胡椒(jiao)鯛(diao),Plectorhinchus(Lacépède,1801),石鱸(lu)科胡椒(jiao)鯛(diao)屬的(de)一屬魚(yu)類的(de)統稱。體長(chang)圓形、側(ce)(ce)扁、一般體長(chang)20~30厘米,體重200~500克.背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)一個、連(lian)續,有(you)9~11棘(ji)、21~23軟條(tiao)、背(bei)部(bu)(bu)弓形隆(long)起,背(bei)部(bu)(bu)狹窄。腹(fu)部(bu)(bu)較(jiao)鈍圓、側(ce)(ce)線(xian)完全(quan),與背(bei)緣平行、口(kou)端(duan)位。下(xia)頜(he)(he)略長(chang)于上頜(he)(he),下(xia)頜(he)(he)腹(fu)面有(you)三對(dui)小孔,中央(yang)一對(dui)無中央(yang)溝。尾鰭(qi)(qi)(qi)不(bu)(bu)分(fen)叉、淺月(yue)形。全(quan)體被小櫛鱗。側(ce)(ce)線(xian)下(xia)方鱗較(jiao)大于上側(ce)(ce)。腮蓋(gai)上及后頭(tou)部(bu)(bu)皆被鱗。背(bei)結鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)部(bu)(bu)有(you)鱗鞘;各(ge)鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)基(ji)部(bu)(bu)被有(you)細鱗、體上部(bu)(bu)藍灰(hui)色(se),腹(fu)部(bu)(bu)黃(huang)白色(se),周身布(bu)滿不(bu)(bu)規(gui)則的(de)土黃(huang)色(se)圓點,狀似(si)散落的(de)胡椒(jiao),故得(de)名(ming)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)邊緣黑灰(hui)色(se)。
分布于印度(du)洋和(he)太平洋西(xi)部(bu)。我(wo)國南海(hai)(hai)、東海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)均產(chan),而以南海(hai)(hai)產(chan)量(liang)較(jiao)豐,盛產(chan)于南海(hai)(hai)北部(bu)灣。
該魚(yu)肉(rou)(rou)質細(xi)嫩,經(jing)濟價值高,是南(nan)方沿海優良養殖(zhi)對象(xiang)。網箱養殖(zhi),3厘米左右(you)魚(yu)苗(miao)當年可養到500克重。臺灣人(ren)工繁殖(zhi)已成(cheng)(cheng)功(gong),可批量生(sheng)產。福(fu)建等省也成(cheng)(cheng)功(gong)地(di)進行了人(ren)工養殖(zhi)。由于(yu)該魚(yu)市(shi)場(chang)成(cheng)(cheng)魚(yu)價值較高,養殖(zhi)效益(yi)好,隨(sui)著人(ren)工育苗(miao)的成(cheng)(cheng)功(gong),養殖(zhi)戶(hu)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)。胡椒鯛肉(rou)(rou)質肥厚、肉(rou)(rou)味鮮美(mei)。