俄(e)體(ti)粉條(tiao)是(shi)內蒙古自治區興安盟科右前(qian)旗(qi)俄(e)體(ti)鎮的特產。俄(e)體(ti)粉條(tiao)以(yi)其條(tiao)細均勻、綠色(se)健康、色(se)澤純正(zheng)、營養(yang)豐(feng)富、潔白耐(nai)燉(dun)、絕不薰(xun)蒸、口(kou)感好、無添加為廣(guang)大消費者所認可。俄(e)體(ti)粉條(tiao)獲地理標(biao)志保(bao)護產品(pin)。
科右(you)前旗(qi)是(shi)大興安嶺的松嫩(nen)平(ping)(ping)原(yuan)過渡帶,以低山、淺山、丘陵、河谷(gu)沖積平(ping)(ping)原(yuan)四(si)種(zhong)地貌類型組成。四(si)季(ji)分明(ming),溫差較(jiao)大,年平(ping)(ping)均降(jiang)雨441毫米(mi),水(shui)資(zi)源豐沛,水(shui)質(zhi)可與礦泉水(shui)媲美(mei)。無霜期(qi)127天左右(you),有利于(yu)植物生長。科右(you)前旗(qi)盛產(chan)(chan)土豆(dou),且土豆(dou)質(zhi)量(liang)優良,淀(dian)粉含(han)量(liang)高。地理保(bao)護區域內耕地260萬(wan)(wan)畝,馬鈴薯年種(zhong)植量(liang)達到30萬(wan)(wan)畝,產(chan)(chan)量(liang)可達50余萬(wan)(wan)噸。這里產(chan)(chan)出的馬鈴薯淀(dian)粉含(han)量(liang)高、品(pin)質(zhi)好,是(shi)生產(chan)(chan)粉條的上等(deng)原(yuan)料。
轄(xia)區范圍內不(bu)但土壤(rang)耕層養分豐富、土質肥沃,而且(qie)空氣質量長期(qi)處于優良(liang)狀(zhuang)態,是粉(fen)(fen)條(tiao)自然晾曬的絕(jue)佳環境(jing)。俄體的粉(fen)(fen)條(tiao)以其粗細均勻、潔(jie)白(bai)、口(kou)感好享有(you)(you)很高的市場(chang)占有(you)(you)率(lv)。俄體鎮的粉(fen)(fen)業(ye)發展(zhan)源(yuan)于上個(ge)世紀80年(nian)(nian)代,已有(you)(you)30余年(nian)(nian)的發展(zhan)歷(li)史, 2006年(nian)(nian)俄體鎮政府組織(zhi)26家粉(fen)(fen)條(tiao)加(jia)工(gong)小作(zuo)坊成立了俄體粉(fen)(fen)業(ye)協會(hui),到今年(nian)(nian)合(he)作(zuo)社成員已發展(zhan)至215戶,加(jia)工(gong)轉化(hua)馬鈴薯1.5億(yi)公斤,為粉(fen)(fen)條(tiao)產業(ye)發展(zhan)創造了良(liang)好的環境(jing)。
“俄體粉(fen)條(tiao)”經過(guo)近400年的歷史傳承,早已名聲(sheng)在外(wai),“東北粉(fen)條(tiao)之鄉”的美譽已深入人心。在國(guo)家工商總局(ju)注(zhu)冊的“富甲天下”和“俄體粉(fen)條(tiao)”兩枚(mei)商標深受消費(fei)者關注(zhu)和喜愛。俄體粉(fen)條(tiao)多次被評(ping)為內(nei)蒙(meng)古自治區名牌產品(pin),成為旅游愛好(hao)者到科爾沁(qin)草(cao)原必吃的食(shi)品(pin)和必帶的禮物。俄體粉(fen)條(tiao)以其(qi)條(tiao)細均勻、綠色健康、色澤純(chun)正(zheng)、營(ying)養豐(feng)富、潔白耐燉(dun)、絕不薰蒸、口感(gan)好(hao)、無添加為廣大(da)消費(fei)者所認可。
根據《地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產品保(bao)護規定(ding)》,質(zhi)檢總局組織專家對俄(e)體粉條地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產品保(bao)護申請進行審查(cha)。經(jing)審查(cha)合格,批(pi)準俄(e)體粉條為(wei)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)保(bao)護產品,自即(ji)日(ri)起實施保(bao)護。
(一)產(chan)地范圍。
俄體粉(fen)條產地范圍(wei)為內蒙古(gu)自(zi)治區科(ke)右前旗(qi)阿力(li)得爾蘇木(mu)、烏蘭毛(mao)都蘇木(mu)、桃合(he)木(mu)蘇木(mu)、滿(man)族屯滿(man)族鄉、巴拉格歹鄉、科(ke)爾沁鎮(zhen)(zhen)(zhen)、俄體鎮(zhen)(zhen)(zhen)、居力(li)很鎮(zhen)(zhen)(zhen)、額爾格圖(tu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、察爾森鎮(zhen)(zhen)(zhen)、歸流(liu)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大石寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)、德伯(bo)斯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、索倫鎮(zhen)(zhen)(zhen)及綠(lv)水種(zhong)畜場共(gong)15個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)蘇木(mu)畜場現轄行政區域。
(二)專(zhuan)用標志使用。
俄體粉(fen)條(tiao)產(chan)(chan)地(di)范(fan)圍內的(de)生產(chan)(chan)者(zhe),可向內蒙(meng)古自治(zhi)區(qu)科右前(qian)旗質量(liang)技術監督(du)局(ju)提出(chu)使(shi)用“地(di)理標志產(chan)(chan)品專用標志”的(de)申請(qing),經內蒙(meng)古自治(zhi)區(qu)質量(liang)技術監督(du)局(ju)審核(he),報質檢總局(ju)核(he)準后予以(yi)公告。俄體粉(fen)條(tiao)的(de)檢測(ce)機構由內蒙(meng)古自治(zhi)區(qu)質量(liang)技術監督(du)局(ju)在符合資質要求的(de)檢測(ce)機構中選定。
(三(san))俄體粉(fen)條質量(liang)技術要求(qiu)
一、品種
春(chun)薯(shu)4號(hao)、荷蘭7、克新(xin)1號(hao)、固薯(shu)八等品種。
二、立地條件
土壤類(lei)型(xing)為草甸土、黑鈣土、栗鈣土等,有機質含量≥1.5%, pH值(zhi)6.0至(zhi)7.5,耕層土壤≥30cm。
三、栽培管理
1.種薯(shu)選用:脫毒G2、G3代(dai)良種。
2.種薯(shu)催芽:溫度10℃至15℃,時間15至30天,標準0.5—1.0cm紫綠(lv)色短(duan)壯芽。
3.種植(zhi):4月底(di)至5月中旬播種,每(mei)667㎡(畝)播種量100-150公斤,采用60厘(li)米(mi)大壟,機(ji)械播種,株距24至26cm,每(mei)667㎡(畝)保苗4000至4500株。
4.施肥:每667㎡(畝(mu))施腐熟有機肥3000至5000kg作(zuo)為基肥,結合整地時施入。
5.灌(guan)溉和排水(shui):結(jie)合墑情(qing),在齊苗期、現蕾期、開花(hua)期、塊莖迅速膨大期各澆水(shui)1次,收獲前(qian)10至15天停止灌(guan)水(shui)。后期雨水(shui)過多時要(yao)清溝排水(shui),防止澇害。
6. 環境、安全要求:農藥(yao)、化肥等的使(shi)用必須符合國(guo)家相關規定,不(bu)得污染環境。
四、采收
9月(yue)下(xia)旬(xun)至10月(yue)上(shang)旬(xun),當(dang)馬鈴(ling)薯葉(xie)(xie)片(pian)由綠(lv)色(se)變淡(dan)黃色(se),植株下(xia)部葉(xie)(xie)片(pian)干(gan)枯,塊莖(jing)顏色(se)由淺轉深,且容(rong)易(yi)從匍(pu)匐莖(jing)上(shang)脫落(luo)時即可收獲(huo)。收獲(huo)前一周進行殺秧(yang)。
五、加工要求
1. 工藝流(liu)程:鮮(xian)薯→清洗→研磨粉碎→過(guo)濾→淀粉沉淀→淀粉脫水→打芡→和面(mian)→漏粉→冷卻→曬干→包(bao)裝(zhuang)→成(cheng)品。
2.加工要點:
(1)研磨(mo)粉碎(sui):鮮薯粉碎(sui)必須使用電動(dong)石磨(mo),磨(mo)碎(sui)的馬鈴薯漿通(tong)過100目過濾(lv)篩,濾(lv)去碎(sui)碴。
(2)打芡(qian)(qian):4%原料制(zhi)芡(qian)(qian)。芡(qian)(qian)粉0.6倍(bei)質量的50至60℃的熱水,迅速攪(jiao)動(dong)成糊(hu);將(jiang)約芡(qian)(qian)粉8倍(bei)質量的沸水一(yi)次倒入盆內快速攪(jiao)動(dong),直至完全糊(hu)化(hua)。
(3)和(he)(he)面(mian):淀粉團表面(mian)光(guang)滑、不(bu)沾手,且能均勻自由流(liu)動時(shi)停止(zhi)加(jia)入薯(shu)粉。和(he)(he)面(mian)時(shi)不(bu)允(yun)許添加(jia)硫酸鋁(lv)鉀或硫酸鋁(lv)胺(an)等添加(jia)劑。
(4)漏粉:漏粉機漏瓢孔徑≤10mm。水溫98℃至(zhi)100℃。
(5)冷卻(que):粉(fen)條成(cheng)型拉出,放(fang)入冷水內冷卻(que),水溫越低粉(fen)條韌性越好。
(6)屯條:冷凍屯條,冷凍溫度≤0℃。
(7)曬(shai)干:切斷后上掛,自(zi)然晾干,晾干時揉搓(cuo),使并條散開。
六、質量特色
1. 感官特色:具有該產品相(xiang)應的色澤;絲條粗細均勻,無(wu)并絲,彈性良好;具有鮮薯的清香;無(wu)肉眼可(ke)見外來(lai)雜質。
2. 理化指(zhi)標(biao):灰(hui)分(fen)(g/100g)≤0.4,干粉條水(shui)(shui)分(fen)(%)≤15.0,濕粉條水(shui)(shui)分(fen)(%)≤75.0,斷條率(%)≤2.0,淀(dian)粉(以干計,g/100g)≥75.0,絲徑(mm)≥1.0。