玉竹具有滋(zi)陰潤肺,生津止咳作用(yong),可以治(zhi)療各種因為(wei)熱病陰液(ye)耗傷引起來(lai)的咽(yan)干,口渴,頭(tou)暈(yun),眩暈(yun);沙參功能也是滋陰清(qing)肺,養胃生津(jin),除虛(xu)熱作用;而(er)老(lao)鴨具(ju)有滋陰補血(xue)的功(gong)能,臨床上一般應用于病后體虛,增強(qiang)體質,比如有肺結(jie)核(he),高血(xue)壓,心臟病,平時(shi)可以多(duo)飲用沙參玉竹(zhu)老鴨湯。
食材:光老鴨1只(zhi)、北沙參60克、玉(yu)竹60克(ke)、生姜2片、鹽適量
做法:
1、將北(bei)沙參(can)和(he)玉(yu)竹用清水清洗干凈,北(bei)沙參(can)瀝干備用,玉(yu)竹放入用清水浸泡30分鐘,老(lao)姜去皮切成(cheng)片。
2、老鴨洗凈,剁成大(da)塊,一(yi)只鴨子大(da)約(yue)剁成8到10塊(kuai),用清水洗凈(jing)鴨(ya)塊(kuai),瀝(li)干水分。
3、把鴨(ya)塊放入湯鍋中(zhong),一次性倒足清水,不(bu)要(yao)蓋(gai)蓋(gai)子,大火加熱(re),水開(kai)后撇去浮沫。
4、蓋上蓋子,改成小火(huo)煲30分鐘,30分鐘后,關火用勺子(zi)撇(pie)去湯面上(shang)的鴨油,然后放入北沙參,玉竹和姜(jiang)片,再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi),繼(ji)續煲制1個(ge)半小(xiao)時,食用前放鹽調味即可。
宜食人群:
鴨肉適用(yong)于體內有(you)熱、上火的人食用(yong);發(fa)低(di)熱、體質虛(xu)弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產后病后體虛(xu)、盜汗、遺精(jing)、婦(fu)女月經少、咽干口渴者食用(yong);還適宜癌(ai)癥患者及放療化療后,糖尿病,肝(gan)硬化腹水,肺(fei)結核,慢(man)性腎炎(yan)浮(fu)腫者食用(yong)
忌食人群:
對于(yu)素(su)體虛寒(han),受涼引起的不(bu)思飲食(shi),胃部(bu)冷痛.腹瀉清稀,腰痛及(ji)(ji)寒(han)性痛經(jing)以及(ji)(ji)肥胖、動脈硬化、慢性腸(chang)炎應(ying)少食(shi);感冒患(huan)者不(bu)宜食(shi)用。