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基本介紹

《大眾川菜》是(shi)1997年1月1日四(si)川出版集團、四(si)川科學技術出版社出版的圖(tu)書，作者是(shi)劉建成。

內容介紹

川菜美味可口，歷史悠久(jiu)，獨具特色(se)，馳(chi)名中外。

《大眾川菜》自(zi)1979年(nian)初版(ban)至今，已再版(ban)35次，印數達一百(bai)多(duo)萬冊，但仍(reng)是(shi)供不應(ying)求。隨(sui)著改革開(kai)放的(de)深入(ru)，人民生活水平的(de)提高(gao)，川菜也得到很大的(de)發展。近(jin)年(nian)來，涌(yong)現出不少的(de)創新和(he)海(hai)味(wei)(wei)川菜。為(wei)了適應(ying)這種發展的(de)形勢(shi)，應(ying)廣大讀者(zhe)要求，特請胡廉(lian)泉先(xian)生再次增訂(ding)《大眾川菜》。作者(zhe)在(zai)保持原版(ban)書的(de)特色的(de)基(ji)礎(chu)上，新增加了一百(bai)多(duo)個創新川菜和(he)海(hai)味(wei)(wei)菜肴(yao)。他還(huan)充(chong)分利用菜譜末的(de)附注，以變換原料(liao)的(de)形式，給(gei)讀者(zhe)再介(jie)紹一至三個新菜的(de)做法。如(ru)此，則新增菜肴(yao)近(jin)達二(er)百(bai)款。如(ru)雞翅(chi)海(hai)參(can)、家常魷魚、清燉足魚、干燒大蝦、銀杏(xing)小(xiao)白菜等，均是(shi)這次選入(ru)的(de)菜品。

這(zhe)是一本(ben)適合(he)廣大群眾需要(yao)的(de)家常(chang)菜譜。它將讓(rang)你(ni)和你(ni)的(de)家人飽享口福(fu)，品嘗(chang)到葷而不油(you)，濃(nong)而不膩，色(se)鮮質嫩，麻(ma)、辣、燙、酥、香、脆……各味俱全的(de)美味佳肴。