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據(ju)伊克(ke)昭盟志記載，在(zai)中華人民共和國(guo)建(jian)立前(qian)(qian)，伊克(ke)昭盟（鄂爾多斯市之前(qian)(qian)的(de)(de)稱謂）有些零(ling)散的(de)(de)漁業(ye)捕撈，局限在(zai)杭錦旗(qi)(qi)(qi)、達(da)拉(la)特旗(qi)(qi)(qi)和準格爾旗(qi)(qi)(qi)沿(yan)黃(huang)平原。這(zhe)些地方(fang)(fang)靠(kao)近河畔的(de)(de)農(nong)家有捕食(shi)黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)習慣。“打魚(yu)(yu)(yu)劃(hua)劃(hua)渡口(kou)船，海海漫漫達(da)拉(la)灘(tan)”，就是(shi)對(dui)(dui)這(zhe)種捕撈生產的(de)(de)反映。黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)在(zai)歷史(shi)上(shang)曾(ceng)作(zuo)為貢(gong)品上(shang)貢(gong)朝(chao)廷。至今(jin)黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)以肉質鮮(xian)嫩、營(ying)養豐富、味道鮮(xian)美而聞名(ming)全(quan)國(guo)。常吃鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)對(dui)(dui)肝、眼、腎、脾等(deng)病有一定(ding)療效，還是(shi)孕婦(fu)的(de)(de)高(gao)級保(bao)健食(shi)品，經濟價值(zhi)很高(gao)。自遼(liao)代圣(sheng)宗帝起，直至天(tian)祚皇(huang)帝，年年千里迢迢，自宮而出，群臣(chen)簇擁，嬪妃隨行(xing)，浩浩蕩蕩，奔(ben)向北方(fang)(fang)，于黃(huang)河岸邊安營(ying)扎寨，就春(chun)寒(han)料峭之風，鑿冰取魚(yu)(yu)(yu)，祭(ji)天(tian)、祭(ji)地、祭(ji)祖(zu)先，舉行(xing)“頭魚(yu)(yu)(yu)宴(yan)”。“頭魚(yu)(yu)(yu)”，即“開(kai)河魚(yu)(yu)(yu)”，現(xian)如今(jin)在(zai)北方(fang)(fang)民眾無比喜食(shi)。

自然生(sheng)態環境和(he)人文歷史因素

1、地(di)(di)質情況：鄂爾(er)多斯(si)(si)高(gao)(gao)原(yuan)形(xing)成(cheng)于第三(san)紀(ji)中(zhong)(zhong)期，在喜馬拉雅(ya)造山運動中(zhong)(zhong)，鄂爾(er)多斯(si)(si)高(gao)(gao)原(yuan)迅速(su)抬升(sheng)，后其(qi)西部斷陷下(xia)沉(chen)，形(xing)成(cheng)一個(ge)南北向的(de)(de)鄂爾(er)多斯(si)(si)盆(pen)地(di)(di)。地(di)(di)質構(gou)造與整個(ge)河套平原(yuan)相同，同屬(shu)沉(chen)降(jiang)型(xing)的(de)(de)窄(zhai)長地(di)(di)塹(qian)盆(pen)地(di)(di)。現代地(di)(di)貌(mao)主要是由洪(hong)積(ji)和(he)黃(huang)河挾(xie)帶(dai)的(de)(de)泥沙帶(dai)的(de)(de)泥沙等物(wu)沉(chen)積(ji)而成(cheng)。海撥高(gao)(gao)度1000—1100米(mi)，地(di)(di)勢平坦，水熱條件極好。該地(di)(di)區(qu)土壤(rang)類型(xing)可分(fen)為(wei)草甸土、沼澤土、鹽堿土、風沙土四個(ge)類型(xing)，其(qi)中(zhong)(zhong)以草甸土為(wei)主。整個(ge)黃(huang)河沖積(ji)平原(yuan)區(qu)，土壤(rang)中(zhong)(zhong)有機(ji)質的(de)(de)含量在1%左右，全氮含量0.05%，速(su)效(xiao)磷含量12個(ge)ppm，速(su)效(xiao)鉀(jia)228個(ge)ppm。 

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：鄂(e)(e)爾多斯沿黃(huang)河四旗地(di)域總(zong)面積為419154.73公(gong)頃，現有面積池塘約(yue)3109公(gong)頃。養(yang)殖(zhi)用水(shui)(shui)主要是黃(huang)河水(shui)(shui)，少量補(bu)給地(di)下(xia)水(shui)(shui)。黃(huang)河內蒙古鄂(e)(e)爾多斯段水(shui)(shui)為弱堿性水(shui)(shui)質，經近幾年監測平均值分別為：PH值8.16，氯離(li)子(zi)3.24 moml/l，硫酸根2.69 moml/l，總(zong)堿度(du)3.59 moml/l，總(zong)硬度(du)5.92 moml/l，鹽(yan)度(du)0.63‰左右。 

3、氣候(hou)情況(kuang)：鄂爾多斯屬北溫(wen)帶半干旱大陸性(xing)氣候(hou)區，冬夏寒暑變化(hua)大。年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時間為(wei)(wei)2716.4小時—3193.9小時。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)在(zai)5.3℃-8.7℃，平(ping)均(jun)月最低氣溫(wen)為(wei)(wei)–10℃-13℃，7月平(ping)均(jun)氣溫(wen)為(wei)(wei)21℃-25℃，全(quan)年(nian)(nian)氣溫(wen)日(ri)差為(wei)(wei)11℃-15℃，年(nian)(nian)差為(wei)(wei)45℃-50℃。東部地(di)區降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)為(wei)(wei)300毫(hao)米(mi)—400毫(hao)米(mi)，西(xi)部地(di)區降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)為(wei)(wei)190毫(hao)米(mi)－350毫(hao)米(mi)，全(quan)年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)集(ji)中在(zai)7-9月。蒸發量(liang)(liang)大，年(nian)(nian)蒸發量(liang)(liang)為(wei)(wei)2000毫(hao)米(mi)—3000毫(hao)米(mi)。全(quan)年(nian)(nian)多盛行西(xi)風及北偏(pian)西(xi)風，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)風速(su)3.6米(mi)/秒，最大風速(su)可達22米(mi)/秒，最大風速(su)的風壓0.6千牛/平(ping)方米(mi)。

地域范圍

鄂(e)(e)(e)爾多(duo)斯黃河(he)鯉魚具體保(bao)護(hu)地域是鄂(e)(e)(e)爾多(duo)斯達拉特旗(qi)、杭錦旗(qi)、準(zhun)格爾旗(qi)和鄂(e)(e)(e)托克旗(qi)沿(yan)黃地區，屬鄂(e)(e)(e)爾多(duo)斯市水(shui)產(chan)管(guan)理(li)站管(guan)轄。地理(li)坐標為(wei)：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之間。總面積419154.73公頃，每(mei)年產(chan)量為(wei)980萬(wan)公斤。

品質特性特征

1、外在感官特征(zheng)：鄂(e)爾多斯黃(huang)河(he)鯉魚(yu)，體態豐滿，體形紡錘狀，扁長而肥(fei)，頭小尾(wei)短(duan)，背(bei)脊高寬，腹部(bu)肥(fei)大。鱗(lin)大，背(bei)部(bu)鱗(lin)色(se)(se)呈(cheng)(cheng)淡黃(huang)褐(he)色(se)(se)，體側(ce)鱗(lin)色(se)(se)金黃(huang)。剛出水時，胸、腹、臀、尾(wei)各鰭(qi)均呈(cheng)(cheng)金黃(huang)色(se)(se)和橘紅色(se)(se)。 

2、內(nei)在(zai)(zai)(zai)品質指標：鄂爾多斯黃河鯉(li)(li)魚(yu)，肉(rou)嫩(nen)味(wei)美，刺少肉(rou)多，營養(yang)豐富，含(han)有(you)多種(zhong)人(ren)體必需的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。鄂爾多斯鯉(li)(li)魚(yu)能(neng)(neng)供(gong)給人(ren)體優(you)良的(de)蛋(dan)白質，其蛋(dan)白質的(de)利(li)用(yong)率高達(da)90％以上。且(qie)(qie)魚(yu)肉(rou)松軟，易于消化吸收和利(li)用(yong)。所以，鯉(li)(li)魚(yu)很適宜兒童(tong)、產婦(fu)、孕婦(fu)及年老(lao)、體虛弱者食(shi)用(yong)。鯉(li)(li)魚(yu)的(de)脂肪(fang)大部(bu)分(fen)(fen)是由不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)組成(cheng)，其脂肪(fang)呈(cheng)液態。這種(zhong)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，具(ju)有(you)良好的(de)降低膽固醇(chun)的(de)作用(yong)。因(yin)此，如能(neng)(neng)長期食(shi)用(yong)鯉(li)(li)魚(yu)，不(bu)僅能(neng)(neng)增加(jia)多種(zhong)營養(yang)，維護健康，還能(neng)(neng)防治冠心病(bing)，延年益壽(shou)，且(qie)(qie)兼有(you)滋補食(shi)療作用(yong)。自古以來，我國(guo)人(ren)民就喜食(shi)鯉(li)(li)魚(yu)。烹調鯉(li)(li)魚(yu)的(de)技(ji)藝更(geng)是五花(hua)八(ba)門(men)，紅燒、清(qing)燉、清(qing)蒸、糖醋等食(shi)法，無不(bu)膾(kuai)炙人(ren)口。李時珍(zhen)曾說(shuo)：“諸魚(yu)唯此最佳，故為食(shi)品上味(wei)”。以鯉(li)(li)魚(yu)為原料烹飪的(de)各式名菜，更(geng)是馳名中外。鮮(xian)樣中水(shui)份含(han)量(liang)(liang)在(zai)(zai)(zai)78.3-82.2%，蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)在(zai)(zai)(zai)17.1-17.5%，脂肪(fang)1.5-2.5%，鈉37.4-77.8mg/100g，鈣(gai)11.8-34.7mg/100g，銅0.48-0.77mg/kg，鋅9.2-15.2mg/Kg，鐵0.81-1.2 mg/100g，錳0.01-0.03 mg/100g。