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定(ding)邊(bian)(bian)蕎(qiao)麥，陜西(xi)省定(ding)邊(bian)(bian)縣(xian)農業(ye)特產(chan)。定(ding)邊(bian)(bian)縣(xian)蕎(qiao)麥種植歷史悠久(jiu)，土地(di)肥沃，土壤富含鉀素，日照(zhao)充(chong)足，天(tian)氣涼爽，雨熱(re)同季，非常適宜蕎(qiao)麥生長。以其粒大飽(bao)滿、色(se)澤(ze)茶(cha)褐、棱細(xi)皮薄、出粉率高、營養(yang)豐富、藥用價值大等優勢聞名(ming)遐邇。該縣(xian)蕎(qiao)麥產(chan)品暢銷日本、韓國、美(mei)國及香(xiang)港、東南(nan)亞地(di)區。2011年，定(ding)邊(bian)(bian)蕎(qiao)麥確定(ding)為中國國家地(di)理標志保護產(chan)品，產(chan)地(di)范圍為定(ding)邊(bian)(bian)縣(xian)所轄20個(ge)鄉鎮(zhen)行政區域。

形態特征

在這樣得天(tian)獨厚的(de)自然環境(jing)下(xia)生產出的(de)“定邊蕎麥(mai)”以其粒大飽滿、色(se)(se)澤茶褐(he)、棱(leng)細皮薄、出粉率高、營養(yang)豐富、藥用價值大等優勢而聞名遐邇。全(quan)縣以蕎麥(mai)原糧為主，年出口量約2000萬噸，產品(pin)暢銷日本、韓國(guo)、美國(guo)、香港(gang)及(ji)東南亞地區(qu)。產品(pin)上市時間一般在10月上旬(xun)，當地市場價每(mei)公斤(jin)1—1.2元(yuan)。[2]  蕎麥(mai)富含鈣(gai)、磷、鐵、錳(meng)、鋅(xin) 及(ji)賴氨酸(suan)。蕎麥(mai)具有(you)良好(hao)的(de)適口性，是定邊人民得意食(shi)品(pin)。蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉既能壓餛飩(tun)、剁蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)、做涼(liang)粉、削修(xiu)片、打烙餅(bing)、攪(jiao)攪(jiao)團、灌 肥腸等，又能加工各種糕點、掛面(mian)(mian)(mian)及(ji)釀(niang)酒制醋(cu)(cu)等。蕎麥(mai)香醋(cu)(cu)，色(se)(se)澤鮮亮，酸(suan)中帶(dai)香，香微甜，已成南方人們飯前必飲之(zhi)品(pin)，被譽為“ 醋(cu)(cu)保健飲料”。故蕎麥(mai)素有(you)“黑色(se)(se)食(shi)品(pin)之(zhi)王”的(de)美譽。

生長環境

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥自秦(qin)漢以來就(jiu)是陜(shan)西省(sheng)定(ding)(ding)邊(bian)(bian)縣農(nong)家的(de)主要(yao)糧食之(zhi)一，栽培歷史悠(you)久(jiu)，定(ding)(ding)邊(bian)(bian)縣素(su)有(you)“蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥之(zhi)鄉”的(de)美稱。這(zhe)里的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)環境突出特點(dian)是土地肥沃，土壤富含鉀素(su)，日(ri)照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非(fei)常適應蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥生(sheng)(sheng)長，是蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥的(de)最適宜產(chan)(chan)(chan)區。定(ding)(ding)邊(bian)(bian)縣一直是陜(shan)西省(sheng)優(you)質蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥商品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地大縣，“定(ding)(ding)邊(bian)(bian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥”曾(ceng)被(bei)是中(zhong)國(guo)家農(nong)業部評為“優(you)質農(nong)產(chan)(chan)(chan)品”，是定(ding)(ding)邊(bian)(bian)的(de)名優(you)特產(chan)(chan)(chan)。

分布范圍

定邊蕎麥產地范(fan)圍(wei)為陜西省定邊縣(xian)賀圈鎮(zhen)(zhen)、磚(zhuan)井鎮(zhen)(zhen)、安(an)邊鎮(zhen)(zhen)、白(bai)(bai)灣(wan)子鎮(zhen)(zhen)、姬塬鎮(zhen)(zhen)、堆子梁鎮(zhen)(zhen)、楊井鎮(zhen)(zhen)、紅柳溝(gou)鎮(zhen)(zhen)、新安(an)邊鎮(zhen)(zhen)、紀畔(pan)鄉(xiang)(xiang)、石洞溝(gou)鄉(xiang)(xiang)、郝灘鄉(xiang)(xiang)、黃灣(wan)鄉(xiang)(xiang)、學莊鄉(xiang)(xiang)、張崾先鄉(xiang)(xiang)、樊學鄉(xiang)(xiang)、武峁(mao)子鄉(xiang)(xiang)、王盤(pan)山鄉(xiang)(xiang)、油房莊鄉(xiang)(xiang)、馮地坑鄉(xiang)(xiang)、白(bai)(bai)馬崾先鄉(xiang)(xiang)、白(bai)(bai)泥井鎮(zhen)(zhen)、周臺(tai)子鄉(xiang)(xiang)、鹽場(chang)堡(bao)鄉(xiang)(xiang)、定邊鎮(zhen)(zhen)25個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)所轄行政區(qu)域(yu)。