一.產品介紹

永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)起源(yuan)于(yu)(yu)野生鴻雁，是(shi)(shi)鴨科雁屬鴻雁的(de)(de)(de)(de)(de)一個變種(zhong)(zhong)，據《大(da)(da)理(li)州地(di)(di)(di)方(fang)畜(chu)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志》記載，1263年永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)回(hui)(hui)族(zu)(zu)紇氏(shi)開始馴(xun)養(yang)(yang)(yang)(yang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)（鴻雁），迄今為(wei)(wei)止已(yi)有(you)(you)(you)750多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)(de)(de)歷史。永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)(shi)當(dang)地(di)(di)(di)回(hui)(hui)族(zu)(zu)農民(min)(min)在(zai)(zai)特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理(li)氣(qi)候(hou)(hou)環境(jing)(jing)、飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)條(tiao)件、飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)習(xi)(xi)慣下(xia)，在(zai)(zai)長期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)實踐(jian)中(zhong)(zhong)，經精心(xin)選留、馴(xun)養(yang)(yang)(yang)(yang)培育和(he)自(zi)然選擇，逐步形成(cheng)(cheng)了(le)(le)獨具(ju)特(te)(te)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)地(di)(di)(di)方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)，具(ju)有(you)(you)(you)遺傳(chuan)(chuan)力(li)強，喙(hui)、羽毛、肉瘤、頸、肉色(se)、膚色(se)、體型(xing)、生產(chan)性(xing)(xing)能(neng)、繁殖(zhi)(zhi)性(xing)(xing)能(neng)遺傳(chuan)(chuan)穩定(ding)，毛色(se)純凈、繁殖(zhi)(zhi)力(li)高、就巢性(xing)(xing)強、早期(qi)生長速度(du)快、耐粗飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)、飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)成(cheng)(cheng)本低、抗病力(li)強、肉味(wei)鮮美、鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝大(da)(da)、油脂含量高等特(te)(te)質。1980年收錄于(yu)(yu)《大(da)(da)理(li)州地(di)(di)(di)方(fang)畜(chu)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志》，1987年收錄于(yu)(yu)《云南省家畜(chu)家禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志》。2010年7月經國(guo)家畜(chu)禽(qin)(qin)遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源(yuan)委員會(hui)審定(ding)、鑒定(ding)通過(guo)，將永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)地(di)(di)(di)方(fang)優(you)(you)良(liang)家禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)確定(ding)為(wei)(wei)云南鵝(e)(e)(e)(e)(e)，列入國(guo)家級(ji)畜(chu)禽(qin)(qin)遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源(yuan)名錄，并將永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)(xian)定(ding)為(wei)(wei)原(yuan)產(chan)地(di)(di)(di)中(zhong)(zhong)心(xin)產(chan)區。永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)曾(ceng)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)央電(dian)視臺(tai)七套(tao)《致富經》作過(guo)專題報道，加(jia)工產(chan)品(pin)在(zai)(zai)昆明(ming)國(guo)際旅游節(jie)商品(pin)展(zhan)銷會(hui)上(shang)(shang)評為(wei)(wei)“名特(te)(te)優(you)(you)旅游商品(pin)獎”；“永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)”曾(ceng)連(lian)續三年獲(huo)得(de)大(da)(da)理(li)州三月街民(min)(min)族(zu)(zu)節(jie)展(zhan)銷產(chan)品(pin)“金花獎”。 永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)(xian)屬北亞(ya)熱帶高原(yuan)季風氣(qi)候(hou)(hou)，由(you)于(yu)(yu)海拔和(he)地(di)(di)(di)區環境(jing)(jing)等因素的(de)(de)(de)(de)(de)影響，“一山分(fen)四季，隔里(li)不(bu)同天”的(de)(de)(de)(de)(de)立體氣(qi)候(hou)(hou)特(te)(te)征。境(jing)(jing)內河流眾(zhong)多(duo)(duo)，水(shui)源(yuan)較(jiao)好(hao)，自(zi)然生態條(tiao)件為(wei)(wei)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)提供了(le)(le)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)生長環境(jing)(jing)，在(zai)(zai)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)海拔1800m以下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)江河流域、湖泊、池塘、水(shui)溝、沼(zhao)澤地(di)(di)(di)等水(shui)資(zi)源(yuan)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)熱帶地(di)(di)(di)段都有(you)(you)(you)大(da)(da)規(gui)模的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)。當(dang)地(di)(di)(di)群(qun)眾(zhong)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)雛鵝(e)(e)(e)(e)(e)有(you)(you)(you)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)喂碎玉米的(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)(xi)慣，種(zhong)(zhong)鵝(e)(e)(e)(e)(e)和(he)雌鵝(e)(e)(e)(e)(e)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)糧食作物中(zhong)(zhong)又以玉米、麥(mai)子為(wei)(wei)主，多(duo)(duo)采取自(zi)由(you)放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)，使(shi)其在(zai)(zai)河流、池塘、沼(zhao)澤地(di)(di)(di)、水(shui)溝邊(bian)得(de)到充分(fen)活動，并可獲(huo)得(de)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質、青綠飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)、蟲(chong)類(lei)等天然良(liang)好(hao)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)。白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)(shi)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)回(hui)(hui)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)主食品(pin)之一，鵝(e)(e)(e)(e)(e)油亦是(shi)(shi)當(dang)地(di)(di)(di)回(hui)(hui)民(min)(min)攝取脂肪的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)途(tu)徑之一，當(dang)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)回(hui)(hui)民(min)(min)傳(chuan)(chuan)統習(xi)(xi)慣是(shi)(shi)每(mei)年10月陸續宰后腌(a)制成(cheng)(cheng)臘鵝(e)(e)(e)(e)(e)，作為(wei)(wei)訪友(you)待客或禮品(pin)相送。加(jia)上(shang)(shang)回(hui)(hui)族(zu)(zu)群(qun)眾(zhong)宗教信仰(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因，有(you)(you)(you)“只(zhi)是(shi)(shi)回(hui)(hui)民(min)(min)中(zhong)(zhong)可買(mai)賣(mai)或外賣(mai)，但(dan)卻不(bu)與漢(han)人買(mai)”的(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)(xi)慣，進行自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang)(yang)(yang)。經過(guo)長期(qi)選育，一些優(you)(you)良(liang)基因得(de)到擴(kuo)大(da)(da)、發展(zhan)、優(you)(you)良(liang)性(xing)(xing)狀得(de)到遺傳(chuan)(chuan)和(he)純化。于(yu)(yu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)漫長的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)過(guo)程中(zhong)(zhong)，在(zai)(zai)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)特(te)(te)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理(li)氣(qi)候(hou)(hou)以及飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)環境(jing)(jing)下(xia)，通過(guo)當(dang)地(di)(di)(di)長期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然和(he)人工的(de)(de)(de)(de)(de)選擇培育，最終形成(cheng)(cheng)了(le)(le)永(yong)(yong)平(ping)(ping)(ping)(ping)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)這一特(te)(te)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)地(di)(di)(di)方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)。在(zai)(zai)當(dang)地(di)(di)(di)廣泛(fan)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)發展(zhan)規(gui)模較(jiao)大(da)(da)，回(hui)(hui)民(min)(min)戶均常年養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)白(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)在(zai)(zai)200只(zhi)以上(shang)(shang)。由(you)于(yu)(yu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)(shi)草食水(shui)禽(qin)(qin)，方(fang)便飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)，鵝(e)(e)(e)(e)(e)肉營養(yang)(yang)(yang)(yang)豐富，味(wei)道鮮美，在(zai)(zai)本縣(xian)(xian)(xian)水(shui)源(yuan)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)漢(han)族(zu)(zu)村莊也大(da)(da)量仿效飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)，有(you)(you)(you)一定(ding)規(gui)模的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。年存欄15萬(wan)只(zhi)。

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素

1、 地(di)質地(di)貌：養(yang)殖(zhi)區(qu)域(yu)(yu)最(zui)高海(hai)拔(ba)2979.1m，最(zui)低海(hai)拔(ba)1120m，平均海(hai)拔(ba)1670m，適宜養(yang)殖(zhi)區(qu)域(yu)(yu)海(hai)拔(ba)為1200—1800m的壩區(qu)、半(ban)山區(qu)、低熱河谷(gu)地(di)帶。土壤(rang)類型主要是紫色土壤(rang)、紅色土壤(rang)、黃(huang)棕土壤(rang)和沖積土壤(rang)。

2、 水(shui)(shui)文情況：養(yang)殖區有銀江河(he)(he)(he)、倒流河(he)(he)(he)、六米河(he)(he)(he)、上(shang)村(cun)河(he)(he)(he)及其支流河(he)(he)(he)穿(chuan)境而過(guo)，歸屬瀾滄江水(shui)(shui)系(xi)。水(shui)(shui)資(zi)源豐富(fu)，無污染(ran)，水(shui)(shui)質(zhi)清潔。

3、 氣(qi)(qi)(qi)候特點：養殖區域屬(shu)北亞(ya)熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候，具(ju)有冬干(gan)夏濕山地溫涼(liang)的氣(qi)(qi)(qi)候特點，冬無嚴寒，夏無酷(ku)暑，干(gan)濕度(du)分明的立體氣(qi)(qi)(qi)候。一般雨(yu)(yu)季(ji)主要集(ji)中在7～9月，最高(gao)年(nian)降(jiang)雨(yu)(yu)量1342.9㎜，最低(di)年(nian)降(jiang)雨(yu)(yu)量為(wei)697.3㎜，年(nian)均降(jiang)水量1043mm，年(nian)最高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫33.2℃，最低(di)氣(qi)(qi)(qi)溫-4.4℃，平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫15.8℃，無霜期262天，年(nian)平(ping)均日照時數2030h。

三.地域范圍

永平(ping)白鵝產地位(wei)于(yu)云(yun)南省大理白族自治州(zhou)永平(ping)縣境內，涉及博南鎮、龍街鎮、杉陽鎮、廠街鄉(xiang)、水泄鄉(xiang)、龍門(men)鄉(xiang)、北(bei)斗鄉(xiang)七個鄉(xiang)鎮。地理坐標為：東經99°17′～99°56′，北(bei)緯(wei)25°03′～25°45′之間(jian)，南北(bei)長56.25㎞， 東西寬51.25㎞，養(yang)殖區域范(fan)圍2884㎞2。年存欄15萬只。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征

1、外部(bu)特征永平(ping)白(bai)鵝(e)成(cheng)年鵝(e)羽毛(mao)為(wei)(wei)純白(bai)色，雛鵝(e)為(wei)(wei)淡黃色，成(cheng)年體重為(wei)(wei)3.5—5.5公斤，呈橢圓(yuan)形，屬肉(rou)脂兼用中小型鵝(e)種；公鵝(e)頸稍長(chang)(chang)，母(mu)鵝(e)頸偏(pian)短，鵝(e)的(de)喙(hui)、肉(rou)瘤、趾、蹼為(wei)(wei)桔(jie)黃色，脛為(wei)(wei)桔(jie)紅色，且(qie)短而粗(cu)壯有力(li)，耐(nai)粗(cu)飼(si)(si)，抗(kang)(kang)(kang)逆性(xing)強、就(jiu)巢(chao)性(xing)強。18月(yue)齡以上(shang)的(de)種公鵝(e)肉(rou)瘤大而圓(yuan)稍往前突，視覺(jue)、味覺(jue)、觸覺(jue)靈(ling)敏，嗅覺(jue)發(fa)達(da)，叫聲宏亮，耐(nai)粗(cu)飼(si)(si)，以自(zi)然(ran)放牧并適當補飼(si)(si)，即能滿足正常生長(chang)(chang)需要，抗(kang)(kang)(kang)病力(li)強，抗(kang)(kang)(kang)逆性(xing)好(hao)。

2、內在品質(zhi)指標永平白(bai)(bai)鵝(e)油(you)脂(zhi)含(han)量高，肉質(zhi)細嫩、味(wei)道鮮美、鵝(e)肥(fei)肝大(da)，風味(wei)獨特，營(ying)養豐富。其(qi)中，育肥(fei)鵝(e)粗脂(zhi)肪≥35g/100g，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)≥10.6g/100g，富含(han)多種氨基(ji)(ji)酸（人體所需氨基(ji)(ji)酸17種）；鵝(e)肝中粗脂(zhi)肪含(han)量≥53g/100g，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)≥5g/100g，水份≤35g/100g。

3、 質量(liang)安(an)(an)全規定(ding)(ding) 永平白鵝養殖和(he)銷售(shou)遵守《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)動物(wu)防(fang)疫法(fa)》和(he)《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)安(an)(an)全法(fa)》等(deng)有關法(fa)律法(fa)規的規定(ding)(ding)，產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)嚴格(ge)按NY5030-2006《無公害食品(pin)(pin)畜禽(qin)飼(si)養獸藥(yao)使用準(zhun)則(ze)》， NY5032-2006《無公害食品(pin)(pin)畜禽(qin)飼(si)料(liao)和(he)飼(si)料(liao)添(tian)加劑使用準(zhun)則(ze)》的規定(ding)(ding)執(zhi)行。