運城相棗營養豐富,據化驗,鮮棗含糖量25.21%,含酸量0.3406%,每100克果實中含維生素C474毫克;干棗含(han)糖(tang)量73.46%,含酸量0.84%,還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等(deng)礦物質。
運城相棗(zao)(zao)除生食外(wai),還(huan)可加工成別有風味的蜜棗(zao)(zao)、酥(su)棗(zao)(zao)、南棗(zao)(zao)、牙棗(zao)(zao)以及棗(zao)(zao)糕、油炸糕、棕子、棗(zao)(zao)餡(xian)泥等傳統食品(pin)。另外(wai),它還(huan)是一(yi)種(zhong)常用中藥材,具有潤心肺(fei)、補五臟、養血(xue)安神等功效(xiao)。
運(yun)城相(xiang)棗分布(bu)在運(yun)城市北相(xiang)鎮(zhen)(zhen)、泓(hong)芝驛鎮(zhen)(zhen)的涑(su)水河一帶(dai)。它抗干瘠、耐澇堿、根系(xi)發達、萌蘗(bo)力強(qiang),根蘗(bo)或嫁接(jie)繁(fan)殖,旱(han)地(di)水地(di)均可栽(zai)培,栽(zai)后十余年即進入盛(sheng)果期,且壽命長,現存不少(shao)樹令在300年以上(shang)的棗(zao)樹仍(reng)結果收益,相棗(zao)樹體中庸,樹冠(guan)近似自然半園形,在當(dang)地4月上旬(xun)發(fa)芽(ya),五月中旬(xun)開花,九月下(xia)旬(xun)成熟采收(shou)。據統(tong)計,相棗已發(fa)展到(dao)8100畝,9.4萬株,比10年(nian)前增(zeng)長(chang)4000余(yu)畝,5萬余株;年(nian)產(chan)鮮棗92萬斤(jin),比10年前增長近40萬(wan)斤。隨著(zhu)產量(liang)逐(zhu)漸提高,相棗(zao)已成為(wei)當(dang)地農民收入一大財源(yuan),每(mei)年干果收入30萬(wan)元。
運城(cheng)相(xiang)棗栽(zai)培,源(yuan)遠流長,迄今已有兩(liang)千余年的(de)栽(zai)培歷史。《史記·貨殖(zhi)傳》有(you)“……安(an)邑(yi)千(qian)樹棗(zao)(zao)……此其(qi)(qi)人(ren)(ren)皆與千(qian)戶(hu)(hu)侯”(即:經營棗(zao)(zao)樹千(qian)株,其(qi)(qi)收(shou)入與一(yi)個(ge)千(qian)戶(hu)(hu)侯相當(dang))等的(de)(de)記載。可見(jian)早在(zai)漢代(dai)(dai),相棗(zao)(zao)已在(zai)安(an)邑(yi),即今運城市(shi)一(yi)帶繁(fan)衍、發展,形成(cheng)栽培(pei)中心。在(zai)漫(man)長的(de)(de)歷(li)史歲月中,經歷(li)代(dai)(dai)勞動人(ren)(ren)民(min)精(jing)心培(pei)育(yu),不(bu)斷(duan)篩選,而成(cheng)為棗(zao)(zao)中珍(zhen)品。但由于(yu)解放前一(yi)家一(yi)戶(hu)(hu)的(de)(de)傳統栽培(pei)方式,以及人(ren)(ren)們僅限(xian)于(yu)一(yi)般食(shi)用,災年(nian)充饑度荒(huang)和藥用的(de)(de)認識(shi)水平,能夠(gou)保留下來的(de)(de)棗(zao)(zao)樹數(shu)量不(bu)多。
解(jie)放后五(wu)十(shi)年代,相棗(zao)(zao)恢復(fu)較快,面(mian)積達到萬畝以上(shang),鮮棗(zao)(zao)年產(chan)量達到450萬(wan)斤以上(shang)。1958年后(hou)受“左”的(de)路線的(de)干擾,尤其是“文革”和“農(nong)業學(xue)大寨”期間,平田整地(di),砍樹種糧,相棗生(sheng)產(chan)遭受嚴(yan)重破壞(huai),萬余畝棗林,毀之(zhi)過半,致使相棗生(sheng)產(chan)一蹶(jue)不振。
黨的(de)十一(yi)屆三中全會以后(hou),相棗絕路逢生,出現了新的(de)生機。一(yi)九八六年,相棗被列為(wei)省級林業重點工程項(xiang)目,進入振興時期(qi)。