胡(hu)椒鯛(diao),Plectorhinchus(Lacépède,1801),石鱸(lu)科胡(hu)椒鯛(diao)屬的一屬魚類的統稱。體(ti)(ti)長圓(yuan)(yuan)(yuan)形、側扁、一般(ban)體(ti)(ti)長20~30厘米,體(ti)(ti)重(zhong)200~500克.背(bei)(bei)鰭一個、連續,有9~11棘(ji)、21~23軟條、背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)弓形隆起(qi),背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)狹(xia)窄。腹(fu)部(bu)(bu)(bu)較(jiao)(jiao)鈍(dun)圓(yuan)(yuan)(yuan)、側線(xian)完全,與背(bei)(bei)緣平行(xing)、口端(duan)位。下頜(he)(he)略長于(yu)上(shang)頜(he)(he),下頜(he)(he)腹(fu)面(mian)有三對(dui)小孔,中央一對(dui)無中央溝。尾(wei)(wei)鰭不(bu)分叉、淺月形。全體(ti)(ti)被(bei)小櫛鱗(lin)。側線(xian)下方(fang)鱗(lin)較(jiao)(jiao)大于(yu)上(shang)側。腮蓋上(shang)及后(hou)頭部(bu)(bu)(bu)皆(jie)被(bei)鱗(lin)。背(bei)(bei)結鰭棘(ji)部(bu)(bu)(bu)有鱗(lin)鞘;各鰭鰭條基部(bu)(bu)(bu)被(bei)有細鱗(lin)、體(ti)(ti)上(shang)部(bu)(bu)(bu)藍灰色,腹(fu)部(bu)(bu)(bu)黃白色,周身布滿不(bu)規則的土黃色圓(yuan)(yuan)(yuan)點,狀似散落的胡(hu)椒,故得名。背(bei)(bei)鰭、腹(fu)鰭、臀鰭、尾(wei)(wei)鰭邊緣黑(hei)灰色。
分布于(yu)印(yin)度洋和太平洋西(xi)部(bu)。我國南海、東海、黃海均產,而以(yi)南海產量較(jiao)豐,盛產于(yu)南海北部(bu)灣。
該魚(yu)肉質細(xi)嫩,經濟價值(zhi)高,是(shi)南(nan)方沿海優良養(yang)殖(zhi)(zhi)對象。網(wang)箱養(yang)殖(zhi)(zhi),3厘(li)米左右(you)魚(yu)苗當年(nian)可養(yang)到(dao)500克重(zhong)。臺灣人(ren)(ren)工(gong)繁殖(zhi)(zhi)已(yi)成(cheng)功,可批(pi)量生產。福建(jian)等省也成(cheng)功地進(jin)行了人(ren)(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)(zhi)。由于該魚(yu)市場(chang)成(cheng)魚(yu)價值(zhi)較(jiao)高,養(yang)殖(zhi)(zhi)效益好,隨著人(ren)(ren)工(gong)育苗的(de)成(cheng)功,養(yang)殖(zhi)(zhi)戶越來越多。胡椒鯛肉質肥厚、肉味鮮美。