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自貢美蛙的做法

材料：去皮美蛙凈肉、仔姜、紅(hong)小(xiao)米椒、青條椒、茄子(zi)、姜米、鹽、雞精、味精、醪糟汁(zhi)、化豬油等。

做法：

1、美蛙仔可(ke)以(yi)不(bu)改刀，大(da)美蛙需剁成2.5厘(li)米(mi)的塊(kuai)備用。

2、紅小(xiao)米椒切(qie)碎，青條椒切(qie)絲備用。

3、茄子去皮切(qie)長條，入鍋(guo)內油(you)鹽水煮熟墊入深窩盤

4、起鍋下化豬(zhu)油，炒(chao)香姜末、下蛙肉炒(chao)散(san)。

5、下(xia)一半小(xiao)米辣、仔姜炒香出味。

6、加(jia)醪(lao)糟、清(qing)水燒(shao)開至湯色乳白(bai)。

7、加適量鹽(yan)、雞精調味(wei)，下剩余(yu)仔姜、小米辣、青條(tiao)椒煮一會。

8、調入味精、起鍋裝盤即可。