自然生態環境和(he)人文歷史因素(su)
1、地(di)質地(di)貌養(yang)殖區地(di)處(chu)康滇地(di)軸南段北側的(de)偏西一隅,地(di)層發(fa)育(yu)完全,褶(zhe)皺、斷裂發(fa)育(yu),境內(nei)多(duo)山(shan),山(shan)地(di)面積占國(guo)土面積的(de)90%以上,有“九(jiu)分(fen)山(shan)水一分(fen)壩”之稱。最(zui)(zui)(zui)高海(hai)(hai)拔3657m,最(zui)(zui)(zui)低(di)海(hai)(hai)拔556m,地(di)帶性(xing)土壤(rang)(rang)(rang)有暗棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)(rang)、棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)(rang)、黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)(rang),非地(di)帶性(xing)土壤(rang)(rang)(rang)以紫色土為(wei)主,土壤(rang)(rang)(rang)酸堿性(xing)適(shi)中,土質疏松,透氣(qi)(qi)性(xing)好,ph值4.96,適(shi)宜養(yang)殖區域(yu)的(de)海(hai)(hai)拔為(wei)650m~3000m的(de)山(shan)區、半山(shan)區及壩區,森林(lin)覆蓋率60.69%,草山(shan)草場資源(yuan)豐富,環境優美,山(shan)清水秀。2、水文情況:養(yang)殖區內(nei)主要河流(liu)有10條(tiao),其中漁泡江(jiang)、多(duo)底河、灣碧河、萬(wan)馬(ma)(ma)河、蜻(qing)嶺河、龍(long)川江(jiang)、勐(meng)果河、黑魯拉(la)河8條(tiao)屬金沙江(jiang)水系(xi)(xi);馬(ma)(ma)龍(long)河、綠汁江(jiang)2條(tiao)屬元江(jiang)水系(xi)(xi)。水資源(yuan)豐富,周邊無(wu)污染(ran),水質優良。3、氣(qi)(qi)候狀況:養(yang)殖區屬亞熱(re)帶季風(feng)氣(qi)(qi)候,總的(de)氣(qi)(qi)候特征是冬夏(xia)(xia)季短(duan)、春秋季長;日(ri)溫差(cha)(cha)大、年溫差(cha)(cha)小(xiao);冬無(wu)嚴(yan)寒、夏(xia)(xia)無(wu)酷暑(shu);干濕分(fen)明(ming)、雨熱(re)同(tong)季;日(ri)照充(chong)足、霜期較短(duan);降水偏少、春夏(xia)(xia)旱重。年最(zui)(zui)(zui)高氣(qi)(qi)溫41.5℃,最(zui)(zui)(zui)低(di)氣(qi)(qi)溫-7.4℃,年均(jun)氣(qi)(qi)溫為(wei)17.8℃,無(wu)霜期為(wei)248天,年平(ping)均(jun)日(ri)照為(wei)2450小(xiao)時,年平(ping)均(jun)降雨量920mm。
地域范圍
楚(chu)雄(xiong)撒壩豬(zhu)產地(di)(di)位于云(yun)南(nan)(nan)省楚(chu)雄(xiong)彝族(zu)自治州(zhou)境(jing)內(nei),涉(she)及九縣一市的(de)103個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),地(di)(di)理坐標為(wei)東(dong)經100°43′~102°32′、北(bei)(bei)緯24°13′~26°30′,東(dong)西最大(da)(da)(da)橫距175千(qian)米,南(nan)(nan)北(bei)(bei)最大(da)(da)(da)縱距247.5千(qian)米,養殖(zhi)區域范圍29258平(ping)(ping)方千(qian)米,年出欄生(sheng)豬(zhu)50萬頭,年產豬(zhu)肉3萬噸。九縣一市的(de)103個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)分別為(wei):楚(chu)雄(xiong)市(鹿城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)瓜(gua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、呂合(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紫溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)華(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、子午鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蒼嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三街(jie)(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、八(ba)角(jiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)(da)過口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)(da)地(di)(di)基(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樹苴鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西舍路鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang));雙柏縣(妥甸鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen) 、大(da)(da)(da)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen) 、鄂嘉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen) 、法(fa)裱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、 大(da)(da)(da)麥地(di)(di)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、 愛(ai)尼(ni)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、 安龍堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang) 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產品品質(zhi)特性特征(zheng)
1、外部特(te)征:楚雄撒壩(ba)豬(zhu)(zhu)全身黑毛,極(ji)少(shao)數為火毛。體型中等,體軀狹長(chang)(chang),腹部下(xia)(xia)垂,臀部稍尖斜(xie),頭中等大(da);額窄有(you)八卦皺褶,耳中等大(da),耳根軟而(er)下(xia)(xia)垂。嘴筒長(chang)(chang),少(shao)數中等。四(si)肢堅實有(you)力,尾粗長(chang)(chang),尾根低,有(you)效乳(ru)頭5對以上,對稱且排列整齊。楚雄撒壩(ba)豬(zhu)(zhu)性成熟(shu)早,公豬(zhu)(zhu)初情期3~4月(yue)齡,母豬(zhu)(zhu)5月(yue)齡開始發(fa)情;公豬(zhu)(zhu)配種(zhong)年(nian)齡約(yue)6月(yue)齡,母豬(zhu)(zhu)約(yue)7月(yue)齡。
2、內在(zai)品(pin)質指標(biao):楚(chu)雄撒壩豬(zhu)屠宰率(lv)≥70%,胴體瘦肉(rou)率(lv)≥42%,解凍失水率(lv)≤9.8%,肌(ji)肉(rou)脂肪≥6.0%, 豬(zhu)肉(rou)質細(xi)膩,味(wei)香可口,營養豐(feng)富(fu)。生豬(zhu)屠宰后,胴體肌(ji)肉(rou)呈鮮紅色,脂肪清亮,肌(ji)肉(rou)和脂肪指壓(ya)具有彈性,反映風味(wei)獨(du)特指標(biao)的谷氨酸≥2.50%、精氨酸≥0.70%,水分含(han)量≤70.0%,pH值(zhi)5.3~6.0,粗脂肪≤28.0%,蛋(dan)白質≥18.0%,氨基酸總量≥15.0%。
3、質(zhi)量安全(quan)(quan)要求:撒壩豬(zhu)養(yang)(yang)殖和(he)銷售必須(xu)遵(zun)守《中華(hua)人(ren)民共和(he)國動物防疫法》和(he)《中華(hua)人(ren)民共和(he)國農產品(pin)(pin)質(zhi)量安全(quan)(quan)法》等有關法律的(de)規定,產品(pin)(pin)質(zhi)量嚴格按NY5030-2001《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)飼養(yang)(yang)獸藥使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)》,NY5031-2001《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)飼養(yang)(yang)獸醫防疫準(zhun)則(ze)》,NY5032-2001《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)飼養(yang)(yang)飼料使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)》,NY5033-2001《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)飼養(yang)(yang)飼管理準(zhun)則(ze)》的(de)規定執行。
五.特(te)定生產方式
1、產(chan)地(di)選擇(ze):適宜養殖(zhi)區域一(yi)般(ban)選擇(ze)在海拔3000~650m,年平(ping)均(jun)(jun)氣溫17.8℃,年平(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數2450小時(shi),年平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量920㎜的(de)山(shan)區、半山(shan)區和壩區。豬場應選擇(ze)在地(di)勢高燥、背風向(xiang)陽、地(di)下水位(wei)較低、水源充足,交(jiao)通方便,對周圍(wei)環境不(bu)造(zao)成影響的(de)地(di)方修建(jian)。
2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)(ze):選(xuan)擇(ze)(ze)本地養殖歷史悠久的(de)楚(chu)雄彝族自(zi)治(zhi)州優(you)良的(de)地方豬種(zhong)—撒壩豬,1986年(nian)(nian)列入(ru)《中國(guo)豬品(pin)種(zhong)志(zhi)(zhi)》,2011年(nian)(nian)列入(ru)《中國(guo)畜禽遺傳資源志(zhi)(zhi).豬志(zhi)(zhi)》,是云南省(sheng)的(de)“六(liu)大名(ming)豬”之一。
3、養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)規(gui)程:3.1、品(pin)(pin)種(zhong)選(xuan)育(yu):采(cai)用(yong)(yong)開放(fang)(fang)核心群閉鎖與定期開放(fang)(fang)育(yu)種(zhong)體(ti)(ti)(ti)系,優(you)秀(xiu)個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)世代重疊,個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)與家(jia)系選(xuan)擇(ze)相(xiang)結合(he)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)育(yu)方法。在品(pin)(pin)種(zhong)選(xuan)育(yu)時(shi),除了(le)注重外(wai)(wai)貌典型(xing)特征(zheng)和(he)(he)種(zhong)用(yong)(yong)標(biao)準外(wai)(wai),還注重初生、70日齡、6月(yue)齡和(he)(he)配(pei)種(zhong)前3個(ge)(ge)(ge)(ge)階(jie)段(duan)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)注重初產(chan)(chan)(chan)經產(chan)(chan)(chan)成績進行(xing)(xing)選(xuan)擇(ze);結合(he)個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)性(xing)能(neng)(neng)成績和(he)(he)親緣關系進行(xing)(xing)選(xuan)留(liu)個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)配(pei),同質(zhi)選(xuan)配(pei)與異質(zhi)選(xuan)配(pei)并舉,嚴(yan)防群體(ti)(ti)(ti)混雜的(de)(de)(de)(de)保種(zhong)方法,選(xuan)留(liu)合(he)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)做母本,擴大撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)規(gui)模和(he)(he)發展速度(du)。3.2、飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管(guan)理:因地(di)制宜,根據當地(di)氣(qi)候環境條(tiao)件不(bu)同及(ji)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場(戶)的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)規(gui)模和(he)(he)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)(shui)(shui)平而定。撒(sa)壩商(shang)品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)和(he)(he)含撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)血緣的(de)(de)(de)(de)雜交商(shang)品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)采(cai)取以(yi)(yi)(yi)(yi)生態養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)為主,圏養(yang)(yang)(yang)和(he)(he)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)相(xiang)結合(he)的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)方式。圏養(yang)(yang)(yang)至(zhi)40~50公斤時(shi)放(fang)(fang)入山(shan)林,飼(si)(si)料(liao)以(yi)(yi)(yi)(yi)65%的(de)(de)(de)(de)玉(yu)米、粗(cu)糠和(he)(he)35%的(de)(de)(de)(de)紫花苜蓿、紫草、菜葉以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)農副產(chan)(chan)(chan)物(wu)相(xiang)結合(he)的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)料(liao)為主。商(shang)品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)周期長(chang),耐粗(cu)飼(si)(si),能(neng)(neng)充分(fen)(fen)消化(hua)牧草和(he)(he)農家(jia)飼(si)(si)料(liao),養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)期12個(ge)(ge)(ge)(ge)月(yue)左右,飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)至(zhi)120公斤以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)出(chu)售(shou)。3.3、飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui):飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)必須使用(yong)(yong)符(fu)合(he)NY5027-2008《無公害食品(pin)(pin)畜禽飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)》規(gui)定的(de)(de)(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)、河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)、井水(shui)(shui)(shui)(shui)或(huo)(huo)自來水(shui)(shui)(shui)(shui)。3.4、疫(yi)(yi)病防治(zhi):飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)嚴(yan)格(ge)(ge)按照《中華人民共和(he)(he)國動(dong)物(wu)防疫(yi)(yi)法》和(he)(he)《云南省動(dong)物(wu)防疫(yi)(yi)條(tiao)例》的(de)(de)(de)(de)有(you)關規(gui)定執行(xing)(xing)。3.5、疫(yi)(yi)病監(jian)測:當地(di)畜牧獸(shou)醫行(xing)(xing)政管(guan)理部門應(ying)依(yi)照《中華人民共和(he)(he)國動(dong)物(wu)防疫(yi)(yi)法》等有(you)關法規(gui)的(de)(de)(de)(de)要求,制訂疫(yi)(yi)病監(jian)測方案,并組(zu)織實施。常規(gui)監(jian)測的(de)(de)(de)(de)疫(yi)(yi)病包括(kuo)口蹄疫(yi)(yi)、豬(zhu)(zhu)高致病性(xing)藍耳病、豬(zhu)(zhu)瘟。根據監(jian)測結果,適時(shi)免(mian)疫(yi)(yi)及(ji)補針。3.6、檢(jian)疫(yi)(yi):出(chu)欄前和(he)(he)屠(tu)宰前后(hou)分(fen)(fen)別申(shen)報和(he)(he)實施產(chan)(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)(yi)和(he)(he)屠(tu)宰檢(jian)疫(yi)(yi)。3.7、出(chu)欄調運:商(shang)品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)周期為12個(ge)(ge)(ge)(ge)月(yue)左右、出(chu)欄體(ti)(ti)(ti)重達到(dao)120公斤為出(chu)欄最佳時(shi)期。商(shang)品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)調運應(ying)經縣(xian)級以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)動(dong)物(wu)衛生監(jian)督機構根據GB16549和(he)(he)國家(jia)有(you)關規(gui)定進行(xing)(xing)檢(jian)疫(yi)(yi),并出(chu)具(ju)檢(jian)疫(yi)(yi)證明,合(he)格(ge)(ge)者方可出(chu)欄上(shang)市或(huo)(huo)屠(tu)宰。3.8、屠(tu)宰加工:屠(tu)宰加工實行(xing)(xing)定點屠(tu)宰、設(she)施設(she)備等應(ying)符(fu)合(he)GB/T17237的(de)(de)(de)(de)要求,加工用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)應(ying)符(fu)合(he)NY5028的(de)(de)(de)(de)要求。3.9、生產(chan)(chan)(chan)記錄(lu):生產(chan)(chan)(chan)記錄(lu)應(ying)包括(kuo)豬(zhu)(zhu)只來源、配(pei)種(zhong)、產(chan)(chan)(chan)仔(zi)、哺乳、斷(duan)奶、增重、疫(yi)(yi)病防治(zhi)、病死(si)豬(zhu)(zhu)死(si)亡記錄(lu)、獸(shou)藥投入品(pin)(pin)使用(yong)(yong)、出(chu)售(shou)等信息(xi),記錄(lu)最少(shao)保存(cun)3年。
六.包裝標(biao)識相(xiang)關(guan)規定
嚴格遵守《農產品(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用規范》,實行公共(gong)標識與地(di)域產品(pin)名稱(cheng)相(xiang)結合(he)的使(shi)(shi)用制度。在(zai)保護(hu)地(di)域范圍內的地(di)理標志(zhi)(zhi)農產品(pin)生產經營者,在(zai)產品(pin)或包裝上使(shi)(shi)用已獲(huo)登記保護(hu)的農產品(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi),須向登記證書持有人提出申請,簽定標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用協議,并按(an)照相(xiang)關要求規范生產和使(shi)(shi)用標志(zhi)(zhi),統一采用產品(pin)名稱(cheng)和農產品(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)公共(gong)標識相(xiang)結合(he)的標識標注方(fang)法(fa)。