《簡(jian)單·豐盛·美好(hao)》是由廣西師范大學出(chu)版社出(chu)版,作者莊(zhuang)祖宜。
不遠之前的博客(ke)時代,一(yi)個中斷博士學業、改行入廚(chu)的臺灣女生曾以“廚(chu)房(fang)里(li)的人類(lei)學家”為名(ming)號(hao),為我們揭開(kai)廚(chu)房(fang)里(li)的美味故(gu)事和秘辛,幽默風趣的文字(zi)和人類(lei)學的豐富學養(yang),得(de)到梁文道、葉(xie)怡蘭(lan)、蔡珠兒(er)等(deng)名(ming)家盛(sheng)贊,也讓我們記住了莊(zhuang)祖(zu)宜這個名(ming)字(zi)。
《簡單(dan)·豐盛·美(mei)好》是莊祖(zu)宜醞釀、規劃多時的(de)(de)(de)(de)第一(yi)本食(shi)譜,也是她多年來實(shi)踐(jian)廚(chu)(chu)藝的(de)(de)(de)(de)精(jing)華呈現。總共84道(dao)只要掌握核心(xin)技巧就可輕松上手的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)中西(xi)家(jia)常菜(cai),每一(yi)道(dao)菜(cai)經過作(zuo)(zuo)者(zhe)精(jing)心(xin)設計,菜(cai)品從法國菜(cai)、意大(da)利菜(cai)、美(mei)國南方菜(cai)、印(yin)度(du)菜(cai)、墨(mo)西(xi)哥(ge)菜(cai)到川菜(cai)、臺菜(cai)、上海(hai)菜(cai)等(deng)(deng),不(bu)一(yi)而足。同(tong)時,作(zuo)(zuo)者(zhe)也分享多年積累下來的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房秘籍,如(ru)下廚(chu)(chu)前的(de)(de)(de)(de)關鍵準備工(gong)作(zuo)(zuo)、在家(jia)請(qing)客的(de)(de)(de)(de)輕松法則、菜(cai)色安排(pai)及(ji)擺盤技巧,乃至(zhi)“重(zhong)質不(bu)重(zhong)量”的(de)(de)(de)(de)舒服至(zhi)上節食(shi)原則等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
作者深信“唯有動(dong)(dong)手做才能(neng)真正了(le)解,而(er)唯有了(le)解才能(neng)欣賞(shang)和(he)(he)開(kai)創。飲食之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)均(jun)衡、人(ren)際(ji)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)諧、環(huan)境之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)改善(shan),可(ke)以(yi)從(cong)大(da)家回(hui)歸(gui)廚房開(kai)始(shi)。”做菜,其實很簡單。一頓自己動(dong)(dong)手操持的豐盛佳肴(yao),可(ke)以(yi)成為(wei)我們變(bian)動(dong)(dong)不安生活的定心之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)錨。
莊祖宜,臺灣(wan)師范大(da)學(xue)英語系畢業(ye),哥(ge)倫(lun)比亞(ya)大(da)學(xue)人類學(xue)碩士(shi)。2006年(nian)放下(xia)博士(shi)論文改行(xing)入廚,進(jin)入麻州劍橋廚藝(yi)學(xue)校學(xue)習,立志成為專(zhuan)業(ye)大(da)廚。2007年(nian)移居香港,應(ying)征(zheng)進(jin)入大(da)飯(fan)店從(cong)廚房(fang)學(xue)徒(tu)做起。鉆研廚藝(yi)之余,開設博客(ke)“廚房(fang)里的(de)人類學(xue)家”分享烹(peng)飪心得與專(zhuan)業(ye)廚房(fang)內(nei)的(de)所見所聞(wen),得到梁文道、葉怡蘭、蔡(cai)珠兒等名家盛贊。
2010年遷(qian)居(ju)上(shang)海,翌年開(kai)始制作“廚(chu)房里(li)的人類學家”中西菜肴教學視(shi)頻,以5到(dao)10分鐘時間,從頭到(dao)尾示范一道菜的生成,廣受網友歡(huan)迎。
這些(xie)年隨(sui)外交官夫婿四海(hai)為家,餐桌(zhuo)從臺(tai)北延伸至波士頓(dun)、香港、上(shang)海(hai)、華盛頓(dun),到目前的雅加達,育有(you)兩(liang)子述海(hai)、述亞。隨(sui)遇而(er)安的性(xing)格(ge)孕育獨(du)特飲食見解,以飽(bao)覽群書,吃遍四方,并(bing)認真思考一切與飲食有(you)關的課題(ti)為人(ren)生志業(ye)。著有(you)《廚(chu)房(fang)里的人(ren)類學家》、《其實,大(da)家都(dou)想做菜》。