廣東臨(lin)近海邊,所以(yi)燒(shao)烤是以(yi)海鮮(xian)為(wei)主(zhu),其(qi)中最有(you)名的(de)就是“炭烤生(sheng)蠔”了,鮮(xian)嫩的(de)生(sheng)蠔帶殼放在炭火上,烤出汁水,然后再(zai)方式(shi)秘制(zhi)蒜蓉醬,這滋味(wei)不(bu)言而喻。
除了(le)烤生蠔之外,烤龍蝦,烤扇貝,烤天(tian)鵝蛋,烤竹蟶之類也都受人喜愛(ai)。
據了解,廣式燒烤(kao)也就是廣東燒烤(kao),講究(jiu)的是碳(tan)烤(kao),同時用食材詮釋出一個“鮮”字。
當(dang)然,廣東燒(shao)烤(kao)除(chu)了(le)海鮮外(wai),一些肉類(lei)的(de)燒(shao)烤(kao)也(ye)(ye)很(hen)出彩(cai),廣式燒(shao)烤(kao)呈現出來的(de)更多(duo)是(shi)原汁原味(wei),所以會(hui)選用厚(hou)一點的(de)食(shi)材(cai),在烤(kao)制的(de)途中(zhong)也(ye)(ye)會(hui)刷很(hen)多(duo)醬汁,但廣式燒(shao)烤(kao)的(de)特色之處就(jiu)是(shi)會(hui)涂一些蜜糖,烤(kao)制時也(ye)(ye)要(yao)注意保(bao)持食(shi)材(cai)自(zi)身的(de)水(shui)分,調料也(ye)(ye)不能太(tai)多(duo)去搶了(le)原食(shi)材(cai)的(de)滋(zi)味(wei),這樣吃起來才肉汁豐富,原滋(zi)原味(wei)。
此外,因(yin)為廣(guang)東(dong)(dong)外來人(ren)口比較(jiao)(jiao)多(duo),所以除了體現本土特(te)色之(zhi)外,廣(guang)東(dong)(dong)燒烤也(ye)是比較(jiao)(jiao)雜的,口味也(ye)比較(jiao)(jiao)多(duo)樣(yang),更(geng)加吸(xi)音(yin)四(si)方食客。