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原料來源

采自生(sheng)(sheng)長于豐林縣行政(zheng)區域(yu)內北緯47°54′至48°19′東經129°06′至129°30′之間(jian)山(shan)間(jian)草甸常年永凍(dong)層，海拔300至400米的野生(sheng)(sheng)木都柿果(guo)。

原料初加工

1. 野生木都(dou)柿果采摘(zhai)。

木(mu)都柿(shi)果(guo)在(zai)7月中旬成(cheng)(cheng)熟，利用人工進行(xing)采(cai)摘，采(cai)摘時(shi)要在(zai)早晨露水干后(hou)、午間高(gao)(gao)(gao)溫來(lai)臨前(qian)或午后(hou)涼爽(shuang)時(shi)采(cai)摘，不能在(zai)高(gao)(gao)(gao)溫高(gao)(gao)(gao)濕（雨天(tian)、霧天(tian)）的(de)條件下采(cai)摘。挑成(cheng)(cheng)熟好的(de)采(cai)摘，對青、腐、爛果(guo)、雜質要隨(sui)采(cai)隨(sui)剔除(chu)，采(cai)摘后(hou)放入(ru)陰涼干燥(zao)的(de)庫(ku)內保(bao)存。

2. 五營(ying)木都柿果酒生產技術要求。

（1）選(xuan)料：將選(xuan)好的料進(jin)行(xing)破碎(sui)，除去枝梗等雜(za)物后進(jin)行(xing)壓榨，壓榨后分離，將果汁(zhi)和果渣分離開，然后進(jin)行(xing)發(fa)酵，放入冷(leng)儲車(che)間。

（2）生產工藝：主(zhu)發(fa)酵：室內發(fa)酵罐內，加入一(yi)定量的二(er)氧化硫后(hou)2至3小(xiao)時再加入酵母(mu)液進行(xing)主(zhu)發(fa)酵，溫度(du)控制在20℃至25℃之間(jian)。主(zhu)發(fa)酵期30天(tian)，檢(jian)測各(ge)項指標(biao)符(fu)合(he)要求后(hou)，轉(zhuan)入后(hou)酵車(che)間(jian)。