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佳縣紅棗(zao)是陜西省榆林佳縣的特產。佳縣的紅棗(zao)因個大(da)肉鮮，營養(yang)豐富被譽為“木本糧(liang)食(shi)”、“鐵桿莊稼”，鮮棗(zao)有(you)“活維生素(su)丸”之(zhi)稱。是全國紅棗(zao)五(wu)大(da)產區之(zhi)一。

佳(jia)(jia)縣(xian)(xian)(xian)在(zai)2001年(nian)(nian)5月(yue)(yue)被(bei)(bei)國(guo)家林(lin)業(ye)總局授予“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)紅(hong)(hong)棗(zao)名(ming)鄉”稱號(hao)。2003年(nian)(nian)8月(yue)(yue)獲得綠色(se)(se)食品認證(zheng)。2005年(nian)(nian)，佳(jia)(jia)縣(xian)(xian)(xian)有(you)機(ji)紅(hong)(hong)棗(zao)率先在(zai)全國(guo)取得國(guo)家有(you)機(ji)紅(hong)(hong)棗(zao)認證(zheng)。2006年(nian)(nian)12月(yue)(yue)國(guo)家標(biao)準化(hua)管理委員(yuan)會(hui)授予紅(hong)(hong)棗(zao)國(guo)家標(biao)準化(hua)生產基(ji)地(di)稱號(hao)。2006年(nian)(nian)又通(tong)過了(le)日本JAS機(ji)構的(de)(de)有(you)機(ji)紅(hong)(hong)棗(zao)認證(zheng)，拿(na)到了(le)通(tong)向(xiang)國(guo)際市場的(de)(de)通(tong)行證(zheng)，成為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)有(you)機(ji)紅(hong)(hong)棗(zao)第一(yi)縣(xian)(xian)(xian)。2009年(nian)(nian)獲得國(guo)家農(nong)業(ye)部(bu)核(he)發(fa)的(de)(de)農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)登(deng)記(ji)證(zheng)書(shu)。2010年(nian)(nian)佳(jia)(jia)縣(xian)(xian)(xian)被(bei)(bei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)百(bai)縣(xian)(xian)(xian)（市）優勢經濟(ji)林(lin)專題調查辦(ban)公(gong)室授予“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)百(bai)縣(xian)(xian)(xian)（市）優勢特色(se)(se)有(you)機(ji)紅(hong)(hong)棗(zao)種植(zhi)基(ji)地(di)”稱號(hao)。2013年(nian)(nian)6月(yue)(yue)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)央電(dian)視(shi)臺第七套(tao)農(nong)業(ye)節目《科(ke)技苑》播放“農(nong)業(ye)遺(yi)產的(de)(de)啟示——佳(jia)(jia)縣(xian)(xian)(xian)泥(ni)河溝‘千年(nian)(nian)棗(zao)園’”。2014年(nian)(nian)4月(yue)(yue)28日聯(lian)合國(guo)糧農(nong)組(zu)織(zhi)在(zai)意大(da)利羅(luo)馬召(zhao)開(kai)的(de)(de)全球重要農(nong)業(ye)文(wen)化(hua)遺(yi)產(GIAHS)指導委員(yuan)會(hui)和專家委員(yuan)會(hui)議上，佳(jia)(jia)縣(xian)(xian)(xian)古棗(zao)園系統正式被(bei)(bei)聯(lian)合國(guo)糧農(nong)組(zu)織(zhi)認定為(wei)(wei)“全球重要農(nong)業(ye)文(wen)化(hua)遺(yi)產”[1]  。位于(yu)黃(huang)河中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)游的(de)(de)佳(jia)(jia)縣(xian)(xian)(xian)被(bei)(bei)認為(wei)(wei)是大(da)棗(zao)栽培歷史最為(wei)(wei)悠久的(de)(de)地(di)方。在(zai)植(zhi)被(bei)(bei)稀少的(de)(de)高(gao)原地(di)區，棗(zao)樹具(ju)有(you)保護環境的(de)(de)重要作用，能夠防沙和促(cu)進水土保持，被(bei)(bei)視(shi)為(wei)(wei)全球創新、可持續發(fa)展和適應(ying)的(de)(de)典范。這是我國(guo)西(xi)北地(di)區唯(wei)一(yi)入選全球重要農(nong)業(ye)文(wen)化(hua)遺(yi)產的(de)(de)農(nong)業(ye)系統。

佳縣紅棗(zao)固其(qi)風味(wei)獨特，營養豐富，用途廣泛。鮮棗(zao)含(han)可溶性固形物26%，干棗(zao)含(han)糖量(liang)74.93%，含(han)酸(suan)量(liang)1.67%，Vc每100克(ke)果肉中含(han)量(liang)400mg左右。

形態特征

（1）外在感官(guan)特征：佳縣(xian)紅棗果(guo)(guo)(guo)實中大(da)，圓柱形，一般(ban)縱(zong)徑3.7厘米，橫徑2.4厘米，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)厚(hou)，色濃紅，果(guo)(guo)(guo)點(dian)不明顯，果(guo)(guo)(guo)面平整(zheng)，頂端微凹，梗洼較深。果(guo)(guo)(guo)肉白(bai)色，肉厚(hou)，汁少，味甜，油分大(da)，宜制干。

（2）內(nei)在(zai)品(pin)質指標(biao)：佳縣紅棗固(gu)其風味獨特，營養豐(feng)富，用途廣(guang)泛(fan)。鮮棗含可溶(rong)性(xing)固(gu)形物26%，干棗含糖量(liang)74.93%，含酸量(liang)1.67%，Vc每100克(ke)果肉中含量(liang)400mg左右。

生長環境

佳縣是陜西省最(zui)北(bei)端黃河(he)邊的一個縣，屬(shu)半干旱大(da)陸性季風(feng)氣(qi)候，四季分明，晝夜(ye)溫差大(da)，光(guang)照充(chong)足，降水偏少。各方(fang)面氣(qi)候條件適(shi)宜優質紅棗生長。

（1）土(tu)(tu)壤地貌情況：土(tu)(tu)壤類(lei)型以黃(huang)綿土(tu)(tu)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，土(tu)(tu)層深厚(hou)。北(bei)部丘陵沙區有風(feng)沙土(tu)(tu)，東部黃(huang)河沿岸(an)土(tu)(tu)石山區有紅膠土(tu)(tu)、硬黃(huang)以及風(feng)化的(de)石漬土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤有機質含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)0.2%-0.6%，含(han)(han)氮量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)0.039；堿解氮含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)34.73ppm，速效(xiao)氮含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)3.77ppm，速效(xiao)鉀含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)98.9ppm，pH值在8.0-8.5之間(jian)，微量(liang)(liang)元素含(han)(han)量(liang)(liang)分別為(wei)(wei)(wei)：鐵(tie)2.67ppm、硼0.22ppm、鋅0.34ppm、錳(meng)2.5ppm、銅(tong)0.48ppm。

（2）水(shui)文情況(kuang)：佳(jia)縣紅棗(zao)主要(yao)依靠天然降水(shui)。佳(jia)縣年平均降水(shui)量為386.6毫米，年際(ji)間差異大，年內季節(jie)分配不(bu)均，降雨主要(yao)集(ji)中(zhong)(zhong)在(zai)7、8、9三(san)個月；縣境(jing)內有黃河、會河、烏龍(long)河、佳(jia)蘆河、棗(zao)坪河等幾條(tiao)大小河流，其中(zhong)(zhong)黃河流經73公里，利用黃河水(shui)灌(guan)溉(gai)的棗(zao)林地近(jin)1萬畝(mu)。

（3）氣候(hou)情況：佳縣屬典型的大陸性半(ban)干旱季風氣候(hou)。冬(dong)季漫長寒冷(leng)，

夏(xia)季短促溫(wen)差較大。日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)間(jian)長，光熱資源豐(feng)富。多年(nian)(nian)平(ping)均輻射總量(liang)為142千卡/平(ping)方厘米·年(nian)(nian)，平(ping)均日(ri)(ri)照(zhao)總時(shi)數(shu)為2710.7小(xiao)時(shi)/年(nian)(nian)，氣(qi)溫(wen)大于零度時(shi)間(jian)的(de)日(ri)(ri)照(zhao)2046.8小(xiao)時(shi)/年(nian)(nian)，占年(nian)(nian)總日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數(shu)的(de)74%，氣(qi)溫(wen)大于或等于10℃期間(jian)的(de)1607.5小(xiao)時(shi)，占年(nian)(nian)總日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數(shu)的(de)58%。年(nian)(nian)平(ping)均溫(wen)度10.02℃，日(ri)(ri)溫(wen)差較大。