湖(hu)南燒烤主要分為(wei)長沙(sha)燒烤、岳陽燒烤,都是比較香辣口(kou)味的。
長(chang)沙燒(shao)烤比較(jiao)像(xiang)新(xin)疆燒(shao)烤,但它在傳承了新(xin)疆燒(shao)烤濃郁(yu)的孜然(ran)味的同時,食材上也別有創新(xin),加入了烤脆骨、掌中寶等(deng)等(deng)。
此外(wai),兩(liang)者皆為爆(bao)辣(la),但湖南(nan)燒烤的(de)辣(la)中卻還(huan)帶有(you)微(wei)(wei)微(wei)(wei)的(de)酸爽。
據了(le)解,長(chang)沙(sha)燒烤(kao)除了(le)香辣,還有一個特點(dian)就是“精(jing)致”。長(chang)沙(sha)燒烤(kao)都是小(xiao)串,經(jing)典的迷你版,一口一串,就是它的特點(dian)。
如果說長沙燒烤(kao)是“精致”的,那么(me)岳(yue)陽燒烤(kao)就是粗(cu)狂的,所以,很(hen)多人都說岳(yue)陽燒烤(kao)不像南方燒烤(kao),而(er)更像北方燒烤(kao)。
岳陽燒烤的烤串分量很足,甚至可以和北方(fang)的烤串一較高低,最具特(te)點就(jiu)是那(nei)焦香(xiang)的牛(niu)油烤串,香(xiang)氣撲(pu)鼻(bi)、色澤誘人、肥而不膩,送入口中(zhong)瞬(shun)間(jian)爆油,還有一絲奶香(xiang)味(wei)縈繞在舌(she)尖,越嚼越香(xiang)。
烤(kao)掌中寶,要(yao)混合著雞油一起烤(kao),這樣才(cai)能更加香(xiang)氣逼人,每口爆油。