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鏡(jing)(jing)泊(bo)湖紅尾魚，學(xue)名“蒙古紅鮊(ba)”，為(wei)淡水魚鯉(li)科紅鮊(ba)屬，主要(yao)分布在距今(jin)有上萬年(nian)歷史的世界兩大(da)高(gao)山堰塞湖之一(yi)，被(bei)國(guo)(guo)際組織(zhi)認定(ding)為(wei)世界地(di)質公園、5A級國(guo)(guo)家級風景名勝(sheng)牡丹(dan)江(jiang)(jiang)市鏡(jing)(jing)泊(bo)湖自然保護(hu)區的鏡(jing)(jing)泊(bo)湖水域(yu)內。鏡(jing)(jing)泊(bo)湖位于黑龍江(jiang)(jiang)省東南(nan)部張廣才嶺(ling)與老爺嶺(ling)之間(jian)，即寧安市西(xi)南(nan)50公里(li)處(chu)，距牡丹(dan)江(jiang)(jiang)市區110公里(li)，緊(jin)鄰(lin)吉林省敦化市，地(di)域(yu)保護(hu)范圍(wei)為(wei)鏡(jing)(jing)泊(bo)湖水域(yu)面積12720公頃，地(di)理坐標為(wei)東經128°45′-129°3′，北緯43°45′-44°3′之間(jian)，鏡(jing)(jing)泊(bo)湖紅尾魚年(nian)產(chan)量100噸。

產品品質特性特征

1、外在(zai)(zai)感官特(te)征：鏡泊湖紅(hong)(hong)尾魚(yu)（蒙(meng)古紅(hong)(hong)鲌）頭部(bu)背面平坦，后(hou)部(bu)顯著隆起。頭小吻尖。口(kou)(kou)前位，口(kou)(kou)裂斜(xie)，下(xia)頜長(chang)于上(shang)頜，稍突(tu)出。鼻孔下(xia)緣與眼上(shang)緣幾(ji)乎(hu)同在(zai)(zai)一(yi)水(shui)平面上(shang)，下(xia)咽齒(chi)呈(cheng)鉤狀(zhuang)。背鰭(qi)起點稍后(hou)于腹(fu)鰭(qi)，胸鰭(qi)小，不達腹(fu)鰭(qi)，尾鰭(qi)分(fen)叉深。背部(bu)灰褐色或(huo)灰綠色，體(ti)側銀白(bai)，鱗(lin)片后(hou)緣有(you)明顯的印(yin)三角斑(ban)塊，背鰭(qi)較暗，胸鰭(qi)及腹(fu)鰭(qi)淺黃色，尾鰭(qi)下(xia)葉(xie)鮮紅(hong)(hong)色。肉質潔白(bai)細嫩清香，味(wei)道鮮美，是淡水(shui)魚(yu)的佳品。

2、內在品質(zhi)(zhi)與(yu)特性：鏡泊湖紅尾魚富含(han)蛋白質(zhi)(zhi)營養豐(feng)富。每100克(ke)魚肉蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量≥19克(ke)，含(han)鈣(gai)≥40毫(hao)(hao)克(ke)，含(han)磷≥500毫(hao)(hao)克(ke)，含(han)鐵≥10毫(hao)(hao)克(ke)，含(han)鎂≥27毫(hao)(hao)克(ke)。不飽和脂肪酸占總脂肪酸含(han)量≥75%。

3、安全要求：產(chan)品(pin)質(zhi)量安全嚴格按照無公害水產(chan)品(pin)生產(chan)技術規范及(ji)質(zhi)量標準NY5053-2005執(zhi)行。紅尾(wei)魚感官要求，體表：有光澤，鱗片(pian)較完(wan)整，粘液無渾濁(zhuo)，肌肉組織致密有彈。鰓絲清晰，色鮮紅或(huo)暗紅，無異味。眼球飽滿，角膜透明(ming)或(huo)稍(shao)有渾濁(zhuo)。肛門緊(jin)縮或(huo)稍(shao)有凸出。

4、明(ming)水(shui)期保(bao)質(zhi)(zhi)。 4.1分(fen)檢。 魚出(chu)水(shui)后及時(shi)(shi)送入(ru)(ru)冷(leng)(leng)庫，由(you)質(zhi)(zhi)檢員進行質(zhi)(zhi)級確定，分(fen)撿(jian)員依據(ju)規(gui)格進行等(deng)(deng)級分(fen)類(lei)，同(tong)時(shi)(shi)加上魚品監督卡一(yi)張(zhang)，上面記載分(fen)撿(jian)人姓名(ming)(ming)(ming)，計量(liang)人姓名(ming)(ming)(ming)，捕撈時(shi)(shi)間(jian)，入(ru)(ru)庫時(shi)(shi)間(jian)，冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)工姓名(ming)(ming)(ming)，魚品規(gui)格等(deng)(deng)內容。 4.2冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)。 放(fang)入(ru)(ru)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)間(jian)后，為(wei)確保(bao)紅尾魚的冰鮮度(du)，應采用(yong)散凍(dong)(dong)方(fang)式進行速凍(dong)(dong)，一(yi)般(ban)速凍(dong)(dong)溫度(du)在-28℃以下(xia)(xia)，速凍(dong)(dong)時(shi)(shi)間(jian)一(yi)般(ban)為(wei)3H/T。要嚴(yan)格遵守SC/T3005 水(shui)產品凍(dong)(dong)結操作技術規(gui)程。 4.3封(feng)冰期保(bao)質(zhi)(zhi)。 采用(yong)冰下(xia)(xia)大拉網捕撈，魚出(chu)水(shui)后即自然冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)或采用(yong)4.4.2方(fang)法冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)。

5、包(bao)裝。 包(bao)裝包(bao)裝應(ying)符合食品(pin)衛生要(yao)求(qiu)，保(bao)證(zheng)清潔、封(feng)閉(bi)(bi)嚴密、無破損、無漏底(di)現象，包(bao)裝材料采(cai)用PE材料的塑料袋，不得(de)含有(you)(you)有(you)(you)毒有(you)(you)害物質，不得(de)對(dui)內(nei)部魚品(pin)造(zao)成直接或間接污染。運(yun)輸工具應(ying)清潔、干(gan)燥、有(you)(you)冷藏設(she)施。采(cai)取(qu)積壓箱(xiang)式運(yun)輸方法，利用保(bao)鮮(xian)箱(xiang)封(feng)閉(bi)(bi)膠(jiao)條保(bao)鮮(xian)。單品(pin)單運(yun)，嚴禁與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異(yi)味(wei)的物品(pin)混運(yun)。

6、貯(zhu)藏 應(ying)貯(zhu)藏在-18℃以下的貯(zhu)藏間內，單(dan)品單(dan)貯(zhu)。

7、運輸

特定生產方式

1、產地選擇 鏡泊湖(hu)紅尾魚產自世界(jie)第二大高山堰塞湖(hu)，湖(hu)面海撥350M。全(quan)湖(hu)年均(jun)水(shui)溫2.5℃（0℃-27℃），水(shui)量充足，無污(wu)染，水(shui)質(zhi)符合GB11607的規定。

2、品種(zhong)特點 鏡(jing)泊(bo)湖(hu)紅尾(wei)魚學(xue)名蒙古紅鮊(ba)，為鯉科，鮊(ba)亞科，紅鮊(ba)屬，生活于鏡(jing)泊(bo)湖(hu)緩流水域中(zhong)，棲息在中(zhong)上層水域，性(xing)兇猛，為肉食性(xing)魚類，個體大多在1KG/尾(wei)以內，最大可達3KG/尾(wei)，四年性(xing)成熟。

3、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)及(ji)保護(hu)(hu)措(cuo)施(shi) 3.1繁(fan)殖(zhi)(zhi) 鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)一般(ban)在(zai)(zai)(zai)4齡左右(you)達到性成熟，產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)期(qi)在(zai)(zai)(zai)6月(yue)末到7月(yue)上(shang)旬(xun)，主要(yao)(yao)(yao)在(zai)(zai)(zai)鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)上(shang)游大(da)江河口(kou)和(he)(he)爾站(zhan)河口(kou)的砂礫碎石處產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)，卵(luan)為粘性附(fu)著于(yu)水(shui)(shui)草等附(fu)著物上(shang)，自然孵化，目前(qian)人工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)已(yi)成功。 3.2生(sheng)長 鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)中有(you)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)所需的大(da)量天然餌料，能(neng)夠充分的滿足(zu)其生(sheng)長需要(yao)(yao)(yao)，因此(ci)不(bu)需要(yao)(yao)(yao)投入人工(gong)餌料，只依靠(kao)自然繁(fan)殖(zhi)(zhi)增(zeng)加資源(yuan)(yuan)和(he)(he)依靠(kao)自然生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)力獲(huo)得生(sheng)存，紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)與其它魚(yu)(yu)(yu)類相比生(sheng)長周期(qi)長，一齡魚(yu)(yu)(yu)體長到10CM左右(you)，約10G左右(you)，二年(nian)(nian)可(ke)達商品魚(yu)(yu)(yu)規格。 3.3 保護(hu)(hu)措(cuo)施(shi) 3.3.1 休(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)期(qi) 根據(ju)鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)的生(sheng)長、繁(fan)殖(zhi)(zhi)習(xi)性，避開(kai)其繁(fan)殖(zhi)(zhi)、幼魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)時間，用以(yi)保護(hu)(hu)資源(yuan)(yuan)。每年(nian)(nian)6月(yue)1日(ri)-7月(yue)17日(ri)為休(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)期(qi)。休(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)期(qi)間禁(jin)止一切捕撈(lao)作業，以(yi)保證紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。 3.3.2 禁(jin)漁(yu)(yu)(yu)區(qu)(qu) 設定紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)常年(nian)(nian)集群(qun)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)區(qu)(qu)為鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)大(da)江口(kou)以(yi)上(shang)至省界段(duan)和(he)(he)爾站(zhan)河口(kou)以(yi)上(shang)為禁(jin)漁(yu)(yu)(yu)區(qu)(qu)。 3.3.3 產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)自繁(fan)保護(hu)(hu)措(cuo)施(shi) 在(zai)(zai)(zai)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)期(qi)到來之前(qian)，除保護(hu)(hu)好(hao)自然產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)場(chang)，還應選(xuan)擇適(shi)合(he)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)繁(fan)殖(zhi)(zhi)條件的水(shui)(shui)域增(zeng)加產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)場(chang)，改(gai)善產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)場(chang)環境，輔助鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)期(qi)間，在(zai)(zai)(zai)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)場(chang)人工(gong)增(zeng)設產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)巢(chao)，每年(nian)(nian)布巢(chao)2000M以(yi)上(shang)，在(zai)(zai)(zai)休(xiu)(xiu)漁(yu)(yu)(yu)禁(jin)漁(yu)(yu)(yu)的時間和(he)(he)區(qu)(qu)域內(nei)，嚴禁(jin)任(ren)何(he)形式(shi)的捕撈(lao)作業。 3.3.4 其它保護(hu)(hu)措(cuo)施(shi)。 3.3.4.1 根據(ju)鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)的資源(yuan)(yuan)情(qing)況，制定紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)的捕撈(lao)限量，以(yi)利(li)于(yu)資源(yuan)(yuan)的有(you)序利(li)用。 3.3.4.2 禁(jin)止向鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)水(shui)(shui)域內(nei)引進可(ke)能(neng)對紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)資源(yuan)(yuan)有(you)危害的生(sheng)物品種(zhong)。 3.3.4.3 所使用網(wang)(wang)具網(wang)(wang)眼閉攏后的長度（不(bu)含網(wang)(wang)結）不(bu)應低(di)于(yu)2.4CM（1.2市寸） 3.3.4.4 可(ke)進行(xing)(xing)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)人工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)，向水(shui)(shui)域投放。 3.4 捕撈(lao) 鏡(jing)(jing)(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)捕撈(lao)最低(di)標(biao)準：體長≥19CM。封冰期(qi)捕撈(lao)：每年(nian)(nian)冬(dong)季(ji)12月(yue)中旬(xun)至次(ci)年(nian)(nian)4月(yue)初采用大(da)拉(la)網(wang)(wang)冰下捕撈(lao)。 明水(shui)(shui)期(qi)捕撈(lao)：利(li)用機動船進行(xing)(xing)圍(wei)網(wang)(wang)捕撈(lao)，采用定置網(wang)(wang)具進行(xing)(xing)捕撈(lao)，用機動船進行(xing)(xing)拖網(wang)(wang)捕撈(lao)。 3.5. 紅(hong)尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)等級劃(hua)分應符合(he)要(yao)(yao)(yao)求。

形態

鏡泊湖紅尾魚(yu)體細(xi)長側扁，背(bei)部隆起(qi)；頭細(xi)長且尖，眼后(hou)頭部側扁。口小(xiao)，稍上位，下頜(he)角上頜(he)突起(qi)，下頜(he)前(qian)端有一小(xiao)瘤狀突起(qi)。

尾(wei)柄較高。鱗細小，側線完(wan)全。背鰭(qi)(qi)起點(dian)略偏后，各鰭(qi)(qi)均(jun)小，尾(wei)鰭(qi)(qi)分(fen)叉淺(qian)。腹腔膜灰(hui)白色(se)(se)，帶(dai)有小黑點(dian)。背部灰(hui)綠色(se)(se)，體側銀白色(se)(se)，腹部白色(se)(se)。背鰭(qi)(qi)和尾(wei)鰭(qi)(qi)的(de)上葉(xie)灰(hui)綠色(se)(se)，腹鰭(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)和尾(wei)鰭(qi)(qi)的(de)下葉(xie)鮮紅色(se)(se)，胸鰭(qi)(qi)灰(hui)黃色(se)(se)。

習性

紅尾(wei)屬于淡水野生(sheng)魚(yu)類，是鏡泊湖(hu)的特產之(zhi)一。它生(sheng)活在緩(huan)流和(he)靜水之(zhi)中，體型順(shun)長苗條(tiao)，酷似白條(tiao)魚(yu)；鱗(lin)片銀白色，尾(wei)鰭分(fen)叉呈剪(jian)刀形(xing)，且(qie)下剪(jian)呈殷(yin)紅色。它 喜(xi)棲于水深2～3米的淺水區，以 小魚(yu)、湖(hu)蝦、無脊椎水生(sheng)動物、浮游(you)(you)生(sheng)物及昆蟲類為食。 紅尾(wei)游(you)(you)速快，在寬闊的水體中它是眾魚(yu)中的游(you)(you)泳健(jian)將。

繁育

鏡泊(bo)湖(hu)紅尾(wei)魚性成熟較緩慢，體長26厘米的(de)4齡魚性腺才成熟。

產卵(luan)(luan)(luan)(luan)期為(wei)(wei)6～7月，在大江中產漂浮性卵(luan)(luan)(luan)(luan)。平均懷(huai)卵(luan)(luan)(luan)(luan)量為(wei)(wei)36000粒，卵(luan)(luan)(luan)(luan)粒較大，卵(luan)(luan)(luan)(luan)黃直徑約為(wei)(wei)1.25毫米(mi)。一般1齡魚(yu)(yu)體(ti)長約為(wei)(wei)7.5厘(li)米(mi)，2齡魚(yu)(yu)為(wei)(wei)13厘(li)米(mi)，3齡魚(yu)(yu)為(wei)(wei)19.5厘(li)米(mi)，4齡魚(yu)(yu)為(wei)(wei)26厘(li)米(mi)，5齡魚(yu)(yu)為(wei)(wei)31厘(li)米(mi)。

產量

鏡泊湖紅(hong)尾魚的蘊藏(zang)量比較(jiao)豐富，因鏡泊湖水(shui)深且水(shui)流平穩，

適于紅(hong)尾(wei)魚生(sheng)長繁殖，所以紅(hong)尾(wei)魚產量一直較高，其產量已(yi)占(zhan)鏡泊湖(hu)總漁獲量的50%左右，成為(wei)湖(hu)區主(zhu)要經濟魚類(lei)。

鏡泊湖風味(wei)魚宴編輯

游(you)覽鏡泊(bo)(bo)湖(hu)一(yi)個重要節目是(shi)吃一(yi)頓魚(yu)宴，鏡泊(bo)(bo)湖(hu)中盛產無(wu)污染的綠色(se)湖(hu)魚(yu)。有鯽魚(yu)、桂魚(yu)、紅尾(wei)、胖(pang)頭等(deng)70余。都(dou)是(shi)魚(yu)味(wei)鮮(xian)美，肉質細嫩的上等(deng)佳肴(yao)，鏡泊(bo)(bo)湖(hu)的鮮(xian)魚(yu)名菜(cai)。

鏡泊湖中盛產無污染(ran)的綠色湖魚(yu)，有鯽魚(yu)、桂(gui)魚(yu)、紅尾、胖頭(tou)等70余種(zhong)，都(dou)是魚(yu)味鮮美，肉(rou)質細嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚(yu)名(ming)菜，有醬(jiang)燜鯽魚(yu)、清(qing)蒸桂(gui)魚(yu)、干(gan)炸紅尾、糖(tang)醋鯉魚(yu)、清(qing)燉胖頭(tou)等。

鏡(jing)泊湖紅尾魚 黑龍(long)江 鏡(jing)泊湖風景名勝(sheng)區(qu)漁政監督管理(li)站黑龍(long)江省東南(nan)部張廣才嶺與老爺嶺之間的鏡(jing)泊湖水域。地理(li)坐標為東經128°45′00〞～129°03′00〞，北緯43°45′00〞～44°03′00〞。

鏡(jing)泊湖紅尾魚為農產品地理(li)標志產品。

垂釣方法

紅(hong)尾(wei)游速快，在(zai)寬闊的水體中 它(ta)是(shi)眾(zhong)魚中的游泳健將(jiang)。但(dan)泳層不定，用(yong)底釣、浮釣均(jun)可釣到(dao)它(ta)。

在鏡泊(bo)湖釣(diao)(diao)(diao)紅尾(wei)，主要有乘(cheng)筏游(you)釣(diao)(diao)(diao)、湖畔(pan)夜釣(diao)(diao)(diao)和(he)擬餌拉釣(diao)(diao)(diao)三種釣(diao)(diao)(diao)法。 一、乘(cheng)筏游(you)釣(diao)(diao)(diao)筏釣(diao)(diao)(diao)的(de)釣(diao)(diao)(diao)具相當簡陋，不用(yong)釣(diao)(diao)(diao)竿，用(yong)一支(zhi)寬(kuan)3厘(li)米，長(chang)50～60 厘(li)米的(de)纏線(xian)(xian)(xian)(xian)板代替釣(diao)(diao)(diao)竿（纏線(xian)(xian)(xian)(xian)板可用(yong)竹劈(pi)子或薄(bo)木條制作(zuo)）；在纏 線(xian)(xian)(xian)(xian)板兩(liang)端(duan)(duan)各(ge)鉆一小孔，一端(duan)(duan)鎖(suo)定主線(xian)(xian)(xian)(xian)，另(ling)一端(duan)(duan)拴失手(shou)繩。主線(xian)(xian)(xian)(xian)選(xuan)用(yong)直徑0.2毫米尼龍線(xian)(xian)(xian)(xian)，總(zong)長(chang)10 米足矣。腦線(xian)(xian)(xian)(xian)長(chang)13～15厘(li)米，線(xian)(xian)(xian)(xian)徑略小于(yu)主線(xian)(xian)(xian)(xian)。釣(diao)(diao)(diao)鉤(gou)用(yong)鉤(gou)尖外傾 的(de)丸(wan)七9～10號長(chang)柄鉤(gou)1～2枚。其 中底鉤(gou)l枚，另(ling)1枚為浮鉤(gou)。懸鉤(gou)的(de)距(ju)(ju)離(li)(li)位置要根(gen)據釣(diao)(diao)(diao)層的(de)深淺來(lai)定，水線(xian)(xian)(xian)(xian)長(chang)（深）時距(ju)(ju)水面(mian)遠些，水線(xian)(xian)(xian)(xian)短（淺）時距(ju)(ju)水面(mian)近些，通常(chang)離(li)(li)水面(mian)1～1.5米為妥。距(ju)(ju)底鉤(gou)15厘(li)米處咬(yao)合(he)鉛墜(zhui)1粒(li)，墜(zhui)重(zhong)略大(da)于(yu)漂的(de)浮力，使(shi)墜(zhui)觸地，取臥鉤(gou)釣(diao)(diao)(diao)法。