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互助青稞酒是以(yi)青稞為原料的酒，儲藏方法為避免陽光直(zhi)射。

基本介紹

青(qing)(qing)稞(ke)(ke)，藏語叫做(zuo)“羌”，是用青(qing)(qing)藏高原特有糧食—青(qing)(qing)稞(ke)(ke)釀(niang)制而(er)成(cheng)。以前多是家釀(niang)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu),現(xian)在(zai)有專門的(de)(de)(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)廠(chang),比較有名的(de)(de)(de)是青(qing)(qing)海(hai)省互助牌青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu).其次在(zai)西(xi)藏和(he)四(si)川都能品嘗到青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu),不(bu)過(guo)多是家釀(niang)的(de)(de)(de),酒(jiu)精味道比較淡,而(er)且不(bu)同地(di)方酒(jiu)不(bu)一樣(yang),即使在(zai)同一地(di)方也有截然(ran)不(bu)同口味的(de)(de)(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu),這(zhe)主要是釀(niang)酒(jiu)工藝的(de)(de)(de)影響.

互助青(qing)稞酒是(shi)一種清香(xiang)型(xing)白(bai)酒，以高原(yuan)糧食作(zuo)物青(qing)稞為主要原(yuan)料(liao)(liao)。經過制曲、浸(jin)潤原(yuan)料(liao)(liao)、蒸(zheng)煮原(yuan)料(liao)(liao)、入池發酵、蒸(zheng)料(liao)(liao)出酒、陳釀(niang)等幾道工序釀(niang)造而成。

制曲

制(zhi)曲(qu)原(yuan)料(liao)是(shi)青(qing)稞和(he)豌(wan)豆(dou)。方法(fa)是(shi)把粉碎后的青(qing)稞、豌(wan)豆(dou)加水(shui)攪(jiao)拌(ban)，之后在模具(ju)內(nei)壓實(shi)。當(dang)地(di)人都是(shi)用腳踩(cai)(cai)(cai)，所以又(you)叫(jiao)做(zuo)踩(cai)(cai)(cai)曲(qu)。踩(cai)(cai)(cai)的時候要(yao)用力均勻，由(you)外向(xiang)內(nei)，在當(dang)地(di)有踩(cai)(cai)(cai)曲(qu)99的說法(fa)，也就是(shi)說要(yao)把曲(qu)踩(cai)(cai)(cai)實(shi)。踩(cai)(cai)(cai)好的曲(qu)脫模后，送進專(zhuan)門的曲(qu)房進行發酵。

發(fa)酵期間(jian)，曲(qu)(qu)房內門窗(chuang)緊閉，主要是為了保持曲(qu)(qu)房內有(you)足(zu)夠(gou)高的溫度和濕度。每天翻曲(qu)(qu)兩次，主要是為了讓曲(qu)(qu)塊(kuai)發(fa)酵均(jun)勻。曲(qu)(qu)塊(kuai)擺放(fang)時要有(you)間(jian)隔，不能緊挨著，否則(ze)會出現燒曲(qu)(qu)的現象。

品牌概況

互助(zhu)--青(qing)海省互助(zhu)土族自治縣,互助(zhu)青(qing)稞(ke)(ke)系列酒(jiu)已(yi)經有三百(bai)多年(nian)的(de)(de)歷(li)史。互助(zhu)青(qing)稞(ke)(ke)系列酒(jiu)，是在(zai)(zai)古老傳(chuan)統(tong)工藝基礎上，揉(rou)和現代先進的(de)(de)科學(xue)釀(niang)造而(er)成。青(qing)稞(ke)(ke)系列酒(jiu)以青(qing)藏高(gao)原特(te)(te)有的(de)(de)糧食作(zuo)物(wu)——青(qing)稞(ke)(ke)和天然(ran)保健藥材——冬(dong)蟲夏草、鹿茸、枸杞等(deng)為(wei)原料(liao)配制而(er)成，產(chan)(chan)(chan)品(pin)在(zai)(zai)生產(chan)(chan)(chan)過程中(zhong)不添(tian)加任何增香物(wu)質(zhi)，酒(jiu)香來自生產(chan)(chan)(chan)過程中(zhong)青(qing)稞(ke)(ke)原料(liao)的(de)(de)自然(ran)香味，該(gai)酒(jiu)在(zai)(zai)飲用后有不頭疼、不口干、不傷胃的(de)(de)特(te)(te)點。因生產(chan)(chan)(chan)工藝獨(du)特(te)(te)，釀(niang)酒(jiu)原料(liao)獨(du)特(te)(te)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)風格獨(du)特(te)(te)，“互助(zhu)”牌青(qing)稞(ke)(ke)系列酒(jiu)被譽為(wei)“高(gao)原明珠(zhu)，酒(jiu)林奇葩”。

青(qing)海互(hu)(hu)助(zhu)天(tian)路酒(jiu)(jiu)廠(chang)，位于(yu)青(qing)海省(sheng)互(hu)(hu)助(zhu)縣威遠鎮，生產(chan)、銷售互(hu)(hu)助(zhu)天(tian)路系(xi)列酒(jiu)(jiu)（包括(kuo)天(tian)路頭曲、天(tian)路春一(yi)、二、三、四星），天(tian)路系(xi)列酒(jiu)(jiu)用青(qing)藏高原(yuan)無公害優質(zhi)青(qing)稞(ke)(ke)為原(yuan)料(liao),以古老傳統的青(qing)稞(ke)(ke)灑釀(niang)造工藝,手工操作,純糧釀(niang)造。產(chan)品自然純正(zheng),原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei),飲(yin)后不頭痛,不口干,醒酒(jiu)(jiu)快,具有青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)獨特(te)的風格。青(qing)海互(hu)(hu)助(zhu)天(tian)路青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)口感好,是一(yi)種(zhong)烈性灑(45-50度）。

青(qing)海互(hu)助成豐(feng)酒(jiu)(jiu)廠，位于青(qing)海省互(hu)助縣塘(tang)川鎮甘家堡(bao)，生產、銷(xiao)售互(hu)助青(qing)稞(ke)系(xi)列酒(jiu)(jiu)（包括(kuo)青(qing)稞(ke)韻系(xi)列、青(qing)稞(ke)品質(zhi)系(xi)列、青(qing)稞(ke)王子系(xi)列、八壇(tan)年份(fen)系(xi)列、九龍添福系(xi)列、金彩青(qing)稞(ke)系(xi)列、青(qing)稞(ke)散白(bai)酒(jiu)(jiu)等系(xi)列酒(jiu)(jiu)），成豐(feng)系(xi)列酒(jiu)(jiu)用青(qing)藏(zang)高(gao)原無(wu)公害優質(zhi)青(qing)稞(ke)為(wei)原料(liao),以古老傳統(tong)的青(qing)稞(ke)灑釀造工(gong)藝,手工(gong)操作,純糧釀造。