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陜(shan)西省(sheng)興平(ping)(ping)(ping)市地(di)處(chu)關(guan)(guan)中平(ping)(ping)(ping)原腹地(di)，全市總(zong)面積507平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里，總(zong)人(ren)口58.4萬(wan)人(ren)，其中農業人(ren)口46.4萬(wan)人(ren)，轄(xia)7鎮4鄉3個街道辦事處(chu)223個行(xing)政村，轄(xia)區內地(di)勢(shi)平(ping)(ping)(ping)坦(tan)，土(tu)壤(rang)肥沃，灌(guan)溉方(fang)便(bian)，光照充足，地(di)下水資源豐富，素有“關(guan)(guan)中白菜心(xin)”、“平(ping)(ping)(ping)原糧倉”和(he)“辣蒜之鄉”的美譽，是陜(shan)西省(sheng)經濟條件比較(jiao)優越(yue)的縣市之一。

興(xing)平(ping)(ping)地區全(quan)年太(tai)陽總(zong)輻射量為(wei)110.1卡/cm2，日照時數為(wei)2005.4小(xiao)時，年平(ping)(ping)均氣溫(wen)13.1℃，最高(gao)溫(wen)度(du)42.2℃，最低(di)溫(wen)度(du)-19.9℃，年平(ping)(ping)均降水量528.4毫米，海拔高(gao)度(du)390—541.8米，是大(da)蒜和(he)辣(la)椒生產的優生區。

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)(he)大(da)(da)蒜(suan)(suan)是我市(shi)的(de)傳統農產(chan)(chan)品，栽培歷史悠久(jiu)(jiu)，素(su)有“唐蒜(suan)(suan)明椒(jiao)(jiao)(jiao)”之(zhi)稱，在農業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)中占據著重要(yao)位(wei)置，興(xing)平(ping)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植面積(ji)3.5萬(wan)畝，年(nian)(nian)產(chan)(chan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)7000噸(dun)；大(da)(da)蒜(suan)(suan)種植面積(ji)穩定在5.5萬(wan)畝，年(nian)(nian)產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)苔(tai)3萬(wan)噸(dun)，蒜(suan)(suan)頭3萬(wan)噸(dun)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)(he)大(da)(da)蒜(suan)(suan)的(de)年(nian)(nian)產(chan)(chan)值(zhi)近3億元(yuan)。興(xing)平(ping)大(da)(da)蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)頭肥、瓣個大(da)(da)、包衣緊、味辛(xin)辣(la)(la)，蒜(suan)(suan)苔(tai)翠綠鮮嫩、體(ti)長(chang)均勻、辛(xin)辣(la)(la)適中、味道鮮美，久(jiu)(jiu)負盛(sheng)名(ming)。興(xing)平(ping)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地屬典(dian)型的(de)溫暖帶(dai)半濕潤(run)的(de)大(da)(da)陸性季風氣候，具有光熱資源豐富和(he)(he)雨熱同(tong)季的(de)特點，年(nian)(nian)降水量的(de)85～90%集(ji)中于線(xian)辣(la)(la)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)旺(wang)盛(sheng)期(qi)，有利線(xian)辣(la)(la)生(sheng)(sheng)長(chang)發育。另外，興(xing)平(ping)市(shi)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地海拔在400—500米之(zhi)間，生(sheng)(sheng)育期(qi)季風較多，風力緩續，對改善(shan)線(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)作物群體(ti)通風透光條件(jian)顯然有益(yi)。因此，興(xing)平(ping)的(de)線(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)色(se)澤紅(hong)亮，辣(la)(la)味濃郁，營養豐富，品佳(jia)味香，在國際市(shi)場上被譽為“椒(jiao)(jiao)(jiao)中之(zhi)王”和(he)(he)“一枝獨秀”。

興平(ping)辣椒(jiao)種植面積(ji)35000畝，主栽品種為(wei)興平(ping)線椒(jiao)和優質(zhi)8819線椒(jiao)，年(nian)(nian)產辣椒(jiao)10000噸以上(shang)，年(nian)(nian)加工辣椒(jiao)粉(fen)和辣椒(jiao)油(you)20000噸（從新疆、岐山等(deng)地調入）。1999年(nian)(nian)“興平(ping)線椒(jiao)”被(bei)國家農業部(bu)食品質(zhi)量監(jian)督(du)檢(jian)驗(yan)測試中心抽檢(jian)為(wei)“一級品”。

一(yi)、得天獨(du)厚的(de)自然條件

土(tu)壤：培育興(xing)平(ping)(ping)線椒的(de)壚土(tu)是自然(ran)褐土(tu)經人類長(chang)期的(de)耕作(zuo)和施肥，堆積(ji)(ji)覆(fu)蓋形成(cheng)的(de)。壚土(tu)土(tu)體(ti)結構為(wei)“蒙(meng)金型”，上層為(wei)覆(fu)蓋層，質地(di)(di)為(wei)砂輕壤至(zhi)中(zhong)壤，有機(ji)質及養分(fen)含量高，結構良好，通(tong)透性(xing)好，利于(yu)作(zuo)物生長(chang)。下(xia)層為(wei)粘土(tu)層質地(di)(di)吸收性(xing)強(qiang)，能托水托肥，具有耕作(zuo)性(xing)良，上松下(xia)實，保水保肥，抗旱抗澇等特性(xing)，該種(zhong)壚土(tu)僅(jin)分(fen)布于(yu)以(yi)興(xing)平(ping)(ping)市(shi)為(wei)中(zhong)心的(de)渭河沖積(ji)(ji)平(ping)(ping)原上的(de)狹小(xiao)地(di)(di)帶。

氣(qi)(qi)候(hou)(hou)：興平線椒(jiao)(jiao)生長(chang)地的(de)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)屬于雨熱同季(ji)的(de)暖溫(wen)帶(dai)半濕潤干旱大(da)陸性季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)。受秦嶺(ling)山系等(deng)獨特的(de)地理因素影響，該地區辣椒(jiao)(jiao)成熟期的(de)夏季(ji)晝夜溫(wen)差(cha)極大(da)（13.6℃），這(zhe)十分有利于秦椒(jiao)(jiao)養分的(de)積累。

二、源遠流長(chang)的栽培(pei)歷史

興平市從唐(tang)期初年即開(kai)始種植秦椒(jiao)，至今(jin)(jin)已(yi)有1400余(yu)年的歷史。經(jing)過數代(dai)人的辛苦(ku)培(pei)育，并結(jie)合當(dang)地獨特的土壤和氣候(hou)條(tiao)件，逐漸培(pei)育出今(jin)(jin)日(ri)享(xiang)譽國際市場的天下第一椒(jiao)——興平線椒(jiao)。

三、舉世無雙的辣椒品質

興平(ping)辣椒(jiao)以株型緊湊，結(jie)果集中、果實(shi)長、果頂(ding)實(shi)而(er)彎、果肉厚、油分(fen)大(da)，辣味(wei)濃厚為特點，含有人體所需(xu)的多(duo)種維生素、蛋白質、氨基酸，具(ju)有開(kai)胃(wei)健脾、活血名目(mu)、健美減肥之功效，遠銷東亞、東南亞等10多(duo)國家(jia)和地區，深受國內外(wai)顧客青睞。