲、魚(yu)香肉片、白(bai)油肝片、椒麻雞(ji)塊、火爆雙脆、糖醋里脊、白(bai)汁三鮮、醬燒(shao)肘子(zi)、姜汁熱窩雞(ji)、粉(fen)蒸(zheng)鴨條等(deng)。