鈣是一種金屬(shu)元素(su),原子序數(shu)為(wei)20,符號Ca,在(zai)元素(su)周期表中位于第4周期、第IIA族。鈣單質常溫下為(wei)銀白色固體,化學性質活潑,因此在(zai)自(zi)然界(jie)多以離(li)子狀態或(huo)化合物形(xing)式(shi)存在(zai)。
長時(shi)期里,化學家(jia)們將(jiang)從(cong)含碳(tan)酸鈣的(de)(de)(de)石(shi)灰石(shi)焙燒獲得(de)的(de)(de)(de)鈣的(de)(de)(de)氧化物(wu)當作是不(bu)可再分(fen)割的(de)(de)(de)物(wu)質。在(zai)1789年拉瓦錫發表的(de)(de)(de)元素表中就列(lie)有它。但戴維不(bu)顧(gu)這(zhe)些,在(zai)1808年開(kai)始對氧化鈣進(jin)行電(dian)解。戴維剛開(kai)始選用的(de)(de)(de)方法(fa)并不(bu)理想,所以無法(fa)將(jiang)金(jin)屬(shu)鈣分(fen)離出來。到1808年5月(yue),戴維從(cong)貝齊里烏斯和瑞典皇家(jia)醫生(sheng)蓬丁(ding)共同電(dian)解生(sheng)石(shi)灰和水銀的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)取得(de)鈣的(de)(de)(de)實驗中獲得(de)了啟發。他將(jiang)濕潤的(de)(de)(de)生(sheng)石(shi)灰和氧化汞按3比1的(de)(de)(de)比例混(hun)合(he)后,放(fang)置在(zai)一(yi)鉑片上(shang),與電(dian)池的(de)(de)(de)正(zheng)極(ji)相接(jie),然(ran)后又在(zai)混(hun)合(he)物(wu)中作一(yi)洼穴,灌(guan)入(ru)(ru)水銀,插(cha)入(ru)(ru)一(yi)鉑絲,與電(dian)池的(de)(de)(de)負極(ji)相接(jie),得(de)到較大(da)量(liang)鈣汞合(he)金(jin)。把鈣汞合(he)金(jin)經蒸(zheng)餾(liu)后得(de)到了銀白(bai)色的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)鈣。從(cong)此鈣被確定(ding)為元素,并被命名為calcium,元素符(fu)號是Ca。calcium來自拉丁(ding)文中表示生(sheng)石(shi)灰的(de)(de)(de)詞calx。
元素發布(bu):地殼(ke)中(zhong)鈣含量為4.15%,占(zhan)第五(wu)位(wei)。主(zhu)要的含鈣礦物有石(shi)灰(hui)石(shi)CaCO3、白云石(shi)CaCO3·MgCO3、石(shi)膏CaSO4·2H2O、螢石(shi)CaF2、磷灰(hui)石(shi)Ca5(PO4)3F等。蛋殼(ke)、珍(zhen)珠、珊瑚、一些動物的殼(ke)體和土壤中(zhong)都(dou)含有鈣。海水中(zhong)氯化鈣占(zhan)0.15%。
元素(su)周期表第(di)Ⅱ族(zu)主族(zu)。銀白色(se)稍軟的金屬,有(you)光(guang)澤。不溶于苯,微溶于醇,溶于酸、液氨。
5Ca+2CO2→CaC2+4CaO
電離(li)能 (kJ /mol)
M - M+ 589.7
M+ - M2+ 1145
M2+ - M3+ 4910
M3+ - M4+ 6474
M4+ - M5+ 8144
M5+ - M6+ 10496
M6+ - M7+ 12320
M7+ - M8+ 14207
M8+ - M9+ 18191
M9+ - M10+ 20385
a = 558.84 pm
b = 558.84 pm
c = 558.84 pm
α = 90°
β = 90°
γ = 90°
主要吸(xi)收線及其(qi)主要參數
λ(nm) f W F S* CL R·S
422.7 1.49 0.7 A-A 0.06 0.005
422.7 0.7 N-A 0.03 0.005 1
239.9 0.037 0.7 N-A 20 120
445.5 0.7 N-A
λ:波長
f:振子強度
W:單色(se)器光(guang)譜通帶
N-A(氧化亞氮-乙炔焰)
S*:元素的特征濃度(du)(du)(1%吸收靈敏度(du)(du))
CL:元素的檢測(ce)極限
R·S:同一元素主要吸收線間的相對(dui)靈敏度
F:火焰類型
CAS NO 7440-70-2
EINECS 231-179-5
熔點(dian) 1115 K(842 °C,1548 °F)
密度 1.55g/cm3
沸(fei)點 1757 K(1484 °C,2703 °F)
氧化態 2
莫氏硬度 1.75
氧化(hua)物離解能(Do) 5.0 eV
元素電離能(Ei) 6.11 eV
原子體積 25.9 cm3/mol
元素在海水(shui)中的含(han)量(liang) 390 ppm
地殼中含量 41000 ppm
元(yuan)素在太陽中(zhong)的含量(liang) 70 ppm
符號 質子(zi)(zi) 中子(zi)(zi) 原(yuan)子(zi)(zi)量 半衰期 原(yuan)子(zi)(zi)核自旋 相對(dui)豐度(du) 相對(dui)豐度(du)的變化率
34Ca 20 14 34.01412(32)# <35 ns 0+
35Ca 20 15 35.00494(21)# 25.7(2) ms 1/2+ #
36Ca 20 16 35.99309(4) )102(2) ms 0+
37Ca 20 17 36.985870(24) 181.1(10) ms 3/2+
38Ca 20 18 37.976318(5) 440(8)ms 0+
39Ca 20 19 38.9707197(20) 859.6(14) ms 3/2+
40Ca 20 20 39.96259098(22) 穩(wen)定(>5.9×1021a) 0+ 0.96941(156) 0.96933-0.96947
41Ca 20 21 40.96227806(26) 1.02(7)×105 a 7/2-
42Ca 20 22 41.95861801(27) 穩(wen)定 0+ 0.00647(23) 0.00646-0.00648
43Ca 20 23 42.9587666(3) 穩定 7/2- 0.00135(10) 0.00135-0.00135
44Ca 20 24 43.9554818(4) 穩定 0+ 0.02086(110) 0.02082-0.02092
45Ca 20 25 44.9561866(4) 162.67(25) d 7/2-
46Ca 20 26 45.9536926(24) 穩定(ding)(>100×1015a) 0+ 0.00004(3) 0.00004-0.00004
47Ca 20 27 46.9545460(24) 4.536(3)d 7/2-
48Ca 20 28 47.952534(4) 4.3(38)×1021 a 0+ 0.00187(21) 0.00186-0.00188
49Ca 20 29 48.955674(4) 8.718(6) min 3/2-
50Ca 20 30 49.957519(10) 13.9(6) s 0+
51Ca 20 31 50.9615(1) 10.0(8) s 3/2- #
52Ca 20 32 51.96510(75) 4.6(3)s 0+
53Ca 20 33 52.97005(54)# 90(15)ms 3/2- #
54Ca 20 34 53.97435(75)# 50# ms (>300 ns) 0+
55Ca 20 35 54.98055(75)# 30# ms (>300 ns) 5/2- #
56Ca 20 36 55.98557(97)# 10# ms (>300 ns) 0+
57Ca 20 37 56.99236(107)# 5# ms 5/2- #
備(bei)注:1.畫上#號(hao)的(de)數(shu)據(ju)代表沒(mei)有經過實驗的(de)證明(ming),只是(shi)理論(lun)推測而(er)已,而(er)用括號(hao)括起來的(de)代表數(shu)據(ju)不確定性。
2.鈣(原子質量單(dan)位(wei)(wei):40.078(4))共(gong)有個24同(tong)位(wei)(wei)素,其中有5個同(tong)位(wei)(wei)素是穩定的(de)。
加熱時與大多數非金屬直接(jie)反(fan)應,如與硫、氮、碳(tan)、氫反(fan)應生成硫化鈣CaS、氮化鈣Ca3N2、碳(tan)化鈣CaC2和氫化鈣CaH2,加熱時與二氧化碳(tan)反(fan)應。
化(hua)(hua)(hua)學性質(zhi)活潑,在(zai)空氣(qi)中(zhong)表面(mian)上(shang)能形成(cheng)(cheng)一層氧化(hua)(hua)(hua)物(wu)或氮化(hua)(hua)(hua)物(wu)薄膜,可減緩(huan)進(jin)一步腐蝕。可跟(gen)(gen)氧化(hua)(hua)(hua)合(he)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)氧化(hua)(hua)(hua)鈣(gai),跟(gen)(gen)氮化(hua)(hua)(hua)合(he)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)氮化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)Ca3N2,跟(gen)(gen)氟(fu)、氯、溴、碘(dian)等(deng)化(hua)(hua)(hua)合(he)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)相(xiang)應(ying)鹵化(hua)(hua)(hua)物(wu),跟(gen)(gen)氫(qing)氣(qi)在(zai)400℃催化(hua)(hua)(hua)劑(ji)作用(yong)下生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)氫(qing)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)。常溫下跟(gen)(gen)水反應(ying)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)氫(qing)氧化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)并(bing)放出氫(qing)氣(qi),跟(gen)(gen)鹽(yan)酸(suan)稀(xi)硫酸(suan)等(deng)反應(ying)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)鹽(yan)和氫(qing)氣(qi),跟(gen)(gen)碳在(zai)高溫下反應(ying)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)碳化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)CaC2。加熱時幾乎能還原所有金屬氧化(hua)(hua)(hua)物(wu),在(zai)熔融時也能還原許多金屬氯化(hua)(hua)(hua)物(wu)。
化(hua)合物(wu)(wu):鈣(gai)的(de)重(zhong)要化(hua)合物(wu)(wu)有氫(qing)(qing)(qing)化(hua)鈣(gai)、氧化(hua)鈣(gai)、過氧化(hua)鈣(gai)、氯(lv)(lv)化(hua)鈣(gai)、氟(fu)(fu)(fu)化(hua)鈣(gai)、碳化(hua)鈣(gai)、氫(qing)(qing)(qing)氧化(hua)鈣(gai)、氰氨(an)化(hua)鈣(gai)、碳酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)、次氯(lv)(lv)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)、硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)等(deng)。鈣(gai)與(yu)液氨(an)反(fan)應生成(cheng)(cheng)(cheng)Ca(NH3)6,是一種具金屬光澤的(de)導電固(gu)體;鈣(gai)離子(zi)可以生成(cheng)(cheng)(cheng)螯合物(wu)(wu)[CaEDTA]2(EDTA為乙二胺(an)四(si)乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)),鈣(gai)離子(zi)與(yu)含有N、O配(pei)原(yuan)子(zi)的(de)化(hua)合物(wu)(wu)可生成(cheng)(cheng)(cheng)配(pei)合物(wu)(wu),與(yu)冠醚、穴醚生成(cheng)(cheng)(cheng)大(da)環配(pei)合物(wu)(wu)。氟(fu)(fu)(fu)化(hua)鈣(gai)CaF2為白(bai)色(se)晶(jing)(jing)體或粉(fen)末,密(mi)度3.18g/cm3,熔點1418℃,沸點2533.4℃,難溶于水(shui),溶于強濃無(wu)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)放出氟(fu)(fu)(fu)化(hua)氫(qing)(qing)(qing)。自然(ran)界(jie)的(de)氟(fu)(fu)(fu)化(hua)鈣(gai)礦(kuang)物(wu)(wu)為螢石(shi)或氟(fu)(fu)(fu)石(shi),常呈灰(hui)(hui)、黃、綠、紫(zi)等(deng)色(se)。工業上常用氫(qing)(qing)(qing)氧化(hua)鈣(gai)與(yu)氫(qing)(qing)(qing)氟(fu)(fu)(fu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)和(he)制(zhi)備氟(fu)(fu)(fu)化(hua)鈣(gai);用水(shui)吸收生產鈣(gai)鎂磷肥時(shi)的(de)廢氣再用石(shi)灰(hui)(hui)乳中(zhong)和(he),亦可制(zhi)得氟(fu)(fu)(fu)化(hua)鈣(gai)。過氧化(hua)鈣(gai)CaO2為黃白(bai)色(se)晶(jing)(jing)體,屬四(si)方晶(jing)(jing)系(xi),密(mi)度2.9g/cm3,加(jia)熱至(zhi)275℃爆炸分解;易潮解,微(wei)溶于水(shui),與(yu)稀硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)反(fan)應生成(cheng)(cheng)(cheng)過氧化(hua)氫(qing)(qing)(qing)。向氯(lv)(lv)化(hua)鈣(gai)水(shui)溶液加(jia)入過氧化(hua)氫(qing)(qing)(qing)和(he)氨(an)水(shui),或將(jiang)氫(qing)(qing)(qing)氧化(hua)鈣(gai)、氯(lv)(lv)化(hua)銨溶于水(shui),再加(jia)入過氧化(hua)氫(qing)(qing)(qing),兩反(fan)應皆在(zai)0℃左右進行,并析出CaO2·8H2O晶(jing)(jing)體,在(zai)150~200℃脫(tuo)水(shui)干燥(zao),可得到無(wu)水(shui)過氧化(hua)鈣(gai)。
常溫下與水發生(sheng)劇烈反應,生(sheng)成氫氧化鈣(石灰)、氫氣(qi)。
Ca+2H2O=Ca(OH)2+H2↑(置換(huan)反應)
溶于(yu)酸,能分解水而放出氫。
電子排布式:1s22s22p63s23p64s2
鈣的有關化(hua)學方程(cheng)式:
Ca+2HCl=CaCl2+H2↑(置換反應)
N2+3Ca=Ca3N2(化合(he)反應)
3C+CaO=CaC2+CO↑(氧化(hua)還原反應)
CO2+Ca(OH)2(過(guo)量)=CaCO3↓+H2O(復分解(jie)反應(ying))
2CO2(過(guo)量(liang))+Ca(OH)2=Ca(HCO3)2(化合(he)反應)
SO2+Ca(OH)2=CaSO3↓+H2O(復分解反應(ying))
SO3+Ca(OH)2=CaSO4+H2O(復分解反應)
2HNO3+CaCO3=Ca(NO3)2+H2O+CO2↑(復分(fen)解反應)
2Cl2+2Ca(OH)2=CaCl2+Ca(ClO)2+2H2O(氧化還(huan)原反應)
CaH2+2H2O=Ca(OH)2+2H2↑(氧化(hua)還原反應)
2HF+CaCl2=CaF2+2HCl(復分解反應)
SiO2+CaO=CaSiO3(化(hua)合(he)反(fan)應(ying))
(復分解反應)
(分解反應)
(分解反應)
質子數 20
中子數 20
原子序數 20
核電荷數 20
所屬周期 3
所(suo)屬族數 IIA
電子層分布 2-8-8-2
電子層 K-L-M-N
先由(you)石灰石與鹽酸反應得到氯(lv)化(hua)鈣:
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
1.電(dian)解(jie)法將(jiang)干(gan)燥后的(de)無(wu)水氯化鈣(gai)投(tou)入電(dian)解(jie)槽內(nei),用氧炔焰噴(pen)熔(rong)(rong)電(dian)解(jie)槽內(nei)陽極(ji)(石墨)旁(pang)的(de)原料(liao),即開冷(leng)卻水,將(jiang)陰(yin)極(ji)(圓鋼)放(fang)下,接(jie)觸料(liao)液表面(mian),通(tong)入電(dian)流。使熔(rong)(rong)融(rong)的(de)料(liao)液流向陰(yin)極(ji)接(jie)通(tong)電(dian)路。待原料(liao)大(da)部分熔(rong)(rong)融(rong)后繼續再加新(xin)料(liao),直到離槽沿2~3cm,溫度(du)正常為(wei)(wei)止。金(jin)屬(shu)鈣(gai)沉(chen)積在陰(yin)極(ji)上(shang),電(dian)流為(wei)(wei)350~450A,電(dian)壓為(wei)(wei)20~25V,在敲擊陰(yin)極(ji)上(shang)沉(chen)積的(de)金(jin)屬(shu)鈣(gai)以前,應將(jiang)電(dian)流降低50~100A。待敲下的(de)金(jin)屬(shu)鈣(gai)放(fang)入油(you)中后,陰(yin)極(ji)再接(jie)觸電(dian)解(jie)質液面(mian),再使電(dian)流升(sheng)高50~100A,為(wei)(wei)保持電(dian)解(jie)槽溫度(du),應陸續加料(liao)。氯氣(qi)由(you)陽極(ji)逸(yi)出(chu),回收利用。
(得到鈣(gai)與副產品氯(lv)氣。)
2.鈣可(ke)(ke)由(you)電解法及鋁熱還(huan)(huan)原法制(zhi)得。電解氯化(hua)鈣的熔(rong)融(rong)鹽,產(chan)品的純度僅為90%。熱還(huan)(huan)原法是(shi)用鋁在高溫下還(huan)(huan)原氧化(hua)鈣,產(chan)品純度較(jiao)高(99%)。其工藝過(guo)程也比較(jiao)簡單,是(shi)近幾年(nian)采用的方法。首先由(you)CaCO3焙燒(shao)制(zhi)得CaO。鋁最(zui)好是(shi)小顆(ke)粒或薄(bo)片。氧化(hua)鈣與鋁的摩(mo)爾比為3∶2。配料(liao)混合后(hou)制(zhi)成料(liao)坯。手動(dong)油壓(ya)機(ji)的壓(ya)力(li)(li)可(ke)(ke)低于(yu)制(zhi)造鎂硅料(liao)坯的壓(ya)力(li)(li)。
3.金屬(shu)鈣(gai)可(ke)采用在780~800℃電(dian)解熔(rong)融(rong)氯化(hua)鈣(gai)。電(dian)解槽(cao)可(ke)以為(wei)石(shi)墨坩堝,陽極(ji)(ji)采用石(shi)墨,以鐵棒(bang)或(huo)石(shi)墨棒(bang)為(wei)陰極(ji)(ji)。陰極(ji)(ji)的(de)電(dian)流(liu)密度(du)保持100A/cm2。隨(sui)著金屬(shu)鈣(gai)的(de)析出(chu),將(jiang)陰極(ji)(ji)逐漸提高。金屬(shu)鈣(gai)上遮蓋了(le)一層在空氣中凝固了(le)的(de)熔(rong)融(rong)氯化(hua)鈣(gai)而(er)防止氧化(hua)。制(zhi)得(de)鈣(gai)純度(du)為(wei)98%~99%,雜質為(wei)鐵、硅、鋁、痕(hen)量的(de)炭(tan)和若干氯。
用于(yu)與鋁、銅、鉛制合金,也用作制鈹的還原(yuan)劑、合金的脫氧劑、油(you)脂脫氫等。
用作合金的(de)脫氧劑、油類(lei)的(de)脫水劑、冶金的(de)還原劑、鐵和鐵合金的(de)脫硫與(yu)脫碳劑以及電(dian)子管中的(de)吸氣劑等。
鈣(gai)(gai)用作高溫熱還原(yuan)劑(ji)(ji)(ji),從氧化(hua)物、鹵化(hua)物制(zhi)取金(jin)(jin)屬鉻、釷、鈾、稀土元素、鋯,以及磁性(xing)(xing)材(cai)料(liao)釤鈷合(he)金(jin)(jin)、吸氫材(cai)料(liao)鑭(lan)鎳(nie)合(he)金(jin)(jin)和(he)(he)(he)鈦(tai)鎳(nie)合(he)金(jin)(jin)等。Ca–Si合(he)金(jin)(jin)加(jia)(jia)入(ru)(ru)鋼中(zhong),可(ke)以阻止碳化(hua)物生成。含(han)鈣(gai)(gai)0.04%的(de)(de)鉛(qian)鈣(gai)(gai)合(he)金(jin)(jin)有(you)較高硬(ying)度和(he)(he)(he)耐蝕性(xing)(xing)能,用作電(dian)纜(lan)線外(wai)皮(pi)和(he)(he)(he)蓄電(dian)池(chi)鉛(qian)板;鋁合(he)金(jin)(jin)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)鈣(gai)(gai),可(ke)增強塑(su)性(xing)(xing)。鈣(gai)(gai)還用作冶煉(lian)錫(xi)青(qing)銅(tong)、鎳(nie)、鋼的(de)(de)脫氧劑(ji)(ji)(ji),電(dian)子管(guan)和(he)(he)(he)電(dian)視顯像(xiang)管(guan)中(zhong)的(de)(de)消氣劑(ji)(ji)(ji)、有(you)機溶劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)脫水劑(ji)(ji)(ji)、石(shi)油精(jing)制(zhi)的(de)(de)脫硫(liu)劑(ji)(ji)(ji)、純制(zhi)惰性(xing)(xing)氣體(如氦)的(de)(de)除氮劑(ji)(ji)(ji),分解具(ju)有(you)惡臭(chou)的(de)(de)噻吩和(he)(he)(he)硫(liu)醇(chun)。氟化(hua)鈣(gai)(gai)用作光學玻(bo)璃、光導纖(xian)維、搪瓷的(de)(de)原(yuan)料(liao),用作助熔劑(ji)(ji)(ji)。過氧化(hua)鈣(gai)(gai)是緩(huan)和(he)(he)(he)的(de)(de)氧化(hua)劑(ji)(ji)(ji),用作殺菌(jun)、防腐、漂(piao)白藥劑(ji)(ji)(ji),亦用于封閉膠泥(ni)的(de)(de)快干(gan)劑(ji)(ji)(ji)。
人類:
鈣是(shi)(shi)生物(wu)必需的元素(su)。對人(ren)體而(er)言(yan),無論肌(ji)肉、神(shen)經(jing)、體液(ye)和骨骼中(zhong),都有用(yong)Ca2+結(jie)合(he)的蛋白質(zhi)。鈣是(shi)(shi)人(ren)類(lei)骨、齒的主要(yao)無機成(cheng)分,也是(shi)(shi)神(shen)經(jing)傳遞(di)、肌(ji)肉收縮、血液(ye)凝結(jie)、激素(su)釋放和乳汁分泌等所(suo)必需的元素(su)。鈣約(yue)占人(ren)體質(zhi)量的1.4%,參與新陳代謝,每天必須補充(chong)鈣;人(ren)體中(zhong)鈣含量不(bu)足或過剩都會影響生長發育和健(jian)康。
鈣(gai)(gai)是(shi)(shi)人(ren)體中(zhong)(zhong)(zhong)含量最多的(de)(de)無機(ji)鹽組(zu)成元(yuan)素,健康成人(ren)體內鈣(gai)(gai)總量約為(wei)1000~1300克,約占體重(zhong)的(de)(de)1.5%~2.0%。其中(zhong)(zhong)(zhong)99%的(de)(de)鈣(gai)(gai)以(yi)骨(gu)(gu)(gu)鹽形式存(cun)在于骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)和牙齒(chi)中(zhong)(zhong)(zhong),其余分布(bu)在軟組(zu)織中(zhong)(zhong)(zhong),細胞外液中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣(gai)(gai)僅占總鈣(gai)(gai)量的(de)(de)0.1%。骨(gu)(gu)(gu)是(shi)(shi)鈣(gai)(gai)沉積的(de)(de)主要部(bu)位,所以(yi)有“鈣(gai)(gai)庫”之稱。骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)(gai)主要以(yi)非(fei)晶(jing)體的(de)(de)磷(lin)酸氫(qing)鈣(gai)(gai)(CaHPO4)和晶(jing)體的(de)(de)羥磷(lin)灰石(3Ca3PO4×Ca(OH)2)兩種形式存(cun)在,其組(zu)成和物化(hua)性狀隨人(ren)體生(sheng)理或病理情況而不斷變動。新生(sheng)骨(gu)(gu)(gu)中(zhong)(zhong)(zhong)磷(lin)酸氫(qing)鈣(gai)(gai)比(bi)陳舊(jiu)骨(gu)(gu)(gu)多,骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)成熟過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)逐漸轉(zhuan)變成羥磷(lin)灰石。骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)通(tong)過不斷的(de)(de)成骨(gu)(gu)(gu)和溶(rong)骨(gu)(gu)(gu)作用使骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)(gai)與血(xue)鈣(gai)(gai)保持動態平衡。
正常(chang)(chang)情(qing)況下,血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)的鈣(gai)(gai)幾(ji)乎全部存(cun)在于血(xue)漿(jiang)中(zhong)(zhong),在各種(zhong)鈣(gai)(gai)調(diao)節激素(su)的作(zuo)用下血(xue)鈣(gai)(gai)相對(dui)恒定,為2.25~2.75mmol/L,兒童稍(shao)高,常(chang)(chang)處(chu)于上(shang)限。鈣(gai)(gai)在血(xue)漿(jiang)和細胞外(wai)液(ye)中(zhong)(zhong)的存(cun)在方式有:(1)蛋白結(jie)合(he)鈣(gai)(gai)。約占血(xue)鈣(gai)(gai)總量的40%。(2)可擴散結(jie)合(he)鈣(gai)(gai)。與(yu)有機酸結(jie)合(he)的鈣(gai)(gai),如檸檬酸鈣(gai)(gai)、乳酸鈣(gai)(gai)、磷酸鈣(gai)(gai)等(deng),它們可通過生物膜而擴散,約占13%。(3)血(xue)清游離(li)鈣(gai)(gai)。即離(li)子(zi)(zi)鈣(gai)(gai)(Ca),與(yu)上(shang)述兩種(zhong)鈣(gai)(gai)不(bu)斷交換(huan)并處(chu)于動(dong)態平衡之中(zhong)(zhong),其含量與(yu)血(xue)pH有關(guan)。pH下降,[Ca]增(zeng)大,pH增(zeng)高,離(li)子(zi)(zi)鈣(gai)(gai)降低(di)。在正常(chang)(chang)生理pH范圍,離(li)子(zi)(zi)鈣(gai)(gai)約占47%。在3種(zhong)血(xue)鈣(gai)(gai)中(zhong)(zhong),只有離(li)子(zi)(zi)鈣(gai)(gai)才起直接的生理作(zuo)用,激素(su)也是(shi)針對(dui)離(li)子(zi)(zi)鈣(gai)(gai)進行調(diao)控并受離(li)子(zi)(zi)鈣(gai)(gai)水平的反(fan)饋調(diao)節。
細(xi)胞(bao)內(nei)離(li)子(zi)鈣(gai)濃(nong)度遠低于細(xi)胞(bao)外(wai)離(li)子(zi)鈣(gai)濃(nong)度,細(xi)胞(bao)外(wai)離(li)子(zi)鈣(gai)是細(xi)胞(bao)內(nei)離(li)子(zi)鈣(gai)的(de)(de)儲(chu)(chu)存(cun)(cun)(cun)庫。鈣(gai)在細(xi)胞(bao)內(nei)以儲(chu)(chu)存(cun)(cun)(cun)鈣(gai)、結(jie)合(he)(he)鈣(gai)、游離(li)鈣(gai)三(san)種形式(shi)存(cun)(cun)(cun)在,約80%的(de)(de)鈣(gai)儲(chu)(chu)存(cun)(cun)(cun)在細(xi)胞(bao)器(如線粒體、肌漿網、內(nei)質網等(deng))內(nei),不(bu)同細(xi)胞(bao)器內(nei)的(de)(de)鈣(gai)并不(bu)相互自由擴散,10%~20%的(de)(de)鈣(gai)分布在胞(bao)質中,與可溶性蛋(dan)白質及膜(mo)表面結(jie)合(he)(he),而游離(li)鈣(gai)僅占0.1%。
生物鈣:
所謂生物(wu)鈣是(shi)采用(yong)成熟(shu)的(de)(de)淡水珍珠蚌(bang)殼作原料,經(jing)清(qing)洗(xi)雜質,用(yong)砂輪研磨或NaOH溶液浸泡(pao)去除蚌(bang)殼外表面(mian)的(de)(de)黑皮,將蚌(bang)殼干燥、粉(fen)碎(sui)、吸(xi)出的(de)(de)蚌(bang)殼細粉(fen)中加入3%~5%濃度的(de)(de)酒精燒煮消毒、烘干、再(zai)粉(fen)碎(sui)、過篩使細粉(fen)顆粒小(xiao)于200目,得到白(bai)色的(de)(de)天然(ran)生物(wu)鈣粉(fen)。用(yong)這種方法生產的(de)(de)天然(ran)生物(wu)鈣粉(fen)含(han)鈣量高達(da)45%左右,并有多種氨基酸,無毒、無激素,可以作為(wei)飲(yin)料、食(shi)品的(de)(de)鈣添加劑,容易被人(ren)體所吸(xi)收(shou)。
組(zu)織 濕組(zu)織含(han)鈣量(mg/kg)
心 76.15
肝 64.13
腎 140.3
腦 80.16
脾 84.17
胎(tai)盤(pan) 248.5
皮膚 172.34
神(shen)經(jing) 248.5
平滑肌 332.66
骨骼肌(ji) 52.1
軟骨 260.52~400.80鈣與年齡
鈣的推薦每(mei)日攝入量(liang)為:0~0.5歲(sui)(sui)(sui) 200mg、0.5~1歲(sui)(sui)(sui) 250mg、1~4歲(sui)(sui)(sui) 600mg、4~7歲(sui)(sui)(sui) 800mg、7~11歲(sui)(sui)(sui) 1000mg、11~14歲(sui)(sui)(sui) 1200mg、14~18歲(sui)(sui)(sui) 1000mg、18~50歲(sui)(sui)(sui) 800mg、50歲(sui)(sui)(sui)以(yi)上 1000mg。
鈣(gai)(gai)在(zai)(zai)人體內是(shi)由甲狀腺(xian)與(yu)甲狀旁腺(xian)進行調節,并且(qie)在(zai)(zai)血鈣(gai)(gai)與(yu)骨鈣(gai)(gai)之(zhi)間維持動態平衡(heng)。
鈣(gai)是(shi)人(ren)體(ti)內(nei)含量最多的(de)(de)無機鹽:鈣(gai)是(shi)人(ren)體(ti)內(nei)含量最多的(de)(de)一(yi)種(zhong)無機鹽。正(zheng)常人(ren)體(ti)內(nei)鈣(gai)的(de)(de)含量為1200~1400克(ke),約占人(ren)體(ti)重量的(de)(de)1.5%~2.0%,其中(zhong)99%存在(zai)于(yu)骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)之(zhi)中(zhong)。另外(wai),1%的(de)(de)鈣(gai)大(da)多數(shu)呈離子狀態存在(zai)于(yu)軟組織(zhi)、細胞外(wai)液和(he)血(xue)液中(zhong),與(yu)骨(gu)鈣(gai)保(bao)持(chi)著動態平衡。機體(ti)內(nei)的(de)(de)鈣(gai),一(yi)方(fang)面(mian)構成骨(gu)骼和(he)牙齒(chi),另一(yi)方(fang)面(mian)則可(ke)參與(yu)各種(zhong)生理(li)功(gong)能和(he)代謝過程,影(ying)響各個器官組織(zhi)的(de)(de)活動。
鈣與(yu)鎂(mei)、鉀、鈉等(deng)離子(zi)保持一定比例,使(shi)神經、肌肉(rou)保持正常的反應;鈣可(ke)以調節(jie)心臟搏動,保持心臟連續交替地收縮和舒張;鈣能維持肌肉(rou)的收縮和神經沖動的傳遞;鈣能刺激(ji)血(xue)小板(ban),促使(shi)傷口上(shang)的血(xue)液凝結;在(zai)機體中,有許多種酶需要(yao)鈣的激(ji)活,才能顯(xian)示其活性。
人(ren)體(ti)是一(yi)個有(you)機的(de)生命體(ti),在(zai)所有(you)的(de)生命活(huo)動過程中,需(xu)要有(you)各(ge)種物(wu)(wu)質(zhi)的(de)參(can)與(yu),這些物(wu)(wu)質(zhi)的(de)種類(lei)和數量(liang)和地球(qiu)表(biao)面的(de)元(yuan)(yuan)素組成基(ji)本一(yi)致。這些元(yuan)(yuan)素除(chu)碳、氫、氧以有(you)機物(wu)(wu)的(de)形式存在(zai)外,其(qi)余的(de)統稱礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(無(wu)機鹽)。能測(ce)定的(de)人(ren)體(ti)內的(de)無(wu)機鹽有(you)20余種。
人(ren)體(ti)中的鈣(gai)元素(su)主要以晶體(ti)的形式(shi)存(cun)在(zai)(zai)于骨骼和牙(ya)齒(chi)中。人(ren)們身體(ti)中的礦物質約(yue)占(zhan)體(ti)重的5%,鈣(gai)約(yue)占(zhan)體(ti)重的2%。身體(ti)的鈣(gai)大多分布在(zai)(zai)骨骼和牙(ya)齒(chi)中,約(yue)占(zhan)總量的99%,其余(yu)1%分布在(zai)(zai)血液、細胞間液及軟組織中。
營(ying)養價值:鈣(gai)享(xiang)有“生命元素”之稱,20歲(sui)以(yi)后(hou)的女(nv)(nv)(nv)性尤其需要補充。這是因為,自20歲(sui)起,骨(gu)質(zhi)密度即(ji)開始(shi)緩慢(man)減少,30歲(sui)以(yi)后(hou)減速逐漸加(jia)快,從(cong)而(er)為骨(gu)質(zhi)疏松癥等骨(gu)病埋(mai)下(xia)禍根。此外,缺鈣(gai)也(ye)是導致女(nv)(nv)(nv)性衰老的一大(da)因素,因此補鈣(gai)對女(nv)(nv)(nv)性來說再重(zhong)要不過。專(zhuan)家(jia)建(jian)議(yi),成年(nian)婦女(nv)(nv)(nv)每日至少攝取1000毫克鈣(gai)。若(ruo)在懷孕期、哺(bu)乳期或絕(jue)經期,則須加(jia)至1500毫克。其最佳來源有乳制品、豆類(lei)、綠色蔬(shu)菜等。
乳(ru)鈣(gai)是(shi)乳(ru)清無(wu)機(ji)鹽濃縮(suo)物(wu),是(shi)營養(yang)價值(zhi)最好的(de)無(wu)機(ji)鹽源且(qie)易消化吸(xi)收(shou),是(shi)直接從牛(niu)奶中提取出來的(de)純(chun)天(tian)然活性高乳(ru)蛋白鈣(gai)。
乳鈣中富含的(de)牛奶礦物質(zhi)是從牛奶中提取出來的(de)天然來源,這些成分的(de)優勢不僅提供平衡的(de)營養組成,還能促進(jin)鈣的(de)吸收(shou)利用(yong),如磷、鎂、乳糖和蛋白質(zhi)等。乳鈣中科學的(de)鈣磷2:1,最利于人體的(de)吸收(shou)利用(yong)。
由于牛乳(ru)中含有豐富的(de)(de)乳(ru)糖(tang)和蛋白,故其吸(xi)(xi)收(shou)率(lv)(lv)大大高(gao)于其它普通鈣,乳(ru)鈣吸(xi)(xi)收(shou)率(lv)(lv)高(gao)達62%~70%,是碳(tan)酸鈣和葡萄糖(tang)酸鈣的(de)(de)2.5倍(bei),是乳(ru)酸鈣的(de)(de)1.75倍(bei),是貝類鈣的(de)(de)5.5倍(bei)。食用(yong)乳(ru)鈣后不會導致氣(qi)脹、浮腫(zhong)、便(bian)秘,所以牛乳(ru)是目前嬰兒補鈣的(de)(de)最佳來源。
人體成長期需要鈣情況:
胎(tai)(tai)兒期(qi)(qi):人的(de)一(yi)生(sheng)都需(xu)要補鈣(gai)(gai)。從(cong)胎(tai)(tai)兒第3個月開始,胎(tai)(tai)兒對鈣(gai)(gai)的(de)需(xu)要量驟然增加,母體低(di)鈣(gai)(gai)將直接影響胎(tai)(tai)兒的(de)身(shen)高、體重(zhong)、頭顱、脊椎(zhui)及(ji)四(si)肢的(de)發(fa)育。若母體繼續(xu)缺鈣(gai)(gai),孕(yun)期(qi)(qi)會造成腿(tui)抽(chou)筋、流產(chan)、難產(chan)、骨盆畸(ji)形(xing),甚至出現嚴重(zhong)的(de)產(chan)科并發(fa)癥,如:妊(ren)娠高血壓(ya)、癲癇、蛋白尿、水腫等,嚴重(zhong)危及(ji)胎(tai)(tai)兒和母親的(de)生(sheng)命。為避免以上問題,孕(yun)期(qi)(qi)的(de)鈣(gai)(gai)攝入(ru)量為每日800~1200毫克。當(dang)膳(shan)食鈣(gai)(gai)攝入(ru)不足(zu)時,要及(ji)時補充。
新生兒(er)(er)期:新生兒(er)(er)期(出(chu)生后28天(tian)內):此階段出(chu)現胎(tai)兒(er)(er)自生的(de)低鈣(gai)期,以(yi)激發鈣(gai)的(de)自穩(wen)系統的(de)啟動(dong),此階段需要從(cong)母乳中(zhong)攝取大量的(de)鈣(gai)營養,由于(yu)母乳中(zhong)缺少維生素D,如在出(chu)生2周后未及時(shi)補(bu)充,可能會出(chu)現低鈣(gai)、驚厥、哮喘等危險癥狀(zhuang)。
嬰(ying)幼兒期:嬰(ying)幼兒期(出(chu)生(sheng)~3歲):此階(jie)段為人(ren)一生(sheng)中代謝最(zui)旺盛(sheng)的(de)時(shi)期,大腦和身體迅(xun)速發(fa)(fa)育,乳牙(ya)長(chang)出(chu),此時(shi)體內的(de)鈣量將(jiang)直接影響到前期的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育。如果缺鈣可能出(chu)現出(chu)牙(ya)遲、厭食、多(duo)汗、枕禿、雞胸、O形腿、X形腿,并會發(fa)(fa)生(sheng)上(shang)呼吸(xi)道感染(ran)、消(xiao)化(hua)不(bu)良、腸炎等,給生(sheng)活和成(cheng)長(chang)帶(dai)來不(bu)便。
學齡前(qian)期(qi)至青少年(nian)期(qi):學齡前(qian)期(qi)、學齡期(qi)到(dao)青少年(nian)期(qi)(3~18歲(sui)以前(qian)):此階(jie)(jie)段成(cheng)長速度較快,腦(nao)的(de)重量增加,腦(nao)的(de)內部結構發(fa)育完全,恒牙長出,神經系統發(fa)育成(cheng)熟。到(dao)青春期(qi)后(hou)骨(gu)骺逐(zhu)漸愈合,身(shen)高的(de)增長開始變(bian)慢并逐(zhu)漸停止,補鈣(gai)錯(cuo)過這個階(jie)(jie)段,將直接(jie)影(ying)響到(dao)成(cheng)年(nian)后(hou)的(de)健康狀態。
成人期:成人期(18~45歲(sui)):此(ci)階段(duan)體(ti)內骨鈣(gai)(gai)儲存達(da)到(dao)最高峰,但這一時(shi)(shi)期工作、學(xue)習、生活(huo)的(de)壓(ya)力加大(da),會消耗掉體(ti)內大(da)量的(de)鈣(gai)(gai),這一時(shi)(shi)期如果不(bu)補(bu)鈣(gai)(gai),將(jiang)會引發各種老(lao)年性(xing)疾病(bing)
中(zhong)老(lao)(lao)年期:中(zhong)老(lao)(lao)年(45歲(sui)以后):隨著年齡的(de)(de)增(zeng)長(chang),體內大(da)量(liang)的(de)(de)鈣(gai)(gai)營養被消(xiao)耗,需從(cong)骨(gu)(gu)(gu)骼中(zhong)將(jiang)鈣(gai)(gai)調入(ru)血液,造成骨(gu)(gu)(gu)密度(du)下降,導致骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松(song)癥。老(lao)(lao)年人骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)(gai)丟失可(ke)達30%~50%。長(chang)期地將(jiang)骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)(gai)調入(ru)血液,可(ke)能導致血管(guan)、組織、細胞內的(de)(de)鈣(gai)(gai)量(liang)增(zeng)加。隨之,血管(guan)壁、心(xin)肌、腎臟中(zhong)鈣(gai)(gai)淤積,造成周身(shen)麻(ma)木、神(shen)經衰弱、情感淡漠、便秘、嗜睡、性功能減退、動脈硬化、冠心(xin)病、糖尿(niao)病、結石癥、腫瘤等多種老(lao)(lao)年性疾病。在(zai)此時,甲(jia)狀腺的(de)(de)C細胞會分泌降鈣(gai)(gai)素促進(jin)骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)(gai)還原(yuan),在(zai)還原(yuan)過程中(zhong)又(you)形成了(le)游離鈣(gai)(gai)在(zai)大(da)骨(gu)(gu)(gu)節邊(bian)緣(yuan)的(de)(de)異位沉(chen)積——骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)增(zeng)生(sheng),也(ye)就(jiu)是說(shuo),骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)增(zeng)生(sheng)是由于缺鈣(gai)(gai)而引(yin)起的(de)(de)。這(zhe)些病理和生(sheng)理變化致使很多中(zhong)老(lao)(lao)年人的(de)(de)生(sheng)活受到困擾(rao)。
植物(wu)(wu):植物(wu)(wu)中(zhong)紫色苜蓿含鈣(gai)最高。人(ren)體鈣(gai):鎂(mei):磷的(de)最佳比例(li)為(wei)(wei)2:1:1,但磷在食物(wu)(wu)中(zhong)就能攝取,人(ren)們平時的(de)飲食攝入(ru)的(de)磷已超過比例(li)。小孩子(zi)鈣(gai)與(yu)鎂(mei)的(de)比例(li)為(wei)(wei)4:1。
植物從氯化鈣(gai)(gai)(gai)等鹽類中吸收鈣(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)。植物類的(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)呈(cheng)離(li)子(zi)(zi)狀(zhuang)態即(ji)Ca2+。鈣(gai)(gai)(gai)主要存在于葉子(zi)(zi)的(de)(de)老(lao)的(de)(de)器官(guan)和組織中,它是(shi)一(yi)個比較不易移動(dong)的(de)(de)元(yuan)素。鈣(gai)(gai)(gai)在生物膜中可作為磷脂(zhi)的(de)(de)磷酸根和蛋白質的(de)(de)羧基間(jian)聯系的(de)(de)橋梁(liang),因而(er)可以維(wei)持膜結構(gou)的(de)(de)穩定性(xing)。
胞質(zhi)溶膠中的(de)鈣(gai)與可溶性(xing)蛋(dan)白質(zhi)即鈣(gai)調(diao)蛋(dan)白(又(you)稱鈣(gai)調(diao)素,camlmodulin,CaM)結合,形成有活性(xing)的(de)Ca·CaM復合體,在代謝調(diao)節中起“第(di)二信(xin)使”的(de)作用。
鈣(gai)(gai)是(shi)構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)胞(bao)(bao)壁(bi)的(de)一種元素,細(xi)胞(bao)(bao)壁(bi)的(de)胞(bao)(bao)間層(ceng)是(shi)由(you)果膠酸鈣(gai)(gai)組成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)。缺(que)(que)鈣(gai)(gai)時(shi),細(xi)胞(bao)(bao)壁(bi)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)受(shou)阻,影響細(xi)胞(bao)(bao)分裂,或者不(bu)能(neng)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)新細(xi)胞(bao)(bao)壁(bi),出現多核細(xi)胞(bao)(bao)。因此(ci)缺(que)(que)鈣(gai)(gai)時(shi)生長受(shou)抑制(zhi),嚴重時(shi)幼嫩器官(根尖(jian)、莖端)潰爛(lan)壞(huai)死(si)。番(fan)茄蒂腐(fu)病(bing)(bing)、萵(wo)苣頂枯病(bing)(bing)、芹菜裂莖病(bing)(bing)、菠(bo)菜黑心(xin)病(bing)(bing)、大(da)白菜干心(xin)病(bing)(bing)等(deng)都是(shi)缺(que)(que)鈣(gai)(gai)引(yin)起的(de)。
鈣(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)和鉀離(li)子(zi)(zi)(zi)共同作用(yong)調節(jie)氣(qi)孔閉合(he):氣(qi)孔關閉時,關閉信號會(hui)刺(ci)激鈣(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)進入胞(bao)質(zhi)溶膠,使膜去(qu)極化,打(da)開陰離(li)子(zi)(zi)(zi)通道,釋放氯(lv)離(li)子(zi)(zi)(zi)和蘋果(guo)酸。依照此原(yuan)理(li),陰離(li)子(zi)(zi)(zi)的喪失會(hui)進一步去(qu)極化,打(da)開鉀離(li)子(zi)(zi)(zi)通道,鉀離(li)子(zi)(zi)(zi)就被(bei)動(dong)地伸出到臨近的副衛細(xi)胞(bao)和表皮細(xi)胞(bao),氣(qi)孔就關閉。
日常生活中,如果鈣(gai)(gai)(gai)(gai)攝入不足,人體就(jiu)會(hui)出現(xian)生理性(xing)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)透支(zhi),造(zao)成(cheng)(cheng)血鈣(gai)(gai)(gai)(gai)水平(ping)下(xia)降。當血鈣(gai)(gai)(gai)(gai)水平(ping)下(xia)降到一定(ding)閾值時,就(jiu)會(hui)促使甲狀(zhuang)旁(pang)腺(xian)分泌甲狀(zhuang)旁(pang)腺(xian)素。甲狀(zhuang)旁(pang)腺(xian)素具(ju)有破骨(gu)(gu)作用,即將骨(gu)(gu)骼中的鈣(gai)(gai)(gai)(gai)反抽調出來,藉以維持血鈣(gai)(gai)(gai)(gai)水平(ping)。在缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)初(chu)期(qi)(qi),缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)程度比較輕的時候,只(zhi)是(shi)發生可逆性(xing)生理功能異常,如心臟(zang)出現(xian)室性(xing)早博、情(qing)緒不穩定(ding)、睡眠質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)下(xia)降等(deng)反應。持續的低血鈣(gai)(gai)(gai)(gai),特別(bie)是(shi)中年(nian)以后,人體長期(qi)(qi)處于(yu)負鈣(gai)(gai)(gai)(gai)平(ping)衡狀(zhuang)態,導致(zhi)(zhi)甲狀(zhuang)旁(pang)腺(xian)分泌亢進,首當其(qi)沖的是(shi)骨(gu)(gu)骼,由于(yu)骨(gu)(gu)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)持續大量(liang)(liang)釋出,導致(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏松和(he)骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)增生。另一方面(mian),在甲狀(zhuang)旁(pang)腺(xian)持續升(sheng)高的情(qing)況下(xia),由于(yu)甲狀(zhuang)旁(pang)腺(xian)素具(ju)有促使細(xi)(xi)胞膜上(shang)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)通道(dao)開啟而關不住,以及(ji)阻抑鈣(gai)(gai)(gai)(gai)泵,使鈣(gai)(gai)(gai)(gai)泵功能減弱,造(zao)成(cheng)(cheng)細(xi)(xi)胞內(nei)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)含量(liang)(liang)升(sheng)高。持續的細(xi)(xi)胞內(nei)高鈣(gai)(gai)(gai)(gai),激發細(xi)(xi)胞像失控的野馬,無節制亢進,造(zao)成(cheng)(cheng)細(xi)(xi)胞能量(liang)(liang)耗竭。與此同時,代(dai)謝廢物又得不到及(ji)時消(xiao)除,便會(hui)構成(cheng)(cheng)自身(shen)傷害,致(zhi)(zhi)使細(xi)(xi)胞趨向反常的鈣(gai)(gai)(gai)(gai)化(hua)衰亡。由于(yu)缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)(gai),導致(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏松、骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥(zheng)以及(ji)高血壓、腎結(jie)石、結(jie)腸(chang)癌、老年(nian)癡(chi)呆等(deng)疾(ji)病的發生。
鈣可以(yi)控(kong)制心率和血壓,也(ye)參(can)與(yu)肌肉(rou)的收縮(suo)活(huo)動。沒有(you)這種物質,我們的身體就不能自如活(huo)動,這也(ye)解釋了為什么缺鈣的人就想整天躺在床(chuang)上。所以(yi)如果由于缺鈣感到(dao)疲(pi)(pi)倦,可以(yi)吃點意(yi)式芝士,酸奶或牛(niu)奶。這些都是(shi)(shi)高鈣食(shi)品。不過,疲(pi)(pi)倦僅僅是(shi)(shi)缺鈣的一種表現。失眠(mian)、高血壓、經前抽(chou)筋、怕(pa)冷,甚至感到(dao)過度(du)緊張也(ye)可能是(shi)(shi)缺鈣的標志,因為鈣能幫助(zhu)調節神經系統。
有很多日常可得的食物能幫我們補充鈣質、強健骨(gu)骼(ge)。例如(ru)芹菜、油菜、雪里蕻,羊(yang)肉和雞肉,以及各(ge)種(zhong)魚蝦類水產品和大(da)部(bu)分干果(guo)等。
現代醫學研(yan)究(jiu)證明,缺(que)鈣(gai)(gai)會造成人體生理(li)障(zhang)礙(ai),進而引發一(yi)系列嚴重疾病。這里列舉一(yi)些與缺(que)鈣(gai)(gai)有關的主要疾病:
高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓:缺鈣會造成反(fan)(fan)常的(de)(de)鈣內(nei)(nei)(nei)流,導(dao)致鈣在(zai)血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)內(nei)(nei)(nei)壁細(xi)胞(bao)和(he)(he)平(ping)滑肌細(xi)胞(bao)內(nei)(nei)(nei)反(fan)(fan)常積(ji)貯(zhu),引起血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)收縮,血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)外(wai)周阻力增(zeng)(zeng)大,血(xue)(xue)(xue)(xue)壓異常升高。持續的(de)(de)鈣內(nei)(nei)(nei)流,促使血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁彈性(xing)(xing)纖維和(he)(he)內(nei)(nei)(nei)皮(pi)細(xi)胞(bao)鈣化、變性(xing)(xing)、甚至出現襲(xi)痕、斷裂。外(wai)周阻力進(jin)一(yi)步增(zeng)(zeng)大,血(xue)(xue)(xue)(xue)壓持續升高。由于(yu)血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)內(nei)(nei)(nei)壁損傷(shang),脂類通透性(xing)(xing)增(zeng)(zeng)大,血(xue)(xue)(xue)(xue)脂浸入血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁的(de)(de)損傷(shang)處,造成膽(dan)固醇和(he)(he)其(qi)他脂類物(wu)(wu)質在(zai)血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁上沉積(ji)。血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)內(nei)(nei)(nei)皮(pi)細(xi)胞(bao)內(nei)(nei)(nei)損傷(shang)而分(fen)泌(mi)內(nei)(nei)(nei)皮(pi)素和(he)(he)某(mou)些(xie)(xie)激(ji)活因(yin)子,引起血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)和(he)(he)白細(xi)胞(bao)在(zai)血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁上粘附、聚集。血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)內(nei)(nei)(nei)皮(pi)細(xi)胞(bao)的(de)(de)損傷(shang),又激(ji)活補償性(xing)(xing)生理反(fan)(fan)應,促使血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)平(ping)滑肌和(he)(he)成纖維細(xi)胞(bao)反(fan)(fan)常增(zeng)(zeng)生和(he)(he)內(nei)(nei)(nei)膜下移位,致使動脈管(guan)壁增(zeng)(zeng)厚(hou)、變硬(ying),于(yu)是層層疊疊、大大小(xiao)小(xiao)的(de)(de)動脈粥樣硬(ying)化形成了。研究表明,對于(yu)某(mou)些(xie)(xie)高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓病人來說,不用(yong)藥物(wu)(wu)而是增(zeng)(zeng)加鈣制劑的(de)(de)量(liang),有助于(yu)控制高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓。
冠心病(bing):許多(duo)研(yan)究表(biao)明,鈣(gai)(gai)(gai)還能(neng)降低血(xue)中膽(dan)固醇(chun)的(de)濃(nong)度,從而起(qi)到保護心臟(zang)的(de)作用(yong)。有(you)人觀察(cha),讓膽(dan)固醇(chun)含量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)男(nan)子(zi)食用(yong)含鈣(gai)(gai)(gai)量(liang)低的(de)食物(wu)10天(每(mei)天410毫克(ke)鈣(gai)(gai)(gai)),檢查他(ta)們膽(dan)固醇(chun)含量(liang);然后再讓他(ta)們吃含鈣(gai)(gai)(gai)量(liang)高(gao)(gao)的(de)食物(wu)(每(mei)天2200毫克(ke)鈣(gai)(gai)(gai))。結果(guo)高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)(gai)食物(wu)能(neng)減(jian)少膽(dan)固醇(chun)總量(liang)6%,其中低密度脂(zhi)蛋白(bai)減(jian)少11%,而對(dui)人體有(you)益(yi)的(de)高(gao)(gao)密度脂(zhi)蛋白(bai)數量(liang)則保持不變。專家認為,長時期嚴重缺鈣(gai)(gai)(gai)會引發冠心病(bing)。
尿(niao)(niao)路結(jie)石(shi):醫(yi)生(sheng)告訴腎(shen)(shen)(shen)結(jie)石(shi)病(bing)人(ren)限制食用鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai),理由是(shi)(shi)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)為結(jie)石(shi)的(de)一(yi)(yi)種主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)。但是(shi)(shi),美國(guo)哈佛(fo)大學的(de)醫(yi)學專家經過多年研究(jiu)后發現,這可能(neng)是(shi)(shi)人(ren)類在(zai)認識上的(de)一(yi)(yi)個大錯誤。他們提出(chu),減(jian)少腎(shen)(shen)(shen)結(jie)石(shi)危險的(de)方法恰(qia)恰(qia)是(shi)(shi)增加(jia)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)攝入(ru)量(liang)(liang)。大家知道,飲食中,特別(bie)是(shi)(shi)蔬菜(cai)中含有(you)大量(liang)(liang)草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan),一(yi)(yi)般情況下,草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)在(zai)腸道內(nei)與鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)結(jie)合成(cheng)草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)隨(sui)糞便排(pai)(pai)(pai)出(chu)。如(ru)果飲食中鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)的(de)攝入(ru)不(bu)(bu)(bu)足(zu),就會使多余草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)經腸腔吸(xi)收(shou)而進(jin)入(ru)血液,最終由腎(shen)(shen)(shen)臟排(pai)(pai)(pai)出(chu)。如(ru)果人(ren)體長期處(chu)于負鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)平衡狀(zhuang)態,腎(shen)(shen)(shen)臟細胞不(bu)(bu)(bu)可避免會出(chu)現細胞反常(chang)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)內(nei)流損傷,腎(shen)(shen)(shen)臟回吸(xi)收(shou)功(gong)能(neng)減(jian)退,尿(niao)(niao)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)排(pai)(pai)(pai)出(chu)增多。高鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)尿(niao)(niao)液與尿(niao)(niao)中草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)結(jie)合,形(xing)成(cheng)大大小小草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)結(jie)石(shi)。如(ru)果不(bu)(bu)(bu)忌鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai),而是(shi)(shi)采(cai)取補(bu)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)措(cuo)施,尤其是(shi)(shi)補(bu)充水(shui)溶性鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)劑(ji),那么(me),在(zai)胃腸道中與飲食中草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)結(jie)合成(cheng)草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)隨(sui)糞便排(pai)(pai)(pai)出(chu)。另外,補(bu)充足(zu)量(liang)(liang)的(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)可扭轉負鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)平衡,腎(shen)(shen)(shen)臟回吸(xi)收(shou)功(gong)能(neng)正常(chang),尿(niao)(niao)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)排(pai)(pai)(pai)出(chu)減(jian)少,結(jie)石(shi)的(de)可能(neng)性也(ye)減(jian)少。
結(jie)(直(zhi))腸(chang)(chang)癌:高(gao)(gao)脂飲(yin)食會過度刺激膽(dan)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)分泌,過量的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)膽(dan)汁(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)是引起結(jie)(直(zhi))腸(chang)(chang)細(xi)胞癌變的(de)(de)(de)(de)(de)觸發劑。有(you)研究(jiu)證明(ming),患有(you)結(jie)腸(chang)(chang)直(zhi)腸(chang)(chang)癌的(de)(de)(de)(de)(de)病人,血(xue)清膽(dan)汁(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量比正(zheng)常人高(gao)(gao)出(chu)1倍左右,而癌變細(xi)胞中膽(dan)汁(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)含(han)量比正(zheng)常細(xi)胞高(gao)(gao)3倍以上。如果用高(gao)(gao)膽(dan)汁(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)飼料喂小白(bai)鼠(shu),結(jie)(直(zhi))腸(chang)(chang)癌的(de)(de)(de)(de)(de)發生(sheng)率明(ming)顯增加。如果補充足量的(de)(de)(de)(de)(de)碳酸(suan)(suan)鈣,鈣離子(zi)與脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)膽(dan)汁(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)結(jie)合,形成不溶(rong)性脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)鈣和(he)膽(dan)汁(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)鈣隨(sui)糞便(bian)排出(chu),從而消除癌變的(de)(de)(de)(de)(de)觸發因子(zi),就能阻抑腸(chang)(chang)細(xi)胞癌變。
鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)與(yu)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉收縮(suo):人(ren)體(ti)有著健美的(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)姿(zi)和(he)(he)自(zi)如的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)動(dong)(dong)能力,這(zhe)是(shi)因為(wei)有骨骼(ge)肌(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)奮(fen)。骨骼(ge)肌(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)奮(fen)是(shi)由鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)起著中(zhong)(zhong)心作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de),鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)在(zai)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉細(xi)胞(bao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)濃度(du)變化,調節(jie)骨骼(ge)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)(de)(de)收縮(suo)與(yu)興(xing)奮(fen),即(ji)使(shi)(shi)是(shi)人(ren)們從人(ren)體(ti)外表看不見的(de)(de)(de)(de)(de)平滑肌(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)心肌(ji)(ji)(ji)(ji),也是(shi)在(zai)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)下(xia)(xia)發(fa)生(sheng)著各(ge)種的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)理反應。鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)像(xiang)一個指揮(hui)官,指揮(hui)著全身(shen)內(nei)外的(de)(de)(de)(de)(de)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉運(yun)動(dong)(dong)。在(zai)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉收縮(suo)過程中(zhong)(zhong),當神(shen)經纖維接(jie)受刺(ci)(ci)激(ji)后(hou),鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)流入細(xi)胞(bao)內(nei),此(ci)時肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)濃度(du)是(shi)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉收縮(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)基本條件。肌(ji)(ji)(ji)(ji)漿(jiang)網(wang)是(shi)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)儲存處,而且是(shi)最高度(du)發(fa)育的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)運(yun)輸系統,當骨骼(ge)肌(ji)(ji)(ji)(ji)受到(dao)刺(ci)(ci)激(ji)后(hou),肌(ji)(ji)(ji)(ji)漿(jiang)網(wang)中(zhong)(zhong)大量的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)將釋放出來,細(xi)胞(bao)外的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)進(jin)入細(xi)胞(bao)內(nei),細(xi)胞(bao)液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)濃度(du)增加產生(sheng)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉收縮(suo),然后(hou)又是(shi)在(zai)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)泵作(zuo)用(yong)(yong)下(xia)(xia)使(shi)(shi)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉內(nei)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)離(li)子(zi)(zi)(zi)排(pai)出到(dao)細(xi)胞(bao)外產生(sheng)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉舒張,整個過程迅速(su)而短(duan)暫。如果鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)在(zai)肌(ji)(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡狀(zhuang)態遭到(dao)破(po)壞,便會引(yin)起骨骼(ge)肌(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)疼(teng)痛、抽搐以及功能的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)降,也會引(yin)起體(ti)內(nei)所有平滑肌(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)心肌(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)不正常運(yun)動(dong)(dong),使(shi)(shi)人(ren)體(ti)喪(sang)失靈巧和(he)(he)控制自(zi)己運(yun)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡和(he)(he)協調機能。
手(shou)(shou)足(zu)(zu)搐搦(nuo)(nuo)癥(zheng):這種疾病(bing)是(shi)因嬰幼兒體內缺(que)少維生素(su)D而使腸道對鈣(gai)(gai)、磷的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)發(fa)(fa)生障礙。另外(wai)由(you)于甲狀旁(pang)腺未能及時分泌更多甲狀旁(pang)腺素(su),以致血(xue)鈣(gai)(gai)降低(di),引起(qi)神(shen)經肌肉的(de)(de)(de)興奮(fen)性增(zeng)高,出(chu)現全身(shen)驚厥(jue)、手(shou)(shou)足(zu)(zu)痙攣(luan)和(he)喉痙攣(luan),常伴發(fa)(fa)陣發(fa)(fa)性呼(hu)吸(xi)(xi)暫(zan)停和(he)短時間(jian)窒息,引起(qi)缺(que)血(xue)缺(que)氧性腦損傷(shang)。據(ju)醫學(xue)觀察,大腦神(shen)經對缺(que)血(xue)缺(que)氧最為敏感,窒息10秒鐘(zhong),神(shen)經功能開(kai)始出(chu)現障礙;窒息數分鐘(zhong),就會出(chu)現血(xue)管神(shen)經不可逆轉的(de)(de)(de)損傷(shang),輕則(ze)影響(xiang)孩(hai)子智力,重則(ze)導致低(di)能、癡呆。所以,做好手(shou)(shou)足(zu)(zu)搐搦(nuo)(nuo)癥(zheng)的(de)(de)(de)預防工(gong)作是(shi)十分重要的(de)(de)(de),不管是(shi)母(mu)乳喂養還是(shi)人(ren)工(gong)喂養的(de)(de)(de)孩(hai)子,都(dou)必須(xu)補充(chong)足(zu)(zu)夠量的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)。除(chu)了補鈣(gai)(gai)外(wai),還要增(zeng)加戶(hu)外(wai)活動,多曬太陽和(he)補充(chong)適(shi)量維生素(su)D,以預防手(shou)(shou)足(zu)(zu)搐搦(nuo)(nuo)癥(zheng)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)生。
骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)疏(shu)(shu)松(song):人(ren)體長期缺鈣(gai)而引起(qi)負鈣(gai)平衡的(de)另(ling)一個(ge)嚴重后果(guo)——骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)疏(shu)(shu)松(song)。很多(duo)研(yan)究表(biao)明(ming),增(zeng)加鈣(gai)的(de)攝入量(liang)對骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)損耗有(you)(you)著重要減緩作用,在(zai)(zai)減少由骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)疏(shu)(shu)松(song)引起(qi)的(de)骨(gu)(gu)折率(lv)方面也有(you)(you)著重要作用,特別在(zai)(zai)食用鈣(gai)的(de)同(tong)時服用維生素D,效(xiao)(xiao)果(guo)尤(you)其明(ming)顯。很多(duo)專家認(ren)為,補鈣(gai)應在(zai)(zai)青(qing)春期就(jiu)開(kai)始(shi),這時候骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)正在(zai)(zai)形成,效(xiao)(xiao)果(guo)會更好。
隨著平均期望壽命延長,老年(nian)人越(yue)來越(yue)多(duo),骨(gu)質疏(shu)松的危害將(jiang)會越(yue)來越(yue)突出。
骨(gu)(gu)(gu)(gu)質疏(shu)松癥早期(qi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)沒有癥狀(zhuang)和(he)體(ti)征,X線(xian)檢查又(you)不(bu)易發現,所以長期(qi)來(lai)不(bu)被人們注(zhu)意。即使病情加(jia)重,主(zhu)要表現是(shi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)痛和(he)骨(gu)(gu)(gu)(gu)質增生(sheng),常常不(bu)被醫(yi)生(sheng)所認識,往(wang)(wang)往(wang)(wang)錯診為腰肌勞損,或是(shi)關節炎(yan)。隨(sui)著病情加(jia)重,骨(gu)(gu)(gu)(gu)量丟(diu)失(shi)到骨(gu)(gu)(gu)(gu)峰值的30%-50%時,骨(gu)(gu)(gu)(gu)骼變脆,稍有不(bu)慎就可(ke)造成骨(gu)(gu)(gu)(gu)折。據報告(gao),上(shang)海市老年人骨(gu)(gu)(gu)(gu)折累計發生(sheng)率,城(cheng)市高達(da)16.5%,農村6.9%。這種骨(gu)(gu)(gu)(gu)折往(wang)(wang)往(wang)(wang)又(you)難愈合,常因(yin)久臥不(bu)起,并(bing)發褥瘡(chuang)或墜積性肺炎(yan),嚴重者甚至會因(yin)此(ci)而(er)喪生(sheng)。
補鈣不一定(ding)非得(de)天天吃(chi)鈣片,只要平時注意飲食(shi)健康,飯菜(cai)的鈣含量足夠人體日常所需的,以下就介紹(shao)兩個可以在日常飲食(shi)中補鈣的食(shi)譜,方便大家參(can)考:
海帶拌腐竹
原料:水(shui)發腐竹200克(ke),水(shui)發海帶200克(ke),熟(shu)豬瘦(shou)肉(rou)100克(ke),胡蘿卜25克(ke),黃瓜(gua)40克(ke),麻(ma)油15克(ke),熟(shu)豆油25克(ke),醬(jiang)油、醋、鹽、味(wei)精、蒜瓣、芝麻(ma)醬(jiang)、香蔥各(ge)適量。
制作:
1.腐(fu)竹(zhu)切寸長(chang)絲,入開水中焯透,撈出(chu)過涼(liang),瀝凈(jing)水。
2.海帶、胡蘿(luo)卜、黃瓜(gua)洗凈后,均切寸長細絲,熟瘦肉切絲,香(xiang)蔥、蒜瓣各適(shi)量,切末。
3.將(jiang)各種絲料(liao)配備碼好入(ru)盤內,灑上(shang)香蔥(cong)末,上(shang)桌時加入(ru)全部調料(liao),拌勻即食。
油菜海米豆腐羹
原料:豆腐750克(ke)(ke),油菜125克(ke)(ke),海米(mi)30克(ke)(ke),植(zhi)物油75克(ke)(ke),麻油10克(ke)(ke),味精7.5克(ke)(ke),鹽(yan)8克(ke)(ke),水(shui)淀粉20克(ke)(ke),蔥(cong)花10克(ke)(ke)。
制作:
1.豆(dou)腐(fu)切(qie)成1.5厘米見(jian)方的丁,海米用開水泡發后(hou)切(qie)成碎(sui)沫(mo),油菜摘(zhai)洗干(gan)凈切(qie)碎(sui)。
2.將油(you)(you)放入(ru)鍋內,熱后(hou)下入(ru)蔥花熗鍋,投(tou)入(ru)豆腐、海米末(mo),翻炒(chao)幾下再放油(you)(you)菜,炒(chao)透后(hou)加入(ru)鹽(yan),勾芡(qian),最后(hou)放入(ru)味精(jing)和(he)麻(ma)油(you)(you)即成。
常被忽略的補鈣方法:
蛋(dan)殼含有(you)極(ji)高(gao)的鈣,大家可以把(ba)蛋(dan)殼磨成粉末然后把(ba)粉撒到食物中或(huo)放進白開(kai)水中食用或(huo)飲用,這樣方便人體對鈣的吸收。
下面人們(men)看看鈣元素在(zai)身體的功(gong)能(neng)和缺乏癥(zheng)。
1.99%的(de)鈣(gai)分布在骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)齒中(zhong)。20歲(sui)(sui)之前(qian)是骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)的(de)生(sheng)長(chang)階段(duan),長(chang)個(ge)子(zi)的(de)時候。人有兩個(ge)生(sheng)長(chang)高峰期:1歲(sui)(sui)以(yi)(yi)前(qian)(兒童缺鈣(gai)將導(dao)致(zhi)發育遲(chi)緩,發育不良。諸(zhu)如出牙(ya)晚(wan)、學步(bu)晚(wan)、雞胸)和(he)12~14歲(sui)(sui)(身材矮小(xiao)、生(sheng)長(chang)痛(tong))。20歲(sui)(sui)以(yi)(yi)后骨(gu)(gu)(gu)質依然(ran)在增加。35~40歲(sui)(sui),骨(gu)(gu)(gu)密度達到(dao)峰值。40歲(sui)(sui)以(yi)(yi)后骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)逐漸流(liu)失(對老年人將加快骨(gu)(gu)(gu)鈣(gai)的(de)流(liu)失,導(dao)致(zhi)身材變短(duan),骨(gu)(gu)(gu)質疏松和(he)骨(gu)(gu)(gu)質增生(sheng))。
2.1%的鈣(gai)(gai)分布在血(xue)液、細胞間(jian)液及(ji)軟組織中。保持血(xue)鈣(gai)(gai)的濃(nong)度(du)對維持人體(ti)(ti)正常(chang)的生命活動(dong)有(you)著致(zhi)關重(zhong)要的作用(yong)。人體(ti)(ti)有(you)一(yi)套機制來(lai)維持血(xue)鈣(gai)(gai)的濃(nong)度(du)。血(xue)鈣(gai)(gai)的來(lai)源(yuan)有(you)兩個:通過消化(hua)道吸收的鈣(gai)(gai)以及(ji)骨(gu)骼中的鈣(gai)(gai)(骨(gu)骼是人體(ti)(ti)鈣(gai)(gai)的大倉庫(ku),當攝入鈣(gai)(gai)不足時(shi),則動(dong)用(yong)倉庫(ku)應(ying)急)這一(yi)切通過甲(jia)狀旁腺分泌(mi)升血(xue)鈣(gai)(gai)素和降血(xue)鈣(gai)(gai)素來(lai)加以調節。
3.缺鈣會降低軟組織的彈性(xing)(xing)和(he)韌性(xing)(xing)。皮膚缺彈性(xing)(xing)顯得(de)松垮,衰(shuai)老;眼睛(jing)晶狀體缺彈性(xing)(xing),易近(jin)視(shi)、老花;血管缺彈性(xing)(xing)易硬化。
4.降低神經(jing)細胞的(de)興奮(fen)性(xing),所(suo)以說鈣(gai)是一種(zhong)天然的(de)鎮(zhen)靜(jing)劑。缺鈣(gai)會導致神經(jing)性(xing)偏頭(tou)痛(占女性(xing)的(de)10%~20%)、煩(fan)躁(zao)不安、失眠。對(dui)嬰兒會引起夜(ye)驚、夜(ye)啼、盜汗。缺鈣(gai)還(huan)會誘發兒童的(de)多動癥。
5.強化(hua)神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)系統(tong)的傳(chuan)(chuan)(chuan)導功(gong)能。比如說你(ni)的手碰到一(yi)杯水,特別熱,很快就放下,這中間(jian)(jian)就有(you)一(yi)個神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)系統(tong)的運作過程:感(gan)受器(皮(pi)膚(fu))—傳(chuan)(chuan)(chuan)入神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)—中樞神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)—傳(chuan)(chuan)(chuan)出神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)—效應器(肌肉)。其中感(gan)受和沖動怎樣傳(chuan)(chuan)(chuan)遞(di)給神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)細胞,神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)細胞又怎樣傳(chuan)(chuan)(chuan)出去(qu)?這中間(jian)(jian)有(you)一(yi)種(zhong)物質叫做神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)遞(di)質。鈣有(you)助于神(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)遞(di)質的產生和釋放。
6.維持肌肉(rou)(rou)(rou)神經(jing)(jing)的(de)正常興(xing)奮(fen)。如(ru)血(xue)(xue)鈣增高可抑制肌肉(rou)(rou)(rou)、神經(jing)(jing)的(de)興(xing)奮(fen)性(xing)(xing);當血(xue)(xue)鈣低(di)于70mg/L時,神經(jing)(jing)肌肉(rou)(rou)(rou)的(de)興(xing)奮(fen)性(xing)(xing)升高,出(chu)現抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經(jing)(jing),缺(que)鈣是一個重(zhong)要原因。
7.降低(di)(調節(jie))細胞和毛細血管的通(tong)透性。缺鈣易導致過(guo)敏,水腫(zhong)等。
8.促(cu)進體內多種(zhong)酶(mei)的(de)活動。缺鈣時,腺細胞(bao)的(de)分泌作(zuo)用減弱。鈣還是酶(mei)的(de)激活劑。
9.維持酸堿(jian)平衡(heng)。
10.參與血液的(de)凝(ning)固過程(cheng)。血的(de)凝(ning)固是一(yi)(yi)個復(fu)雜(za)的(de)過程(cheng),其中一(yi)(yi)個步驟(zou)是:凝(ning)血酶(mei)原—具有(you)活性的(de)凝(ning)血酶(mei),其中需要有(you)鈣(gai)來激(ji)活。
不同年齡表現的缺鈣:
兒(er)童:夜驚(jing)、夜啼(ti)、煩(fan)躁(zao)、盜汗、厭食、方(fang)顱、佝僂病、骨骼發育不良、免疫力低下(xia)、易(yi)感(gan)染。
青(qing)少(shao)年:腿軟、抽(chou)筋、體(ti)育成績不(bu)佳、疲倦乏力、煩躁、精力不(bu)集中、偏食、厭食、蛀牙(ya)、牙(ya)齒發育不(bu)良、易感(gan)冒、易過敏。
青壯(zhuang)年:經(jing)常性的倦怠、乏力、抽(chou)筋(jin)、腰酸背痛、易感冒、過敏(min)。
孕產婦:小腿痙(jing)攣(luan)、腰酸(suan)背(bei)痛、關(guan)節痛、浮腫(zhong)、妊娠高血壓等。
中老年:腰酸背痛(tong)、小腿痙攣、骨(gu)(gu)質(zhi)疏松和(he)骨(gu)(gu)質(zhi)增生、骨(gu)(gu)質(zhi)軟(ruan)化、各類骨(gu)(gu)折、高血壓(ya)、心腦(nao)血管病、糖尿病、結石、腫瘤(liu)等。
判斷小兒缺鈣的方法:
6個月的毛(mao)毛(mao)白白胖(pang)胖(pang),近幾來(lai)夜晚常(chang)常(chang)啼(ti)哭不止,表(biao)現亦不如(ru)以前活潑,媽媽帶他來(lai)醫院檢查,醫生(sheng)判(pan)定毛(mao)毛(mao)缺鈣(gai),這是為什么呢
由于小(xiao)兒生長(chang)迅速(su),并且(qie)戶外活動少(shao),曬(shai)太陽少(shao),常引起鈣的吸收不足而(er)導致各種缺鈣表現。小(xiao)兒是(shi)否(fou)缺鈣可(ke)從(cong)以下幾個方面判斷(duan):
①常表現為(wei)多汗(han),與溫度無(wu)關(guan),尤其是入睡后(hou)頭(tou)部出汗(han),使小兒頭(tou)顱不斷磨擦枕頭(tou),久(jiu)之(zhi)顱后(hou)可見枕禿(tu)圈。
②精神煩躁,對周圍環境不(bu)感興(xing)趣,有時家長發現(xian)小兒(er)不(bu)如以往活潑。
③夜(ye)驚,夜(ye)間常突然驚醒,啼哭不止。
④1歲(sui)(sui)以后(hou)的小兒表現為出牙(ya)晚,有的小兒1歲(sui)(sui)半時仍(reng)未(wei)出牙(ya),前囪門閉(bi)合延遲,常(chang)在1歲(sui)(sui)半后(hou)仍(reng)不閉(bi)合。
⑤前額高突(tu),形(xing)成(cheng)方顱。
⑥常(chang)有(you)串(chuan)珠肋(lei)(lei),是由于缺乏維生(sheng)素D,肋(lei)(lei)軟骨(gu)(gu)(gu)增生(sheng),各個肋(lei)(lei)骨(gu)(gu)(gu)的軟骨(gu)(gu)(gu)增生(sheng)連(lian)起似串(chuan)珠樣,常(chang)壓迫肺(fei)臟,使小兒通氣(qi)不(bu)暢,容(rong)易患氣(qi)管炎,肺(fei)炎。
小兒缺鈣(gai)嚴重(zhong)時,肌肉肌腱均松弛(chi)。如果腹(fu)壁肌肉、腸(chang)(chang)壁肌肉松弛(chi),可引起腸(chang)(chang)腔內積氣(qi)而形成腹(fu)部膨大如蛙(wa)腹(fu)狀。如果是脊柱的肌腱松弛(chi),可出現(xian)駝背。1歲以(yi)后小兒學(xue)走路,如果缺鈣(gai),可使(shi)骨(gu)質軟化,站立時身體重(zhong)量使(shi)下肢彎曲(qu),有的表現(xian)為“X”形腿(tui),有的表現(xian)為“O”形腿(tui),并(bing)且容易(yi)發生(sheng)骨(gu)折(zhe)。
多食(shi)(shi)用鈣質(zhi)含量高的食(shi)(shi)物,如:牛奶、酸(suan)奶、奶酪、泥鰍、河蚌(bang)、螺、蝦(xia)米、小(xiao)蝦(xia)皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、芝麻(ma)醬、豆腐、松籽、甘藍菜(cai)、花椰(ye)菜(cai)、白菜(cai)、油菜(cai)等。
多做體(ti)育運(yun)動(dong):運(yun)動(dong)可使肌(ji)肉(rou)互相(xiang)牽拉(la),強烈的刺激骨骼,加(jia)強血液循環和新陳代謝(xie),減少(shao)鈣(gai)質丟(diu)失,推(tui)遲骨骼老化,同時有利于人體(ti)對飲食(shi)中鈣(gai)的吸(xi)收。
多曬太(tai)陽(yang):紫(zi)(zi)外線能夠促進體內VD的合成利于鈣的吸(xi)收。但紫(zi)(zi)外線不能穿透玻璃所(suo)以(yi)不能隔(ge)著玻璃曬太(tai)陽(yang)。或者使(shi)用ZZ-2紫(zi)(zi)外線治療儀照射皮(pi)膚促進鈣的吸(xi)收。
吃好早(zao)餐:人體(ti)早(zao)上對(dui)鈣的吸(xi)收能力(li)最(zui)強。
對含草(cao)(cao)酸(suan)多的蔬(shu)菜(cai)先焯水破壞草(cao)(cao)酸(suan),然后再烹調。如:甘藍菜(cai)、花椰菜(cai)、菠菜(cai)、莧菜(cai)、空(kong)心菜(cai)、芥(jie)菜(cai)、雪菜(cai)、竹筍。
根據2002年(nian)“中國(guo)居(ju)民(min)營養與健康”調查報告顯(xian)示,中國(guo)人鈣缺乏狀況仍然很嚴(yan)重,居(ju)民(min)鈣的日攝入量(liang)為391毫(hao)克,僅(jin)相當于(yu)推薦攝入量(liang)的41%。
膳食結構不合理:
蔬菜(cai)中的草酸、膳食(shi)纖(xian)維也會阻止鈣質的吸收。
中(zhong)國(guo)居民(min)的(de)飲食習慣(guan)直接導致中(zhong)國(guo)90%的(de)人(ren)終(zhong)生鈣處于饑餓狀(zhuang)態。
不良的飲食習慣:
不良(liang)飲(yin)食習慣 對鈣吸收的影響
吸(xi)煙(yan)、喝酒、常喝碳酸(suan)飲料造(zao)成人體酸(suan)性(xing)化,使人體中(zhong)的鈣(gai)流(liu)失;而碳酸(suan)飲料中(zhong)還(huan)含(han)有磷(lin)(lin)酸(suan)能(neng)造(zao)成體內鈣(gai)磷(lin)(lin)比例(li)失調,直接阻止鈣(gai)的吸(xi)收。
常(chang)喝濃(nong)茶(cha) 茶(cha)水中的茶(cha)堿(jian)能阻止人(ren)體(ti)對(dui)鈣的吸收(shou)
常喝咖啡(fei) 咖啡(fei)因能促使體內鈣(gai)的流失和尿(niao)鈣(gai)排出增多
高鹽(yan)攝食 使尿鈣排(pai)出增多而大量(liang)流失
飲食搭(da)配不(bu)良(如大(da)量草(cao)酸、使(shi)鈣(gai)形成不(bu)溶鈣(gai)鹽沉(chen)淀,導致鈣(gai)的無法吸(xi)收
植酸食物(wu)與含鈣豐(feng)富食物(wu)混食)
特(te)殊(shu)的(de)生理病理需求(qiu)
更年期的婦(fu)女(雌激(ji)素水平(ping)突然(ran)減少,骨(gu)(gu)鈣被溶(rong)解,脫離骨(gu)(gu)骼的速度(du)就(jiu)會(hui)加快)。
糖尿病會引起(qi)骨質(zhi)疏松(song)。(糖尿病患者血液中的胰(yi)島(dao)素水平(ping)很(hen)低,而胰(yi)島(dao)素可刺(ci)激骨膠原蛋白的形成,幫助骨骼(ge)留住鈣質(zhi)和重建)。
缺鈣易導致的病癥:
缺鈣人群 導致病癥(zheng)
少年兒童 厭食、偏食;不易(yi)入睡、易(yi)驚醒;易(yi)感冒;頭(tou)發稀疏;智力發育(yu)遲緩;學(xue)步(bu)、出牙(ya)(ya)晚或(huo)出牙(ya)(ya)不整齊;陣(zhen)發性腹痛腹瀉;X或(huo)O型(xing)腿;雞胸。
青年 精(jing)力不集中;容易(yi)疲勞;腰酸背痛(tong);免(mian)疫(yi)力低;蛀牙(ya)或牙(ya)齒發育不良。
孕婦及(ji)哺乳期婦女 抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血(xue)及(ji)產前高血(xue)壓綜合征;水(shui)腫及(ji)乳汁(zhi)分泌(mi)不足(zu)。
老年人 老年性皮(pi)膚病癢;腳(jiao)后跟疼(teng),腰椎、頸(jing)椎疼(teng)痛;牙齒松動、脫落;明顯的駝背、身高降低;食欲減退(tui)、消(xiao)化道潰瘍;多夢(meng)、失眠、煩躁、易(yi)怒等(deng)。
科學補鈣:
補鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)首先看鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)源,安全是關鍵:從(cong)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)源看,主要有(you)通過合成、提(ti)取(qu)等(deng)手段獲(huo)得(de)的(de)化學類鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)劑(碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)、葡萄糖(tang)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)、磷酸(suan)(suan)氫鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)、氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)螯合鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)、骨鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)等(deng))和牛(niu)奶等(deng)天然食(shi)(shi)物(wu)(wu)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)劑二大(da)類。牛(niu)奶是公(gong)認的(de)最(zui)(zui)好的(de)天然食(shi)(shi)物(wu)(wu)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)來源,是從(cong)牛(niu)奶中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)質(zhi),經過脫水、脫脂、干燥噴霧后(hou)得(de)到的(de)一類礦物(wu)(wu)鹽(yan)的(de)結合,其成分(fen)包括檸檬酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)、磷酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)、離(li)子(zi)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)。乳鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)在人體(ti)(ti)內不(bu)需要太多胃酸(suan)(suan)參與(yu)即可分(fen)離(li)呈現(xian)離(li)子(zi)狀態,進而被人體(ti)(ti)直接吸收利用,迅速調(diao)節(jie)血鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)平衡(heng),增強體(ti)(ti)質(zhi)。乳鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)是公(gong)認的(de)所有(you)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)質(zhi)中(zhong)“生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)利用率”最(zui)(zui)高的(de)食(shi)(shi)品級鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)補充劑,因為乳鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)中(zhong)還有(you)適量(liang)的(de)蛋(dan)白(bai)和合理的(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)磷比例2︰1,同(tong)時,因為其生(sheng)(sheng)產工藝(yi)過程中(zhong)沒有(you)任(ren)何化學成分(fen)和工藝(yi),對胃腸道沒有(you)任(ren)何負(fu)擔。因此乳鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)是最(zui)(zui)適合嬰幼兒、孕乳母、兒童(tong)、老年人補充鈣(gai)(gai)(gai)(gai)(gai)的(de)來源。
看完鈣源看劑(ji)型:允(yun)許使用的(de)鈣營養強化(hua)劑(ji)有四十多(duo)種(zhong),劑(ji)型主(zhu)要(yao)有固(gu)態(tai)的(de)片(pian)劑(ji)、粉(fen)劑(ji)、沖(chong)劑(ji)、膠囊,及液態(tai)的(de)水(shui)劑(ji)、乳劑(ji)等。由(you)(you)于固(gu)體(ti)鈣必須經過胃(wei)(wei)酸分(fen)解,使鈣從復合物中游離(li)出來,釋放(fang)成一種(zhong)可溶性(xing)離(li)子化(hua)狀(zhuang)態(tai),才能(neng)便于吸(xi)收(shou)。所以一般固(gu)體(ti)鈣都會存在傷胃(wei)(wei)的(de)隱患,并有產氣(qi)、反胃(wei)(wei)等不適(shi)。相比較而言,液態(tai)的(de)鈣由(you)(you)于鈣離(li)子游離(li)程序更(geng)簡單、直接(jie),更(geng)易吸(xi)收(shou),安全性(xing)更(geng)高(gao)。
少(shao)量多次分頓(dun)服用(yong):根據腸道“高攝入量低吸收(shou),低攝入量高吸收(shou)”的特點,服用(yong)鈣(gai)產品時(shi),宜(yi)分頓(dun)多餐服用(yong)。適宜(yi)服用(yong)鈣(gai)量因人(ren)、因所處的年齡(ling)階段而(er)異,總體上每(mei)頓(dun)的量一般在(zai)(zai)50~100mg內比較適合。嬰幼兒每(mei)頓(dun)不超過50mg,成人(ren)及(ji)孕產婦每(mei)頓(dun)不超過100mg為宜(yi)。并選擇在(zai)(zai)兩餐之(zhi)間服用(yong),以(yi)減少(shao)其(qi)它食物的干擾。
注(zhu)重吸收,更注(zhu)重沉(chen)積:鈣(gai)在(zai)(zai)骨(gu)骼中(zhong)沉(chen)積,是鈣(gai)在(zai)(zai)人體內得(de)以利(li)用的(de)(de)(de)最終表現。由(you)于傳(chuan)統的(de)(de)(de)技術困境(jing),許多鈣(gai)還只停(ting)留在(zai)(zai)注(zhu)重吸收的(de)(de)(de)階(jie)段。而(er)只有(you)吸收沒有(you)沉(chen)積,補了很多鈣(gai),卻不(bu)(bu)見效,“補不(bu)(bu)進(jin),沉(chen)不(bu)(bu)下(xia)”。GK的(de)(de)(de)發現,將為人們的(de)(de)(de)鈣(gai)營養迎(ying)來(lai)一個嶄新的(de)(de)(de)時(shi)代,一個注(zhu)重“鈣(gai)沉(chen)骨(gu)”的(de)(de)(de)時(shi)代,將真正改(gai)變“補不(bu)(bu)進(jin),沉(chen)不(bu)(bu)下(xia)”的(de)(de)(de)局(ju)面,讓鈣(gai)營養“補得(de)進(jin),沉(chen)得(de)下(xia)”。
中國居民膳食鈣適宜攝入量(mg/d)
年齡(ling)(歲) AI UL
0~ 300 —
0.5~ 400 —
1~ 600 2000
4~ 800 2000
7~ 800 2000
11~ 1000 2000
14~ 1000 2000
18~ 800 2000
50~ 1000 2000
孕早(zao)期 800 2000
孕中(zhong)期 1000 2000
孕后期 1200 2000
乳母 1200 2000
● AI(適宜攝入(ru)(ru)量):指通過觀察或實驗獲得的(de)健康(kang)人群某種營養素的(de)攝入(ru)(ru)量。
● UL(可耐(nai)受(shou)最高攝入(ru)(ru)量(liang)):指平均每(mei)日(ri)可以攝入(ru)(ru)某(mou)營養素的最高量(liang)。當攝入(ru)(ru)量(liang)超過(guo)UL時,發生毒副作用的危(wei)險性(xing)增加。
合理補鈣:
補(bu)鈣(gai)減(jian)肥:人體(ti)血鈣(gai)升(sheng)高后可增加一種(zhong)稱(cheng)為降(jiang)鈣(gai)素的(de)激(ji)素分泌。而降(jiang)鈣(gai)素這(zhe)種(zhong)激(ji)素可降(jiang)低人的(de)食欲(yu),減(jian)少進餐量(liang);另外,足量(liang)的(de)鈣(gai)特別是(shi)離子(zi)鈣(gai),在腸道中能與食物中的(de)脂(zhi)肪酸、膽固(gu)醇結合,阻斷腸道對脂(zhi)肪的(de)吸收,使其隨糞便(bian)排(pai)出。此法更(geng)適宜(yi)于兒童(tong)減(jian)肥,無任何副作(zuo)用(yong)。
補鈣降(jiang)壓(ya):高血(xue)壓(ya)這(zhe)一(yi)不(bu)(bu)動(dong)聲色的“殺(sha)手(shou)”,令人(ren)(ren)(ren)害(hai)怕,主要是因(yin)為這(zhe)種病多年(nian)不(bu)(bu)產生任何(he)癥(zheng)狀,在(zai)無(wu)聲無(wu)息中(zhong)損(sun)害(hai)人(ren)(ren)(ren)的動(dong)脈血(xue)管(guan)及身體的其他(ta)器官。研究(jiu)表明,對于某些(xie)人(ren)(ren)(ren)來說(shuo),不(bu)(bu)用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效(xiao)的一(yi)招(zhao)。
凡每天攝鈣1300毫(hao)克的(de)人(ren)(ren),比起每天攝鈣量為(wei)300毫(hao)克者,高血壓的(de)罹(li)患(huan)率低12%,在(zai)40歲(sui)以(yi)下的(de)人(ren)(ren)群(qun)中患(huan)病危險性減少(shao)24%。
補鈣(gai)預(yu)防心臟(zang)病:大量(liang)研(yan)究資(zi)料顯示,鈣(gai)元素除(chu)了通過降(jiang)低血(xue)壓的途徑來保(bao)護心臟(zang)外,還有一種(zhong)護心方式(shi),那(nei)就是幫助降(jiang)低血(xue)液中的膽固醇。
每天(tian)攝(she)鈣2200毫(hao)克可減(jian)少膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)6%,其中危害(hai)最大(da)的(de)低密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)減(jian)少11%,而有益的(de)高密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)卻保(bao)持不變。總之,專家已(yi)經確認:不管是通(tong)過飲食還是補品,只要增(zeng)加(jia)鈣的(de)攝(she)取量,膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)情況(kuang)就會好(hao)轉。
補(bu)鈣(gai)(gai)預防近(jin)視(shi)(shi):危害青少年(nian)視(shi)(shi)力的(de)眼(yan)(yan)病——近(jin)視(shi)(shi)眼(yan)(yan)也會在鈣(gai)(gai)元(yuan)素面(mian)前“甘(gan)拜下(xia)風”。眼(yan)(yan)科專家(jia)告訴人們:如(ru)果眼(yan)(yan)球缺鈣(gai)(gai),眼(yan)(yan)壓就不能(neng)維持(chi)正常,如(ru)同電(dian)壓忽高忽低(di)會閃壞燈(deng)泡一樣而導致近(jin)視(shi)(shi)形成(cheng)。因此,在近(jin)視(shi)(shi)的(de)高發年(nian)齡段——青春期(qi)(具體(ti)說來就是十一、二歲(sui)到十七(qi)、八歲(sui)的(de)幾(ji)年(nian)間)補(bu)充足量(liang)的(de)鈣(gai)(gai)質,很可能(neng)會拒近(jin)視(shi)(shi)于體(ti)外(wai)。
補(bu)鈣防腹痛:生活中常(chang)可(ke)(ke)見到(dao)這樣一類孩子(zi),老是(shi)喊肚子(zi)痛,既不發燒(shao)又不腹瀉,打蟲(chong)也無效,而且腹痛可(ke)(ke)在幾分鐘后自(zi)行消失。這種病狀很可(ke)(ke)能(neng)與體內缺鈣導(dao)致腸(chang)痙攣(luan)有關(guan)。由于血鈣是(shi)維持神經肌肉(rou)(rou)正常(chang)興奮(fen)的(de)(de)重要(yao)因素,一旦偏低,神經肌肉(rou)(rou)的(de)(de)興奮(fen)性就增高,腸(chang)壁平滑(hua)肌產生強烈收縮而引起腹痛,此時(shi)補(bu)足鈣質可(ke)(ke)收到(dao)“立竿見影”的(de)(de)治療效果。
補鈣(gai)防止腎(shen)(shen)結(jie)石(shi):多年來醫生(sheng)常提醒(xing)腎(shen)(shen)結(jie)石(shi)病人要限吃鈣(gai)質,理(li)由是鈣(gai)為結(jie)石(shi)的主要成分之一。但(dan)新近的研究表明(ming),減少腎(shen)(shen)結(jie)石(shi)的辦法也許是增(zeng)加(jia)鈣(gai)的攝(she)取(qu)量。哈佛公(gong)共衛生(sheng)學院卡里·C·柯爾(er)漢博士的跟蹤調查資(zi)料顯示:
三餐(can)飲(yin)食中含鈣(gai)量較多(duo)的(de)人(ren)(每天平均1320毫(hao)克)與(yu)攝鈣(gai)量最少的(de)人(ren)(每天516毫(hao)克)相比較,罹患結(jie)石病(bing)的(de)危險性減少1/3。
補鈣防止(zhi)經前綜合癥:當(dang)吃含(han)鈣量高的飲食時,70%的婦女訴說疼痛減輕(qing),包括月經期間(jian)的背痛和痙攣;80%尿滯留減少;90%在整個(ge)月經期間(jian)哭的次數(shu)、神經質暴(bao)躁或精神抑郁都(dou)減少或減輕(qing)。
補鈣促高:孩(hai)子的個(ge)頭(tou)怎(zen)樣才能(neng)長得更高?適時補鈣是一個(ge)既簡單又有效(xiao)的辦法。最好是晚間睡(shui)前喝一杯(bei)富含鈣質的牛奶。奧妙在于孩(hai)子進入睡(shui)眠(mian)狀態后,內分泌系(xi)統最為活躍,釋放出(chu)來(lai)的生(sheng)長激(ji)素最多。而生(sheng)長激(ji)素乃是兒童(tong)長個(ge)頭(tou)的“催化(hua)劑”,此時補人大量鈣質,加速新骨(gu)的鈣化(hua)與成熟,可謂“珠聯璧合”,孩(hai)子會長得更高些。
補鈣(gai)(gai)防(fang)癌(ai):補鈣(gai)(gai)有(you)助于(yu)預防(fang)腸(chang)(chang)癌(ai)。可(ke)能是鈣(gai)(gai)元素(su)可(ke)限制膽(dan)汁(zhi)酸通過腸(chang)(chang)道(dao)之故。另一項研究則證實鈣(gai)(gai)能阻(zu)止結腸(chang)(chang)息(xi)肉增生(sheng)(sheng)。一般每天(tian)服(fu)用1200毫克(ke)鈣(gai)(gai)即可(ke)達到目的。資料顯(xian)示,補鈣(gai)(gai)者息(xi)肉再生(sheng)(sheng)的比率減低24%。
補(bu)鈣(gai)延(yan)壽(shou):更令人振奮的是,鈣(gai)元素可能還是一(yi)(yi)種延(yan)年(nian)益壽(shou)的養(yang)分(fen)(fen)。意大(da)利研究長壽(shou)學的學者做了一(yi)(yi)個很有趣的試(shi)驗:將受試(shi)的大(da)白鼠(shu)分(fen)(fen)成兩組(zu)(zu),甲組(zu)(zu)鼠(shu)用普(pu)通飼(si)料喂養(yang),平均生(sheng)存期為89天;乙組(zu)(zu)鼠(shu)的飼(si)料中(zhong)摻(chan)人0.9%的鈣(gai),結(jie)果(guo)活(huo)了344天,為甲組(zu)(zu)鼠(shu)的4倍。由此提(ti)示(shi),缺(que)鈣(gai)乃(nai)是生(sheng)命(ming)個體(ti)衰老的一(yi)(yi)個重要(yao)因素,補(bu)鈣(gai)可在一(yi)(yi)定(ding)程度上(shang)使你活(huo)得更久一(yi)(yi)些。
鈣(gai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)必(bi)須(xu)適(shi)量(liang):盡(jin)管鈣(gai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)對人體(ti)(ti)健康是很(hen)重要(yao)的(de)(de)(de),但是仍不建議每天補(bu)充(chong)(chong)超過2500毫克鈣(gai)離子,補(bu)充(chong)(chong)過量(liang)雖不至(zhi)于立即出現(xian)中毒現(xian)象,卻會影響(xiang)其他人體(ti)(ti)必(bi)需礦物質(zhi)(zhi)如(ru)(ru)鐵、鋅等(deng)的(de)(de)(de)吸(xi)收率。鈣(gai)會和(he)四環霉素產(chan)生(sheng)螯合反應,降(jiang)低四環霉素的(de)(de)(de)活性,鈣(gai)也會降(jiang)低喹啉類(lei)抗(kang)生(sheng)素的(de)(de)(de)吸(xi)收度,如(ru)(ru)在使(shi)用(yong)此(ci)類(lei)抗(kang)生(sheng)素治療的(de)(de)(de)期間,盡(jin)量(liang)避免藥物與鈣(gai)質(zhi)(zhi)同(tong)時(shi)服(fu)用(yong),或暫(zan)時(shi)降(jiang)低鈣(gai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)攝(she)取(qu)量(liang)。
骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松癥(zheng)(zheng):骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松癥(zheng)(zheng)是(shi)一種常見的疾病,其特(te)征為(wei)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)量降(jiang)低、骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)組織微結構退變以(yi)及脆性(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)發(fa)(fa)生率增加。脆性(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),即(ji)(ji)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松性(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),是(shi)自站立位(wei)(wei)或更低高(gao)度摔(shuai)傷等導致的低能(neng)量骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),在日常活動中受到(dao)輕微暴力(li)即(ji)(ji)可(ke)發(fa)(fa)生,是(shi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松癥(zheng)(zheng)最嚴(yan)重(zhong)的后果(guo)。全身(shen)各部位(wei)(wei)均可(ke)發(fa)(fa)生骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松性(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)部位(wei)(wei)包(bao)括(kuo)髖部、腿、腕、骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)盆(pen)、脊桂(gui)、肋骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、肱骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、鎖(suo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、橈(rao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)和(he)尺骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)。國外學者將骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松性(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)分(fen)為(wei)4類(lei):股(gu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)近(jin)(jin)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、脊柱骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、其余主(zhu)要(yao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(包(bao)括(kuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)盆(pen)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、股(gu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)遠(yuan)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、脛骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)近(jin)(jin)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、多(duo)發(fa)(fa)肋骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)和(he)肱骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)近(jin)(jin)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe))和(he)次(ci)要(yao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(包(bao)括(kuo)上(shang)肢遠(yuan)端(duan)(duan)和(he)下(xia)肢遠(yuan)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),如前(qian)臂骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、掌骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)或腕骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、肋骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、下(xia)肢遠(yuan)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、足和(he)鎖(suo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)。四肢骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)松性(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)即(ji)(ji)指上(shang)述除脊柱和(he)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)盆(pen)外其他(ta)部位(wei)(wei)發(fa)(fa)生的骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),以(yi)髖部骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)和(he)橈(rao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)遠(yuan)端(duan)(duan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)最為(wei)常見。
四(si)肢(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)質疏(shu)松(song)性(xing)骨(gu)(gu)折(zhe)患(huan)者(zhe)多(duo)(duo)為老年(nian)人(ren)。在(zai)我(wo)國,老年(nian)人(ren)骨(gu)(gu)質疏(shu)松(song)性(xing)骨(gu)(gu)折(zhe)的發(fa)生(sheng)率(lv)為6.3%-24.4%,高齡女性(xing)較(jiao)多(duo)(duo),隨著年(nian)齡增長男性(xing)發(fa)病率(lv)也暈上升趨勢(shi)。四(si)肢(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)質疏(shu)松(song)性(xing)骨(gu)(gu)折(zhe)具有以下特點:粉碎性(xing)骨(gu)(gu)折(zhe)較(jiao)多(duo)(duo),復(fu)位和固定困(kun)難(nan),內固定物易(yi)松(song)動(dong)脫落(luo),發(fa)生(sheng)再骨(gu)(gu)折(zhe)的風險高;骨(gu)(gu)折(zhe)愈合較(jiao)慢,愈合過(guo)程中發(fa)生(sheng)并發(fa)癥的風險高。骨(gu)(gu)質疏(shu)松(song)性(xing)骨(gu)(gu)折(zhe)的致殘率(lv)和致死(si)率(lv)較(jiao)高,影響(xiang)患(huan)者(zhe)生(sheng)活質量,加重衛生(sheng)系統(tong)負擔(dan)。因此(ci),積極治療四(si)肢(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)質疏(shu)松(song)性(xing)骨(gu)(gu)折(zhe),恢復(fu)患(huan)肢(zhi)(zhi)功能,有助(zhu)于(yu)提高患(huan)者(zhe)生(sheng)活質量,減輕社(she)會醫療負擔(dan)。
骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松癥可以(yi)分為(wei)(wei)三類(lei):第一(yi)(yi)類(lei)為(wei)(wei)原發(fa)(fa)(fa)性骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松癥,它是(shi)隨著年齡的增長而發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)的一(yi)(yi)種生(sheng)(sheng)理性退行性病變。該(gai)型又分2型,Ι型為(wei)(wei)絕經(jing)后(hou)骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松,見(jian)于絕經(jing)后(hou)婦女,一(yi)(yi)般(ban)出(chu)現在(zai)51~75歲之間,也可能(neng)會出(chu)現得更(geng)早或(huo)(huo)更(geng)晚。Π型為(wei)(wei)老年性骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松,可能(neng)與鈣(gai)攝入不足、骨(gu)(gu)(gu)的破壞和新骨(gu)(gu)(gu)形成的速度不平(ping)衡(heng)等(deng)因(yin)素(su)(su)有(you)(you)關(guan)。多在(zai)65歲后(hou)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)。長期(qi)飲(yin)酒、吸煙,飲(yin)食中鈣(gai)攝入不足、缺乏戶(hu)外活動(dong)等(deng)不良生(sheng)(sheng)活習慣更(geng)容易造成骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松。第二類(lei)為(wei)(wei)繼發(fa)(fa)(fa)性骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松癥,它是(shi)由其他疾(ji)(ji)病或(huo)(huo)藥物等(deng)因(yin)素(su)(su)所造成的骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松。例(li)如慢性腎(shen)功能(neng)衰(shuai)竭(jie)、內分泌(mi)疾(ji)(ji)病(尤其是(shi)甲狀腺(xian)、甲狀旁腺(xian)或(huo)(huo)腎(shen)上腺(xian)疾(ji)(ji)病、糖尿病)和藥物(如皮質(zhi)類(lei)固醇激素(su)(su)、巴比(bi)妥類(lei)藥物、抗驚厥類(lei)藥物以(yi)及過量服用甲狀腺(xian)素(su)(su))。第三類(lei)為(wei)(wei)特(te)(te)發(fa)(fa)(fa)性骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松癥,多見(jian)于8~14歲的青少(shao)年或(huo)(huo)成人,許多伴有(you)(you)有(you)(you)遺傳家(jia)庭史(shi),女性多于男性。婦女妊娠及哺乳期(qi)所發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)的骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松也可列入特(te)(te)發(fa)(fa)(fa)性骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松。
S24/25:Avoid contact with skin and eyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
S8:Keep container dry.
保持容器干燥。
R15:Contact with water liberates extremely flammable gases.
遇水釋放(fang)極(ji)易燃(ran)燒的氣體。