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基本介紹

山東人豪爽，不(bu)僅是在性(xing)格上(shang)，還在吃燒烤上(shang)有所體現，比如說大串的肉。

據(ju)了(le)解，山東燒烤(kao)最具特(te)色(se)的(de)“三大門派”，一般(ban)被認為是淄博、濟南(nan)和青(qing)島，此外還有煙臺烤(kao)海腸子。

淄博燒烤

淄博燒(shao)烤是(shi)(shi)保(bao)留有獨立(li)小爐(lu)純炭有煙(yan)燒(shao)烤的地方，它的特色是(shi)(shi)燒(shao)烤桌上必須(xu)有三樣：一是(shi)(shi)小餅，二是(shi)(shi)小蔥，三是(shi)(shi)小火爐(lu)，這(zhe)三樣為淄博燒(shao)烤打出一片美味天地。

小火(huo)爐燒(shao)(shao)烤(kao)，就是指每桌都有獨立的(de)(de)小烤(kao)爐的(de)(de)炭(tan)火(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)，這種燒(shao)(shao)烤(kao)又叫“活燒(shao)(shao)烤(kao)”，上(shang)桌的(de)(de)肉串已經烤(kao)到半熟，火(huo)候由(you)食客自己(ji)掌握。

小(xiao)餅是(shi)淄博(bo)燒(shao)烤的(de)點睛之筆(bi)，肉串裹上蘸料(liao)，然后攤(tan)在小(xiao)餅上，手(shou)掌握住小(xiao)餅將肉串攥(zuan)緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包(bao)裹在小(xiao)餅里(li)面(mian)了(le)，再放(fang)一段蔥葉或者(zhe)蔥白(bai)，這么一卷，成就了(le)獨一無二(er)的(de)小(xiao)餅。

小餅讓略(lve)微咸的(de)肉(rou)變得(de)適口，蘸(zhan)料又提(ti)供(gong)了足夠(gou)的(de)香味提(ti)成，而(er)大(da)蔥又很好的(de)抵消(xiao)了肉(rou)串的(de)油膩(ni)，相(xiang)輔(fu)相(xiang)成造就的(de)美(mei)味。

腌料是淄(zi)博燒(shao)烤(kao)的特色，家(jia)家(jia)腌料秘(mi)方不同，但(dan)水準是一致的高。有(you)了味道的保證，剩下的火候，就交(jiao)給客(ke)人們在小火爐上自由發揮(hui)了。

濟南燒烤

濟南燒烤(kao)有一個非常大的特點(dian)就(jiu)是，吃(chi)燒烤(kao)的地(di)方(fang)非常多。

此(ci)外(wai)，濟南燒(shao)烤(kao)的主食也很(hen)有特色，都是烤(kao)饅(man)頭片(pian)、烤(kao)燒(shao)餅之類的面食——剛(gang)出(chu)鍋的燒(shao)餅，酥(su)香里帶著椒鹽(yan)氣，非常美(mei)味。

青島燒烤

青島(dao)燒烤最大(da)特色就(jiu)是(shi)，烤“大(da)海”，只要是(shi)海里能吃(chi)的東西都可(ke)以放在烤爐上烤一(yi)烤。

海(hai)(hai)虹、扇(shan)貝、海(hai)(hai)腸、大(da)蝦(xia)，鮮嫩(nen)爽滑的(de)海(hai)(hai)鮮，配上微微的(de)炭火香氣，再配上一(yi)扎青啤，是很多人的(de)心頭好。

青(qing)島(dao)的燒烤，好吃、新鮮，就是唯一的規矩(ju)。