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一.產品介紹

黑(hei)木耳是(shi)我市(shi)傳統優勢產(chan)業(ye)(ye)，產(chan)業(ye)(ye)基礎非常(chang)深厚(hou)，要引(yin)導廣大耳農正(zheng)視市(shi)場規(gui)律，穩定生產(chan)規(gui)模，在節(jie)約成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、提質增效上(shang)做(zuo)文章。利用(yong)北味集(ji)團成(cheng)(cheng)(cheng)立的(de)國家黑(hei)木耳產(chan)業(ye)(ye)技(ji)術聯盟平臺，引(yin)進、培育、扶持(chi)一批有(you)(you)規(gui)模、有(you)(you)水平、有(you)(you)駕馭市(shi)場能力(li)的(de)龍頭(tou)企業(ye)(ye)，盡快形成(cheng)(cheng)(cheng)產(chan)業(ye)(ye)主導作用(yong)突出(chu)、帶動能力(li)強勁(jing)、經(jing)濟實力(li)雄厚(hou)的(de)黑(hei)木耳深加工型龍頭(tou)企業(ye)(ye)集(ji)群，支持(chi)企業(ye)(ye)圍(wei)繞精深加工產(chan)品開發(fa)進行技(ji)術改造，促(cu)進黑(hei)木耳產(chan)品轉化增值，延伸(shen)產(chan)業(ye)(ye)鏈條。

二.自然生態環境和人文歷(li)史(shi)因素

海(hai)林市地貌(mao)特征“九山(shan)半(ban)水半(ban)分田”，森林覆蓋率71.3%，屬寒溫(wen)帶大(da)陸性季風氣(qi)候，平均氣(qi)溫(wen)1.9－3.6℃之(zhi)間，年(nian)日照2300－2600小時，無(wu)霜(shuang)期(qi)85－130天，年(nian)平均降水量450－1000毫米。具有氣(qi)候冷涼(liang)、晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da)、空氣(qi)清新、日照充足的生(sheng)態(tai)環境，因此生(sheng)產的黑木耳纖(xian)維生(sheng)長密(mi)集，肉厚色(se)正，無(wu)腐爛(lan)耳、蟲(chong)蛀耳和流(liu)失耳，無(wu)異味。

三.地域范圍

海(hai)林(lin)黑木耳地理(li)標志地域保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)包括橫道、山市、新安、長(chang)汀、海(hai)林(lin)、三(san)道、二道、柴(chai)河8個(ge)鎮，地理(li)坐(zuo)標為北緯44°02'～45°38'，東經128°03'～129°57'。地域保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)面積871100公頃，生(sheng)產(chan)面積4000公頃，年產(chan)量2.5萬(wan)噸。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：干(gan)品肉厚色正，耳(er)(er)(er)(er)面黑褐(he)色，有(you)光亮感，背暗灰色，耳(er)(er)(er)(er)根小，形以單(dan)片和(he)碗狀(zhuang)為(wei)主(zhu)，少數為(wei)半菊花狀(zhuang)，酷似“元(yuan)寶”，無腐(fu)爛耳(er)(er)(er)(er)、蟲蛀耳(er)(er)(er)(er)和(he)流失耳(er)(er)(er)(er)，無異味。泡開有(you)彈性，有(you)光澤，復(fu)水性好。食用時圓潤、細膩(ni)，口感極佳(jia)。

2、內在品質指標：海林黑(hei)木(mu)耳營養豐富，含(han)(han)蛋白質、粗(cu)纖(xian)維、碳水化合物、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)。其中蛋白質含(han)(han)量(liang)≥12%、粗(cu)纖(xian)維含(han)(han)量(liang)≥8%、總糖含(han)(han)量(liang)≥45％、鈣含(han)(han)量(liang)≥3600mg/kg、鐵(tie)含(han)(han)量(liang)≥2000mg/kg，干(gan)濕比大于1：10。

3、海林黑(hei)木耳嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)《牡丹江食用菌(jun)標準化栽(zai)培技(ji)術規程》進行生產(chan)(chan)和管(guan)理(li)，產(chan)(chan)品經檢測符合NY5095-2006的(de)標準要(yao)求(qiu)(qiu)，產(chan)(chan)地環(huan)境條件(jian)要(yao)求(qiu)(qiu)符合NY5010-2002的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)，黑(hei)木耳生產(chan)(chan)使用的(de)原料符合NY/T393、NY/T394的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)，嚴(yan)格(ge)遵守《農產(chan)(chan)品質量安(an)全(quan)法》的(de)有關規定。

五.特定生產方式

1、產地(di)(di)(di)選擇(ze)與特殊(shu)內(nei)容(rong)規定：栽培場地(di)(di)(di)應選擇(ze)背風(feng)向陽(yang)、地(di)(di)(di)勢平坦、有水(shui)源(yuan)、空(kong)氣新鮮無污染、排水(shui)良好(hao)的(de)自然地(di)(di)(di)塊。

2、品種選(xuan)(xuan)擇與特定要求(qiu)：選(xuan)(xuan)用抗(kang)逆性強、菌(jun)絲生(sheng)長健壯、耳(er)基產生(sheng)整(zheng)齊、單片或(huo)半菊花的黑木耳(er)品種。如黑29、農(nong)院6號等(deng)。

3、生產過程管(guan)理，包括農(nong)業投入品方面的特殊使(shi)(shi)用規定(ding)：菌(jun)(jun)包裝袋緊(jin)實，20℃左(zuo)(zuo)右(you)低(di)溫養菌(jun)(jun)。栽培場(chang)地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔(kong)地膜防(fang)(fang)(fang)止泥沙污(wu)染耳片，澆一次透水(shui)，擺(bai)袋前床面撒一層石(shi)灰消毒(du)備用。菌(jun)(jun)包開孔(kong)前用5%石(shi)灰水(shui)溶液(ye)擦洗菌(jun)(jun)袋表面進行(xing)消毒(du)。每個(ge)菌(jun)(jun)包開孔(kong)80個(ge)左(zuo)(zuo)右(you)。對于單片性狀品種(zhong)，可扎(zha)80～120個(ge)眼，扎(zha)眼深度0.5厘米。病(bing)蟲害采用以(yi)農(nong)業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物(wu)理防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生物(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為主體的綜合治(zhi)(zhi)理措施，把有害的生物(wu)體控制在最低(di)的狀態，保持產品和(he)環(huan)境的無公(gong)害水(shui)平。化學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用農(nong)藥(yao)(yao)時，按照(zhao)《中華人(ren)民共和(he)國(guo)農(nong)藥(yao)(yao)管(guan)理條例》的要求，不使(shi)(shi)用劇(ju)毒(du)、高毒(du)，以(yi)及藥(yao)(yao)毒(du)殘留高的農(nong)藥(yao)(yao)。

4、產品(pin)收(shou)獲及產后處(chu)理的(de)規定：采收(shou)前先停水2－3天，讓陽光直曬耳(er)片(pian)，待耳(er)片(pian)干(gan)邊(bian)時(shi)(shi)進行采摘。采收(shou)時(shi)(shi)根據耳(er)片(pian)的(de)成(cheng)熟度分(fen)期收(shou)獲，采大留小，采摘時(shi)(shi)避免把耳(er)根處(chu)的(de)培養料帶出，以保護(hu)耳(er)芽和幼(you)耳(er)繼續生長。采收(shou)的(de)黑木(mu)耳(er)必須及時(shi)(shi)精選和修理，放到離地(di)50厘米高(gao)的(de)防雨晾曬架上(shang)晾曬或烘干(gan)。

5、生產(chan)記(ji)錄：記(ji)錄黑(hei)木耳(er)(er)生產(chan)情(qing)況(kuang)、病蟲害發生情(qing)況(kuang)、技術措施(shi)、建立黑(hei)木耳(er)(er)生產(chan)過程記(ji)錄檔案，記(ji)載投入品的(de)名稱、使(shi)(shi)(shi)用時(shi)間、使(shi)(shi)(shi)用目的(de)、使(shi)(shi)(shi)用方法(fa)、使(shi)(shi)(shi)用量等。

六.包(bao)裝標(biao)識相關(guan)規定(ding)

地域(yu)范圍內的黑木耳產(chan)品生(sheng)產(chan)經營者(zhe)，在產(chan)品或包裝上(shang)使用已獲登(deng)記保(bao)護的農產(chan)品地理標(biao)志，須(xu)向登(deng)記證書持有人提出(chu)申請，并按照規范生(sheng)產(chan)和使用標(biao)志，在其產(chan)品或其包裝上(shang)統一使用農產(chan)品地理標(biao)志（海(hai)林黑木耳名(ming)稱和公(gong)共(gong)標(biao)識圖(tu)案組合(he)標(biao)注形(xing)式）。