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品種特征

康(kang)縣黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳屬毛(mao)木(mu)(mu)(mu)耳類。黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳，又稱(cheng)“木(mu)(mu)(mu)耳”，按其種類，通(tong)常(chang)分為(wei)(wei)“毛(mao)木(mu)(mu)(mu)耳”和“光(guang)木(mu)(mu)(mu)耳”兩大(da)類。因其形態奇妙，風味特別(bie)，別(bie)名(ming)很多。生于(yu)腐木(mu)(mu)(mu)上(shang)，形似人(ren)耳，故名(ming)“木(mu)(mu)(mu)耳”；叢生于(yu)椴木(mu)(mu)(mu)上(shang)，如蛾蝶玉立(li)，又名(ming)“木(mu)(mu)(mu)蛾”；重瓣如浮(fu)云，鑲嵌(qian)于(yu)樹上(shang)，又稱(cheng)“云耳”：背面(mian)密(mi)披白絨毛(mao)者(zhe)，稱(cheng)為(wei)(wei)“毛(mao)木(mu)(mu)(mu)耳”；兩面(mian)光(guang)滑(hua)千爽(shuang)者(zhe)，則叫(jiao)“光(guang)木(mu)(mu)(mu)耳”。還(huan)由于(yu)生產季節不同，名(ming)稱(cheng)又異。產于(yu)初春者(zhe)叫(jiao)“雪耳”；產于(yu)清明(ming)之后(hou)者(zhe)稱(cheng)“春耳”；夏(xia)秋(qiu)之間產者(zhe)，曰“伏耳”：深秋(qiu)之后(hou)產者(zhe)，名(ming)“秋(qiu)耳”。按其季節，“伏耳”產量(liang)(liang)大(da)，品質最(zui)好(hao)。毛(mao)木(mu)(mu)(mu)耳朵(duo)大(da)，質地(di)柔軟，滑(hua)而帶爽(shuang)，質量(liang)(liang)最(zui)好(hao)。

種植條件

甘肅(su)省康縣(xian)(xian)地處(chu)南秦嶺山地，氣候(hou)溫暖而多雨(yu)，年平均(jun)氣溫為(wei)攝氏11度，年平均(jun)降水(shui)量為(wei)856毫米(mi)，是(shi)甘肅(su)降水(shui)量最多的(de)縣(xian)(xian)份。全縣(xian)(xian)森林(lin)面積260萬畝，占總面積的(de)47.7%，森林(lin)茂密。特別是(shi)耳(er)(er)(er)林(lin)、紅青杠樹滿山遍野(ye)，是(shi)黑(hei)木耳(er)(er)(er)生產(chan)的(de)理(li)想區域。隆冬季節(jie)，滿山紅葉飄落，耳(er)(er)(er)農便把(ba)生長(chang)了七、八年的(de)耳(er)(er)(er)樹砍成三至五尺長(chang)的(de)耳(er)(er)(er)棒(bang)，運到耳(er)(er)(er)場，收(shou)集起來。翌年，大地回春，耳(er)(er)(er)農在耳(er)(er)(er)棒(bang)上(shang)砍開菌(jun)(jun)眼，點(dian)上(shang)耳(er)(er)(er)菌(jun)(jun)，然后(hou)把(ba)耳(er)(er)(er)棒(bang)鋪(pu)在潮濕處(chu)，讓(rang)其(qi)休眠一個時期。入夏后(hou)，萬物競長(chang)，耳(er)(er)(er)菌(jun)(jun)萌發(fa)，就把(ba)耳(er)(er)(er)棒(bang)綁成一架(jia)，讓(rang)其(qi)淋雨(yu)沐陽，正式產(chan)耳(er)(er)(er)。據(ju)統計，截至2007年，康縣(xian)(xian)、武都(dou)、天水(shui)、兩當、禮縣(xian)(xian)等(deng)主要產(chan)區有耳(er)(er)(er)林(lin)十多萬畝，最高年產(chan)達228000多斤。

栽培歷史

康縣(xian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)始于(yu)19世紀，歷(li)史悠久。解(jie)放(fang)前，津、滬、川、陜等地(di)的商人每到(dao)夏季(ji)，就絡繹不絕來到(dao)康縣(xian)販運木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)。21世紀初(chu)，這個縣(xian)建(jian)立(li)了八(ba)個以鄉為(wei)單位(wei)的木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地(di)，并試(shi)驗成功了人工點菌生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的新方法，使每架木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的產(chan)(chan)量(liang)提高了二至五倍，而(er)且(qie)質量(liang)也大大提高。

生產情況

康縣(xian)是(shi)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)之(zhi)鄉、中國(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)行(xing)業(ye)先(xian)進縣(xian)、中國(guo)綠色名縣(xian)、中國(guo)林果生(sheng)產先(xian)進縣(xian)、中國(guo)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)產基地縣(xian)之(zhi)一(yi)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)資源十(shi)分(fen)豐富，盛產黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)、香菇(gu)、天麻、竹蓀等食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)綠色食(shi)(shi)(shi)品。在眾多的食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)資源中，康縣(xian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)早就享(xiang)有盛譽，以肉厚、朵大(da)、色澤好、營(ying)養豐富、味道(dao)鮮(xian)美被確定為國(guo)家黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)質標。截至2010年，全縣(xian)共(gong)有優質耳(er)林近51萬畝(mu)，其中，栓皮櫟17萬畝(mu)、麻櫟和(he)銳齒櫟34萬畝(mu)。2009年產量可達13萬公斤以上，產值780萬元，產區僅(jin)此(ci)一(yi)項人均(jun)收入953元。