武勝麻哥面

#地方菜# 0 0

武勝麻哥面是以水面、豬肉臊子為主要食材制作的菜品，是廣安市武勝縣的一道特色小吃，面白臊稠，臊子色澤紅亮，柔而不稠，稠而不糊，味道獨特，麻、辣、香、鮮。據了解武勝麻哥面是由武勝人馮基民首創，馮生性豁達、風趣幽默，因其外貌特征被人謔稱為“麻哥”，故稱“麻哥面”，以“麻、辣、香、鮮”而聞名，是武勝一大特色小吃，深受人們喜愛。2021年12月7日，武勝麻哥面入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

武勝麻哥面的做法

材料：水面、豬肉臊子、紅油、食(shi)用油、雞精(jing)、花椒粉、醬油、醋、冬菜、小蔥、青菜等。

做法：

1、洗鍋置火上，倒(dao)入適(shi)量食用油，放肉末炒散，

2、再胡椒粉、鹽、糖、郫縣(xian)豆瓣、甜面醬(jiang)、料(liao)酒等調料(liao)炒勻。

3、炒至金黃色，倒入水(shui)淀粉勾(gou)芡盛出。

4、碗中(zhong)按一定(ding)比例(li)先(xian)后加入鹽、花椒粉、辣(la)椒油、醬油、醋等。

5、放面(mian)條(tiao)煮熟撈出，甩掉多余水分，盛入(ru)碗中(zhong)。

6、澆上一勺炒(chao)香的(de)肉臊子，撒上蔥花即(ji)可(ke)。

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廣安十大小吃

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