安塞(sai)(sai)小米(mi)(mi),陜西省安塞(sai)(sai)縣特產,中國國家地理標志產品。安塞(sai)(sai)小米(mi)(mi)色澤金黃,顆(ke)粒渾(hun)圓,晶瑩明亮,粘糯芳(fang)香,油(you)脂豐富,久貯不變(bian)。安塞(sai)(sai)小米(mi)(mi)營養(yang)價(jia)值高(gao),富含多種維生素和微量元素,比大米(mi)(mi)的營養(yang)價(jia)值高(gao)。小米(mi)(mi)熬(ao)粥營養(yang)價(jia)值豐富,有"代參湯"之(zhi)美稱。
簡介
小米,陜西省安(an)塞縣(xian)特產,中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理標(biao)志(zhi)產品。小米久負盛名,先秦、西漢軍屯時(shi)期,便有(you)大面積種植,延(yan)安(an)安(an)塞小米品質(zhi)優(you)良,蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)高。安(an)塞小米色澤金黃(huang),顆粒(li)渾圓,晶瑩(ying)明亮(liang),粘(zhan)糯芳香,油脂豐富(fu),久貯不(bu)變(bian),平均含蛋(dan)白質(zhi)13%,蛋(dan)白質(zhi)中含有(you)人體必(bi)須的8種氨基(ji)酸(suan),平均含脂肪4.5%,不(bu)飽和脂肪酸(suan)占脂肪酸(suan)含量(liang)(liang)的85%,還富(fu)含多(duo)種維生(sheng)素,其粗纖維含量(liang)(liang)在(zai)幾種主要糧食作物(wu)中最(zui)低。 2008年,經中國(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總局審(shen)核,決定對安(an)塞小米實(shi)施(shi)國(guo)家(jia)地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護。
生產條件
安塞(sai)古為白翟地,秦漢以來設(she)置(zhi)高奴(nu)縣(xian),隋(sui)唐五代為金明(ming)縣(xian),宋設(she)置(zhi)安塞(sai)堡(bao),于宋淳禎(zhen)壬(ren)子年立縣(xian)。安塞(sai)在歷(li)史上地處邊塞(sai)要(yao)(yao)地,與北部少(shao)數民族(zu)接近,漢民族(zu)與少(shao)數民族(zu)交(jiao)替發展,時農時牧,至明(ming)初(chu)時,方形成了以農業生產(chan)為主(zhu)體的(de)生產(chan)格局(ju)。境內延水(shui)橫穿南(nan)北,梁(liang)峁平川遍(bian)布,土地資源豐富,屬中溫(wen)帶大陸(lu)性半(ban)干旱(han)季風(feng)氣候,是耐(nai)(nai)旱(han)、耐(nai)(nai)瘠簿(bu)、耐(nai)(nai)酸、耐(nai)(nai)堿類谷物的(de)主(zhu)要(yao)(yao)誕生地和種植區,歷(li)史上譽之(zhi)為"米糧川"。
種植歷史
延安(an)(an)(an)(an)安(an)(an)(an)(an)塞(sai)小(xiao)米久負盛名,先秦、西漢軍(jun)(jun)屯時(shi)期,便有(you)大面(mian)積種(zhong)(zhong)植(zhi),有(you)鮑家營、譚家營、東(dong)營、馮家營等屯軍(jun)(jun)墾(ken)荒(huang)要地(di)。隋(sui)唐宋元,農(nong)牧雜柔,時(shi)農(nong)時(shi)牧,農(nong)業受限,但谷子始終是當時(shi)農(nong)牧民(min)的(de)(de)(de)大宗糧(liang)食作物(wu)。明清時(shi)期,農(nong)耕再興(xing),農(nong)牧攜伴(ban)同行,耕作農(nong)業得到(dao)全(quan)(quan)面(mian)發(fa)展(zhan)(zhan),谷類作物(wu)不僅(jin)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積廣闊,而且品(pin)種(zhong)(zhong)更加(jia)齊(qi)全(quan)(quan)。據民(min)國(guo)安(an)(an)(an)(an)塞(sai)縣(xian)志記載(zai):"安(an)(an)(an)(an)塞(sai)境內宜粟,他郡不及,其米淅之汁為脂。其種(zhong)(zhong)有(you)龍(long)爪、狼尾、豬(zhu)糞、竹葉青、馬拖(tuo)韁、焦(jiao)泥黃、大期限、小(xiao)期限、紅小(xiao)料等。"1935年安(an)(an)(an)(an)塞(sai)解放后(hou),陜甘寧邊區時(shi)期開展(zhan)(zhan)大生(sheng)產運動,鼓勵(li)墾(ken)荒(huang),"小(xiao)米加(jia)步搶"打破了(le)國(guo)民(min)黨的(de)(de)(de)經濟封鎖,取得了(le)抗日戰爭(zheng)和解放戰爭(zheng)的(de)(de)(de)偉大勝利,小(xiao)米隨著全(quan)(quan)國(guo)解放而享(xiang)譽(yu)四海,聞(wen)名遐(xia)邇。解放后(hou),小(xiao)米種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積一直穩定在10萬畝左右,種(zhong)(zhong)植(zhi)技術不斷(duan)改(gai)進(jin),單產逐年提(ti)高,畝產由1949年的(de)(de)(de)25公(gong)(gong)(gong)斤提(ti)高到(dao)2010年的(de)(de)(de)300公(gong)(gong)(gong)斤,總產也由1949年的(de)(de)(de)318萬公(gong)(gong)(gong)斤增加(jia)到(dao)2010年的(de)(de)(de)800多萬公(gong)(gong)(gong)斤。
品質特征
延安安塞小米(mi)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)優(you)良,蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)高。據中(zhong)國(guo)農業科學研究(jiu)院品(pin)種資源研究(jiu)所(suo)對中(zhong)國(guo)谷(gu)(gu)子品(pin)種化(hua)驗分(fen)析,安塞谷(gu)(gu)子蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)平(ping)均(jun)(jun)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)13.46%,高于(yu)全(quan)國(guo)1個(ge)百分(fen)點(全(quan)國(guo)為(wei)12.4%)。全(quan)國(guo)12個(ge)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)在16%以上的品(pin)種,安塞就(jiu)有5個(ge)。安塞小米(mi)色澤金黃,顆粒渾(hun)圓(yuan),晶瑩明亮,粘糯芳香(xiang),油脂(zhi)(zhi)豐(feng)富,久貯不(bu)變(bian),平(ping)均(jun)(jun)含(han)(han)(han)(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)13%,蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)(han)(han)(han)有人體必須(xu)的8種氨基酸,平(ping)均(jun)(jun)含(han)(han)(han)(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)4.5%,不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸占脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)的85%,還富含(han)(han)(han)(han)多種維(wei)生素,其粗纖維(wei)含(han)(han)(han)(han)量(liang)在幾(ji)種主(zhu)要糧食作物中(zhong)最低。20世紀80年(nian)代,從山西(xi)引進(jin)了(le)晉汾7號(hao),被譽為(wei)"香(xiang)谷(gu)(gu)米(mi)",在安塞種植(zhi)后,品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)殊佳,優(you)于(yu)原產(chan)地,堪與傳統(tong)名米(mi)媲(pi)美。