1 、生長發育
中國草原(yuan)紅牛生(sheng)長(chang)發育(yu)比較快。犢牛初生(sheng)體重(zhong)為(wei)(wei)：公牛平(ping)均(jun)為(wei)(wei)31.96±1.58kg，母牛平(ping)均(jun)為(wei)(wei)30.2±1.48kg；成年(nian)公牛體重(zhong)為(wei)(wei)850～1000kg，成年(nian)母牛體重(zhong)為(wei)(wei)470～500kg。
2 、肉用性能
18月齡牛經過(guo)6個月育(yu)肥，出(chu)欄體重平(ping)均(jun)達(da)到520 kg，屠宰率平(ping)均(jun)在(zai)59.4%，凈肉率平(ping)均(jun) 50.2%；6月齡犢牛持續育(yu)肥，18月齡出(chu)欄體重平(ping)均(jun)497 kg，屠宰率平(ping)均(jun)57%，凈肉率平(ping)均(jun)47%。
通榆(yu)中國草原紅牛肉呈鮮(xian)紅色(se)有光澤，橫切面大理石花(hua)紋明顯，脂肪(fang)呈白色(se)或乳白色(se)，纖維清晰，有堅(jian)韌(ren)性(xing)，肉外表面微干或潮(chao)濕(shi)，不粘手，切面濕(shi)潤，指壓后凹陷立(li)即(ji)恢(hui)復，具(ju)(ju)有鮮(xian)香的氣味(wei)(wei)，無臭味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)，煮沸后肉湯澄清，脂肪(fang)團聚于表面，具(ju)(ju)有香味(wei)(wei)。
通榆中國(guo)草原(yuan)紅牛肉肉質細嫩(nen)多汁，鮮美適口，營養豐(feng)富。經測定，牛肉中粗蛋白含量19～22%，粗脂肪4～5%。
3、體型外貌
中(zhong)國草(cao)原紅牛頭清秀，角向前上方彎曲，呈黃色(se)，角尖稍黑，頸肩寬(kuan)(kuan)厚，結合(he)良(liang)好，胸寬(kuan)(kuan)深(shen)，背腰基本平(ping)直，中(zhong)軀發育良(liang)好，尻寬(kuan)(kuan)較(jiao)平(ping)，四肢端(duan)正結實，體軀呈長方型，骨骼(ge)圓潤(run)，肌肉豐滿，整體結構勻稱，毛色(se)均為深(shen)紅色(se)。
產地歷史淵源
通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。
我心(xin)明亮
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