1.品質特征
西山焦棗采用傳統的制作工藝,先蒸后烘(hong),反復多次,有利于維生素的保存(cun)。制成以后,色如紫金,形(xing)如瑪瑙,柔(rou)軟鮮嫩,甘甜溢香,可謂色、形(xing)、質、味(wei)樣(yang)樣(yang)俱全,營養價值(zhi)高于金絲琥珀棗和蜜棗。
西(xi)(xi)山(shan)焦棗“西(xi)(xi)山(shan)焦棗”是(shi)棠溪西(xi)(xi)山(shan)村所特有,為(wei)歷(li)代皇家貢品。
2. 產地特征
西(xi)山(shan)(shan)焦(jiao)棗(zao)產于貴(gui)池區棠(tang)溪鄉西(xi)山(shan)(shan)村(cun),始于五代十國,至(zhi)今已(yi)有(you)千余年(nian)的歷(li)史。據《貴(gui)池縣志(zhi)》記載(zai),從(cong)宋仁宗天圣年(nian)間(公元1023--1032)起(qi),西(xi)山(shan)(shan)焦(jiao)棗(zao)就是貢(gong)品。西(xi)山(shan)(shan)的棗(zao)林大部分坐(zuo)落在海拔(ba)400米以上的山(shan)(shan)地上。這里土(tu)壤疏松,云騰霧涌,生產的青棗(zao)皮薄、肉厚(hou)、糖(tang)多、核小(xiao)、個(ge)大,形似冬瓜,故又稱冬瓜棗(zao),是制(zhi)作焦(jiao)棗(zao)的上等(deng)原材料(liao)。
3. 營養價值
西(xi)山棗(zao)樹生(sheng)產在(zai)高海(hai)拔的山上,特殊的氣候土(tu)壤(rang)使(shi)西(xi)山棗(zao)樹結的棗(zao)子青時清甜脆嫩,皮薄核小,肉質(zhi)細膩,含多種維(wei)生(sheng)素,具有益陽補血,調理生(sheng)機,養心定神,防止動脈(mo)血管硬化等功效(xiao)。
4 .制作方法
焦棗制作(zuo)工藝獨特,用西山棗子制成的(de)焦棗,色如紫晶,形如瑪瑙,人(ren)若啖之,經年不忘。這里還(huan)有個日服一棗,長生(sheng)不老的(de)說法,雖然這只是個玩笑,但也說明了這焦棗在當地的(de)影響了。