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川香排骨是哪里的特色

川香排骨(gu)是四川地(di)區(qu)的傳統美食，最大的特色(se)是骨(gu)肉分(fen)離(li)，口味清真濃郁，是四川美食的代表(biao)之一。

川味排骨怎么做好吃

用料：豬肋排一(yi)斤、姜8片、花椒1把、干辣椒2個、青辣椒2個、火鍋清油兩勺、老(lao)抽適(shi)量、生(sheng)抽適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、冰糖適(shi)量蒜6瓣、八角一(yi)個、料酒(jiu)適(shi)量、油適(shi)量、清水兩鍋。

做法：

1、鍋(guo)里坐水放(fang)入一點花(hua)椒，姜片，料酒然后(hou)把(ba)(ba)生排(pai)骨放(fang)進去，水開后(hou)略(lve)煮煮出浮沫關火把(ba)(ba)排(pai)骨用(yong)溫(wen)水洗(xi)干(gan)凈(jing)。

2、切好配料，青辣(la)椒切成片(pian)(pian)，蔥(cong)(cong)姜切片(pian)(pian)。干辣(la)椒花椒八(ba)角姜片(pian)(pian)蒜蔥(cong)(cong)片(pian)(pian)備用。青辣(la)椒最后出鍋前(qian)調味用。

3、鍋里(li)倒油，油熱以后把干辣椒(jiao)花(hua)椒(jiao)八角放進(jin)去(qu)翻炒(chao)。

4、翻(fan)炒(chao)出香(xiang)味以后，把(ba)蔥(cong)姜蒜放(fang)進去翻(fan)炒(chao)。

5、放少許冰糖(tang)炒出糖(tang)色(se)然后倒(dao)入(ru)排(pai)骨翻炒。

6、翻炒均勻以(yi)后用小勺(shao)挖兩勺(shao)火鍋(guo)清油！喜歡吃辣的可以(yi)多挖幾(ji)勺(shao)。然后倒(dao)入(ru)適(shi)量老抽翻炒。

7、翻炒(chao)均勻以(yi)后倒入開水。大火(huo)煮(zhu)開轉小火(huo)慢燉。

8、看見湯汁(zhi)減少以后開大火(huo)收(shou)汁(zhi)。

9、最后(hou)放入青辣椒翻炒調味(wei)。然后(hou)可以出鍋了(le)。