芒果视频下载

簡介

藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)又名“琵(pi)琶豬(zhu)(zhu)”，被稱為(wei)“喝泉水、吃山(shan)(shan)珍”長(chang)大的(de)(de)(de)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)正在成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)藏(zang)族飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)(de)一(yi)個品(pin)牌。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)為(wei)脂肪(fang)(fang)型豬(zhu)(zhu)種(zhong)。飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)含量(liang)很低，不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)含量(liang)較(jiao)高。皮(pi)薄(bo)，肉(rou)質鮮美(mei)豐腴，營養(yang)豐富，是藏(zang)民喜愛的(de)(de)(de)食(shi)物。當地藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)放養(yang)在山(shan)(shan)林間(jian)，常食(shi)用蟲草(cao)（蟲草(cao)有黃(huang)草(cao)、白(bai)草(cao)之分，結布(bu)村山(shan)(shan)間(jian)多白(bai)草(cao)）、松茸、蕨麻（也成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人參果）等野生(sheng)(sheng)(sheng)藥(yao)材(cai)，因此不(bu)(bu)僅肉(rou)質上乘，甚至豬(zhu)(zhu)糞都被收購用作藏(zang)藥(yao)藥(yao)引。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)周期較(jiao)長(chang)，正常成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)豬(zhu)(zhu)出欄時間(jian)為(wei)一(yi)年(nian)(nian)以上。繁殖能(neng)力(li)一(yi)般，通常一(yi)年(nian)(nian)可繁殖2次。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)能(neng)力(li)與飼喂料(liao)營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)正比例相(xiang)關。一(yi)次產(chan)仔8頭左右。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)因為(wei)它獨特的(de)(de)(de)營養(yang)地位，原生(sheng)(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)環境(jing)(jing)和(he)(he)鮮美(mei)的(de)(de)(de)滋味(wei)，被稱為(wei)“高原之珍”。隨著(zhu)養(yang)殖業的(de)(de)(de)發展，藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)殖也呈多元化(hua)態勢。在餐飲文化(hua)更(geng)加(jia)理性的(de)(de)(de)今(jin)天，對(dui)食(shi)材(cai)的(de)(de)(de)要(yao)求日益提高。人們(men)不(bu)(bu)再一(yi)味(wei)的(de)(de)(de)追風獵奇，逐漸(jian)認識到生(sheng)(sheng)(sheng)物品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)防(fang)疫要(yao)素。近年(nian)(nian)四川 寧夏 江西(xi) 河(he)南(nan) 河(he)北 山(shan)(shan)東 江蘇等地的(de)(de)(de)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)養(yang)殖迅猛發展。養(yang)殖流程更(geng)符合(he)這(zhe)一(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)物品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)特性。從(cong)防(fang)疫規(gui)范 環境(jing)(jing)干預(yu)等方(fang)(fang)面著(zhu)手，形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了各具特色的(de)(de)(de)供應市場。打破了產(chan)品(pin)供應的(de)(de)(de)不(bu)(bu)平衡狀況(kuang)。也從(cong)根本上解決了以犧牲自然生(sheng)(sheng)(sheng)態環境(jing)(jing)為(wei)代(dai)價的(de)(de)(de)原始養(yang)殖方(fang)(fang)式。

形態特征

其(qi)基本外貌為：體型偏小、相貌類似(si)于野(ye)豬(zhu)，嘴長而尖，適宜拱翻，面部(bu)(bu)狹窄，皺紋偏少，兩耳直立，鬃毛長并(bing)且容易(yi)直立，臀部(bu)(bu)相對傾斜(xie)，后軀干相對較高，四肢較為細小，比較堅實緊(jin)湊，一般來說(shuo)，毛色(se)偏黑。

這些(xie)體(ti)形瘦小(xiao)的(de)山豬(zhu)大(da)多(duo)是黑(hei)(hei)色，也有黑(hei)(hei)白雜(za)色。成年豬(zhu)平均體(ti)重不超過50公(gong)斤。由(you)于(yu)長期在高海拔的(de)野外放養，藏香(xiang)豬(zhu)的(de)體(ti)格(ge)健壯(zhuang)，嘴(zui)尖頭長，蹄細(xi)骨(gu)硬，毛皮黑(hei)(hei)亮(liang)光滑，善于(yu)奔跑，心肺(fei)功能特別發達，具有極強抗病力和抗寒力，成年藏香(xiang)豬(zhu)大(da)都自然生(sheng)長兩年以上(shang)。

營養特性

藏香豬肉(rou)質(zhi)細膩(ni)，脂(zhi)肪(fang)少，營養(yang)價(jia)值高，瘦肉(rou)多(duo)可(ke)出 40%以上的(de)瘦肉(rou)。其常(chang)年生活(huo)在山林(lin)中(zhong)，以山林(lin)中(zhong)豐富的(de)野生植物為食(shi)，是(shi)真正的(de)渴(ke)飲清泉(quan)，餓食(shi)山珍(zhen)。上乘的(de)肉(rou)質(zhi)自(zi)古以來就是(shi)皇家(jia)貢品。

藏香豬(zhu)(zhu)的品質上有“六(liu)個最(zui)”即(ji)： 肉品中氨基酸含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，微量(liang)元(yuan)素(su)最(zui)高(gao)，脂肪含(han)量(liang)最(zui)低(di)，豬(zhu)(zhu)腸最(zui)長，豬(zhu)(zhu)皮最(zui)薄，鬃毛最(zui)長，是西藏的傳統民族美(mei)食。肉質營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)，脂肪含(han)量(liang)低(di)，皮薄肉鮮不(bu)油膩。藏香豬(zhu)(zhu)香鮮細嫩(nen)，切片(pian)臘(la)熏或快火(huo)小炒兩相宜。

喂養管理

藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)放(fang)養(yang)來(lai)節(jie)約飼(si)(si)料(liao)(liao)成本(ben)，但規模化養(yang)殖(zhi)后(hou)放(fang)養(yang)區域的(de)(de)(de)(de)草(cao)料(liao)(liao)很(hen)難滿足大批量(liang)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求，因此利(li)用(yong)優(you)質牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)養(yang)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，不僅可(ke)降(jiang)低飼(si)(si)料(liao)(liao)成本(ben)，還(huan)(huan)可(ke)提高藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)瘦肉率，但要(yao)限定(ding)食量(liang)。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)夏秋(qiu)季(ji)節(jie)，種(zhong)草(cao)養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)以(yi)(yi)鮮草(cao)直(zhi)接飼(si)(si)喂為主要(yao)的(de)(de)(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)利(li)用(yong)方式；冬春季(ji)節(jie)，以(yi)(yi)優(you)質草(cao)粉或打(da)漿(jiang)青貯(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)作(zuo)為混合飼(si)(si)料(liao)(liao)成分喂飼(si)(si)。利(li)用(yong)優(you)質牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)養(yang)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，可(ke)降(jiang)低飼(si)(si)料(liao)(liao)成本(ben)，提高豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)瘦肉率。養(yang)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)優(you)質牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)主要(yao)有：hn-mc籽粒莧、hn-mc俄羅斯飼(si)(si)料(liao)(liao)菜(cai)、hn-mc苦(ku)荬菜(cai)、hn-mc冬牧(mu)(mu)(mu)(mu)70黑(hei)麥草(cao)、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)打(da)漿(jiang)或切斷(duan)制作(zuo)青貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)料(liao)(liao)與(yu)精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)搭(da)配飼(si)(si)喂的(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)方式：只(zhi)要(yao)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)當季(ji)直(zhi)接利(li)用(yong)還(huan)(huan)有剩(sheng)余，就可(ke)以(yi)(yi)打(da)漿(jiang)或切斷(duan)制作(zuo)青貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)料(liao)(liao)，在其它缺少青綠飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)季(ji)節(jie)與(yu)精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)搭(da)配飼(si)(si)喂，具體(ti)的(de)(de)(de)(de)日糧添(tian)加數量(liang)可(ke)以(yi)(yi)根據(ju)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)、生長階段和生理狀況來(lai)確定(ding).藏(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)喂養(yang)要(yao)每天飼(si)(si)喂三(san)餐(can)，早、中兩餐(can)只(zhi)飼(si)(si)喂牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)供豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)自由采食，晚餐(can)待收豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)回舍時飼(si)(si)喂飼(si)(si)料(liao)(liao)。

發展

作為(wei)西(xi)藏(zang)特有的(de)一種古老畜(chu)種資源，在(zai)藏(zang)香(xiang)豬主(zhu)要原(yuan)產地西(xi)藏(zang)林(lin)(lin)芝(zhi)地區，其(qi)烹飪方法已被列入當地的(de)非(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)保護(hu)名錄，并已申報第二批(pi)西(xi)藏(zang)自(zi)治(zhi)區級及國家級非(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)遺產保護(hu)項(xiang)目。“喝泉水、吃(chi)山(shan)珍”長大的(de)藏(zang)香(xiang)豬正(zheng)成為(wei)藏(zang)族飲食(shi)文(wen)化(hua)的(de)一個品牌。據介紹，經(jing)國家有關部門檢測，林(lin)(lin)芝(zhi)地區、甘(gan)南和岷縣地區的(de)藏(zang)香(xiang)豬質(zhi)(zhi)量較為(wei)上乘，在(zai)2012年去西(xi)藏(zang)拉薩、林(lin)(lin)芝(zhi)、甘(gan)南及岷縣等(deng)地酒店、飯(fan)館吃(chi)飯(fan)的(de)客人，大都會點一道(dao) 藏(zang)香(xiang)豬的(de)菜肴(yao)，其(qi)鮮美的(de)口感常常讓(rang)食(shi)客贊不絕口。

發源地

藏香(xiang)豬主(zhu)要在(zai)四川省(sheng)(sheng)阿壩、甘(gan)孜(zi)；西藏的(de)林芝、山南、昌都地(di)區(qu)；云(yun)南省(sheng)(sheng)迪(di)慶、甘(gan)肅的(de)甘(gan)南和(he)岷縣等地(di)。最大(da)主(zhu)產(chan)區(qu)在(zai)云(yun)南香(xiang)格里拉。1983年(nian)有(you)繁殖(zhi)母豬6萬多(duo)頭(tou)(tou)。其(qi)主(zhu)要特(te)性為：體(ti)(ti)小．嘴筒長、直(zhi)呈(cheng)錐形．額(e)面窄(zhai)，額(e)部皺紋少，耳小直(zhi)立、或(huo)(huo)向前平(ping)伸，體(ti)(ti)軀較(jiao)短，胸較(jiao)狹(xia)，背(bei)腰平(ping)直(zhi)或(huo)(huo)微彎，腹(fu)線較(jiao)平(ping)，后軀較(jiao)前驅高，臀部傾斜．四肢(zhi)緊湊結實。蹄質堅實直(zhi)立，鬃(zong)毛長而(er)密．每頭(tou)(tou)可產(chan)鬃(zong)93～250g，被毛黑(hei)色(se)居(ju)多(duo)，部分初(chu)生仔豬有(you)棕(zong)黃色(se)縱行條紋。終(zhong)年(nian)放牧生長緩慢，成年(nian)母豬體(ti)(ti)重(zhong)4lkg，公(gong)豬體(ti)(ti)重(zhong)36kg，頭(tou)(tou)胎(tai)(tai)產(chan)仔4–5頭(tou)(tou)，3胎(tai)(tai)以上6—7頭(tou)(tou)。肥育期(qi)日增(zeng)重(zhong)為173g，48kg左右屠宰率為66．6%。膘厚3c/n，眼(yan)肌面積l6。8cm。瘦肉(rou)率為52．5%。藏香(xiang)豬由(you)于氣候、地(di)理環境及(ji)放牧飼養(yang)等因(yin)素具有(you)獨特(te)的(de)生物(wu)學(xue)價值．以其(qi)肉(rou)質細(xi)嫩、香(xiang)味(wei)獨特(te)、營(ying)養(yang)豐富而(er)著稱，是地(di)道(dao)的(de)純(chun)天然食(shi)品。

“藏香豬(zhu)”，又稱“琵(pi)琶(pa)肉”。是納西摩梭人傳統風味(wei)食品。也(ye)是普米、納西等(deng)(deng)族(zu)食物。將宰好的豬(zhu)去毛、骨、內(nei)臟后，腹腔內(nei)抹上鹽(yan)、花椒等(deng)(deng)調料(liao)，用細繩縫嚴(yan)，放在一個大(da)木(mu)板(ban)上，上面蓋(gai)塊木(mu)板(ban)，再(zai)壓上大(da)石頭，等(deng)(deng)水(shui)干后掛起來，形狀好似(si)琵(pi)琶(pa)，故稱“琵(pi)琶(pa)豬(zhu)”，其味(wei)道十分鮮(xian)美(mei)。清《滇南(nan)聞(wen)見錄》有(you)“麗江(jiang)有(you)琵(pi)琶(pa)豬(zhu)，其色甚奇(qi)，煮而食之，頗似(si)杭州(zhou)之加香肉”的記載(zai)。豬(zhu)膘肉色、香、味(wei)俱佳，是待客、饋贈的佳品。

習性

野(ye)牧藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群體性很強。藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群在(zai)行走、奔逃、覓食、飲(yin)水、棲息及其它活(huo)動(dong)(dong)(dong)時(shi),一般(ban)結群而(er)行,從不分散活(huo)動(dong)(dong)(dong)。放收藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在(zai)野(ye)外生產的仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)亦尾隨母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)同大群一起活(huo)動(dong)(dong)(dong),從不離(li)群。藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)側般(ban)以一家一戶(hu)為(wei)獨(du)立活(huo)動(dong)(dong)(dong)單位,極少(shao)有戶(hu)群混雜現象。每(mei)群野(ye)農藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)中常(chang)以 1~ 2頭(tou)(tou)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)或母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)“頭(tou)(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)” ，其余豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)均(jun)尾隨其后。若遇外來豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群和(he)敵害侵擾時(shi),常(chang)以“頭(tou)(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),為(wei)首奮力爭斗和(he)驅趕,尤以公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)哺乳母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)最為(wei)突出。若抵敵不支,便全群遷(qian)移、逃遁。

采食習性

一般來說(shuo)，藏香(xiang)(xiang)豬都是在(zai)我(wo)國西部飼養，而(er)我(wo)國西部以高原(yuan)、山(shan)(shan)地(di)居多，因此，各種草料條(tiao)件相對豐富。藏香(xiang)(xiang)豬采食范(fan)圍極(ji)廣采食能力極(ji)強。從草本到(dao)木(mu)本,從根(gen)莖到(dao)葉(xie)果,從地(di)上到(dao)地(di)下,從水(shui)面到(dao)陸地(di),均可采食。采食的主(zhu)要(yao)種類(lei)有各種野菜類(lei)、草根(gen)、樹葉(xie)、枝條(tiao),還有人參果、青杠籽等1 0 余種。并且時常在(zai)淺水(shui)中(zhong)捕食魚類(lei)。飲(yin)(yin)水(shui)主(zhu)要(yao)是山(shan)(shan)澗河流水(shui)或低洼地(di)積(ji)(ji)水(shui)。冬(dong)季春季則常以積(ji)(ji)雪(xue)為(wei)飲(yin)(yin)。當地(di)藏民都說(shuo)，正是因為(wei)藏香(xiang)(xiang)豬常年生長在(zai)潔(jie)凈的山(shan)(shan)中(zhong)，以清泉甘露為(wei)飲(yin)(yin)，以人參蟲草為(wei)食，才造就了它鮮美無比的肉(rou)味。

棲息習性

野(ye)牧(mu)(mu)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)多(duo)趨(qu)向于避(bi)風、向陽、干燥、遮雨、擋(dang)雪、御霜(shuang)之地(di)為棲(qi)(qi)息場(chang)所。一(yi)(yi)般(ban)情況下藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)可直接拱土(tu)為窩或以穴、坑為窩。帶仔哺乳母(mu)豬(zhu)(zhu)則多(duo)以拱土(tu)為窩,上蓋枯枝、葉草等(deng)建一(yi)(yi)簡陋棲(qi)(qi)息地(di)。豬(zhu)(zhu)群白(bai)天(tian)在(zai)棲(qi)(qi)息地(di)附近采食、飲水、活(huo)動(dong)(dong)。其(qi)活(huo)動(dong)(dong)范圍一(yi)(yi)般(ban)在(zai) 2k m 以內。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)傍(bang)晚返回棲(qi)(qi)息地(di)之前,習慣于在(zai)棲(qi)(qi)息地(di)附近排泄糞(fen)便。野(ye)牧(mu)(mu)活(huo)動(dong)(dong)一(yi)(yi)般(ban)在(zai)白(bai)天(tian)進(jin)行(xing),尤其(qi)在(zai)上午8時(shi)至11 時(shi),下午3時(shi)至6時(shi)左右(you)。晚上基(ji)本停止活(huo)動(dong)(dong),除偶然排泄糞(fen)便和受到驚擾外(wai)。.

遷移習性

野牧藏香豬(zhu)具有集(ji)體(ti)遷(qian)移(yi)(yi)習性。藏香豬(zhu)的(de)采食、棲息場所(suo)更(geng)換頻(pin)繁程(cheng)度取決于(yu)食物、飲(yin)水、敵(di)害等諸因素(su)。在水草(cao)豐茂、食物充裕、敵(di)害較少之地一(yi)般(ban)滯(zhi)留時間較長;一(yi)旦采食、飲(yin)水、安全(quan)受(shou)到(dao)成脅或侵害時,豬(zhu)群便自發性地遷(qian)移(yi)(yi)別處(chu)。一(yi)般(ban)遷(qian)移(yi)(yi)間隔期約(yue)為 7~ 40天,遷(qian)移(yi)(yi)距(ju)離約(yue)0.5~2 km 。