芒果视频下载

簡介

藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)又名“琵(pi)琶豬(zhu)(zhu)(zhu)”，被稱為(wei)(wei)(wei)“喝泉(quan)水、吃山(shan)(shan)珍”長(chang)(chang)大的(de)(de)(de)(de)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)正(zheng)在(zai)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)藏(zang)(zang)(zang)族飲食文化的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個品牌(pai)。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)(wei)脂(zhi)肪型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)種。飽和(he)脂(zhi)肪含量很低，不飽和(he)脂(zhi)肪含量較高(gao)。皮薄，肉質鮮(xian)美豐腴(yu)，營養(yang)(yang)(yang)豐富，是(shi)藏(zang)(zang)(zang)民喜愛的(de)(de)(de)(de)食物(wu)。當地藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)放養(yang)(yang)(yang)在(zai)山(shan)(shan)林間，常食用蟲草（蟲草有黃草、白草之分，結(jie)布(bu)村山(shan)(shan)間多白草）、松茸、蕨麻（也成(cheng)(cheng)(cheng)人參果）等(deng)(deng)野生藥材(cai)，因此(ci)不僅肉質上(shang)乘，甚至豬(zhu)(zhu)(zhu)糞都被收(shou)購用作藏(zang)(zang)(zang)藥藥引。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)(chang)周期(qi)較長(chang)(chang)，正(zheng)常成(cheng)(cheng)(cheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)出欄時(shi)間為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)年以上(shang)。繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)能力一(yi)(yi)(yi)般，通常一(yi)(yi)(yi)年可繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)2次。生產(chan)能力與(yu)飼(si)喂料營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)比例相關。一(yi)(yi)(yi)次產(chan)仔8頭左右。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)因為(wei)(wei)(wei)它(ta)獨特的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)地位，原(yuan)(yuan)生態的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)(chang)環境和(he)鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)滋味，被稱為(wei)(wei)(wei)“高(gao)原(yuan)(yuan)之珍”。隨著養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展，藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)也呈多元(yuan)化態勢。在(zai)餐飲文化更(geng)加理性(xing)的(de)(de)(de)(de)今天，對(dui)食材(cai)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)日益提(ti)高(gao)。人們(men)不再一(yi)(yi)(yi)味的(de)(de)(de)(de)追風獵(lie)奇，逐漸認識到生物(wu)品種的(de)(de)(de)(de)防疫要(yao)素。近年四(si)川 寧夏 江(jiang)西 河南 河北(bei) 山(shan)(shan)東 江(jiang)蘇等(deng)(deng)地的(de)(de)(de)(de)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)迅(xun)猛發展。養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)流(liu)程更(geng)符合(he)這一(yi)(yi)(yi)生物(wu)品種的(de)(de)(de)(de)特性(xing)。從(cong)防疫規范 環境干預等(deng)(deng)方面著手，形成(cheng)(cheng)(cheng)了各具特色的(de)(de)(de)(de)供應(ying)市場(chang)。打破了產(chan)品供應(ying)的(de)(de)(de)(de)不平衡狀況。也從(cong)根本上(shang)解決了以犧牲自然(ran)生態環境為(wei)(wei)(wei)代價的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)始養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式。

形態特征

其基本外貌(mao)為：體型偏(pian)小、相(xiang)貌(mao)類似于野(ye)豬，嘴(zui)長而尖，適宜(yi)拱翻，面部狹窄(zhai)，皺(zhou)紋偏(pian)少，兩(liang)耳直立，鬃毛長并且(qie)容易(yi)直立，臀部相(xiang)對傾斜，后軀(qu)干相(xiang)對較(jiao)(jiao)(jiao)高，四(si)肢較(jiao)(jiao)(jiao)為細小，比較(jiao)(jiao)(jiao)堅實緊(jin)湊(cou)，一般(ban)來說，毛色(se)偏(pian)黑(hei)。

這(zhe)些體形瘦小的山豬(zhu)(zhu)大多是黑色，也有(you)(you)黑白雜色。成(cheng)年豬(zhu)(zhu)平均體重不超過50公斤。由于(yu)長期在高海拔的野外放養，藏香豬(zhu)(zhu)的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨(gu)硬，毛皮黑亮光滑，善于(yu)奔跑，心肺功(gong)能特別發達，具有(you)(you)極強抗病(bing)力和抗寒(han)力，成(cheng)年藏香豬(zhu)(zhu)大都(dou)自然生長兩年以上。

營養特性

藏(zang)香豬肉質細(xi)膩，脂肪少(shao)，營養價值(zhi)高，瘦肉多可出 40%以(yi)上的瘦肉。其(qi)常年生活在山林(lin)中，以(yi)山林(lin)中豐富(fu)的野生植物(wu)為食，是真正的渴飲清泉，餓食山珍。上乘的肉質自古以(yi)來就(jiu)是皇(huang)家貢品(pin)。

藏(zang)(zang)香豬的品質(zhi)上有“六(liu)個(ge)最(zui)(zui)”即： 肉品中氨基酸含量(liang)最(zui)(zui)高(gao)(gao)，微(wei)量(liang)元素最(zui)(zui)高(gao)(gao)，脂肪含量(liang)最(zui)(zui)低(di)，豬腸最(zui)(zui)長，豬皮最(zui)(zui)薄，鬃毛(mao)最(zui)(zui)長，是西藏(zang)(zang)的傳統民族美食。肉質(zhi)營養價值高(gao)(gao)，脂肪含量(liang)低(di)，皮薄肉鮮不油膩(ni)。藏(zang)(zang)香豬香鮮細嫩，切片臘熏或快(kuai)火小炒兩相宜。

喂養管理

藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)可(ke)以通(tong)過放養(yang)來節約飼(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)本，但規模化(hua)養(yang)殖后放養(yang)區域的(de)(de)(de)(de)草(cao)料(liao)(liao)很難滿足(zu)大批量藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)，因此利(li)用(yong)優質(zhi)(zhi)牧草(cao)養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)，不(bu)僅可(ke)降低(di)飼(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)本，還(huan)可(ke)提(ti)高藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)瘦肉率，但要限定食量。藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)養(yang)殖夏秋季(ji)(ji)節，種草(cao)養(yang)豬(zhu)(zhu)以鮮草(cao)直(zhi)接飼(si)(si)喂(wei)(wei)為(wei)主要的(de)(de)(de)(de)牧草(cao)利(li)用(yong)方式；冬春(chun)季(ji)(ji)節，以優質(zhi)(zhi)草(cao)粉或打漿(jiang)(jiang)青(qing)貯的(de)(de)(de)(de)牧草(cao)作(zuo)為(wei)混(hun)合飼(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)分喂(wei)(wei)飼(si)(si)。利(li)用(yong)優質(zhi)(zhi)牧草(cao)養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)，可(ke)降低(di)飼(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)本，提(ti)高豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)瘦肉率。養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)牧草(cao)主要有：hn-mc籽粒莧、hn-mc俄(e)羅斯飼(si)(si)料(liao)(liao)菜、hn-mc苦荬菜、hn-mc冬牧70黑麥草(cao)、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。牧草(cao)打漿(jiang)(jiang)或切斷制作(zuo)青(qing)貯飼(si)(si)料(liao)(liao)與(yu)精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)搭配飼(si)(si)喂(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)方式：只要牧草(cao)當季(ji)(ji)直(zhi)接利(li)用(yong)還(huan)有剩余，就可(ke)以打漿(jiang)(jiang)或切斷制作(zuo)青(qing)貯飼(si)(si)料(liao)(liao)，在其(qi)它缺少青(qing)綠飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)季(ji)(ji)節與(yu)精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)搭配飼(si)(si)喂(wei)(wei)，具體的(de)(de)(de)(de)日糧添加(jia)數量可(ke)以根(gen)據豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)品種、生(sheng)長階段和(he)生(sheng)理狀況來確定.藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)喂(wei)(wei)養(yang)要每天飼(si)(si)喂(wei)(wei)三餐，早、中兩餐只飼(si)(si)喂(wei)(wei)牧草(cao)供豬(zhu)(zhu)自由采食，晚(wan)餐待收豬(zhu)(zhu)回(hui)舍(she)時飼(si)(si)喂(wei)(wei)飼(si)(si)料(liao)(liao)。

發展

作為西(xi)(xi)藏(zang)特有(you)的(de)(de)一種古老畜(chu)種資源，在藏(zang)香(xiang)(xiang)豬主(zhu)要原(yuan)產(chan)地(di)西(xi)(xi)藏(zang)林芝(zhi)地(di)區(qu)，其烹飪(ren)方法已被列入當(dang)地(di)的(de)(de)非(fei)物質(zhi)文化保護名(ming)錄(lu)，并已申(shen)報(bao)第(di)二批西(xi)(xi)藏(zang)自治(zhi)區(qu)級及(ji)(ji)國家級非(fei)物質(zhi)文化遺產(chan)保護項目。“喝泉水、吃山珍”長大(da)的(de)(de)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬正成(cheng)為藏(zang)族飲食(shi)文化的(de)(de)一個品牌。據介紹，經(jing)國家有(you)關部門檢測，林芝(zhi)地(di)區(qu)、甘(gan)南和岷(min)縣(xian)(xian)地(di)區(qu)的(de)(de)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬質(zhi)量較為上(shang)乘，在2012年去西(xi)(xi)藏(zang)拉(la)薩、林芝(zhi)、甘(gan)南及(ji)(ji)岷(min)縣(xian)(xian)等地(di)酒店、飯館吃飯的(de)(de)客(ke)人，大(da)都會點一道 藏(zang)香(xiang)(xiang)豬的(de)(de)菜(cai)肴，其鮮(xian)美的(de)(de)口感常(chang)常(chang)讓食(shi)客(ke)贊不(bu)絕口。

發源地

藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)主要在四川省阿(a)壩、甘孜；西藏(zang)的(de)林芝、山(shan)南、昌都地(di)(di)區；云南省迪(di)慶、甘肅的(de)甘南和岷縣等(deng)地(di)(di)。最(zui)大主產區在云南香(xiang)格(ge)里拉。1983年有(you)繁殖母豬(zhu)(zhu)(zhu)6萬多頭(tou)(tou)。其(qi)主要特性(xing)為(wei)：體(ti)(ti)小(xiao)．嘴筒(tong)長、直呈錐(zhui)形．額面窄(zhai)，額部皺紋少(shao)，耳小(xiao)直立、或(huo)(huo)向(xiang)前(qian)平伸，體(ti)(ti)軀較(jiao)短，胸(xiong)較(jiao)狹，背腰平直或(huo)(huo)微彎，腹線較(jiao)平，后軀較(jiao)前(qian)驅高，臀部傾斜．四肢(zhi)緊湊結實(shi)(shi)。蹄(ti)質(zhi)堅實(shi)(shi)直立，鬃毛長而(er)密．每(mei)頭(tou)(tou)可(ke)產鬃93～250g，被毛黑色(se)居(ju)多，部分(fen)初(chu)生仔豬(zhu)(zhu)(zhu)有(you)棕黃色(se)縱行條紋。終(zhong)年放(fang)牧生長緩(huan)慢，成年母豬(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重4lkg，公豬(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重36kg，頭(tou)(tou)胎產仔4–5頭(tou)(tou)，3胎以(yi)上6—7頭(tou)(tou)。肥育期日增(zeng)重為(wei)173g，48kg左右屠宰率為(wei)66．6%。膘厚3c/n，眼肌面積(ji)l6。8cm。瘦肉率為(wei)52．5%。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)由于氣候、地(di)(di)理環(huan)境及放(fang)牧飼養(yang)等(deng)因素具有(you)獨特的(de)生物學價值(zhi)．以(yi)其(qi)肉質(zhi)細嫩、香(xiang)味獨特、營(ying)養(yang)豐(feng)富而(er)著稱(cheng)，是地(di)(di)道的(de)純(chun)天然食品。

“藏香豬”，又稱(cheng)“琵(pi)琶肉”。是納(na)西摩(mo)梭人傳統風味食品。也是普米(mi)、納(na)西等族食物。將宰好的(de)豬去毛(mao)、骨、內臟后(hou)(hou)，腹腔內抹上鹽、花椒等調料，用(yong)細繩縫嚴(yan)，放(fang)在一個大木板上，上面蓋塊木板，再(zai)壓(ya)上大石(shi)頭，等水干后(hou)(hou)掛起來，形(xing)狀好似琵(pi)琶，故稱(cheng)“琵(pi)琶豬”，其(qi)味道十(shi)分(fen)鮮美。清《滇(dian)南聞見錄》有“麗江(jiang)有琵(pi)琶豬，其(qi)色甚(shen)奇，煮而(er)食之，頗似杭州之加(jia)香肉”的(de)記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的(de)佳品。

習性

野牧(mu)藏香(xiang)豬群(qun)(qun)(qun)體性很強。藏香(xiang)豬群(qun)(qun)(qun)在(zai)行走、奔逃(tao)、覓食、飲(yin)水、棲息及其(qi)它(ta)活(huo)動(dong)時(shi),一般(ban)結群(qun)(qun)(qun)而行,從(cong)不分(fen)散(san)活(huo)動(dong)。放(fang)收藏香(xiang)豬在(zai)野外(wai)生產(chan)的仔豬亦尾隨母豬同大(da)群(qun)(qun)(qun)一起(qi)活(huo)動(dong),從(cong)不離群(qun)(qun)(qun)。藏香(xiang)豬側(ce)般(ban)以(yi)一家一戶(hu)為(wei)獨立活(huo)動(dong)單位(wei),極少有戶(hu)群(qun)(qun)(qun)混雜現象。每群(qun)(qun)(qun)野農藏香(xiang)豬中常以(yi) 1~ 2頭(tou)公(gong)豬或母豬為(wei)“頭(tou)領豬” ，其(qi)余豬均尾隨其(qi)后。若(ruo)遇外(wai)來豬群(qun)(qun)(qun)和敵害侵擾(rao)時(shi),常以(yi)“頭(tou)領豬,為(wei)首奮力爭斗和驅(qu)趕,尤(you)以(yi)公(gong)豬和哺乳母豬最為(wei)突出。若(ruo)抵敵不支,便全(quan)群(qun)(qun)(qun)遷移、逃(tao)遁。

采食習性

一般來說，藏(zang)香(xiang)(xiang)豬都是在我國西部飼養，而我國西部以(yi)高原、山(shan)地居(ju)多，因此(ci)，各(ge)種(zhong)(zhong)草料(liao)條(tiao)件相對豐富。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)范圍(wei)極廣采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)能(neng)力(li)極強(qiang)。從(cong)(cong)草本到木本,從(cong)(cong)根莖到葉果(guo),從(cong)(cong)地上到地下(xia),從(cong)(cong)水(shui)(shui)面到陸(lu)地,均可采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)。采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)的主要(yao)種(zhong)(zhong)類有(you)各(ge)種(zhong)(zhong)野菜類、草根、樹葉、枝條(tiao),還(huan)有(you)人參(can)果(guo)、青(qing)杠籽等1 0 余種(zhong)(zhong)。并且時常(chang)在淺水(shui)(shui)中(zhong)捕食(shi)(shi)(shi)(shi)魚類。飲(yin)水(shui)(shui)主要(yao)是山(shan)澗河流水(shui)(shui)或(huo)低洼地積水(shui)(shui)。冬季春季則(ze)常(chang)以(yi)積雪為(wei)(wei)飲(yin)。當(dang)地藏(zang)民都說，正是因為(wei)(wei)藏(zang)香(xiang)(xiang)豬常(chang)年生長在潔凈的山(shan)中(zhong)，以(yi)清(qing)泉(quan)甘露為(wei)(wei)飲(yin)，以(yi)人參(can)蟲草為(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)，才(cai)造就了它(ta)鮮(xian)美無比的肉(rou)味。

棲息習性

野(ye)(ye)牧藏(zang)香豬(zhu)(zhu)多趨向于(yu)避風、向陽、干(gan)燥、遮雨、擋雪、御霜之地(di)為棲(qi)(qi)息場所。一般(ban)(ban)情況下藏(zang)香豬(zhu)(zhu)可直(zhi)接拱土(tu)為窩(wo)或以(yi)穴、坑為窩(wo)。帶仔哺乳母豬(zhu)(zhu)則多以(yi)拱土(tu)為窩(wo),上蓋枯(ku)枝(zhi)、葉草(cao)等建一簡陋棲(qi)(qi)息地(di)。豬(zhu)(zhu)群白天在(zai)棲(qi)(qi)息地(di)附近采(cai)食、飲水、活(huo)動。其活(huo)動范圍(wei)一般(ban)(ban)在(zai) 2k m 以(yi)內。藏(zang)香豬(zhu)(zhu)傍(bang)晚(wan)返(fan)回棲(qi)(qi)息地(di)之前(qian),習(xi)慣于(yu)在(zai)棲(qi)(qi)息地(di)附近排(pai)泄糞便。野(ye)(ye)牧活(huo)動一般(ban)(ban)在(zai)白天進行,尤(you)其在(zai)上午(wu)8時(shi)至(zhi)11 時(shi),下午(wu)3時(shi)至(zhi)6時(shi)左右(you)。晚(wan)上基本停止活(huo)動,除偶然(ran)排(pai)泄糞便和受到驚擾外。.

遷移習性

野牧(mu)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)具有集體遷(qian)移(yi)習(xi)性。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)的采食、棲息(xi)場所更(geng)換(huan)頻(pin)繁程(cheng)度取(qu)決于食物、飲水(shui)、敵害等諸因(yin)素(su)。在水(shui)草豐茂(mao)、食物充裕、敵害較(jiao)少之地(di)一(yi)般滯(zhi)留時間較(jiao)長(chang);一(yi)旦采食、飲水(shui)、安全受到成(cheng)脅或侵害時,豬(zhu)(zhu)群便(bian)自發(fa)性地(di)遷(qian)移(yi)別處。一(yi)般遷(qian)移(yi)間隔期約為 7~ 40天,遷(qian)移(yi)距離約0.5~2 km 。