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一.產品介紹

五(wu)指(zhi)山茶(cha)(cha)在明代就已列為貢(gong)品上(shang)貢(gong)朝(chao)庭。如清朝(chao)張涕(ti)、邢定給(gei)、趙以(yi)謙等人幕修，后經郭沫若(ruo)同志(zhi)點校出版的《崖(ya)州(zhou)志(zhi)》一(yi)書所(suo)記述:“明土貢(gong)品主要(yao)有(you)……牙茶(cha)(cha)、葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)”。目(mu)此，崖(ya)州(zhou)在明代不(bu)但已有(you)五(wu)指(zhi)山區出產的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)上(shang)貢(gong)朝(chao)庭，且上(shang)貢(gong)的五(wu)指(zhi)山茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)均經過精細加工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨(du)特(te)(te)優(you)越的生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)：五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)(shan)市生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)優(you)越，其生(sheng)(sheng)態(tai)系(xi)統完整，冬(dong)暖(nuan)夏涼，不(bu)受寒潮侵襲，也不(bu)受臺風影響。由于獨(du)特(te)(te)的氣(qi)候條件(jian)，使五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)(shan)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)類繁多(duo)(duo)，植被(bei)分布為熱帶自然景觀。土地組成以中酸性噴巖(yan)為主，加上歷年植被(bei)的枯(ku)枝落葉(xie)腐爛，土地較肥沃，適于熱帶和(he)亞熱帶植物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)長。境(jing)(jing)(jing)內(nei)植被(bei)好，濕度高，云霧漂浮，如濾光篩子，吸收(shou)光波較長的紅(hong)橙光和(he)紅(hong)外(wai)(wai)光，使光波較短的藍紫光和(he)紫外(wai)(wai)光通過(guo)，利(li)于葉(xie)綠素b的生(sheng)(sheng)成，同時有(you)利(li)于茶(cha)樹(shu)更有(you)效的利(li)用光能，提高葉(xie)中物(wu)(wu)(wu)質(zhi)積(ji)累(lei)，促進(jin)芳香物(wu)(wu)(wu)質(zhi)形(xing)成，利(li)于有(you)機物(wu)(wu)(wu)質(zhi)積(ji)累(lei)，提高茶(cha)多(duo)(duo)酚、咖啡堿和(he)氨基酸含量，有(you)利(li)滋味形(xing)成；五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)所(suo)用茶(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)為當地群體種(zhong)(zhong)(zhong)和(he)無性系(xi)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)為主，具有(you)抗性強、葉(xie)厚、持嫩性好、內(nei)質(zhi)好等優(you)點(dian)。五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)(shan)獨(du)特(te)(te)的氣(qi)候條件(jian)、優(you)越的生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)，廣泛的生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)多(duo)(duo)樣性特(te)(te)點(dian)和(he)優(you)良(liang)的茶(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)形(xing)成五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)優(you)異品(pin)質(zhi)的基礎。

三.地域范圍

五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)紅茶(cha)農產品地(di)理標志保(bao)護的地(di)域涵蓋(gai)整(zheng)個(ge)(ge)五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)市，五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)市位于海南(nan)(nan)島中南(nan)(nan)部五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)腹(fu)地(di)，境內(nei)通什鎮(zhen)(zhen)、南(nan)(nan)圣鎮(zhen)(zhen)、毛陽(yang)鎮(zhen)(zhen)、番陽(yang)鎮(zhen)(zhen)、毛道(dao)鄉、水滿(man)鄉、暢(chang)好鄉7個(ge)(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)，市暢(chang)好農場(chang)和海膠(jiao)集團(tuan)暢(chang)好橡膠(jiao)站均生產五(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)紅茶(cha)。地(di)域范(fan)圍：東經109°19′～109°44′、北(bei)緯18°38′～19°02′，東西(xi)寬43.1 公里、南(nan)(nan)北(bei)長45 公里，地(di)域設計4個(ge)(ge)社區(qu)59個(ge)(ge)行政村(cun)，1個(ge)(ge)國營農場(chang)，1個(ge)(ge)橡膠(jiao)站。東南(nan)(nan)鄰保(bao)亭(ting)黎(li)族(zu)苗族(zu)自(zi)(zi)治縣，西(xi)接樂東黎(li)族(zu)自(zi)(zi)治縣，北(bei)連白沙(sha)黎(li)族(zu)自(zi)(zi)治縣和瓊中黎(li)族(zu)苗族(zu)自(zi)(zi)治縣，地(di)域保(bao)護面積113 080.95 公頃。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特(te)性(xing)：

五指(zhi)山紅茶外形：條索(suo)緊結肥碩、棕褐油(you)潤；

湯(tang)色：紅琥(hu)珀色明亮；香氣：奶(nai)蜜香；

滋味(wei)：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅(hong)亮。其(qi)典型(xing)品質特征為“琥珀湯、奶蜜(mi)香”。

2、內在品質特性：五指山紅(hong)茶(cha)(cha)富含(han)(han)茶(cha)(cha)多(duo)酚、茶(cha)(cha)黃素(su)、多(duo)種游(you)(you)離氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)和礦物質等營養元(yuan)素(su)。其中水浸(jin)出物≥34.0%，總灰(hui)分≤7.0%，茶(cha)(cha)多(duo)酚含(han)(han)量大于≥10%，游(you)(you)離氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)量 ＞1.5%，咖啡堿含(han)(han)量≥2%，茶(cha)(cha)黃素(su)含(han)(han)量≥0.1%，茶(cha)(cha)紅(hong)素(su)含(han)(han)量≥2.5%。

3、安全(quan)要求(qiu)：嚴格(ge)按照下(xia)列標(biao)準(zhun)執(zhi)行(xing)： GB 2762-2012《食(shi)品(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun) 食(shi)品(pin)中(zhong)污(wu)染物限(xian)量》、GB 2763-2014食(shi)品(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)中(zhong)農(nong)藥最大殘留限(xian)量》、NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規程(cheng)》、NY 5020-2001《無公害(hai)食(shi)品(pin)茶葉產地環境條(tiao)件》為總體基準(zhun)要求(qiu)；GB/T 13738.2-2008《紅茶 第2部分：工(gong)夫紅茶》的規定組織生產。

4、包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)必(bi)須清(qing)潔(jie)、防潮、無(wu)破損(sun)、無(wu)異味(wei)，按照NY/T 658-2002《綠色食品包(bao)裝(zhuang)通用準則》要求(qiu)執行。

5、儲存運輸(shu)：貯(zhu)存運輸(shu)適溫3～7 ℃，防日曬、雨淋、高溫、擠壓，嚴禁與(yu)有毒、有害、有異味(wei)物品混貯(zhu)混裝(zhuang)運輸(shu)，按照NY/T 1056-2006《綠色(se)食品 貯(zhu)藏(zang)運輸(shu)準則(ze)》要求執行。

五.特定生產方式

1、品種(zhong)：用海南大葉(xie)種(zhong)等適制(zhi)五(wu)指山(shan)紅(hong)茶品種(zhong)為原料。

2、加工工藝：鮮葉萎凋→揉捻→發酵(jiao)→毛火→攤(tan)涼→二(er)烘→攤(tan)涼→足火→攤(tan)涼→篩(shai)分→裝箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合(he)下列(lie)條件的單位和(he)個人，可以向登記證(zheng)書持有人申請使用農(nong)產品地理標志(zhi)：

①生產(chan)經營的(de)農產(chan)品嚴格(ge)來自登記確定(ding)的(de)地域保護范圍(wei)：

②已取得登記農產(chan)品(pin)相關的生產(chan)經營(ying)資質：

③能夠嚴格按照規定的質(zhi)量技術規范，組織開(kai)展生產經營活動(dong)：

④具有(you)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)市場開發能力。 使(shi)(shi)(shi)用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)，應當按照(zhao)生(sheng)產經營(ying)年度與登(deng)記證書(shu)(shu)持有(you)人(ren)(ren)簽訂標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)協(xie)議，在協(xie)議中(zhong)載明使(shi)(shi)(shi)用(yong)數量、范圍(wei)及相關(guan)責任義務(wu)。農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)登(deng)記證書(shu)(shu)持有(you)人(ren)(ren)不得向地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)人(ren)(ren)收取(qu)使(shi)(shi)(shi)用(yong)費。

2、農產品地(di)理標(biao)志使用(yong)人享有以下(xia)權利：

①可以在產(chan)品及包裝上同(tong)意使用農產(chan)品地理(li)標志五指山紅(hong)茶(cha)名稱和公共標識圖案組合標注型等；

②可(ke)以使用登記的農產品(pin)(pin)地理標(biao)志，進行宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)。 3、農產品(pin)(pin)地理標(biao)志使用人應當履行以下義務(wu)：

①自覺接(jie)受登(deng)記證書持(chi)有人的監督檢查：

②保證地理標志農產品的(de)品質和信譽：

③正(zheng)確規范使用(yong)農產品地(di)理標(biao)志(zhi)。

4、地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)的生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)者，應當建立質量(liang)控(kong)制(zhi)追溯體系，農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)登記(ji)證書持有人(ren)和標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用人(ren)，對地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)的質量(liang)和信譽負責。

5、任何單(dan)位和個人不得偽造、冒(mao)用農產品(pin)地理標志和登記(ji)證書。

6、鼓勵單位(wei)和個人對農產品地理標(biao)志進行社會監督。