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產品品質特征

東遼黑(hei)豬(zhu)頭中(zhong)等(deng)大(da)，額寬(kuan)(kuan)，兩耳下(xia)垂，背(bei)寬(kuan)(kuan)平(ping)直，四肢粗壯，全身黑(hei)色，公母豬(zhu)乳頭6—8對，排列(lie)整齊(qi)，是肉脂(zhi)兼用型豬(zhu)。

1、活體豬

東(dong)遼(liao)黑豬的感(gan)觀特征(zheng)是：通體黑色，體質(zhi)強健(jian)、頭中等(deng)大、額(e)寬嘴(zui)短、兩耳下垂、腰背平直、四肢粗壯、抗病和抗寒性強，瘦肉率高等(deng)特性。

2、豬肉

東(dong)遼黑豬肉(rou)的感觀(guan)特征是(shi)：肌肉(rou)有光(guang)澤、瘦(shou)肉(rou)纖維(wei)勻稱(cheng)、脂肪連成織網狀、有理(li)石條紋、吸水力強(qiang)。肉(rou)質鮮嫩、瘦(shou)而(er)(er)不(bu)柴、肥(fei)而(er)(er)不(bu)膩、味(wei)美可口。

東遼黑豬(zhu)肉理化(hua)指標是：瘦肉中蛋白(bai)質(zhi)含量≥21%，肌間脂肪(fang)≥5%，風(feng)味氨基(ji)酸含量≥43%。

地域范圍

東(dong)(dong)遼(liao)縣(xian)位于(yu)吉林省中南(nan)部(bu)(bu)，屬于(yu)長白山(shan)系老爺(ye)嶺山(shan)脈(mo)，處于(yu)東(dong)(dong)部(bu)(bu)長白山(shan)區(qu)與(yu)西(xi)部(bu)(bu)松遼(liao)平原的過渡地帶，是個丘陵起伏的半山(shan)區(qu)，海拔214米至914米之間。東(dong)(dong)遼(liao)黑豬保護區(qu)地處東(dong)(dong)經124°50′-125°35′13″，北(bei)(bei)緯42°36′50″-43°13′36″之間；東(dong)(dong)和東(dong)(dong)南(nan)與(yu)東(dong)(dong)豐縣(xian)接壤(rang)，西(xi)和西(xi)南(nan)與(yu)遼(liao)寧(ning)省西(xi)豐縣(xian)毗鄰(lin)北(bei)(bei)與(yu)伊通(tong)縣(xian)相連，西(xi)北(bei)(bei)隔二龍湖與(yu)梨樹(shu)縣(xian)相望(wang)，環(huan)繞(rao)遼(liao)源市(shi)區(qu)。東(dong)(dong)遼(liao)縣(xian)境內以(yi)東(dong)(dong)遼(liao)河(he)水(shui)為主(zhu)，大小河(he)流縱橫交錯，皆流入其中；群山(shan)環(huan)繞(rao)，崗谷平洼交錯分布，山(shan)川溝丘地勢起伏。

全縣(xian)山(shan)(shan)(shan)巒平緩，林(lin)(lin)木茂盛(sheng)，林(lin)(lin)下植(zhi)被豐富(fu)，屬于(yu)長白山(shan)(shan)(shan)植(zhi)物區系，森(sen)林(lin)(lin)草原類型(xing)。主要(yao)有莎草、苔(tai)草、蕨類、苜蓿等(deng)(deng)牧(mu)(mu)草。藤(teng)本(ben)植(zhi)物主要(yao)有山(shan)(shan)(shan)葡萄、五味子(zi)、狗(gou)（軟）棗子(zi)等(deng)(deng)。另外(wai)，山(shan)(shan)(shan)林(lin)(lin)中盛(sheng)產(chan)橡子(zi)、榛子(zi)、松仔等(deng)(deng)堅(jian)果(guo)(guo)，這(zhe)都(dou)非常適(shi)(shi)宜東(dong)(dong)(dong)遼黑豬(zhu)的放牧(mu)(mu)。東(dong)(dong)(dong)遼黑豬(zhu)在放牧(mu)(mu)過(guo)程中，啃食植(zhi)物、撿食堅(jian)果(guo)(guo)和(he)落地果(guo)(guo)等(deng)(deng)，造就(jiu)了東(dong)(dong)(dong)遼黑豬(zhu)肉的特有風味。東(dong)(dong)(dong)遼縣(xian)幅員面(mian)積2390.92平方公(gong)里，境內土壤肥沃，礦物質(zhi)資源豐富(fu)。土壤中有機質(zhi)含(han)量高，酸堿適(shi)(shi)中，富(fu)含(han)鎂、硒、鋅、硅等(deng)(deng)微量元(yuan)素(su)，特別是(shi)硒、鋅元(yuan)素(su)含(han)量高于(yu)周(zhou)邊地區。東(dong)(dong)(dong)遼縣(xian)的主要(yao)河(he)流(liu)(liu)有東(dong)(dong)(dong)遼河(he)，發(fa)源于(yu)遼河(he)源鎮福安村白廟山(shan)(shan)(shan)下泉(quan)水，流(liu)(liu)向(xiang)由東(dong)(dong)(dong)向(xiang)西，境內長度為(wei)(wei)144.9公(gong)里，流(liu)(liu)域面(mian)積為(wei)(wei)679.9平方公(gong)里，流(liu)(liu)徑6個鄉(xiang)鎮、41個村，為(wei)(wei)境內最大(da)的河(he)流(liu)(liu)。

遼(liao)(liao)(liao)河(he)兩岸(an)山(shan)壑之(zhi)中山(shan)泉密布(bu)，形成千萬條涓涓細(xi)流(liu)，緩緩注入遼(liao)(liao)(liao)河(he)，使遼(liao)(liao)(liao)河(he)水(shui)(shui)形成浩蕩洪流(liu)。泉水(shui)(shui)質(zhi)量(liang)優良(liang)，富含各種礦物質(zhi)和微量(liang)元素，均可直接飲用(yong)，達到優質(zhi)礦泉水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)。