產地介紹
金徽酒地處秦嶺(ling)南(nan)麓、嘉陵江(jiang)畔(pan)，與世界自然遺產九寨溝毗(pi)鄰的隴南(nan)徽縣(xian)，是甘(gan)肅唯一的長江(jiang)流域，和(he)五糧液等名(ming)酒企業同屬中國西南(nan)黃金釀酒板塊。據地方志記載和(he)出土文物考(kao)證，金徽酒源自西漢(han)，盛于唐宋，明清時期這(zhe)里就是聞名(ming)遐邇(er)的“西部酒鄉”。
歷史淵源
隴(long)酒(jiu)(jiu)是有(you)(you)淵源的(de)，隴(long)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)是厚重的(de)。金徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)文(wen)化(hua)不僅有(you)(you)根有(you)(you)據，而且歷史(shi)文(wen)化(hua)積淀(dian)厚重。在(zai)歷史(shi)的(de)長河中(zhong)，徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)猶如一葉(xie)永不停息、凌(ling)浮(fu)波流的(de)扁舟，樹幟在(zai)隴(long)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)的(de)潮頭(tou)，乘風(feng)破浪、揚(yang)帆(fan)前行。距今4000多(duo)(duo)年(nian)以前，徽(hui)(hui)縣就開始(shi)了蒸餾酒(jiu)(jiu)釀制。1134年(nian)，創立(li)了雄(xiong)霸一方的(de)歷史(shi)名(ming)(ming)牌“金徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)”。太平軍巧用徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)克(ke)敵寇；徽(hui)(hui)縣人民以陳(chen)年(nian)美(mei)酒(jiu)(jiu)犒勞軍隊，這些都(dou)是有(you)(you)證可考的(de)史(shi)實。到(dao)明清(qing)時期，徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)經技(ji)術革新(xin)和工藝改進，齊聚伏(fu)家(jia)鎮傍(bang)“神泉(quan)”爭“海眼”，出(chu)現了很多(duo)(duo)釀酒(jiu)(jiu)的(de)作坊，像“晉(jin)紳坊”、“寬裕成”、“金隆魁”、“公信福(fu)”等(deng)馳名(ming)(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)坊數十家(jia)。清(qing)初康熙大(da)帝出(chu)巡(xun)隴(long)南后對其釀制的(de)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)大(da)加贊(zan)賞，盛贊(zan)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)醇美(mei)，并欽點為宮庭貢(gong)品，于(yu)是徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)聲名(ming)(ming)遠播，蜚聲隴(long)原。
佳釀工藝
隴南徽(hui)(hui)縣北靠秦嶺、南依嘉陵江，有(you)著得(de)天獨厚的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)態環境，自(zi)古以(yi)來(lai)就是(shi)傳(chuan)統的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)盛地(di)。任何(he)一個產美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)地(di)方都(dou)有(you)佳(jia)泉相伴，金(jin)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)產地(di)——徽(hui)(hui)縣伏加(jia)鎮自(zi)然也不(bu)例外。在(zai)廠內有(you)眼(yan)被稱為“海(hai)眼(yan)神(shen)(shen)泉”的(de)(de)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)，旱時不(bu)竭，澇時不(bu)溢，四(si)季水(shui)(shui)(shui)(shui)位不(bu)變。當(dang)地(di)人早在(zai)1000年前就已開始(shi)用(yong)這眼(yan)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。據現代(dai)科學考(kao)證，“海(hai)眼(yan)神(shen)(shen)泉”透明微甜，呈弱酸性，對糖化和發酵十分(fen)有(you)利，屬于(yu)優質的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)。在(zai)大(da)多數酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠都(dou)直接采(cai)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)作水(shui)(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)今天，甘肅金(jin)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠仍堅持用(yong)“海(hai)眼(yan)神(shen)(shen)泉”井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)陳(chen)的(de)(de)(de)(de)(de)香，其實所謂的(de)(de)(de)(de)(de)“陳(chen)”關鍵(jian)在(zai)于(yu)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)。對于(yu)一般物品(pin)來說，隨著時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)流逝(shi)會使它漸漸地老去(qu)，但作為釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)，卻在(zai)歲月的(de)(de)(de)(de)(de)雕琢中顯(xian)得愈來愈珍貴。在(zai)甘肅金(jin)徽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠有許多百年(nian)以上的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)，這些古老的(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池(chi)采天地之靈(ling)氣，它已(yi)經(jing)從當初(chu)簡單的(de)(de)(de)(de)(de)泥池(chi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)一躍成為集(ji)發(fa)酵容器、微(wei)(wei)生(sheng)物生(sheng)命(ming)載體和生(sheng)命(ming)搖籃于(yu)一身的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)徽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)象(xiang)征。據(ju)專家(jia)鑒定，在(zai)這些老窖(jiao)池(chi)中，其微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)和種(zhong)類，均在(zai)全省各酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)池(chi)中遙(yao)遙(yao)領先(xian)。現代(dai)科學(xue)也證明(ming)，濃香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)主體——己酸乙酯在(zai)古窖(jiao)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)成積累，就源于(yu)微(wei)(wei)生(sheng)物厭(yan)氧梭(suo)狀芽孢桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)活動。
我心明亮 
