因崇拜李小龍，學過跆拳道、練武術、雙截棍(gun)。
1985年，高(gao)中剛(gang)畢業便到(dao)臺北都(dou)會區參加第12期中影演員訓練班，后以第2名的成績畢業。
1990年，出演(yan)首部(bu)電視劇《莫道無情》。
1991年，參演電視劇(ju)《回首天已(yi)藍》。
1994年(nian)，參演電(dian)視劇(ju)《七(qi)俠五義(yi)》。
1998年3月，主演瓊瑤劇《蒼天(tian)有(you)淚》；同年，主演愛(ai)情電視劇《新鴛鴦蝴蝶(die)夢》。
1999年(nian)8月，主演(yan)古龍武俠(xia)電視劇《小李飛刀》。
2002年，發行與(yu)他人合作的閩南(nan)語專輯《百(bai)萬巨星大(da)賺錢(qian)》。
2005年6月1日，主演電(dian)視連續劇《寶蓮燈》。
2007年(nian)，主演古裝武俠電視(shi)連續(xu)劇《淚痕劍》。
2008年(nian)3月，加盟星(xing)之國際。
2009年(nian)，參演《寶蓮燈(deng)》姊(zi)妹篇電視(shi)劇《寶蓮燈(deng)前傳》。
2011年4月，出演電影《硬漢(han)2》；同年，推出首張個人專(zhuan)輯(ji)《文(wen)森特先(xian)生》。
2013年7月，主演抗戰題材(cai)電視劇《越境》。
2015年(nian)5月(yue)，主演現(xian)代黑(hei)色懸(xuan)疑犯罪(zui)電(dian)影《懸(xuan)戰》。
2016年8月，主演武(wu)俠(xia)劇《新邊(bian)城浪(lang)子(zi)》；9月，擔任“《劍俠(xia)情緣2網頁版》”游戲代言(yan)人。
1990年(nian)《莫道無情》飾演方俊鴻(hong)
1991年《回首天已(yi)藍》飾演(yan)程曉海
1994年(nian)《七俠五(wu)義》飾演展昭
1998年(nian)《游龍驚(jing)鳳》飾演李世民(min)
1998年《蒼(cang)天有淚》飾演展云翔
1998年(nian)《穆桂英大破天門陣》飾演楊宗(zong)保
1998年(nian)《新鴛鴦(yang)蝴蝶夢》飾演曹(cao)鼎文
1999年《小李(li)飛刀》飾演(yan)李(li)尋歡(huan)
1999年《刀歌之回旋(xuan)刀》飾演(yan)元人敬
1999年《花木蘭》飾演(yan)余承恩(en)
2000年《絕色雙嬌》飾演朱壽
2000年《吉祥如(ru)意年年來》飾演(yan)納德
2000年《西(xi)門無恨》飾演宮毅
2000年《八歲(sui)龍(long)爺鬧東京》飾(shi)演劉蒜
2000年《包公奇案》飾演展(zhan)昭(zhao)
2001年《青(qing)蛇與白蛇》飾(shi)演苗君寶
2002年《狼俠》飾演(yan)帥天(tian)行
2002年《雷峰塔英雄傳》飾演戚(qi)繼(ji)光
2002年《飛刀問情(qing)》飾演李尋歡(huan)
2003年《十(shi)八(ba)羅漢》飾演無塵
2005年《我愛河東(dong)獅》飾演柳士杰
2005年《鳳(feng)求凰》飾演司(si)馬(ma)相如
2005年《武當1》飾演張三豐
2005年(nian)《寶蓮燈》飾演(yan)楊戩
2006年《紅孩兒(er)》飾演牛魔王
2007年《日月(yue)凌空》飾(shi)演賀蘭(lan)敏之
2007年《武(wu)當2》飾(shi)演張三豐(feng)
2007年《淚痕(hen)劍(jian)》飾(shi)演(yan)卓東來(lai)
2007年《風流戲(xi)王(wang)》飾演李漁
2007年《碧血劍》飾演夏雪宜
2008年《魔幻手(shou)機》飾演游所為
2009年(nian)《金(jin)融危機之迷情姐妹》飾演陳天祺
2009年《寶蓮(lian)燈前(qian)傳》飾演楊(yang)戩
2009年《天地傳奇(qi)》飾演(yan)伏羲
2009年(nian)《大將軍韓信》飾演(yan)韓信
2010年《世間道》飾演程子凡
2010年(nian)《傳說》飾演(yan)神農
2010年《等到(dao)勝利那一(yi)天》飾演凌永達
2011年(nian)《俠隱記》飾演葉紅(hong)影
2012年《南(nan)國有佳(jia)人》飾演張墨白
2013年《越(yue)境》飾演(yan)榮立仁
2015年《旋風少女》飾演曲向南(nan)
2016年《新邊城浪子》飾(shi)演蕭別離/花寒衣
1986年《國父傳》飾演胡(hu)毅生
1992年《過街老虎》飾(shi)演談家豪
1998年《神探幻影》飾演傅振華(hua)
2007年(nian)《秋(qiu)之舞》飾演仇千里
2008年(nian)《雷橫(heng)與(yu)朱仝(tong)》飾演朱仝(tong)
2009年《驚(jing)情》飾演關寧(ning)
2013年(nian)《啊朋友還(huan)錢(qian)》飾演曾思遠(yuan)
2014年《一兵(bing)一卒(zu)》飾演于隊
2015年(nian)《懸戰》飾演姜東(dong)
2002年《百萬(wan)巨星大賺錢》
2009年《焦恩俊(jun) EP》
2011年《文(wen)森(sen)特先生(sheng)》
2011年《蒲公(gong)英(ying)》
1994年，《七俠五(wu)義》中(zhong)展昭一角(jiao)讓焦(jiao)(jiao)恩(en)俊成為臺灣(wan)一線(xian)演員。1999年，焦(jiao)(jiao)恩(en)俊在武俠劇《小李飛刀》中(zhong)飾演的李尋歡(huan)，讓中(zhong)國內(nei)地觀眾記(ji)住了他的名字(zi)；神秘、魅惑、憂郁(yu)、凌厲、深(shen)情的一雙(shuang)眼(yan)睛，焦(jiao)(jiao)恩(en)俊演出了小李探花的神韻。（新華娛樂評(ping)）
以焦恩(en)俊(jun)(jun)的外形(xing)條(tiao)件及(ji)演技(ji)，在(zai)電視圈(quan)中(zhong)(zhong)大紅大紫不足為奇(qi)，畢竟他在(zai)這個充滿誘(you)惑、 新奇(qi)與競爭的娛樂圈(quan)中(zhong)(zhong)沉浮、拼爭了許多年；無論正(zheng)角(jiao)還(huan)是(shi)奸(jian)角(jiao)，無論多情小生還(huan)是(shi)冷漠男人，焦恩(en)俊(jun)(jun)都能駕馭。（新浪(lang)娛樂評）
熒幕(mu)上扮(ban)演大俠(xia)的(de)(de)焦恩(en)(en)俊是娛樂(le)圈(quan)內出名的(de)(de)模(mo)范(fan)爸爸，焦恩(en)(en)俊做(zuo)客《老(lao)爸老(lao)媽看我的(de)(de)》節目(mu)錄制，完全是以一位好爸爸、好父親的(de)(de)身份為(wei)現(xian)在80后的(de)(de)父母們(men)支招。（新(xin)華網評）
焦恩俊是(shi)一個很(hen)尊重其他(ta)演員的藝人，他(ta)對(dui)待自己所熱愛的演藝事業可謂(wei)是(shi)敬業刻苦，精益求精。（導演李玉(yu)峰評(ping)）
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