米(mi)脂小米(mi)營養豐(feng)(feng)富(fu)(fu)。據測定(ding)，蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)達(da)11.2%~13.4%，脂肪含(han)量(liang)4.5%，比普(pu)通小米(mi)高1%~3%。所含(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪均高于大米(mi)、面粉。人(ren)體必需(xu)的(de)(de)8種氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)而比例(li)協(xie)調。如(ru)賴氨(an)酸(suan)0.22%~5.24%，蛋(dan)氨(an)酸(suan)0.4%，色(se)氨(an)酸(suan)0.25%，亮氨(an)酸(suan)1.87%，蘇(su)氨(an)酸(suan)、異亮氨(an)酸(suan)及(ji)纈氨(an)酸(suan)等含(han)量(liang)在0.42%~2.88%之間。維(wei)生素的(de)(de)含(han)量(liang)亦較豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，而粗纖維(wei)的(de)(de)含(han)量(liang)又(you)是(shi)幾種主要糧食作物中最(zui)低(di)的(de)(de)。為(wei)產(chan)婦、幼(you)兒(er)及(ji)老(lao)人(ren)的(de)(de)滋補(bu)佳品(pin)。
介紹
米(mi)脂小米(mi)，是陜(shan)北黃土高(gao)原(yuan)米(mi)脂縣的一種(zhong)特產。因(yin)延(yan)安革命圣地的歷(li)史(shi)影(ying)響，又稱延(yan)安小米(mi)。它色澤(ze)金黃，顆粒渾圓，晶瑩(ying)透亮(liang)，質優味香。該(gai)原(yuan)糧谷子，儲存數(shu)年，害蟲難蝕，米(mi)質不(bu)變，最適合國(guo)家長期戰略儲備。該(gai)成(cheng)品(pin)糧小米(mi)，燜成(cheng)干飯(fan)，香甜爽口，越嚼(jiao)越香。
煮(zhu)成(cheng)稀飯，粘糊適口，回味余香。米(mi)(mi)湯表面，可以揭起三層油(you)皮，故名米(mi)(mi)脂(zhi)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)脂(zhi)小(xiao)米(mi)(mi)，明清之際，即享譽全國，敕(chi)封為朝廷四大貢品(pin)小(xiao)米(mi)(mi)之一。四大貢米(mi)(mi)為：山(shan)西沁(qin)縣(xian)(xian)檀山(shan)村“沁(qin)州(zhou)黃”、陜西米(mi)(mi)脂(zhi)縣(xian)(xian)“米(mi)(mi)脂(zhi)米(mi)(mi)”、山(shan)東金(jin)鄉縣(xian)(xian)馬廟鎮(zhen)“金(jin)谷米(mi)(mi)”、河北(bei)蔚縣(xian)(xian)桃(tao)花鎮(zhen)“桃(tao)花米(mi)(mi)”。該貢米(mi)(mi)，因李自成(cheng)造反，被移位山(shan)東龍(long)山(shan)。后毛主(zhu)席帶領紅軍(jun)北(bei)上抗日(ri)，才成(cheng)為世界(jie)亮點——“小(xiao)米(mi)(mi)加步(bu)槍”的八路軍(jun)軍(jun)需(xu)小(xiao)米(mi)(mi)。
產地環境
米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)縣位(wei)于(yu)(yu)陜西省北部(bu)，陜北黃土(tu)高原中(zhong)部(bu)，無定(ding)河中(zhong)游丘陵溝壑區。全縣總土(tu)地面(mian)積(ji)(ji)1212平方千(qian)米(mi)(mi)(mi)(mi)，總耕地53萬畝，總人口(kou)22萬，其(qi)中(zhong)農業人口(kou)18萬，是(shi)一個純農業縣。土(tu)壤(rang)(rang)類型(xing)主要為(wei)黃綿土(tu)，占土(tu)壤(rang)(rang)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)96%，土(tu)壤(rang)(rang)缺氮、少磷(lin)、鉀豐富，有(you)利于(yu)(yu)小雜糧等(deng)作物(wu)生(sheng)長，加之光熱(re)充足、晝夜溫(wen)差大、雨量適中(zhong)，發展無公害(hai)、綠(lv)色食(shi)品(pin)具有(you)得天獨厚的(de)自(zi)然條件和產(chan)業基礎。米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)種植谷子已有(you)五千(qian)年(nian)歷史，其(qi)小米(mi)(mi)(mi)(mi)質優味(wei)美營養(yang)高，“米(mi)(mi)(mi)(mi)汁如(ru)脂(zhi)”譽滿全國，成為(wei)我國“四(si)大著名小米(mi)(mi)(mi)(mi)”之一。根據米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)縣志記(ji)載：“米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)城以地有(you)米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)水，沃(wo)壤(rang)(rang)宜粟(su)，米(mi)(mi)(mi)(mi)汁淅之如(ru)脂(zhi)，故以名城。”
2014年，該縣(xian)全縣(xian)農(nong)作(zuo)物種植面積(ji)47.9萬(wan)畝，其中(zhong)馬鈴薯(shu)15萬(wan)畝、小雜糧(liang)15萬(wan)畝、玉米(mi)7.6萬(wan)畝，年糧(liang)食產量預計(ji)為(wei)9.84萬(wan)噸，谷類作(zuo)物4.6萬(wan)噸，其中(zhong)谷子(zi)1.27萬(wan)噸。
一笑易歡 
