黑龍江省伊(yi)春市(shi)豐(feng)林(lin)(lin)縣(xian)的豐(feng)林(lin)(lin)國家級自然保護(hu)區、麗(li)林(lin)(lin)實驗林(lin)(lin)場(chang)、翠(cui)北林(lin)(lin)場(chang)、前豐(feng)林(lin)(lin)場(chang)、麗(li)豐(feng)經(jing)(jing)營(ying)(ying)所(suo)、永豐(feng)經(jing)(jing)營(ying)(ying)所(suo)、楊樹(shu)河經(jing)(jing)營(ying)(ying)所(suo)、平(ping)原經(jing)(jing)營(ying)(ying)所(suo)、五營(ying)(ying)河經(jing)(jing)營(ying)(ying)所(suo)、平(ping)山經(jing)(jing)營(ying)(ying)所(suo)10個林(lin)(lin)場(chang)(所(suo))區域(yu)
木(mu)都柿是(shi)生(sheng)長在(zai)小(xiao)(xiao)興安嶺沼澤濕(shi)地永凍層之上的(de)(de)一(yi)種(zhong)灌木(mu)或小(xiao)(xiao)灌木(mu),屬杜鵑花科越橘(ju)屬,其(qi)果(guo)實為一(yi)種(zhong)藍色(se)的(de)(de)小(xiao)(xiao)漿果(guo),也被稱為“中國(guo)(guo)野(ye)生(sheng)藍莓”。它(ta)富含多種(zhong)維生(sheng)素和十幾種(zhong)人體所需(xu)的(de)(de)微量元素,具營(ying)養(yang)保健功能,在(zai)國(guo)(guo)內有“水果(guo)皇后,漿果(guo)之王”的(de)(de)美譽。以這種(zhong)小(xiao)(xiao)漿果(guo)為原料(liao)制作的(de)(de)五營(ying)木(mu)都柿果(guo)酒(jiu),營(ying)養(yang)豐(feng)富,酸甜適度,酒(jiu)色(se)清醇(chun),清淡芳香(xiang),有濃(nong)郁悠長的(de)(de)酒(jiu)香(xiang),口味柔和,酒(jiu)體豐(feng)滿,感受完(wan)美。
地理環境
五(wu)營位于黑龍江(jiang)省東北部,小興安(an)嶺(ling)南坡腹地,湯旺河中上(shang)(shang)游,屬(shu)低山(shan)丘陵地,境內(nei)有(you)豐林(lin)國(guo)家級自然保護區(qu)和國(guo)家級森(sen)林(lin)公(gong)園(yuan),素有(you)“紅松故鄉”“小興安(an)嶺(ling)上(shang)(shang)的明珠”之稱(cheng)。這里生(sheng)態(tai)環境優良,施業區(qu)面(mian)(mian)積1205.7平(ping)(ping)方千(qian)米,其中有(you)林(lin)地面(mian)(mian)積1076.8平(ping)(ping)方千(qian)米,森(sen)林(lin)覆蓋率為89.2%,空氣清(qing)新(xin),水質清(qing)澈(che)。生(sheng)物多(duo)樣性豐富,山(shan)陰東北虎、馬鹿、猞猁(li)棲(qi)息;山(shan)陽(yang)刺五(wu)加、木(mu)耳、猴(hou)腿叢生(sheng)。土(tu)壤肥沃,林(lin)地以暗棕壤為主(zhu),土(tu)壤偏(pian)酸(suan)性,有(you)機質含(han)量8%以上(shang)(shang),人們驚(jing)嘆道(dao):“捏把泥土(tu)冒油花,插根(gen)筷子(zi)也發芽。”
五營(ying)屬中溫(wen)帶大陸(lu)性濕(shi)潤季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou),一年四季(ji)氣(qi)(qi)候(hou)差異很大。早(zao)春低溫(wen)、多雨(yu)雪;夏季(ji)溫(wen)和、多雨(yu);秋季(ji)降(jiang)溫(wen)迅速;冬季(ji)漫長(chang)、干(gan)燥、嚴寒。年平均氣(qi)(qi)溫(wen)0.6℃左右(you),極端最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)37.5℃,極端最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)零下42.5℃。氣(qi)(qi)候(hou)冷涼,晝夜溫(wen)差大,有利于果實(shi)干(gan)物質的積累(lei)。
五營木都柿(shi)果(guo)采天地之(zhi)靈氣,吸日月之(zhi)精華,以(yi)此(ci)為原料釀(niang)出的果(guo)酒自然醇美。
文化背景
古老的(de)鄂(e)倫春族人,世(shi)代居住在小興(xing)安嶺的(de)山(shan)林下,族中有一位擅長編(bian)織的(de)女子(zi)名叫(jiao)阿如娜,純潔、質樸。還(huan)有一位身(shen)材高大的(de)男子(zi)名叫(jiao)牧仁,與族中其他男子(zi)一樣負責狩獵和(he)雕刻。他們互生情愫,相互愛慕。
鄂倫(lun)春族人每(mei)年的(de)奧米納(na)仁節,都要向老黑山(shan)(shan)的(de)山(shan)(shan)神供奉一位美麗的(de)女子(zi),否(fou)則山(shan)(shan)林就(jiu)會(hui)起(qi)火。
這(zhe)年,阿如娜被選(xuan)為(wei)供奉山神(shen)的女子,牧仁不忍(ren)心上人就(jiu)這(zhe)樣失去生命,于(yu)是找(zhao)到了山神(shen),請求山神(shen)不要再讓(rang)鄂倫春族供奉女子。
山(shan)(shan)神(shen)答(da)應了牧(mu)仁(ren)的請求,但(dan)條件是他必需化作(zuo)一種植(zhi)物。牧(mu)仁(ren)為了心上人,便答(da)應了山(shan)(shan)神(shen)的要求,化作(zuo)了一株植(zhi)物。
阿如(ru)娜得知后(hou),便進入山(shan)中尋(xun)找,終于在一片寒冷的地區發現了一種(zhong)藍色小漿(jiang)果,此果口感青澀而(er)甘醇,正像(xiang)是牧(mu)仁給(gei)她的愛一樣純(chun)凈,阿如(ru)娜相信(xin)這便是牧(mu)仁的化身,于是她守護在這一片森(sen)林當中,但是他(ta)們唯(wei)一見(jian)面的機會只有(you)每年七八月間。
此后,鄂倫春人為(wei)了紀念(nian)牧(mu)仁對族人的(de)貢獻(xian)以(yi)及阿如娜(na)與牧(mu)仁忠貞的(de)愛情(qing),便用這(zhe)種野生果實提煉出了口感(gan)更甘醇、獨特(te)的(de)飲(yin)品來表示懷念(nian)和感(gan)。
五營木都柿果(guo)酒(jiu)生產(chan)工(gong)藝
五營林(lin)區開發之(zhi)初,每年七(qi)八月(yue),林(lin)業(ye)職工就(jiu)把從山上采下的(de)木都柿果拿(na)回家(jia)中(zhong),放入瓶罐(guan)之(zhi)中(zhong),一層果粒、一層白糖(tang)發酵釀酒,待到春節時(shi)拿(na)出來享用(yong)。
進入(ru)20世紀80年代,木都柿果(guo)(guo)酒開(kai)始(shi)工(gong)廠(chang)化生產(chan)。企業將(jiang)從林(lin)場收(shou)購的果(guo)(guo)實進行(xing)破碎,除去枝梗等雜物后(hou)(hou)進行(xing)壓榨(zha),壓榨(zha)后(hou)(hou)分離,將(jiang)果(guo)(guo)汁(zhi)和(he)果(guo)(guo)渣分離開(kai),然(ran)后(hou)(hou)進行(xing)發(fa)(fa)酵(jiao),放入(ru)冷儲車間。人們(men)在參(can)觀大型果(guo)(guo)酒廠(chang)時(shi),常常能(neng)發(fa)(fa)現幾十座(zuo)高高聳立的不銹鋼(gang)發(fa)(fa)酵(jiao)罐。
室內發酵(jiao)罐內加入(ru)一定(ding)量的(de)二(er)氧化(hua)硫后,2~3小(xiao)時再加入(ru)酵(jiao)母液進(jin)(jin)行(xing)(xing)主(zhu)發酵(jiao),溫(wen)度控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)20~25℃。主(zhu)發酵(jiao)期30天,檢(jian)測各項(xiang)指標符(fu)合要求后,轉入(ru)后酵(jiao)車間。后發酵(jiao)溫(wen)度控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)18~20℃,最高溫(wen)度不得超(chao)過25℃。后發酵(jiao)后進(jin)(jin)行(xing)(xing)陳(chen)(chen)釀,溫(wen)度15~20℃,相對(dui)濕度80%~85%。陳(chen)(chen)釀后進(jin)(jin)行(xing)(xing)貯藏,溫(wen)度在(zai)0~10℃,1月要有一次(ci)倒(dao)罐換(huan)氣。因為木(mu)都柿(shi)中單寧含量較(jiao)高,一般不用橡木(mu)桶貯藏。果酒在(zai)灌裝(zhuang)之前,化(hua)驗(yan)檢(jian)查(cha),調配殺(sha)菌后進(jin)(jin)行(xing)(xing)罐裝(zhuang)。將果酒裝(zhuang)瓶,進(jin)(jin)行(xing)(xing)燈(deng)檢(jian)、打塞(sai)、塑封并進(jin)(jin)行(xing)(xing)抽樣化(hua)驗(yan)檢(jian)查(cha),合格產品進(jin)(jin)行(xing)(xing)貼標,再進(jin)(jin)行(xing)(xing)燈(deng)檢(jian),燈(deng)檢(jian)合格后裝(zhuang)箱、入(ru)庫。
品牌建設
忠(zhong)芝(zhi)(zhi)(zhi)集團(tuan)位于(yu)五營(ying)境內,是在(zai)大(da)山中迅速崛起(qi)的(de)一(yi)家民(min)營(ying)企業(ye)(ye)。在(zai)近(jin)10年的(de)發展過程中,公司依托森林中豐富的(de)藍莓資源開發了果(guo)(guo)酒、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)干(gan)、果(guo)(guo)醋5大(da)系列,30余種產(chan)(chan)品(pin)(pin),注冊(ce)了“忠(zhong)芝(zhi)(zhi)(zhi)”牌(pai)商標,并在(zai)市場(chang)營(ying)銷和品(pin)(pin)牌(pai)建設方面做出優(you)異成績。2011年,忠(zhong)芝(zhi)(zhi)(zhi)集團(tuan)被(bei)省政府認定(ding)為省級農業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化重點龍頭(tou)企業(ye)(ye);2012年,“忠(zhong)芝(zhi)(zhi)(zhi)”牌(pai)已成為全國藍莓產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)旗(qi)艦品(pin)(pin)牌(pai)。
那么久藏深山人未知的藍莓(mei)果酒(jiu)是如何(he)走到全國百(bai)姓餐桌的呢?忠(zhong)芝集團在(zai)這方面下了很大功夫(fu)。
建立完善營銷(xiao)(xiao)網絡(luo)。在(zai)(zai)營銷(xiao)(xiao)策略上(shang)(shang),制定了超額(e)返點等多項激勵機制,讓經銷(xiao)(xiao)商不但在(zai)(zai)質量上(shang)(shang)認(ren)(ren)可,而且在(zai)(zai)價格和營銷(xiao)(xiao)上(shang)(shang)認(ren)(ren)同。在(zai)(zai)網絡(luo)建設(she)上(shang)(shang),以(yi)省會城(cheng)(cheng)(cheng)市總經銷(xiao)(xiao)商為核心,再由總經銷(xiao)(xiao)商往下(xia)輻(fu)射,調動了總經銷(xiao)(xiao)商的積極性。從(cong)2005年到2013年,客(ke)戶(hu)每年平(ping)均以(yi)58%的發(fa)展速度遞增,現已形成(cheng)了以(yi)26個省會中(zhong)心城(cheng)(cheng)(cheng)市為主(zhu)體(ti),輻(fu)射到全國128個中(zhong)小城(cheng)(cheng)(cheng)市的營銷(xiao)(xiao)網絡(luo)。現在(zai)(zai),忠芝集團藍(lan)莓飲品(pin)國內市場經銷(xiao)(xiao)量已占(zhan)到80%以(yi)上(shang)(shang)。
注(zhu)重(zhong)樹立(li)企業形象(xiang)。集團積極主動參加(jia)哈洽(qia)會(hui)、上(shang)海農博會(hui)、北(bei)京綠(lv)色食(shi)品博覽會(hui)等(deng)大型展銷活動,同時制作了《忠(zhong)芝在(zai)(zai)發展》專(zhuan)題視頻片并在(zai)(zai)網站上(shang)播放,在(zai)(zai)省道(dao)兩側(ce)設立(li)多塊宣傳牌,還(huan)在(zai)(zai)黑(hei)龍江、山東和北(bei)京等(deng)省級電視臺進行藍莓產品廣告宣傳。
積(ji)極營造藍(lan)莓(mei)產(chan)業文化。結合五營旅游(you)業的(de)(de)發(fa)展(zhan),集(ji)(ji)團投資600多(duo)萬元(yuan)在五營國(guo)家級森林公園建(jian)設藍(lan)莓(mei)城堡,并(bing)準備在酒堡里新(xin)上一條果酒生產(chan)線,讓游(you)客親(qin)身體會藍(lan)莓(mei)產(chan)品加(jia)工制造過(guo)程,感(gan)受藍(lan)莓(mei)文化的(de)(de)無(wu)限魅(mei)力;還(huan)開發(fa)了以突出企(qi)業品牌建(jian)設為主題的(de)(de)忠芝賓館等(deng)項目,將藍(lan)莓(mei)產(chan)業向更廣(guang)泛的(de)(de)領(ling)域拓展(zhan),酒香還(huan)要勤吆喝,好貨還(huan)需好包裝。十年(nian)磨一劍,正(zheng)是集(ji)(ji)團多(duo)年(nian)的(de)(de)不懈努力,小興安(an)嶺大(da)森林的(de)(de)藍(lan)色芬(fen)芳才會遠飄全國(guo),走入尋(xun)常百姓家。