米脂小米營養豐富(fu)。據測定，蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)達11.2%~13.4%，脂肪含(han)(han)量(liang)4.5%，比普通小米高1%~3%。所(suo)含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪均(jun)高于(yu)大米、面粉。人體必需的(de)8種氨基酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)豐富(fu)而比例協調。如賴氨酸(suan)(suan)0.22%~5.24%，蛋(dan)氨酸(suan)(suan)0.4%，色氨酸(suan)(suan)0.25%，亮氨酸(suan)(suan)1.87%，蘇氨酸(suan)(suan)、異亮氨酸(suan)(suan)及(ji)纈氨酸(suan)(suan)等含(han)(han)量(liang)在0.42%~2.88%之(zhi)間(jian)。維(wei)生素的(de)含(han)(han)量(liang)亦較豐富(fu)，而粗纖維(wei)的(de)含(han)(han)量(liang)又是幾種主要糧食作物中最(zui)低的(de)。為產婦、幼(you)兒(er)及(ji)老人的(de)滋(zi)補佳(jia)品。
介紹
米(mi)脂小(xiao)米(mi)，是陜北黃(huang)(huang)土高原米(mi)脂縣(xian)的(de)一種(zhong)特產。因延安革命圣地的(de)歷(li)史影響，又(you)稱延安小(xiao)米(mi)。它(ta)色(se)澤金黃(huang)(huang)，顆粒渾圓，晶瑩(ying)透亮，質優(you)味(wei)香(xiang)。該原糧(liang)谷子，儲(chu)(chu)存數年，害(hai)蟲難蝕，米(mi)質不變，最(zui)適合(he)國家長期戰略儲(chu)(chu)備。該成(cheng)品糧(liang)小(xiao)米(mi)，燜成(cheng)干飯，香(xiang)甜爽(shuang)口，越嚼越香(xiang)。
煮成(cheng)稀飯，粘糊適(shi)口(kou)，回味余(yu)香(xiang)。米(mi)(mi)(mi)湯(tang)表面，可(ke)以(yi)揭(jie)起三(san)層(ceng)油皮，故名米(mi)(mi)(mi)脂米(mi)(mi)(mi)。米(mi)(mi)(mi)脂小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)，明清(qing)之際，即享譽全國(guo)，敕封為(wei)朝(chao)廷四大(da)貢(gong)(gong)品小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)之一。四大(da)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)為(wei)：山(shan)西(xi)(xi)沁(qin)縣檀(tan)山(shan)村(cun)“沁(qin)州(zhou)黃(huang)”、陜(shan)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)脂縣“米(mi)(mi)(mi)脂米(mi)(mi)(mi)”、山(shan)東金(jin)鄉縣馬廟鎮(zhen)“金(jin)谷(gu)米(mi)(mi)(mi)”、河北蔚縣桃(tao)(tao)花鎮(zhen)“桃(tao)(tao)花米(mi)(mi)(mi)”。該貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)，因(yin)李自(zi)成(cheng)造反(fan)，被移位山(shan)東龍山(shan)。后毛主席帶(dai)領紅軍(jun)北上抗日，才成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)亮點(dian)——“小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)加步槍”的八路軍(jun)軍(jun)需小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)。
產地環境
米(mi)(mi)脂縣(xian)位(wei)于(yu)陜西(xi)省(sheng)北部，陜北黃土高原中部，無定河中游丘(qiu)陵溝壑區。全縣(xian)總(zong)土地(di)面(mian)積1212平方(fang)千(qian)米(mi)(mi)，總(zong)耕地(di)53萬畝，總(zong)人口(kou)22萬，其中農業人口(kou)18萬，是一個純農業縣(xian)。土壤(rang)(rang)類型主要為黃綿土，占土壤(rang)(rang)總(zong)面(mian)積的96%，土壤(rang)(rang)缺氮、少磷、鉀(jia)豐富，有利于(yu)小雜糧等作物生長(chang)，加之(zhi)(zhi)光(guang)熱充(chong)足(zu)、晝(zhou)夜溫(wen)差大、雨(yu)量適中，發(fa)展(zhan)無公害、綠色(se)食品具(ju)有得天獨厚的自然條件和(he)產業基礎。米(mi)(mi)脂種植谷子已有五千(qian)年歷史，其小米(mi)(mi)質優味美營養高，“米(mi)(mi)汁(zhi)如脂”譽滿(man)全國，成為我國“四大著名小米(mi)(mi)”之(zhi)(zhi)一。根據(ju)米(mi)(mi)脂縣(xian)志(zhi)記(ji)載(zai)：“米(mi)(mi)脂城以(yi)(yi)地(di)有米(mi)(mi)脂水，沃壤(rang)(rang)宜(yi)粟，米(mi)(mi)汁(zhi)淅之(zhi)(zhi)如脂，故以(yi)(yi)名城。”
2014年，該縣全縣農(nong)作物(wu)種植(zhi)面(mian)積47.9萬(wan)(wan)畝，其(qi)中馬鈴薯(shu)15萬(wan)(wan)畝、小(xiao)雜(za)糧(liang)15萬(wan)(wan)畝、玉米7.6萬(wan)(wan)畝，年糧(liang)食產量預計(ji)為9.84萬(wan)(wan)噸(dun)，谷類作物(wu)4.6萬(wan)(wan)噸(dun)，其(qi)中谷子1.27萬(wan)(wan)噸(dun)。
一笑易歡 
