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一.產品介紹

“湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)”茶(cha)產于貴(gui)州(zhou)高原東北部，素有(you)“云貴(gui)小江(jiang)南”之(zhi)美稱(cheng)的(de)貴(gui)州(zhou)省湄(mei)潭(tan)縣。該地區自(zi)然(ran)地理環(huan)境特別適宜于茶(cha)樹生(sheng)(sheng)長和生(sheng)(sheng)產優質茶(cha)葉，是典(dian)型的(de)“高海拔、低緯度、寡日照(zhao)、多云霧(wu)、富鋅(xin)硒”的(de)貴(gui)州(zhou)茶(cha)業第一縣，現有(you)優質生(sheng)(sheng)態茶(cha)園60萬畝。 唐代茶(cha)圣陸(lu)羽所著《茶(cha)經》載：“黔(qian)中生(sheng)(sheng)思(si)州(zhou)、播州(zhou)、費州(zhou)、夷州(zhou)……往往得(de)之(zhi)，其味(wei)極佳”，這古夷州(zhou)就是湄(mei)潭(tan)；清(qing)《貴(gui)州(zhou)通志(zhi)》載：“湄(mei)潭(tan)云霧(wu)山茶(cha)有(you)名(ming)，湄(mei)潭(tan)眉尖(jian)茶(cha)皆為(wei)貢品(pin)。”這“眉尖(jian)茶(cha)”即為(wei)“湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)”前(qian)身。1939年民國中央實驗茶(cha)場設立在湄(mei)潭(tan)，1940年浙江(jiang)大(da)學西(xi)遷湄(mei)潭(tan)辦學七年，大(da)批教育科(ke)學技術精英云集(ji)，浙江(jiang)大(da)學與(yu)民國中央實驗茶(cha)場的(de)匯合，使“湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)”茶(cha)的(de)物質、精神文化得(de)到更(geng)進(jin)一步(bu)升華。

二.自然生態環境和人文歷史因素

湄潭縣(xian)位于貴(gui)州省北部(bu)，大婁山南(nan)麓、烏江(jiang)北岸。東與鳳(feng)岡縣(xian)毗鄰，西與遵義縣(xian)隔江(jiang)相望，南(nan)與余慶、甕(weng)安(an)接壤(rang)，北與正安(an)、綏(sui)陽臨界。地形北部(bu)、西南(nan)部(bu)較(jiao)高，中部(bu)、東部(bu)和南(nan)部(bu)較(jiao)低(di)。境內山地區(qu)面(mian)積(ji)占37.9%，丘(qiu)陵(ling)(ling)區(qu)面(mian)積(ji)占46.2%，山間平(ping)(ping)壩(ba)區(qu)面(mian)積(ji)占15.9%。海(hai)(hai)拔最高1562米(mi)、最低(di)461米(mi)，平(ping)(ping)均(jun)海(hai)(hai)拔941米(mi)。屬亞熱帶黔北溫和濕潤氣候區(qu)，年平(ping)(ping)均(jun)氣溫14.9℃，年日(ri)照數平(ping)(ping)均(jun)1163小(xiao)時(shi)，年平(ping)(ping)均(jun)降雨量1141毫米(mi)。兼具低(di)偉度、高海(hai)(hai)撥、寡日(ri)照，最適合(he)茶(cha)(cha)葉生產自然土壤(rang)為(wei)黃壤(rang)、石灰土和紫色土，丘(qiu)陵(ling)(ling)低(di)山區(qu)以(yi)黃壤(rang)為(wei)主，全(quan)(quan)縣(xian)宜茶(cha)(cha)土壤(rang)面(mian)積(ji)63萬畝。湄潭縣(xian)是全(quan)(quan)國重點產茶(cha)(cha)縣(xian)、貴(gui)州省重點產茶(cha)(cha)縣(xian)、中國名茶(cha)(cha)之鄉(xiang)。

三.地域范圍

湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽地(di)域保護(hu)范圍(wei)為：湄(mei)江鎮(zhen)、永興鎮(zhen)、復興鎮(zhen)、天(tian)城(cheng)鎮(zhen)、興隆鎮(zhen)、抄樂鎮(zhen)、黃家壩鎮(zhen)、高臺鎮(zhen)、茅(mao)坪鎮(zhen)、新南(nan)鎮(zhen)、石蓮(lian)鎮(zhen)、魚泉鎮(zhen)、洗(xi)馬(ma)鎮(zhen)、馬(ma)山(shan)鎮(zhen)、西河鎮(zhen)等15個鄉鎮(zhen)。地(di)理坐標(biao)為：東經107°15′36″-107°41′08″，北(bei)緯(wei)27°20′18″-28°12′32″，區域面積1864平(ping)方公里。湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽種植面積40萬畝，年產量達10975噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：茶(cha)身扁(bian)、平、滑(hua)，形式葵(kui)花籽，隱毫稀見，色澤綠(lv)(lv)(lv)翠(cui)，香氣清芬悅鼻(bi)，栗香濃，滋(zi)味(wei)醇厚爽口，回味(wei)甘甜，湯色黃綠(lv)(lv)(lv)明亮，葉(xie)底(di)嫩綠(lv)(lv)(lv)勻整(zheng)。該產品(pin)具備貴(gui)州高原扁(bian)形綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)的(de)典型品(pin)質(zhi)特征。 內在品(pin)質(zhi)指標(biao)(biao)(biao)：根據(ju)貴(gui)州省農產品(pin)質(zhi)量(liang)安全檢測(ce)中心分析，湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)營養豐富(fu)，其中茶(cha)多酚(fen)25-29%，咖啡堿5.0-7.0%，茶(cha)氨酸(suan)(suan)1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸(suan)(suan)0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸(suan)(suan)0.05-0.1(g/100g)，精氨酸(suan)(suan)0.3-0.5(g/100g)、天冬(dong)酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)生(sheng)產嚴格按照貴(gui)州省茶(cha)葉(xie)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)技術規程及湄(mei)潭(tan)縣茶(cha)葉(xie)綜合(he)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)體系的(de)規定進行生(sheng)產。

五.特定生產方式

湄潭(tan)翠芽(ya)(ya)栽(zai)種區域(yu)通(tong)常(chang)選(xuan)擇，排(pai)灌方(fang)便，地(di)勢(shi)較高(gao)(gao)，土(tu)壤酸性、粘(zhan)砂(sha)適度(du)(du)(du)、結(jie)(jie)構良好(hao)，通(tong)透性好(hao)，表土(tu)有機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)質(zhi)含量(liang)大(da)于(yu)1%，土(tu)層厚度(du)(du)(du)80cm以(yi)上，無(wu)污染，集中(zhong)連片(pian)，便于(yu)規模化生(sheng)產(chan)的地(di)塊。 主栽(zai)品種為湄潭(tan)苔(tai)茶(cha)、福鼎、黔湄系列(lie)等，10月至(zhi)次年(nian)3月移栽(zai)，栽(zai)植深度(du)(du)(du)10-15cm，大(da)行(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每(mei)從茶(cha)苗(miao)2株，每(mei)畝4500-5000株。發現缺叢缺株，及時補苗(miao)。清(qing)(qing)除雜草。重有機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)，有機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)與(yu)(yu)無(wu)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)結(jie)(jie)合，重基(ji)肥(fei)(fei)，基(ji)肥(fei)(fei)與(yu)(yu)追肥(fei)(fei)相(xiang)結(jie)(jie)合。堅持“預(yu)防(fang)為主、綜(zong)合治(zhi)理(li)(li)(li)”方(fang)針(zhen)，利用(yong)(yong)(yong)生(sheng)物防(fang)治(zhi)、綠色(se)綜(zong)合防(fang)控(kong)措(cuo)施，將(jiang)農(nong)(nong)藥殘(can)留降低到標(biao)準(zhun)范圍。茶(cha)園種植桂(gui)花等經濟(ji)林木，每(mei)隔3-5行(xing)(xing)茶(cha)樹間(jian)作(zuo)一(yi)行(xing)(xing)。當枝(zhi)(zhi)條(tiao)生(sheng)長到0.40m以(yi)上時，進行(xing)(xing)修(xiu)剪，高(gao)(gao)度(du)(du)(du)離地(di)面(mian)0.35-0.40m，修(xiu)剪后去細枝(zhi)(zhi)、弱枝(zhi)(zhi)，次年(nian)在前(qian)剪口(kou)處提(ti)高(gao)(gao)0.10-0.15m進行(xing)(xing)第(di)二次定型。嚴格按標(biao)準(zhun)進行(xing)(xing)臺(tai)刈、修(xiu)剪。 采(cai)(cai)摘(zhai)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)提(ti)手采(cai)(cai)，要(yao)求(qiu)同批鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)勻度(du)(du)(du)好(hao)，凈度(du)(du)(du)高(gao)(gao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)。建立農(nong)(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)檔案(an)，及時記錄(lu)肥(fei)(fei)料、農(nong)(nong)藥使用(yong)(yong)(yong)情況及其它栽(zai)培管(guan)理(li)(li)(li)措(cuo)施。 茶(cha)青采(cai)(cai)摘(zhai)，規格1芽(ya)(ya)1葉(xie)(xie)(xie)(xie)或(huo)1芽(ya)(ya)2葉(xie)(xie)(xie)(xie)，長1.5-3厘米，要(yao)求(qiu)芽(ya)(ya)長于(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)或(huo)與(yu)(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)相(xiang)等，芽(ya)(ya)心(xin)緊卷。攤(tan)(tan)青，將(jiang)茶(cha)青攤(tan)(tan)放于(yu)清(qing)(qing)潔衛生(sheng)、設(she)施完(wan)好(hao)的貯(zhu)青間(jian)或(huo)貯(zhu)青篾質(zhi)簸箕(ji)，不允許直接攤(tan)(tan)放在地(di)面(mian)。攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)為1cm-4cm，時間(jian)為4h-6h，以(yi)攤(tan)(tan)放含水(shui)(shui)量(liang)降至(zhi)66-68%左右，芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)捎軟、色(se)澤略(lve)暗綠、微顯清(qing)(qing)香(xiang)為適度(du)(du)(du)。殺(sha)青，選(xuan)用(yong)(yong)(yong)滾筒殺(sha)青、微波殺(sha)青，使含水(shui)(shui)量(liang)降至(zhi)60-64%左右，葉(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)變軟，色(se)澤轉(zhuan)為暗綠，芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)，清(qing)(qing)香(xiang)顯露為適度(du)(du)(du)。攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)，將(jiang)茶(cha)坯均勻灑在篾質(zhi)簸盤內攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-20分(fen)鐘(zhong)(zhong)。理(li)(li)(li)條(tiao)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)理(li)(li)(li)條(tiao)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)進行(xing)(xing)理(li)(li)(li)條(tiao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)條(tiao)扁直，下機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)再進行(xing)(xing)攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分(fen)鐘(zhong)(zhong)，使葉(xie)(xie)(xie)(xie)內水(shui)(shui)分(fen)重新分(fen)布均勻。整(zheng)形，采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)整(zheng)形至(zhi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)潤綠，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)扁直，香(xiang)氣已(yi)顯，下機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)再攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分(fen)鐘(zhong)(zhong)。脫(tuo)(tuo)毫(hao)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)或(huo)瓶(ping)式炒干機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，脫(tuo)(tuo)至(zhi)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)至(zhi)9-11%，外形扁平(ping)直較光(guang)滑(hua)即可下機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。提(ti)香(xiang)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)扁、平(ping)、直，光(guang)滑(hua)綠潤，手捏茶(cha)條(tiao)成粉(fen)未(wei)，含水(shui)(shui)4-6%下機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冷卻。精(jing)加工，割除碎茶(cha)和(he)片(pian)未(wei)，剔除暗條(tiao)，使茶(cha)凈度(du)(du)(du)、勻度(du)(du)(du)及色(se)澤一(yi)至(zhi)。包(bao)裝(zhuang)。 工藝流程(cheng)：鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)放→殺(sha)青→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)(li)條(tiao)→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→整(zheng)形→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→脫(tuo)(tuo)豪→提(ti)香(xiang)→精(jing)加工。

六.包裝標識相關規定

本規定地(di)域(yu)范圍內的(de)湄(mei)(mei)潭翠芽(ya)生(sheng)產經營(ying)者，在(zai)產品(pin)或包裝上使(shi)用(yong)(yong)農產品(pin)地(di)理標志，須向貴州(zhou)省湄(mei)(mei)潭縣茶業(ye)協會提出申請，按照(zhao)相(xiang)關要求規范生(sheng)產和使(shi)用(yong)(yong)標志，統一采用(yong)(yong)湄(mei)(mei)潭翠芽(ya)產品(pin)名稱和農產品(pin)地(di)理標志公(gong)共標識(shi)相(xiang)結合的(de)標識(shi)標注(zhu)方法(fa)。