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安塞(sai)小米，陜(shan)西省安塞(sai)縣特產(chan)，中國國家(jia)地理標志產(chan)品。安塞(sai)小米色(se)澤金(jin)黃，顆(ke)粒渾圓，晶瑩明亮(liang)，粘(zhan)糯芳香(xiang)，油(you)脂豐(feng)富，久貯不變(bian)。安塞(sai)小米營(ying)(ying)養價值(zhi)高(gao)，富含多(duo)種(zhong)維生素(su)和微(wei)量元素(su)，比大米的營(ying)(ying)養價值(zhi)高(gao)。小米熬粥(zhou)營(ying)(ying)養價值(zhi)豐(feng)富，有"代參湯"之美稱(cheng)。

簡介

小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)，陜(shan)西(xi)省(sheng)安(an)(an)塞(sai)縣特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產品(pin)。小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)久負盛(sheng)名，先秦(qin)、西(xi)漢軍屯時期(qi)，便有大面(mian)積種(zhong)植，延安(an)(an)安(an)(an)塞(sai)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)品(pin)質(zhi)(zhi)優良(liang)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)。安(an)(an)塞(sai)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)色澤金黃，顆(ke)粒(li)渾(hun)圓(yuan)，晶瑩(ying)明亮，粘糯(nuo)芳(fang)香，油脂(zhi)(zhi)豐(feng)富(fu)(fu)，久貯不變，平均含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)13%，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)有人(ren)體必(bi)須的8種(zhong)氨基酸，平均含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)4.5%，不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸占脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含(han)量(liang)的85%，還(huan)富(fu)(fu)含(han)多(duo)種(zhong)維(wei)生素，其粗纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)在幾種(zhong)主要糧食作物中(zhong)最(zui)低(di)。 2008年，經中(zhong)國(guo)國(guo)家質(zhi)(zhi)檢總局審核，決定(ding)對安(an)(an)塞(sai)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)實(shi)施國(guo)家地理標志(zhi)產品(pin)保(bao)護。

生產條件

安(an)塞(sai)(sai)古為白翟地，秦漢以來設(she)(she)置(zhi)高(gao)奴縣，隋唐(tang)五代為金明(ming)縣，宋(song)設(she)(she)置(zhi)安(an)塞(sai)(sai)堡(bao)，于宋(song)淳禎(zhen)壬(ren)子年立縣。安(an)塞(sai)(sai)在歷(li)史上地處邊塞(sai)(sai)要地，與(yu)北部少數民(min)族接近，漢民(min)族與(yu)少數民(min)族交替(ti)發(fa)展，時(shi)(shi)農時(shi)(shi)牧(mu)，至明(ming)初時(shi)(shi)，方形(xing)成了以農業生(sheng)產(chan)為主體的(de)(de)生(sheng)產(chan)格局。境內延水橫(heng)穿南北，梁峁平川遍(bian)布，土(tu)地資源(yuan)豐富(fu)，屬中(zhong)溫帶大陸性半干旱季(ji)風氣候，是耐(nai)旱、耐(nai)瘠簿(bu)、耐(nai)酸、耐(nai)堿類谷物的(de)(de)主要誕生(sheng)地和種植區，歷(li)史上譽之為"米糧川"。

種植歷史

延安(an)安(an)塞(sai)(sai)小米(mi)久負(fu)盛名，先秦(qin)、西(xi)漢軍(jun)屯(tun)(tun)時(shi)期，便有(you)大(da)面積(ji)(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，有(you)鮑家(jia)營(ying)、譚家(jia)營(ying)、東營(ying)、馮(feng)家(jia)營(ying)等屯(tun)(tun)軍(jun)墾(ken)荒要地。隋唐宋元，農(nong)(nong)牧雜柔，時(shi)農(nong)(nong)時(shi)牧，農(nong)(nong)業(ye)受限，但谷子始終是(shi)當時(shi)農(nong)(nong)牧民的(de)(de)大(da)宗糧(liang)食作(zuo)物。明清時(shi)期，農(nong)(nong)耕(geng)再興，農(nong)(nong)牧攜伴同行(xing)，耕(geng)作(zuo)農(nong)(nong)業(ye)得(de)到全(quan)面發展，谷類作(zuo)物不僅種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)(ji)廣闊，而(er)且品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)更(geng)加齊全(quan)。據民國(guo)安(an)塞(sai)(sai)縣志記載:"安(an)塞(sai)(sai)境內宜(yi)粟，他郡不及，其米(mi)淅之(zhi)汁為脂(zhi)。其種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)龍爪、狼尾、豬糞、竹葉青、馬(ma)拖韁(jiang)、焦泥黃、大(da)期限、小期限、紅小料等。"1935年(nian)安(an)塞(sai)(sai)解(jie)放(fang)(fang)后，陜甘(gan)寧邊區時(shi)期開展大(da)生產(chan)運(yun)動，鼓勵(li)墾(ken)荒，"小米(mi)加步搶"打破了國(guo)民黨的(de)(de)經濟封鎖，取得(de)了抗日(ri)戰爭和(he)解(jie)放(fang)(fang)戰爭的(de)(de)偉(wei)大(da)勝利，小米(mi)隨著全(quan)國(guo)解(jie)放(fang)(fang)而(er)享譽四(si)海，聞名遐(xia)邇。解(jie)放(fang)(fang)后，小米(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)(ji)一直(zhi)穩定在(zai)10萬(wan)畝左右，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)技術不斷改進，單產(chan)逐(zhu)年(nian)提高(gao)，畝產(chan)由1949年(nian)的(de)(de)25公(gong)斤(jin)(jin)提高(gao)到2010年(nian)的(de)(de)300公(gong)斤(jin)(jin)，總(zong)產(chan)也(ye)由1949年(nian)的(de)(de)318萬(wan)公(gong)斤(jin)(jin)增加到2010年(nian)的(de)(de)800多萬(wan)公(gong)斤(jin)(jin)。

品質特征

延安(an)安(an)塞(sai)小米品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)優良，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)。據中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)農業(ye)科學(xue)研(yan)究(jiu)(jiu)院品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)資源研(yan)究(jiu)(jiu)所對中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)谷子(zi)(zi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)化(hua)驗分析，安(an)塞(sai)谷子(zi)(zi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)平(ping)均含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)13.46%，高(gao)于全國(guo)1個百分點(全國(guo)為(wei)12.4%)。全國(guo)12個蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)在(zai)(zai)16%以上(shang)的品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，安(an)塞(sai)就有5個。安(an)塞(sai)小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶(jing)瑩明亮，粘糯芳香，油(you)脂(zhi)(zhi)豐富，久貯不(bu)變，平(ping)均含(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)13%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有人體必須的8種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，平(ping)均含(han)(han)(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)4.5%，不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸占脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸含(han)(han)(han)量(liang)的85%，還富含(han)(han)(han)多種(zhong)(zhong)維生素，其(qi)粗纖維含(han)(han)(han)量(liang)在(zai)(zai)幾種(zhong)(zhong)主要糧食作物中(zhong)(zhong)(zhong)最低(di)。20世紀80年代，從(cong)山西引進(jin)了晉(jin)汾7號，被譽為(wei)"香谷米"，在(zai)(zai)安(an)塞(sai)種(zhong)(zhong)植(zhi)后，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)殊佳，優于原產(chan)地，堪與(yu)傳統名米媲美。