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地理環境

海(hai)(hai)南島四(si)面環(huan)海(hai)(hai)，萬寧市位于海(hai)(hai)南省的(de)(de)東南部，碧海(hai)(hai)、藍天(tian)、青山、綠樹、紅(hong)花，純潔的(de)(de)水質，平衡的(de)(de)生(sheng)態，形成天(tian)然(ran)空氣(qi)凈化屏(ping)障和防疫(yi)屏(ping)障，具有適應熱帶經濟作物生(sheng)長的(de)(de)生(sheng)態環(huan)境。興隆咖(ka)啡的(de)(de)產地(di)范圍(wei)位于萬寧縣東海(hai)(hai)岸的(de)(de)太(tai)陽河畔，海(hai)(hai)拔21~532米，原(yuan)始森(sen)林生(sheng)態保護(hu)好，森(sen)林覆蓋率達62％。空氣(qi)新(xin)鮮，水源充(chong)足，具有種植咖(ka)啡的(de)(de)天(tian)然(ran)條件，是種植咖(ka)啡的(de)(de)特定地(di)域。

萬寧市(shi)屬于熱帶島嶼性(xing)季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)，四季(ji)常青，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)暖，季(ji)節差異(yi)不(bu)明顯，年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)候(hou)23.1~24.4℃。雨(yu)量充沛(pei)，年(nian)平均(jun)(jun)雨(yu)量2600~2700毫米左右。空(kong)氣(qi)(qi)濕潤，平均(jun)(jun)相對顯度89％，光照充足，年(nian)平均(jun)(jun)光照1900小時。環(huan)境空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)量優良，很適宜咖(ka)啡(fei)等作(zuo)物的(de)生長。

特別的氣候條件

萬寧(ning)市南部與海南陵水(shui)縣相(xiang)臨，以牛嶺為界(jie)。冬季，北側的萬寧(ning)有(you)時陰(yin)雨蒙蒙，空氣(qi)濕(shi)潤(run)寒冷，而南側的陵水(shui)卻往(wang)往(wang)陽光燦爛，氣(qi)候宜人。興隆華僑農場(chang)以及(ji)周邊(bian)的南橋、三羅(luo)更、長(chang)豐(feng)等(deng)村、鎮，正(zheng)好位于這(zhe)一特殊氣(qi)候的交界(jie)處(chu)，既(ji)有(you)萬寧(ning)的氣(qi)候特點，又受(shou)陵水(shui)氣(qi)候的影響(xiang)。由于這(zhe)種獨特區域的小氣(qi)候，生長(chang)出來的咖啡(fei)豆才與眾不(bu)同(tong)，品(pin)質優良(liang)。

優良的水土特征

興隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)地(di)范圍內的(de)太(tai)陽河(he)(he)發源(yuan)于(yu)瓊中縣斬(zhan)嶺，流(liu)經萬寧境內進入興隆(long)地(di)區。而興隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)主要(yao)產(chan)(chan)區處于(yu)太(tai)陽河(he)(he)中游(you)，河(he)(he)水(shui)清澈(che)，水(shui)質(zhi)良好(hao)、無污染。產(chan)(chan)地(di)范圍屬丘陵地(di)帶，表(biao)土深厚，土壤(rang)有機質(zhi)豐(feng)富（含鉀(jia)），適宜熱(re)帶經濟作物生長。肥沃的(de)土壤(rang)和優(you)良的(de)水(shui)質(zhi)是種植(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，穩產(chan)(chan)、高產(chan)(chan)、質(zhi)優(you)，味(wei)香的(de)特別優(you)勢(shi)。

豐富的區域植被

興隆(long)及(ji)(ji)周邊村、鎮分(fen)布(bu)有(you)常(chang)綠(lv)季(ji)雨林和(he)溝谷(gu)雨林，如青皮荔枝群(qun)落，雞毛松群(qun)落，綠(lv)楠群(qun)落等，以及(ji)(ji)人工種植的各種經濟林帶(dai)，形成(cheng)豐富(fu)、四(si)季(ji)常(chang)綠(lv)而有(you)層次植被(bei)區域，其(qi)中(zhong)各種熱帶(dai)珍花異草向人們昭示著大(da)自然的美麗。

綜上所述，咖啡種子從國(guo)外引進、種植(zhi)后，在興隆(long)的(de)氣候、土壤、水質等自(zi)然(ran)條件(jian)的(de)馴化(hua)下，品質起了微妙(miao)的(de)變(bian)化(hua)，形成(cheng)自(zi)己獨特的(de)風味和口感(gan)，并贏得(de)國(guo)內外的(de)好評(ping)。

文化背景

興(xing)(xing)隆(long)是個歷史悠久的(de)地(di)方，據史料(liao)記載，興(xing)(xing)隆(long)原先居住(zhu)的(de)都是黎族(zu)人民，當(dang)時(shi)人煙稀少。但是，這(zhe)里環境優美，物產(chan)豐富(fu)，氣候適宜，冬無嚴寒，夏無酷暑，慢慢地(di)吸(xi)引許多黎民百姓在此定居。他們辛勤(qin)地(di)開荒、墾地(di)，種植檳(bin)榔、香蕉等作(zuo)物，使(shi)該地(di)逐漸演變(bian)成(cheng)一個小(xiao)集市，當(dang)時(shi)的(de)朝廷官員見(jian)狀高興(xing)(xing)地(di)說，這(zhe)里也興(xing)(xing)隆(long)起(qi)來了。人們覺得興(xing)(xing)隆(long)的(de)說法(fa)吉祥美好，便將興(xing)(xing)隆(long)當(dang)作(zuo)這(zhe)里的(de)稱謂，流傳至(zhi)今。

興隆咖啡的由來

我國咖(ka)(ka)啡(fei)種植歷史悠久，至(zhi)今已(yi)近100年，最先引進栽培的是(shi)臺灣省，其次(ci)是(shi)海南島（省）。萬寧市(shi)最早種植咖(ka)(ka)啡(fei)是(shi)在民(min)國初期(qi)，華僑(qiao)先后從馬來西亞、印尼等國家帶回(hui)咖(ka)(ka)啡(fei)籽，在自家的房(fang)前屋后種植。

20個世紀50年(nian)代初，萬寧縣咖啡(fei)(fei)種植(zhi)面(mian)積僅有(you)百畝左右。為安置歸(gui)(gui)國(guo)華僑(qiao)(qiao)，中央政(zheng)府在萬寧市東海岸(an)太陽河畔創(chuang)辦(ban)興隆華僑(qiao)(qiao)農(nong)(nong)場(chang)，開墾荒地(di)，發展(zhan)經濟(ji)。由(you)于歸(gui)(gui)國(guo)華僑(qiao)(qiao)中的許多(duo)人，在國(guo)外有(you)種植(zhi)和(he)飲用咖啡(fei)(fei)的習慣(guan)，他們將(jiang)這種傳統和(he)習慣(guan)帶到興隆，并逐步影響了當(dang)地(di)民(min)眾，從一(yi)家一(yi)戶(hu)、房前屋后的種植(zhi)，發展(zhan)到集體經營。1952年(nian)初，創(chuang)辦(ban)興隆華僑(qiao)(qiao)農(nong)(nong)場(chang)咖啡(fei)(fei)加(jia)工廠，50年(nian)代中期(qi)農(nong)(nong)場(chang)開始(shi)大規模種植(zhi)興隆咖啡(fei)(fei)。1954年(nian)農(nong)(nong)場(chang)從馬來(lai)西亞引種中粒(li)種咖啡(fei)(fei)，開始(shi)加(jia)工咖啡(fei)(fei)粉，雖然產(chan)量不多(duo)，但興隆咖啡(fei)(fei)已經名聲(sheng)在外，深受(shou)人民(min)群眾的高度評價(jia)。

海內(nei)外的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)專(zhuan)家來興(xing)隆(long)(long)(long)品嘗咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，都給予很高的(de)評價，說興(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)與世界名牌咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)相比毫不遜(xun)色。興(xing)隆(long)(long)(long)農場(chang)曾經按國家有(you)關部門(men)的(de)指示，把興(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)送(song)到(dao)人民大會堂作(zuo)為(wei)國宴(yan)飲料。成千上萬的(de)中外游(you)客(ke)，每到(dao)興(xing)隆(long)(long)(long)旅游(you)觀(guan)光，都把興(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)作(zuo)為(wei)一項(xiang)最(zui)重要的(de)旅游(you)內(nei)容，參觀(guan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)園、觀(guan)摩咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)制(zhi)作(zuo)過(guo)程、品嘗現煮(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)、購買咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)當作(zuo)禮品送(song)給親(qin)朋好(hao)友，旅游(you)區(qu)和旅游(you)客(ke)中流傳著來興(xing)隆(long)(long)(long)旅游(you)不喝(he)到(dao)興(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)等于沒到(dao)興(xing)隆(long)(long)(long)的(de)說法(fa)。

興隆人培育出優良的咖(ka)啡，形(xing)成(cheng)了興隆咖(ka)啡文化(hua)，完美地將咖(ka)啡這一外(wai)來飲品(pin)，結合(he)當地風情，衍生為品(pin)味(wei)無窮的特色。

傳統焙炒加工工藝

興隆(long)咖(ka)啡(fei)(fei)是焙炒(chao)(chao)(chao)(chao)咖(ka)啡(fei)(fei)，之所以名揚(yang)中外，久盛不(bu)衰，是因為興隆(long)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)焙炒(chao)(chao)(chao)(chao)技(ji)術(shu)，是在繼(ji)續東(dong)南亞傳統焙炒(chao)(chao)(chao)(chao)工藝的(de)(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，經過兩代(dai)咖(ka)啡(fei)(fei)人幾十年不(bu)斷(duan)的(de)(de)錘煉和提高，形成(cheng)了一套(tao)既原始又充滿神秘色彩的(de)(de)焙炒(chao)(chao)(chao)(chao)技(ji)術(shu)，使(shi)興隆(long)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)飲料在顏色、芳(fang)香、口感(gan)上(shang)都具有獨特的(de)(de)風(feng)格。同樣的(de)(de)焙炒(chao)(chao)(chao)(chao)工藝技(ji)術(shu)，離開了興隆(long)中粒(li)種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，其(qi)焙炒(chao)(chao)(chao)(chao)出(chu)采的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉口感(gan)大不(bu)相同。

興隆咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)主要(yao)原料是(shi)興隆地區生產的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)粒種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，加上適量的(de)(de)食鹽、奶油(you)、優質白(bai)糖等到配(pei)料。其主要(yao)加工工藝(yi)是(shi)：先把精(jing)選過的(de)(de)定量的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)放到特制(zhi)的(de)(de)鐵鍋中(zhong)(zhong)(zhong)焙(bei)炒，當鍋中(zhong)(zhong)(zhong)溫(wen)度和咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)熟度達到一定的(de)(de)“火候”時（這是(shi)炒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)師傅(fu)十(shi)(shi)幾(ji)二十(shi)(shi)年(nian)煉成(cheng)的(de)(de)功力），用風扇吹去種(zhong)皮，并依照工藝(yi)程序依次(ci)加入配(pei)料，充(chong)分攪拌均勻，再用小炊火炒至豆(dou)粒“夠火”后，迅(xun)速(su)取出并立即(ji)用風扇吹使其冷卻，然后磨(mo)碎(sui)即(ji)成(cheng)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)。