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基本介紹

《大眾川菜》是1997年1月1日(ri)四(si)川出(chu)版(ban)(ban)集團、四(si)川科(ke)學技術出(chu)版(ban)(ban)社出(chu)版(ban)(ban)的圖(tu)書(shu)，作(zuo)者是劉(liu)建成。

內容介紹

川菜美(mei)味可(ke)口，歷史悠久，獨具特(te)色，馳名中外。

《大(da)眾(zhong)川(chuan)菜(cai)(cai)》自1979年初版(ban)至今，已(yi)再版(ban)35次(ci)，印(yin)數達一(yi)(yi)百多萬冊(ce)，但仍是供不應(ying)求(qiu)。隨著(zhu)改革開放的(de)深入，人民生(sheng)活水平的(de)提高，川(chuan)菜(cai)(cai)也得到很(hen)大(da)的(de)發展。近年來，涌現(xian)出不少的(de)創新(xin)和海(hai)味川(chuan)菜(cai)(cai)。為了適應(ying)這種發展的(de)形(xing)勢，應(ying)廣大(da)讀者要求(qiu)，特(te)請胡廉(lian)泉先生(sheng)再次(ci)增(zeng)訂(ding)《大(da)眾(zhong)川(chuan)菜(cai)(cai)》。作者在保持原版(ban)書的(de)特(te)色的(de)基礎(chu)上，新(xin)增(zeng)加了一(yi)(yi)百多個(ge)創新(xin)川(chuan)菜(cai)(cai)和海(hai)味菜(cai)(cai)肴。他(ta)還充分(fen)利用菜(cai)(cai)譜末的(de)附注，以變(bian)換原料的(de)形(xing)式(shi)，給讀者再介(jie)紹一(yi)(yi)至三個(ge)新(xin)菜(cai)(cai)的(de)做法。如(ru)此，則新(xin)增(zeng)菜(cai)(cai)肴近達二百款(kuan)。如(ru)雞翅海(hai)參、家(jia)常魷魚、清(qing)燉(dun)足魚、干燒大(da)蝦、銀杏(xing)小白菜(cai)(cai)等，均是這次(ci)選入的(de)菜(cai)(cai)品。

這是一本適合廣(guang)大群(qun)眾需要的(de)家常菜譜。它將(jiang)讓你和你的(de)家人飽享口福，品嘗到(dao)葷而(er)不(bu)油，濃而(er)不(bu)膩，色鮮(xian)質嫩，麻、辣(la)、燙(tang)、酥(su)、香、脆……各味俱全的(de)美味佳肴。