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廣(guang)西燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)特(te)點是集各種(zhong)江湖武(wu)藝于一身，比如(ru)百色的(de)烤(kao)(kao)豬眼、柳州的(de)烤(kao)(kao)螺螄(si)、桂林(lin)的(de)烤(kao)(kao)田鼠、牛歡喜、蝌蚪、蛇(she)蛋、龍虱(shi)在廣(guang)西都是座上佳肴，只有(you)集合(he)了野、怪、奇、特(te)這些(xie)特(te)點的(de)才能(neng)進得了廣(guang)西的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)江湖！

曾經(jing)陳曉卿在一(yi)次訪談中(zhong)直言(yan)，“廣西是中(zhong)國飲食最復雜的地方，無毒大(da)概就是廣西人對食材定(ding)義的唯一(yi)條件”。

廣西燒烤(kao)自帶廣西的獨特(te)氣質，一些特(te)色燒烤(kao)讓(rang)(rang)廣西當地人欲罷不能(neng)，卻(que)讓(rang)(rang)外地來的朋友望而卻(que)步(bu)，但只要勇(yong)敢地邁(mai)出第(di)一步(bu)，終究還是逃不過“真香(xiang)”定律。

廣西人(ren)(ren)(ren)燒(shao)烤會(hui)對蟑螂下(xia)手，這種別人(ren)(ren)(ren)眼(yan)里的“四害(hai)”在(zai)廣西人(ren)(ren)(ren)眼(yan)里就是一口蛋(dan)白質的事兒。

“吃(chi)(chi)老鼠(shu)”這件事兒真(zhen)不大，而且人工養殖(zhi)的竹(zhu)鼠(shu)的確屬于(yu)美(mei)味之流。廣(guang)(guang)西擁有大規模的竹(zhu)林資源，所以極其利于(yu)竹(zhu)鼠(shu)繁殖(zhi)。在(zai)廣(guang)(guang)西竹(zhu)鼠(shu)有著(zhu)多樣的吃(chi)(chi)法。紅燜(men)、清燉、香煎，都是(shi)上(shang)乘。

百色(se)酸(suan)(suan)筍烤魚大名(ming)遠揚，就(jiu)這一道料理將燒烤攤上(shang)酸(suan)(suan)筍的(de)地位升到了新的(de)高度。艷麗的(de)紅油、噴香的(de)豆豉、鮮嫩的(de)魚肉、焦脆(cui)的(de)魚皮，這些食材都在酸(suan)(suan)筍的(de)熏染中變得(de)乖巧，酸(suan)(suan)鮮甜(tian)辣融合的(de)恰到好處。

這些奇奇怪怪的食材(cai)并不是廣西燒烤的主旋律，僅(jin)僅(jin)是特色而已，還(huan)有很多像其他城市一樣“平易近人”的食材(cai)。

據了解(jie)，廣西南寧燒(shao)烤的(de)(de)特色是(shi)在(zai)烤制時刷上(shang)一層(ceng)蜂蜜，這(zhe)樣在(zai)烤制過(guo)程(cheng)中既能幫助食(shi)材上(shang)色，又能增加(jia)(jia)焦脆的(de)(de)口感，還讓燒(shao)烤的(de)(de)味道更加(jia)(jia)馥郁。