關于法(fa)(fa)拉費(fei)(fei)的(de)起(qi)源(yuan),有(you)人(ren)說它(ta)是(shi)由埃及(ji)人(ren)創作的(de),阿拉伯人(ren)把它(ta)帶入(ru)以色(se)列國土;也有(you)人(ren)說它(ta)是(shi)純粹的(de)以色(se)列食(shi)品,兩者的(de)差別(bie)在于:埃及(ji)人(ren)選用(yong)(yong)的(de)是(shi)一種扁(bian)扁(bian)的(de)白豆,而以色(se)列人(ren)所選用(yong)(yong)的(de)是(shi)鷹嘴豆,但不(bu)管(guan)選擇什么材(cai)料,要(yao)想使法(fa)(fa)拉費(fei)(fei)松脆,面(mian)粉和胡姆(mu)斯的(de)比例至關重要(yao)。這種食(shi)品的(de)起(qi)源(yuan)一直存在爭(zheng)端(duan),以色(se)列和巴勒斯坦(tan)人(ren)都分別(bie)認為法(fa)(fa)拉費(fei)(fei)來(lai)自他們的(de)國家。
食材:鷹嘴(zui)豆(dou)、洋蔥(cong)、大蒜、小紅椒(jiao)、歐(ou)芹葉、鹽(yan)、黑胡(hu)椒(jiao)、中筋面粉、泡打粉
做法:
1、鷹嘴豆泡水至少12小(xiao)時以上,沖洗干凈后瀝(li)干備用。
2、將鷹嘴豆(dou)、洋蔥碎(sui)(sui)(sui)、大蒜(suan)、切(qie)碎(sui)(sui)(sui)的(de)紅(hong)辣(la)椒(jiao),還有歐(ou)芹碎(sui)(sui)(sui)混合后放入料(liao)理機,攪打成這樣(yang)的(de)泥狀,然(ran)后加入鹽、黑胡椒(jiao)進行調(diao)味。
3、加入適量面粉、泡打粉,攪拌至混合(he)物無太多水(shui)分,且保持一(yi)定黏性搓成小圓(yuan)餅(bing)狀。
4、一般是用油炸,有點類似過年吃炸糯米肉圓子的做法(fa),也(ye)可以用烤(kao)箱烤(kao)的方式,200度烤30分鐘左右,至表(biao)面金黃(huang)酥脆(cui)。
品嘗法(fa)拉費的(de)(de)方法(fa),可以是把它們塞(sai)入披塔,蘸(zhan)著酸奶汁,或是當(dang)地(di)特別的(de)(de)一種芝(zhi)麻醬(jiang)一起吃(chi),也有人把它單獨作為食品,炸出來(lai)后直接(jie)品嘗,十分(fen)的(de)(de)松脆,相當(dang)美味(wei)。