烤牛(niu)肉(rou)的主料是牛(niu)肉(rou),牛(niu)肉(rou)中(zhong)豐富(fu)的蛋白質,氨基(ji)酸(suan)組成比豬(zhu)肉(rou)更接近人(ren)體(ti)需要,能提高機體(ti)抗(kang)病(bing)(bing)能力,對生(sheng)長發育及手術后,病(bing)(bing)后調(diao)養(yang)(yang)的人(ren)在補充(chong)失血(xue)、修復組織等(deng)方面特別適(shi)宜,寒冬食(shi)牛(niu)肉(rou)可暖(nuan)胃;同(tong)時(shi)牛(niu)肉(rou)有補中(zhong)益氣,滋養(yang)(yang)脾胃,強(qiang)健(jian)筋骨(gu),化(hua)痰(tan)息風,止渴止涎之(zhi)功效,適(shi)宜于中(zhong)氣下隱、氣短(duan)體(ti)虛、筋骨(gu)酸(suan)軟、貧血(xue)久病(bing)(bing)及面黃目眩(xuan)之(zhi)人(ren)食(shi)用;水牛(niu)肉(rou)還能安胎補神,黃牛(niu)肉(rou)能安中(zhong)益氣、健(jian)脾養(yang)(yang)胃、強(qiang)筋壯骨(gu)。
主料:牛肉、香菜、姜汁、大蔥(cong)、醬油(you)(you)、黃(huang)酒(jiu)、蝦油(you)(you)
做法:
1、將牛臀尖洗凈(jing)(jing),剔凈(jing)(jing)筋膜(mo),放入冰箱冷凍。
2、取出冰箱內(nei)的牛臀尖,切成大塊(kuai)薄片,用(yong)刀背輕(qing)輕(qing)拍平后再切面中等(deng)方塊(kuai)。
3、取一瓷盆,將醬油,清水、大蔥末、大蒜泥、生姜(jiang)末、白糖、黑胡椒面(mian)、焙(bei)好(hao)的芝麻面(mian)等調(diao)料(liao)放入(ru)(ru),調(diao)好(hao)攔勻(yun),放入(ru)(ru)牛肉腌漬
4、烤牛肉(rou)的工具有(you)好幾種,用鐵(tie)(tie)絲編成(cheng)的架子,可把肉(rou)片(pian)放在上(shang)面烤,用鐵(tie)(tie)簽把肉(rou)片(pian)串起來烤,烤時可在肉(rou)片(pian)中間(jian)加上(shang)蘑(mo)菇、青椒、洋蔥、紅(hong)蘿卜(bu)或(huo)其(qi)它食品。
5、漬(zi)入味的牛肉片,放(fang)在炭火上烤熟后,將漬(zi)汁(zhi)分裝在各人的小碗里,蘸汁(zhi)。
1、不可過量食用
中醫認(ren)為(wei)牛肉有(you)補中益氣、滋(zi)養脾胃、強健(jian)筋骨、化痰息風(feng)、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧(pin)血、面(mian)黃體瘦、頭暈目眩的(de)病人食用(yong)。適宜用(yong)量每餐約80克,過量食用可(ke)能(neng)會(hui)提高結(jie)腸癌(ai)和(he)前列(lie)腺癌(ai)的患(huan)病幾率。
2、腎炎患者不可多吃
生活中患有腎炎(yan)的人最好不(bu)要食用牛肉,因(yin)為牛肉屬(shu)于高蛋白食品,以免加(jia)重腎臟(zang)負擔,不(bu)利患者的身體健康。
3、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒(er)童、消化力弱的人不(bu)宜(yi)多吃(chi)。
4、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(hui)牙齒(chi)發炎,白酒為(wei)大溫(wen)大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫(wen)熱體質的(de)人猶如生火添(tian)熱,容(rong)易(yi)引起面赤身熱,瘡癤(jie)惡化。