延慶柳溝豆腐宴是(shi)一(yi)道傳統名(ming)宴,屬于北京菜。以傳統制作(zuo)工(gong)序(xu)和制作(zuo)工(gong)藝進行加(jia)工(gong)制作(zuo)—以豆(dou)腐(fu)(fu)為主,以其他菜肴為輔—著重于美容(rong)、養顏、滋補。但是豆(dou)腐(fu)(fu)宴不(bu)一定每(mei)一個菜都有豆(dou)腐(fu)(fu),但必(bi)須以豆(dou)腐(fu)(fu)為主,有幾個地地道道的農(nong)家豆(dou)腐(fu)(fu)菜肴,突出(chu)民俗特色,把豆(dou)腐(fu)(fu)既做出(chu)花樣,又不(bu)失(shi)農(nong)家的味道。
柳溝(gou)豆腐宴主打火盆鍋(guo),里面放入(ru)五花熏肉、白(bai)菜、各(ge)種豆腐,葷(hun)素搭配,油而(er)不(bu)膩,給人(ren)以滿足感和飽腹(fu)感,周圍再配上具有農家(jia)特色的(de)各(ge)類輔鍋(guo)、涼菜,寓意非常美好(hao),有三陽開泰、四平(ping)八(ba)穩、六六大順之(zhi)意,非常適(shi)合各(ge)類宴請和家(jia)庭聚會。以素為主,葷(hun)素搭配,油而(er)不(bu)膩。砂鍋(guo)始終熱乎,吃起(qi)來味道(dao)更加淳厚(hou),香(xiang)味怡(yi)人(ren),一口熱乎的(de)湯下肚,從頭到腳都熨(yun)帖起(qi)來。最(zui)受喜(xi)愛的(de)是里面的(de)粉條,爽滑可口又勁道(dao),讓人(ren)欲(yu)罷不(bu)能。
此外(wai)還(huan)有燒(shao)烤(kao)(kao)類(lei):烤(kao)(kao)全羊、烤(kao)(kao)羊腿(tui)、烤(kao)(kao)魚(yu)、烤(kao)(kao)肉(rou)串等(deng)各種燒(shao)烤(kao)(kao);特(te)色(se)類(lei):特(te)色(se)蒸肉(rou)、特(te)色(se)燉(dun)(dun)魚(yu)、醬燉(dun)(dun)湖魚(yu)、魚(yu)湯豆腐(fu)、茴香杏仁;主食類(lei):家常餅、貼餅子、棒面粥、小米粥等(deng)。