靖邊羊肉是陜(shan)西省榆林市靖邊縣的(de)特產。靖邊地區(qu)的(de)羊從小就吃著去膻味的(de)調料長(chang)大的(de)，所以自身(shen)沒有(you)羊膻氣(qi)，也無須用紅燒(shao)、麻(ma)辣、五香等方法去刻(ke)意(yi)遮(zhe)蓋(gai)氣(qi)味。
靖(jing)邊(bian)縣羊(yang)只飼(si)養量已達100萬只，年生產(chan)優質羊(yang)肉(rou)5000多噸，品種有(you)(you)薩福克(ke)羊(yang)、白(bai)(bai)(bai)絨山(shan)羊(yang)、小尾寒羊(yang)、杜(du)泊羊(yang)等。由于(yu)獨(du)特的(de)地理氣候條件和飼(si)草資源(yuan)，靖(jing)邊(bian)羊(yang)肉(rou)無腥無膻，肉(rou)羊(yang)羊(yang)肉(rou)被國(guo)家(jia)有(you)(you)關部門(men)認(ren)證為“有(you)(you)機(ji)轉(zhuan)換(huan)產(chan)品”，是(shi)真正的(de)陜北優質綠色(se)食品。陜北白(bai)(bai)(bai)絨山(shan)羊(yang)以其(qi)產(chan)絨量大、絨色(se)潔白(bai)(bai)(bai)、強(qiang)(qiang)度大、纖維細長、繁殖性(xing)能強(qiang)(qiang)等優點(dian)，被國(guo)家(jia)畜禽品種審定(ding)委員會(hui)命名為“陜北白(bai)(bai)(bai)絨山(shan)羊(yang)新品種”。
產地環境
靖(jing)邊(bian)地(di)處東經108°17′15″—109°20′l5″，經差1°03′；北緯36°58′45″—38°03′15″，緯差1°04′30″，東西(xi)寬9l.3 公里，南北長(chang)116．2公里。全縣海(hai)拔(ba)介于(yu)1123米—1823米之(zhi)間，地(di)勢南高北低，海(hai)拔(ba)最(zui)高點在中(zhong)山澗(jian)鎮水路(lu)畔村的(de)(de)大墩山，是蘆河(he)、紅柳河(he)、大理河(he)、黑(hei)河(he)、杏(xing)子河(he)和周(zhou)河(he)的(de)(de)發(fa)源地(di)；海(hai)拔(ba)最(zui)低點在紅墩界鎮的(de)(de)白城則。靖(jing)邊(bian)縣按地(di)形地(di)貌分為北部(bu)風沙灘區、中(zhong)部(bu)覆沙黃土梁峁澗(jian)區、南部(bu)丘陵溝壑(he)區，分別約(yue)占總面積的(de)(de)三(san)分之(zhi)一。地(di)勢南高北低，海(hai)拔(ba)介于(yu)1123-1823米之(zhi)間。
靖邊(bian)屬半干(gan)旱(han)大陸性季風氣(qi)候，光照充足，溫差大，氣(qi)候干(gan)燥，通風條件好，雨熱同季，四季明顯(xian)，主(zhu)要(yao)自然災(zai)害是干(gan)旱(han)和低溫霜凍,其次是大風和冰雹。年平(ping)均(jun)降雨量(liang)395.4毫米（348.3-431.3毫米），平(ping)均(jun)日照時(shi)數(shu)為2768.2小時(shi)（2516.1-3037.7小時(shi)）。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫7.8℃，≥10℃的植(zhi)物生(sheng)長有效積溫為2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年平(ping)均(jun)無霜期為130天(115-145天)。
縣境內(nei)礦產資(zi)源(yuan)富(fu)集，主要有天(tian)然(ran)氣(qi)、石(shi)油(you)、煤炭、高嶺土(tu)等(deng)。天(tian)然(ran)氣(qi)控制儲量(liang)(liang)為3200億立方米，屬世界級大氣(qi)田。境內(nei)南部(bu)山區蘊藏豐富(fu)的石(shi)油(you)資(zi)源(yuan)，儲量(liang)(liang)在(zai)1億噸以上，含油(you)層在(zai)距地表(biao)700－1800米之間。天(tian)然(ran)氣(qi)、石(shi)油(you)目前都已進入開發利用階(jie)段。此外，境內(nei)水資(zi)源(yuan)、土(tu)地資(zi)源(yuan)也(ye)十分豐富(fu)。
特指在陜北靖邊獨(du)特氣候(hou)、自(zi)然(ran)(ran)條件下，在純天然(ran)(ran)、無(wu)污染的(de)(de)環境中自(zi)然(ran)(ran)放(fang)牧、舍飼養殖、自(zi)然(ran)(ran)選育的(de)(de)具有耐寒、抗(kang)病能力(li)強，脂肪含量較低、肌肉彈性好、生(sheng)長(chang)發育快(kuai)等(deng)特點(dian)的(de)(de)靖邊山羊品種。全縣(xian)的(de)(de)山羊存欄(lan)231.7萬(wan)只。
一笑易歡 
