陶嶺三味辣(la)(la)椒(jiao)湖南(nan)永州特產之(zhi)一(yi),新(xin)田縣陶嶺鄉(xiang)出產的(de)優質辣(la)(la)椒(jiao),肉厚,鮮紅,透(tou)明(ming),從外表(biao)可以(yi)看到里(li)面的(de)籽粒(li),具有辣(la)(la)、甜、香(xiang)三種滋味,所以(yi)被稱(cheng)作“三味辣(la)(la)椒(jiao)”。 三味辣(la)(la)椒(jiao)種植已有3000多年歷史(shi),遠(yuan)銷新(xin)加坡、斯里(li)蘭卡和印度尼西亞等國。特別是(shi)斯里(li)蘭卡進口陶嶺三味辣(la)(la)椒(jiao)以(yi)后,大(da)都用(yong)玻(bo)璃紙(zhi)包裝,當(dang)地(di)人把它(ta)當(dang)成高級調味品。
產品特征
陶嶺三味辣(la)椒離(li)地(di)二寸多高就(jiu)分枝和開花(hua)結果(guo),好苗每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)結果(guo)200至(zhi)少300個。三味辣(la)椒耐旱能力強,可(ke)(ke)抗旱70天(tian),葉萎桿不(bu)(bu)死,一旦下雨,又(you)可(ke)(ke)轉青(qing)、開花(hua)、結果(guo)。每(mei)畝可(ke)(ke)產干辣(la)椒500至(zhi)800斤(jin),但只能在陶嶺鄉(xiang)10個村約3000畝土地(di)上栽(zai)種(zhong),才有(you)(you)“三味”。如果(guo)移栽(zai)外地(di),辣(la)椒就(jiu)沒有(you)(you)香甜(tian)味,也不(bu)(bu)血紅(hong)透明(ming)。
地標地理
新(xin)田(tian)縣(xian)(xian)位(wei)(wei)于(yu)湖南省南部,永州市東面,陽明山南麓,屬典型(xing)的(de)亞熱帶大陸(lu)性季風濕潤氣(qi)候,氣(qi)候溫(wen)(wen)和(he),雨量(liang)充沛(pei),四(si)季分明,是湖南省四(si)大溫(wen)(wen)室縣(xian)(xian)之一。縣(xian)(xian)境內空氣(qi)和(he)水資源(yuan)質(zhi)量(liang)均優(you)于(yu)國家一級標準,是湖南省地質(zhi)部門確(que)定的(de)“富硒土壤開發利用(yong)研(yan)究基(ji)地”,省全民補硒辦授予“原(yuan)生態富硒食品基(ji)地縣(xian)(xian)”,在開發綠色(se)有機(ji)農產品方(fang)面具有得天(tian)獨厚的(de)優(you)勢。陶嶺鄉位(wei)(wei)于(yu)新(xin)田(tian)縣(xian)(xian)的(de)最南端,境內陶嶺山面積一萬多畝,山上平均晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差達(da)10度左(zuo)右,雨量(liang)充沛(pei),非常有利于(yu)辣椒風味物質(zhi)的(de)形成。
陶嶺(ling)三味(wei)辣椒只生長(chang)于陶嶺(ling)鄉(xiang)仁干、門(men)背、樓下、東山嶺(ling)、劉(liu)河、上(shang)馬塘等16個村的(de)3000多畝大眼泥,飯石(shi)土(tu)(tu)中(zhong)。據新田《土(tu)(tu)壤(rang)志》記載,陶嶺(ling)鄉(xiang)土(tu)(tu)壤(rang)類型以(yi)鈣質(zhi)(zhi)頁(ye)巖風化物土(tu)(tu)壤(rang)為(wei)主,一般呈(cheng)弱堿性,質(zhi)(zhi)地(di)較粘重(zhong),鈣、硒、鉀(jia)等元(yuan)素含(han)量豐富。旱土(tu)(tu)為(wei)鈣質(zhi)(zhi)頁(ye)巖風化的(de)飯石(shi)土(tu)(tu)。《中(zhong)國土(tu)(tu)種志?第三卷》也(ye)有記載:“該土(tu)(tu)壤(rang)養分較高,并含(han)稀土(tu)(tu)元(yuan)素,低磷高鉀(jia)。
文化積淀
辣椒(jiao)傳入中(zhong)國約400年,它的(de)身影已經深刻地(di)印(yin)入了中(zhong)國千年飲食文化的(de)版圖中(zhong)。辣椒(jiao)的(de)走(zou)紅迅速搶(qiang)占了傳統(tong)香辛(xin)料(liao)花(hua)椒(jiao)、茱(zhu)(zhu)萸、姜(jiang)的(de)地(di)位,花(hua)椒(jiao)的(de)食用被擠縮在花(hua)椒(jiao)之鄉四川盆地(di)內,茱(zhu)(zhu)萸基(ji)本上退(tui)出(chu)中(zhong)國飲食香辛(xin)用料(liao)的(de)舞臺,姜(jiang)的(de)地(di)位也逐漸削弱(ruo)。
時至今日,八(ba)大(da)菜(cai)系中(zhong)湘菜(cai)和川(chuan)菜(cai)以辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)著稱(cheng)。川(chuan)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)以花椒(jiao)(jiao)為中(zhong)心,講(jiang)求(qiu)麻辣(la)(la)(la)(la)(la)(la),湘辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)以辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)為中(zhong)心,講(jiang)求(qiu)香辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)。湖南人(ren)嗜(shi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)成性,無(wu)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)不(bu)歡,固(gu)民間(jian)有“糠菜(cai)半年糧(liang),海椒(jiao)(jiao)當衣裳”之(zhi)稱(cheng)。“辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)妹(mei)子(zi)從小不(bu)怕辣(la)(la)(la)(la)(la)(la),辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)妹(mei)子(zi)長大(da)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)不(bu)怕”,湖南人(ren)吃(chi)(chi)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)不(bu)吹(chui)牛、不(bu)硬裝,房前(qian)屋后往往掛上一串串鮮(xian)紅的辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao),下地干活(huo)前(qian),抓(zhua)一把就吃(chi)(chi),干干脆(cui)脆(cui),吃(chi)(chi)干辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面、油炸辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)絕不(bu)含糊(hu),飯店桌(zhuo)上往往都放上一盅辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)子(zi)。
“青枝綠葉果兒長,辛辣(la)甘甜任(ren)人嘗。紅裝雖艷(yan)(yan)性剛直(zhi),亭(ting)亭(ting)玉(yu)立(li)斗艷(yan)(yan)陽!”辣(la)椒(jiao)也(ye)是一(yi)(yi)種積極向上(shang)的(de)文化(hua)載體,辣(la)椒(jiao)的(de)熱情(qing)象征著朝(chao)氣蓬勃的(de)人生,是靈魂與意志的(de)突顯。一(yi)(yi)代(dai)(dai)畫(hua)家(jia)齊(qi)白(bai)石老先生則把辣(la)椒(jiao)首次請進了(le)(le)中(zhong)國畫(hua)藝術的(de)大(da)雅(ya)之堂(tang),他在(zai)多(duo)幅作品中(zhong)都表達了(le)(le)對辣(la)椒(jiao)的(de)喜愛贊美之情(qing)。近代(dai)(dai)著名歌唱家(jia)宋(song)祖英演(yan)繹(yi)的(de)一(yi)(yi)曲(qu)《辣(la)妹(mei)子》則讓湖南的(de)“辣(la)”精(jing)神(shen)唱響了(le)(le)五(wu)湖四海,馳(chi)名中(zhong)外。