鳳(feng)縣是國(guo)(guo)(guo)家(jia)林業總(zong)局(ju)命名(ming)的中(zhong)國(guo)(guo)(guo)花(hua)椒之鄉,鳳(feng)縣花(hua)椒也(ye)是國(guo)(guo)(guo)家(jia)質檢(jian)總(zong)局(ju)正(zheng)式公布的大(da)紅袍(pao)花(hua)椒原產地(di)域保護產品(pin)。2005年1月,國(guo)(guo)(guo)家(jia)林業局(ju)正(zheng)式將鳳(feng)縣命名(ming)為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)花(hua)椒之鄉”。鳳(feng)縣由(you)于獨特的地(di)域氣(qi)候(hou)優(you)勢,產于鳳(feng)縣的“大(da)紅袍(pao)”花(hua)椒,以粒大(da)、色艷、味濃、肉厚、果柄有(you)小瓣、形似(si)雙耳聞名(ming)遐邇,被稱(cheng)為(wei)“鳳(feng)椒”。近年來,鳳(feng)縣把“大(da)紅袍(pao)”鳳(feng)椒當作特色主導產業來抓,目前已(yi)擁(yong)有(you)3000萬株(zhu)的規模(mo)。
鳳縣,山環水繞,林木蔥蘢,風光秀麗, 鳳椒物產極為豐盛,而且素(su)以(yi)土特(te)產眾多(duo)而聞名(ming)。其中尤以(yi)色紅果大、香味純(chun)正(zheng)的(de)鳳椒和(he)久負盛名(ming)的(de)名(ming)貴藥材鳳黨最為馳(chi)名(ming)。
鳳(feng)椒(jiao)(jiao)就是產于鳳(feng)縣的“大紅袍”花椒(jiao)(jiao)。“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)”因(yin)其顆粒九果(guo)肉(rou)厚,色澤鮮艷,氣(qi)味芳香濃郁而質量佳于全國。長(chang)期以來,被人們冠以“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)”的美稱。
鳳椒(jiao)“大(da)紅(hong)袍(pao)”與其它花椒(jiao)的不同之處是果實(shi)的基部(bu)生有兩個小(xiao)瓣,形似(si)一雙小(xiao)耳(er)(er),人們稱其為“雙耳(er)(er)朵(duo)”,有無(wu)雙耳(er)(er)朵(duo),這是辨別風椒(jiao)大(da)紅(hong)袍(pao)真偽的特(te)征之所在。有民謠(yao)為證:
“鳳椒鮮,風椒俏(qiao),若辨大紅(hong)袍,須把雙耳找。”
“鳳(feng)縣(xian)大(da)紅(hong)袍”花椒(jiao)(jiao)栽培歷史悠久,《本(ben)草(cao)綱目》記載:“秦椒(jiao)(jiao),花椒(jiao)(jiao)也,金、鳳(feng)、商(shang)州皆產……大(da)于蜀椒(jiao)(jiao)”。清《嘉慶重修(xiu)一統志》載:“椒(jiao)(jiao),府(漢中府)俱產,出(chu)鳳(feng)縣(xian)白石者佳”。因其“全紅(hong)、肉厚(hou)、有雙耳(er),風味(wei)獨 特”在國(guo)內市(shi)場久負盛名。
鳳(feng)縣(xian)大紅袍出(chu)眾,品質優(you)良的(de)原因(yin)在于鳳(feng)縣(xian)獨特(te)的(de)自(zi)然氣候優(you)勢(shi)和土壤資源優(you)勢(shi)。年平均溫11.4℃垂直(zhi)變化明顯(xian),降(jiang)水集中,冬季相對不(bu)冷,夏(xia)季不(bu)熱,氣象(xiang)災害不(bu)突(tu)出(chu),是發(fa)展(zhan)花(hua)椒(jiao)的(de)適(shi)生區域。
據(ju)光緒十八年(nian)(1893年(nian))《鳳(feng)(feng)縣(xian)志》記載(zai):“金紅(hong)花(hua)椒(jiao)(jiao)肉(rou)厚有(you)雙耳,殊勝他地”,這句話道出了鳳(feng)(feng)縣(xian)花(hua)椒(jiao)(jiao)的形態及風味獨(du)一(yi)無二的特征(zheng)。1993年(nian)原陜西省科(ke)委開展的全(quan)國(guo)(guo)花(hua)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)品(pin)質調(diao)查結(jie)果表明(ming),鳳(feng)(feng)縣(xian)大紅(hong)袍即“鳳(feng)(feng)椒(jiao)(jiao)”各項指(zhi)標名(ming)列全(quan)國(guo)(guo)之首。在第九屆中(zhong)國(guo)(guo)楊凌(ling)農(nong)業高新科(ke)技(ji)成果博覽會上,鳳(feng)(feng)縣(xian)“大紅(hong)袍鳳(feng)(feng)椒(jiao)(jiao) ”榮獲(huo)“后稷獎”。
鳳(feng)(feng)縣是(shi)重要(yao)的花(hua)(hua)椒產區之(zhi)一,該地花(hua)(hua)椒栽培歷史悠久,品質優(you)良,特別(bie)是(shi)鳳(feng)(feng)縣所產的大(da)紅(hong)袍花(hua)(hua)椒更是(shi)全國聞(wen)名,堪稱(cheng)花(hua)(hua)椒之(zhi)極品,被(bei)人們(men)譽(yu)之(zhi)為“鳳(feng)(feng)椒”,這其(qi)中包(bao)含有(you)人們(men)的喜愛(ai)之(zhi)意。鳳(feng)(feng)縣“大(da)紅(hong)袍”花(hua)(hua)椒以色澤鮮紅(hong)、粒(li)大(da)、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁,被(bei)稱(cheng)做“鳳(feng)(feng)椒”(《辭海》中記(ji)述),素有(you)飄十里之(zhi)美譽(yu),被(bei)譽(yu)為“花(hua)(hua)椒之(zhi)王”。
千百年來,“鳳椒”以其顆粒(li)果(guo)肉(rou)厚,色(se)澤鮮艷,氣味芳香濃郁而享譽全國。它既是優質的調味品,又是重要的中(zhong)(zhong)藥,用(yong)于佐(zuo)料,使(shi)肉(rou)菜鮮美(mei),且有去腥、殺菌功(gong)(gong)能(neng)。用(yong)于中(zhong)(zhong)藥,有溫中(zhong)(zhong)散(san)寒、暖(nuan)胃除(chu)風(feng)、消滿解脹、化(hua)痰止咳、破血通經、止痛等功(gong)(gong)效(xiao),殺蟲、除(chu)菌、消毒止癢之功(gong)(gong)能(neng)。